Cotoletta alla milanese

Preparación
Para el empanado:
Batimos los huevos, una vez batidos, ponemos el aceite a calentar para que vaya cogiendo temperatura.

Pasamos el lete por el harina y huevo. Rallamos pecorino en el pan rallado y en el grissini para evitar la sal. Utilizamos este queso en vez de la
sal. Pasamos el lete por pan rallado y por grissini. Añadimos pimienta. Freímos el lete en el aceite. Lo sacamos cuando se haya dorado por
fuera.

Para la guarnición:

Cortamos tomates cherrys, canónigos y champiñones. Lo mezclamos todo en un bol. Y lo aliñamos con aceite, vinagre de Módena y sal.

Emplatamos

Ingredientes Utensilios Instructor destacado

Ingredientes para 4 personas: Cuchillos
Para la ternera Sartén
Bol
4 letes de lomo alto de ternera con hueso Varilla
Grissini para empanar Rallador
Pan rallado 3 bandejas
Harina Pinzas
4 huevos Laminador
Pecorino romano al gusto Cucharas
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír

Para la ensalada:

Vinagre de Módena al gusto

Tomates cherry Andrea Tumbarello
Canónigos
Champiñón fresco
Sal y pimienta

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