E.E.S.A.

N°1 “Martín Fierro” Arrecifes

Materia: Agroalimentos

Curso: 6° GRUPO 2
Profesora: Anahí Villegas
Tema: Alimentos y nutrientes

Actividades:

A) Indicar en la columna de la derecha a qué tipo de nutriente pertenece cada característica:

La soja es fuente de lisina pero deficitaria en metionina

Treonina, triptófano
Función de reserva
Colágeno de los tendones
Gluten (gliadinas y gluteninas)
Cumplen funciones plásticas y reguladoras
Almidón, glucógeno
margarinas
Na, K, Mg, Ca, P
el calcio, fósforo y el magnesio, formando parte del esqueleto,
cartílagos, dientes, etc.
Cumplen funciones de reserva energética
insaturados: poseen enlaces dobles o triples entre las moléculas de
C
Son los compuestos más abundantes en la naturaleza
Liposolubles A –D- E- y K
regulación de la presión osmótica a través de las membranas
celulares
intervienen en la función del sistema nervioso
Complejo B (8) y C
Función plástica
Se producen por fotosíntesis
leche entera, carnes rojas, queso

Hormonas
La clara de huevo es la de mayor calidad
Lisina, metionina
saturados: simples enlaces entre las moléculas de C
Se clasifican en hidrosolubles y liposolubles
Lactosa y sacarosa
Enzimas
El cuerpo humano no puede “fabricar” algunos
Los cereales son deficitarios en lisina y treonina
Queratina del pelo
omega-9, omega-6 y omega-3
Anticuerpos
colesterol
Función energética
Hemoglobina
triglicéridos
aceitunas, almendras
Función reguladora
Están compuestos por aminoácidos
Albúminas

B) Multiple choice:

1) Sustancias orgánicas presentes en pequeñas cantidades, son coenzimas o parte de coenzimas

a) hidratos de carbono
b) proteínas
c) lípidos
d) vitaminas
e) minerales

2) Su principal fuente es de origen vegetal, función energética, están compuestos por C, H y O

a) hidratos de carbono
b) proteínas
c) lípidos
d) vitaminas
e) minerales

3) Sustancias inorgánicas que cumplen funciones reguladoras y plásticas

a) hidratos de carbono
b) proteínas
c) lípidos
d) vitaminas
e) minerales

4) Moléculas orgánicas formadas por aminoácidos, de función plástica.

a) hidratos de carbono
b) proteínas
c) lípidos
d) vitaminas
e) minerales

5) su función es de reserva energética, estructural y reguladora

a) hidratos de carbono
b) proteínas
c) lípidos
d) vitaminas
e) minerales