22/1/23, 17:36 Carne colorada {Carne con adobo de achiote} - Laylita.

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Carne colorada {Carne con adobo de

achiote}
La carne colorada es un platillo típico ecuatoriano de carne, de res o de
cerdo, adobada con aliño de achiote.

Plato Carne, Plato principal

Cocina Andina, Ecuatoriana, Latina, Serrana
Keyword Achiote, Adobo de achiote, Carne colorada, Carne de res o cerdo

Tiempo de preparación15 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo para marinar la carne2 horas
Tiempo total 45 minutos

Raciones 4 a 6 porciones

Ingredientes
2 libras de carne de res o de cerdo, cortado en cubos o tiras de tamaño mediano

Para el aliño de achiote:

6 dientes de ajo
1 cebolla colorada cortada en trozos grandes
2-3 cucharadas de achiote molido
1 cucharada de comino molido
½ cucharada de orégano
2 cucharaditas de sal ajuste al gusto
2 cucharadas de jugo de limón
½ taza de cerveza también puede usar chicha de maíz o agua

Aceite de achiote o color para preparar la carne colorada:

3 cucharadas de mantequilla manteca o aceite
1 cucharada de semillas de achiote
Sal al gusto

Para servir (elija las opciones según su gusto):

Mote
Llapingachos o tortillas de papa
Yuca
Plátanos maduros fritos
Curtido de cebolla
Tajadas de aguacate y ensaladita
Ají criollo
Ají de tomate de árbol
Maíz tostado cancha/chulpi
Un pedazo de queso fresco o salsa de queso

Elaboración paso a paso

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1. Licue los dientes de ajo, la cebolla colorada, el achiote molido, el orégano, la sal, el jugo de
limón y la cerveza hasta obtener un puré.
2. Mezcle los pedazos de carne con el aliño de achiote en una fuente de vidrio o plástico, cubra
y deje reposar (en la refrigeradora) por lo menos durante dos horas.
3. Caliente el aceite (o la mantequilla/manteca) a temperatura baja en un sartén de buen
tamaño, agregue las semillas de achiote y déjelas infusionar el aceite a fuego lento durante
unos 10 a 15 minutos o hasta que el color de las semillas se haya transferido al aceite. Saque
las semillas del aceite.
4. En el mismo sartén, caliente el aceite de achiote a temperatura media alta y añada la carne.
Cocine hasta que todo el líquido se haya reducido y la carne se empiece a dorar. Revuelva con
frecuencia para evitar que la carne se queme y cocine hasta que la carne este completamente
dorada. Pruebe y ajuste al sal al gusto.
5. Sirva la carne colorada acompañada de los platillos de su preferencia.

Notas
También se puede hacer una variación con carne de pollo o gallina (pero recuerde que este platillo
se siente el sabor del achiote y con la carne de pollo se siente aun mas)

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