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Con este artículo volvemos a incidir sobre un aspecto de la crianza intensiva en las
granjas de pollos para carne al que se le da una importancia menor. No solo eso, sino
que existen multitud de programas de luz que se aplican sin un respaldo científico,
solo en base de la creencia del que lo desarrolla.
MARCO LEGISLATIVO
una norma específica sobre el bienestar de los pollos que regula entre otros la
iluminación en granjas de pollos para carne (RD 692/2010),
una norma que regula la iluminación de habitáculos para ganado (EN 12464-
1:2011)
y una norma que regula la protección de luminarias y sistema de iluminación (EN
60529).
Comentar que muchos ensayos científicos se hacen en el entorno de USA y el continente
americano en general, donde la legislación es diferente de la europea. A saber:
Real Decreto 692/2010, de 20 de mayo, sobre normas mínimas para la protección de los
pollos destinados a la producción de carne. ANEXO I. Requisitos mínimos aplicables a las
explotaciones:
6.Iluminación.
6.1. Todos los alojamientos deberán disponer de iluminación con una intensidad mínima
de 20 lux durante los períodos de luz natural, medida a la altura de los ojos de las aves, y
que ilumine al menos el 80 por cien de la zona utilizable. En caso necesario, podrá
autorizarse una reducción temporal del nivel de iluminación por recomendación
veterinaria.
6.2.En el plazo de siete días a partir del momento en que se deposite a los pollos en su
alojamiento y hasta tres días antes del momento de sacrificio previsto, la iluminación
deberá seguir un ritmo de 24 horas e incluir períodos de oscuridad de duración mínima de
6 horas en total, con un período mínimo de oscuridad ininterrumpida de 4 horas, con
exclusión de períodos de penumbra.
Primer dígito, para elementos sólidos (0-6) (definimos a partir del 4):
Por tanto, debemos trabajar toda la camada entre estos rangos de 20 a 50 lx.
Por otro lado, la regulación del IRC a un mínimo del 40% elimina posibles fuentes de luz
con muy buen rendimiento lm/w, como las lámparas de alta y baja presión de sodio, con
una cromaticidad más baja (recordemos que la lámpara de baja presión de sodio sólo emite
luz monocromática de 589.0 y 589.6 nm, y que la lámpara de alta presión de sodio emite
luz de entre 560 y 630 nm). Este tipo de lámparas son usadas en otras latitudes para
iluminación de granjas.
FOTOPERÍODO
Ritmo circadiano
Los ritmos circadianos (textualmente alrededor de un día) regulan los cambios que se
desarrollan en un ser vivo, que está regido entre otros por el período de luz (fotoperíodo) y
de oscuridad (escotoperíodo).
Debemos tener en cuenta que en España el fotoperíodo oscila entre las 9D:15N del
invierno y las 15D:9N del verano (D: día; N: noche), por lo que el período de tiempo a
suplementar con luz de forma artificial es mucho mayor en invierno que en verano.
Concretamente el comienzo del verano (20 de junio) marca el día más largo, y el
comienzo del invierno (21 de diciembre) marca el día más corto del año (son los
solsticios) variando entre un día y el siguiente solo unos pocos segundos; sin embargo
al llegar la primavera o el otoño (equinoccios) los cambios diarios se cuentan por
minutos.
También depende de la latitud el que los cambios sean más acentuados (norte de España) o
más suaves (sur de España) encontrándonos en el hemisferio norte.
APOYADOS EN
NUMEROSOS ESTUDIOS REALIZADOS SE PUEDEN REALIZAR LAS
AFIRMACIONES SIGUIENTES:
No hay diferencias en la respuesta obtenida por las distintas estirpes ni tampoco por
sexo, por tanto no es necesario cambiar el programa en caso de realizar sexaje y
alternar o combinar camadas con sexo uniforme.
El fotoperíodo 23D:1N o 24D:0N después de la 1ª semana de vida es negativo para
todos los índices productivos: GMD, consumo de pienso, mortalidad y rendimiento
de la canal. En el campo del bienestar animal aumentan los problemas de
locomoción y la debilidad de patas, se reduce la actividad corporal (caminar y
correr) aumentando los períodos de somnolencia y descanso. Los comportamientos
que expresan confort como el esponjamiento de plumas, acicalamiento,
estiramiento, aleteo y baños de polvo, desaparecen prácticamente. La producción de
melatonina también disminuye.
El fotoperíodo de 17D:7N o 18D:6N tras la primera semana de vida optimiza los
índices productivos (PM, IC y mortalidad) y mejora el bienestar animal en relación
a la conducta de alimentación, así como maximiza la actividad corporal (caminar y
correr) y los comportamientos de confort, más con 17D que con 18D.
Por otro lado el fotoperíodo 14D:10N empeora la GMD y el rendimiento de la
canal, mejora el IC por reducción del metabolismo y sin afectar a la mortalidad.
Este fotoperíodo (llamado corto) se utiliza para controlar y regular el índice de
crecimiento del pollo debido a la reducción de la ingesta de pienso que produce.
En las primeras 24-48 horas tras ser depositados los pollitos en la granja el ciclo
lumínico sería de 24D:0N (dependiendo el número de horas de aplicación de la hora
de llegada, de la localización de agua y pienso y de la adaptación del pollito a su
entorno).
A partir del 2º-3º día y durante el resto de la 1ª semana el ciclo sería de 23D:1N,
necesario para conocer la oscuridad.
Desde el día 8º día de vida el ritmo sería 17D:7N (crianza a mayor edad y peso) o
18D:6N (en lotes para asadero o en los que se efectúen clareos, al menos hasta la
realización del mismo, pudiendo a partir de ese momento utilizar un ciclo de
17D:7N). Desde 3 días antes de la salida a sacrificio se puede volver a 23D:1N.
Una vez que se ha establecido la noche (definida como una iluminación de 0,4 lux o menor)
y tras transcurrir al menos 30 minutos (incluido la fase crepuscular artificial) se puede dar
el primer bloque de 4 horas que marca la ley, terminado el cual y con amanecida artificial,
continua un período de iluminación (20 lux) que puede durar 1 hora (verano) o hasta 4
horas (invierno), seguido de un segundo bloque de oscuridad de 2 o 3 horas (según ciclos
de 18D:6N o 17D:7N) precedido y seguido por el período crepuscular correspondiente.