Musaka de cordero y queso de oveja

Preparación
Cortamos la berenjena en láminas nas a lo largo. Marcamos a la plancha con aceite y reservamos.
Cortamos en brunoise la cebolleta y el ajo, sofreímos. Añadimos el tomate troceado y doramos intensamente, añadimos la carne picada y
doramos. Mojamos con vino blanco y dejamos reducir el alcohol. Aromatizamos con tomillo y romero y reservamos.
Para la bechamel, fundimos la mantequilla, añadir harina y dorar, retirar del fuego y añadir la nata y la leche, volvemos al fuego hasta llegar a
ebullición. Poner a punto de sal y pimienta.
MONTAJE:
Alternamos capas de carne con láminas de berenjena. Terminamos con bechamel y queso rallado. (Gratinar en horno)

Ingredientes Utensilios Instructor destacado

500 gr de Pierna de cordero (Picada) Bandeja
2 unid de Berenjena grandes Boles
2 unid de Cebolleta Cuchillos
2 dientes de Ajo Rallador
4 unid de Tomate maduro Sartenes
75 gr de Vino blanco Varilla
c/s de Queso
c/s de Tomillo
c/s de Romero
Para la bechamel
90 gr de Mantequilla
90 gr de Harina de trigo
750 gr de Leche
250 gr de Nata
c/s de Pimienta blanca
Iñigo Urretxu

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