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Los minerales son componentes inorgánicos, es decir, aquellos que
se encuentran en la naturaleza sin formar parte de los seres vivos. Juegan
un papel importante en la formación de tejidos, síntesis de hormonas y en
la mayoría de las reacciones químicas. Los minerales juegan un papel
importante para el cuerpo y para lograr mantenerlo sano, ya que, el
organismo usa los minerales para muchas funciones distintas, incluyendo
el mantener los huesos, corazón y cerebro funcionando bien. De igual
manera, los minerales también son importantes para las enzimas y las
hormonas.
Por otro lado, los minerales son imprescindibles para el
funcionamiento adecuado de las células del organismo. Cabe resaltar que
el organismo necesita cantidades relativamente grandes de Calcio, Cloruro,
Magnesio, Fosfato, Potasio y Sodio. Todos estos son denominados
macrominerales, donde el funcionamiento de los huesos, de los músculos,
del corazón y del cerebro depende de ellos. Más, sin embargo, el cuerpo
necesita pequeñas cantidades de Cromo, Cobre, Fluoruro, Yodo, Hierro,
Manganeso, Molibdeno, Selenio y Cinc, denominados oligoelementos. Por
el contrario, a excepción del cromo, todos los demás oligoelementos se
incorporan a las enzimas o a las hormonas necesarias en los procesos del
organismo, es decir, metabolismo. El cromo contribuye a que el organismo
mantenga una concentración adecuada de azúcar en sangre. No está claro
si el cromo debe considerarse un oligoelemento esencial requerido.
De modo que, tanto los macrominerales como los oligoelementos son
dañinos si se ingieren en exceso. Por este motivo, los minerales son parte
esencial de una alimentación saludable. Ya que, se ha determinado para
casi todos los minerales la cantidad diaria recomendada, es decir, la
cantidad que la mayoría de las personas sanas necesita para mantenerse
en buen estado de salud. En presencia de trastornos, puede ser necesaria
una cantidad mayor o menor.
Por ende, el consumo reducido o excesivo de un determinado
mineral puede causar un trastorno alimenticio. Pues, si se tiene una
alimentación equilibrada y variada, es poco probable que aparezca algún
trastorno nutricional o alguna carencia de los principales minerales, a
excepción, en ocasiones, de las carencias de yodo, hierro o cinc. Sin
embargo, si la dieta es restrictiva, puede que no se ingiera suficiente
cantidad de algún mineral o vitamina. Por ejemplo, los vegetarianos,
incluidos los que comen huevos y productos lácteos, corren el riesgo de
presentar déficit de hierro. Los bebés tienen un riesgo mayor de sufrir
carencias porque crecen con mucha rapidez, por lo tanto, requieren una
cantidad mayor de nutrientes en relación a su tamaño que los adultos, por
lo que, ingerir grandes cantidades de suplementos minerales, sin
supervisión médica, acarrea efectos nocivos para la salud.
En conclusión, los minerales son indispensables para mantener el
equilibrio y la fluidez de las células; para formar los huesos y las células
de la sangre; para el desarrollo del sistema nervioso, para desarrollar el
tono de los músculos y, para regular la actividad del corazón, hígado,
estómago y todos los demás órganos internos.