CURSOS LIBRES

Instructor: Luz Marina Hurtado.

INTRODUCCION
En cada celebración importante de nuestras vidas siempre hemos tenido presente y como
protagonista especial la torta. Ya sea por cumpleaños, aniversario, celebración religiosa o
celebración de éxito profesional, en nuestro corazón siempre tenemos reservado un
espacio especial para esta pequeña porción de felicidad conformada por un suave
bizcocho cubierto en un dulce y delicioso betún.
En el instituto técnico Cofrem estamos felices de poder introducirte en este maravilloso
mundo de la pastelería, y te felicitamos por permitirnos hacer parte de la felicidad que
representa realizar estas tortas y pasteles especiales para tu familia y conocidos en
fechas de celebración, así como también ser el inicio de un maravilloso emprendimiento.
El resultado final será la mezcla del aprendizaje teórico, la practica realizada a partir del
aprender haciendo y de todo el amor que cada uno de nosotros ponga en el proceso.
De nuevo felicidades y bienvenidos a este viaje maravilloso por el mundo de las tortas de
celebración.

HISTORIA DEL CUPCAKE

En los últimos años, los cupcakes se volvieron muy populares entre los niños,
especialmente como postres o dulces obligados en las fiestas infantiles, con sus sabores
tradicionales de vainilla y chocolate. Es así que estos pequeños manjares para grandes y
chicos combinan sabores, perfumes e ingredientes, permitiendo un sinfín de creaciones
agradables a la vista y, sobre todo, paladar.
Su primera mención puede rastrearse hasta el año de 1796, cuando Amelia Simmons
utilizó este término para una «tartaleta que se cocina en pequeñas tazas», en su libro
American Cookery. La documentación más antigua en la que ya aparece el término
cupcakes fue en el recetario de Eliza Leslie Seventy-five Recipes for Pastry, Cakes, and
Sweetmeats (Setenta y cinco recetas de pasteles, tortas y dulces) publicado en 1828.
En el siglo XXI, los cupcakes se pusieron de moda en Estados Unidos. Y luego en todo el
mundo convirtiéndose en los compañeros ideales de fiestas y reuniones.

CONTENIDO DEL CURSO

En nuestro curso básico de cupcake tortas y decoración conoceremos las diferencias

entre magdalenas, muffin y cupcake. Adquiriremos los conocimientos teóricos necesarios
para poder desarrollar cualquier tipo de receta, nos familiarizaremos con los implementos
necesarios para realizar nuestros productos y decorarlos.
En el fantástico mundo de las tortas y ponqués , conoceremos los batidos pesados, los
batidos livianos y todas las preparaciones que a partir de estas fórmulas podemos
realizar.
De igual manera aprenderemos los rellenos y coberturas básicos para complementar
estas tortas y ponqués.
Como parte del proceso de iniciar un emprendimiento, aprenderemos a calcular el costo
de cada una de nuestras recetas y de esa misma manera calcular el valor de nuestros
productos para la venta.