Conoce las regiones gastronómicas de México

En cada estado varían los platillos típicos y en cada uno se utilizan distintos ingredientes. Encontrarás gran variedad de sabores y olores, dependerá
de la región de la que hablemos, en algunas encontrarás más picante, más carne y vegetales, también hay las preparaciones llevan mucho tiempo de
cocción lo cual hace que los alimentos tengas ciertos sabores particulares.

Región Ingredientes Como se prepara Beneficios nutricionales En dónde

Datos importantes de cada
región
(Región Noroeste) La península de
Baja
 Ingredientes predominantes:  Norte, Baja
Mariscos, vid, aceitunas, aceite de oliva,
elementos asiáticos
-Platillos a base de pescados: tacos de pescado,
mariscos, vino, cocina de la granja a la mesa
(cortes de carne y chimicnangas)
En el estado de Baja California tiene muchos
restaurantes gourmet. Baja Med se le denomina
al estilo culinario de esta región: una fusión de la
gastronomía de Baja California con la del
Mediterráneo y elementos de la población china
inmigrante.
(Región Noreste) El norte de México
 Ingredientes predominantes:  
Carne (ternera, cabra, cordero, res). Cerveza,
frijoles.
-Platillos:  quemen. Se tuestan rápidos así que retíralos antes que la cebolla y el ajo.
 Cortes de carne, barbacoa, cabrito,
enchiladas, chilorio (carne de cerdo
frita en salsa verde), machaca (carne
de res desmenuzada y adobada),
menudo, zacahuil y frijoles borrachos
(cocinados con tocino y cerveza)
Las tortillas de harina tienden a ser preferidas en
los estados del norte.
(Región Pacífico) La costa del pacífico
Ingredientes predominantes:  el pozole consiste en la cocción del cacahuacintle, un tipo de maíz de grano grande
se
prepara
Baja
California
California
Sur,
Chihuahua,
Durango,
Sonora y
Sinaloa.
Ingredientes: Entre ellos que aporta diferentes vitaminas y Coahuila,
Barbacoa minerales al organismo; y contiene un alto nivel de
Cómo marinar carne para hacer barbacoa mexicana Nuevo
zinc, el cual beneficia el mantenimiento de las células y
-Coloca sobre una parrilla: -Dientes de ajo, cebolla, chile de árbol. chiles guajillos
favorece el funcionamiento del sistema inmunológico. León, San
 Tuesta bien estos ingredientes teniendo cuidado que los chiles no se Además, por su contenido de hierro aumenta los Luis Potosí,
niveles de energía, disminuye la posibilidad de tener
 Mete todos los ingredientes tostados en la licuadora junto con orégano y enfermedades infecciosas, estimula las habilidades Tamaulipas
comino, sal y 3 hojas de laurel. Agrega agua y licúa todo muy bien. y Zacatecas.
mentales y previene la anemia.
Y por si fuera poco, la barbacoa también posee
Cómo hacer barbacoa de res paso a paso vitamina B3, la cual favorece el funcionamiento del
Con la salsa que creaste marina la carne por una noche en el refrigerador. Si no sistema nervioso, fomenta una mejor circulación
tienes tiempo no te preocupes yo la preparé sin marinar y quedo deliciosa así que si sanguínea y permite una buena salud de la piel.
la marinas esto será gourmet. Contiene altos niveles de selenio, un mineral que
 Coloca la carne junto con el marinado y déjalo cocinarse. ayuda a combatir ataques de asma. Contiene altos
niveles de hierro. Es una buena fuente de vitamina
 Una vez que esté terminado y puedas abrir la olla deja enfriar la carne un
poco y desmenuzala. B12, que promueve la salud del sistema nervioso.
 Ahora, ya está la barbacoa y esta deliciosa pero si la quieres llevar a otro Además, contiene niacina (vitamina B3), que ayuda a la
nivel. Coloca en una sartén aceite de olivo y fríe la carne que deshebraste. protección contra el Alzheimer.
 El caldito que queda yo lo que hice fue dejarlo en la olla agregar otras 5
tazas de agua, media cuchara de sal, media cebolla, un bonche de cilantro
y lo puse en la opción de cocción de sopa. Queda un consomé para
chuparse los dedos, le puedes agregar garbanzos cocidos 
Ingredientes Pozole Maíz cacahuazintle o cacahuacintle
Para la sopa:
Pozole, la sopa mexicana a base de maíz y carne. Vitamina B1, nutriente encargado de mantener la
Jalisco,
Michoacán,
Mariscos, verduras, agave, cabra, maíz, insectos
comestibles, chile, semillas.
 Platillos: aguachile, pescado adobado,
pescado a la talla, mojarras fritas,
tequila, tortas ahogadas, sopa tarasca,
mole, tamales, birria y pozole.
El pozole se originó en Guadalajara, Jalisco. Se
sirve en todo el país.
Para la salsa:
Para la guarnición:
(Región Centro) El centro de México
 Ingredientes predominantes:   Chiles
 Maíz, chile, carne, verduras, mariscos,
insectos…
 Platillos: tacos al pastor, tlacoyos,
barbacoa, mixiotes, mole, pastes,
enchiladas, chiles en nogada,
quesadillas, sopes, dulce de camote.
Las monjas españolas que vivían en los
conventos de Puebla durante el periodo colonial
reciben el crédito por la creación de algunos de
los platillos especiales de este estado.
 Agua que para este plato debe ser cocido en dos fases diferentes durante varias horas. salud de los nervios, vitamina B3, que contribuye en la Nayarit y
 Carne de Una vez que está listo este proceso (cuando los granos estallan a manera de flor), se función psicológica mental, ácido fólico que el
agrega la carne y, según los gustos, otros condimentos para darle sabor y color. organismo necesita diariamente. Colima
puerco
 Costilla de Rico en vitaminas y antioxidantes
puerco Instrucciones para preparar: El pozole comúnmente se prepara con carne de cerdo,
1.- Pon el agua a calentar en una olla grande. Agrega la cebolla, el ajo, la sal, la carne res o pollo. Por tanto, aporta altas cantidades de
 Maíz para
y las costillas. proteína, vitamina B6 y B12, tiamina, niacina y
pozole 
2.- Deja que suelte el hervor y después baja la flama para que se cocine la carne por riboflavina. Además, contiene minerales como el
 Cebolla hierro, zinc, fósforo, magnesio y potasio.
blanca aproximadamente 2 horas y media, o hasta que ésta se despegue del hueso.
3.-Mientras se cuece la carne, remueve con un cucharón la capa de espuma y grasa
 Dientes de ajo
que se vaya formando en la superficie del caldo. Si es necesario agrega más agua Los alimentos con vitamina K regulan la coagulación
 Sal caliente para mantener el mismo nivel de caldo en la olla. sanguínea (evitando un exceso de sangrado) y
4.-Cuando la carne se cueza, sepárala del caldo. Quítale al caldo el exceso de grasa, promueven la integración del calcio en los huesos. El
 Chiles anchos los huesos de las costillas, la cebolla y el ajo. manganeso es esencial para producir energía. El
 Chiles guajillo Para preparar la salsa, remoja los chiles anchos y guajillo durante 25 minutos en consumo de hierro interviene en la prevención de la
 Dientes de ajo suficiente agua que los cubra. anemia ferropénica, mientras que la vitamina E actúa
 Cebolla 5.-Una vez que los chiles estén blandos, escúrrelos y colócalos en la licuadora junto como antioxidante y el calcio ayuda a proteger los
mediana  con el ajo, la cebolla y el orégano, agregando un poco del agua donde se remojaron dientes y huesos.
 Aceite vegetal éstos. Licua hasta que tenga la consistencia de una salsa suave.
 Orégano 6.-Calienta el aceite en un sartén a temperatura media alta; agrega la salsa, y sazona Importante aporte de fibra
mexicano con sal al gusto. (Revuelve constantemente, ya que tiende a brincar). Reduce la Todas las verduras que se utilizan en este platillo,
flama y hierve a fuego lento por aprox. 25 minutos. como cebolla, rábanos, lechuga, chile y limón, son ricas
 Sal
7.-Agrega la salsa al caldo pasándola primero por un colador. Deja que suelte el en fibra. La fibra dietética es conocida por su
hervor y agrega la carne. Hierve a fuego bajo por aprox. 10 minutos. Agrega el maíz capacidad para prevenir o aliviar el estreñimiento,
 Lechuga y sazona con sal y pimienta. Sigue cocinando hasta que el maíz este cocido mantener un peso saludable (contienen menos
 Cebolla completamente. calorías), reducir el riesgo de diabetes gracias a que
blanca
controla los niveles de azúcar en sangre, reduce el
 Rábanos riesgo de colesterol y enfermedades cardíacas.
 Chile piquín
 Orégano
mexicano
 Tortillas
 Limones
 Aguacate
Ingredientes La enchilada es un plato muy nutritivo pues contiene Ciudad de
Enchiladas no sólo los nutrientes del relleno —carne, vegetales o
Las enchiladas rojas se pueden cocinar con una variedad de chiles y especias México,
queso— sino también la tortilla y la salsa que la
guajillo  diferentes en cada región de México.
acompañan que aportarán a su nutrición. Las tortillas Puebla,
 Chile de hoy en día —bajas en grasa y sodio— son una Aguascalien
ancho  Estas enchiladas se pueden encontrar en presentaciones diversas: con las tortillas buena fuente de calcio, potasio, fibra, hierro y
enrolladas; dobladas por la mitad; o dobladas en cuatro como un triángulo; y van vitaminas B. tes,
 Dientes de
rellenas de queso fresco o carne deshebrada de pollo o de cerdo Guanajuato,
ajo
 Orégano
Hidalgo,
Instrucciones de cómo prepararlas:
seco -Vamos a empezar con la salsa: Tuesta ligeramente los chiles en un comal caliente, Morelos,
 Sal y presionándolos con la ayuda de una espátula, pero asegurándote de no quemarlos. Querétaro y
pimienta (Este paso toma sólo unos segundos en cada lado). Tlaxcala.
 Tortillas de
-Una vez asados los chiles colócalos en una cacerola con agua y cocínalos a fuego
maíz lento durante 15 minutos, o hasta que estén blandos.
 Carne
deshebrad -Retira la olla del fuego y deja enfriar los chiles durante 10 o 15 minutos. (Recuerda
a de cerdo que éstos deben estar suaves y blandos).

(Región Centro) El centro de México
 Ingredientes predominantes:  grandes  Se cree que fueron las monjas agustinas del Convento de Santa Mónica, en Puebla,
 Maíz, chile, carne, verduras, mariscos,
insectos…
 Platillos: tacos al pastor, tlacoyos,
barbacoa, mixiotes, mole, pastes,
enchiladas, chiles en nogada,
quesadillas, sopes, dulce de camote.
Las monjas españolas que vivían en los
conventos de Puebla durante el periodo colonial
reciben el crédito por la creación de algunos de
los platillos especiales de este estado.
o pollo  -Después de que los chiles se hayan enfriado, escúrrelos y colócalos en la licuadora
 Queso junto con los dientes de ajo; añade ½ taza de agua limpia y licua hasta obtener una
salsa suave. (Si la salsa está muy espesa o no se molieron bien los chiles, es
fresco necesario pasarla por un colador fino). Sazona con el orégano, la sal y la pimienta.
 Cebolla -Precalienta el horno a 350oF (180oC) para mantener las enchiladas calientes
blanca mientras terminas de ensamblarlas.
 Aceite -En un sartén grande agrega las 2 cucharadas de aceite vegetal y caliéntalo a fuego
medio. (Ve añadiendo el aceite poco a poco — según sea necesario — mientras fríes
vegetal las tortillas, ya que si lo agregas todo a la vez las tortillas lo absorberán y se
Guarnición romperán).
opcional: -Sumerge las tortillas — una a una — en la salsa hasta que ambos lados se mojen
 Papas bien.
-Después coloca la tortilla en el sartén con el aceite caliente y fríe por ambos lados.
precocidas
(Esto sólo tarda unos segundos). Coloca la enchilada en un plato. Agrega más aceite
 Zanahorias al sartén conforme se necesite y continúa con el proceso de freír las tortillas:
precocidas primero las pasas por la salsa y después por el aceite. Coloca dentro del horno
 Lechuga o precalentado el plato donde estás poniendo las enchiladas para mantenerlas
repollo calientes mientras terminas de freír el resto de las tortillas.
-Para servir las enchiladas, primero coloca el relleno de tu elección en el centro de
 Rábanos
la tortilla y luego dóblala o enróllala como se observa en la foto de arriba.
-Espolvorea las enchiladas con el queso y la cebolla; agrega cualquier otra
guarnición a tu gusto, y… ¡a disfrutar!
Ingredientes -Es un alimento rico en fibra, ácidos grasos “buenos” y
Ciudad de
 Chiles poblanos
Chiles en nogada antioxidantes que tienen efecto antiinflamatorio y
México,
estimulan el sistema inmune.
 Hierbas de olor  quienes en 1821 crearon la receta tradicional de chiles en nogada para festejar a Sa Puebla,
Agustín, hijo de Santa Mónica. Desde entonces este platillo es uno de los más Aguascalient
 Carne
representativos de México y mi preferido. Cada año, en esta temporada, de agosto ¿Qué nutrimentos y beneficios aporta?
molida de res 
y septiembre, compro los ingredientes en el Mercado de Jamaica y dedico una -La principal característica nutrimental del chile
es,

Carne de cerdo
mañana entera a pelar chiles y picar frutas, es delicioso. Aquí la receta que utilizo: poblano es su alto contenido en vitamina C, ya que Guanajuato,
molida  una pieza contiene más de tres veces la Hidalgo,
 Jitomates recomendación diaria.
asados sin piel  Preparación  -Los ácidos grasos presentes en la nuez de Castilla
Morelos,
 Cebolla  1. Asa los chiles y mételos en una bolsa de plástico para que tienen efecto cardioprotector al ayudarnos a regular Querétaro y
 Dientes de ajo  suden, después pélalos y desvénalos. Cuida que no se los niveles de colesterol. Tlaxcala.
 Plátano macho rompan.  -La granada es rica en antioxidantes que protegen
frito (picado en nuestras células, promoviendo una mejor salud
cuadritos)  2. En una licuadora muele muy bien los jitomates cardiovascular, previenen el cáncer y fortalecen el
 Almendras 3. En un sartén agrega un poco de aceite e incorpora el sistema inmunológico.
peladas  jitomate molido, fríelo con la cebolla, las almendras, el ajo, -Las manzanas pinocheras, las peras lecheras y los
 Manzana
la fruta cristalizada, las  pasas, los piñones, las nueces, la duraznos criollos también nos ofrecen diversas
pelada y picada  vitaminas, minerales y fibra que fortalecerán nuestras
 Durazno pelado
manzana, la pera, el plátano, el durazno  defensas y nos ayudarán a combatir enfermedades.
y picado  4. Agrega la carne molida, sazona con sal y pimienta al gusto y
 Pasitas  cocina a fuego medio hasta que la carne esté bien cocida y el
 Fruta liquido se haya evaporado. 
cristalizada 
 Piñones
Para la nogada 
 Nueces en
trocitos   1. Pon a remojar la nuez en la leche durante 15 minutos y las
 Azúcar  almendras en agua caliente durante 10 minutos. 
 Aceite  2. Transcurrido el tiempo, agrega la nuez, la leche, las
 Sal almendras sin agua en el procesador de alimentos y muele
 Pimienta  muy bien hasta conseguir una especie de pasta blanca,
 -Para la nogada  3. Una vez que esté lista, agrega el queso de cabra, una pizca
 Nuez de castilla
pelada
 Leche 
 Almendras
peladas 
 Queso de cabra
 Jerez 
 Sal 
 Azúcar 
(Región Sur) La costa del golfo Ingredientes:
-chiles mulatos
 Ingredientes predominantes:  -chiles pasillas
-Chile, frutas tropicales, vainilla, mariscos,
-chiles anchos (las tres
semillas, harina. variedades de chiles van
desvenados y que la carne adquiera un toque de sabor. Aparte, lavamos los chiles y los dejamos
-Platillos: Chipachole, chipilín, huachinango a la despepitados)
-manteca de cerdo
veracruzana (pargo rojo preparado con salsa de
-dientes de ajo medianos
tomate, aceitunas y alcaparras), mezcal, -cebollas medianas
trascalate, lechón, arroz al horno con mariscos, rebanadas
enchiladas de maní, mole de Xico, mole -tortillas duras partidas en
oaxaqueño y empanadas de pescado frito. cuatro
La costa del golfo de México, y especialmente la -bolillo frito bien dorado
ciudad portuaria de Veracruz, tiene un marcado -pasitas
-almendras
sabor afro-caribeño.
-Pepitas de chile al gusto
-ajonjolí
-anís
-clavo en polvo o clavos de
olor
-canela en trozo
-pimienta negra en polvo o
6 pimientas enteras
-chocolate de metate
-jitomate pelado y picado
-Azúcar y sal al gusto
-guajolote o pavo grande
partido en piezas y cocido
en un buen caldo hecho
con zanahorias, poro,
cebolla, una rama de apio,
perejil y un diente de ajo.
(Región Sureste) La península de Cochinita pibil
Ingredientes
Yucatán -Lomo de cerdo entero
 Ingredientes predominantes: (parte de la cabeza del
 achiote (semilla de condimento), chaya lomo). Con la pierna de
(hoja verde similar a la espinaca), lima, cerdo también queda
tortilla, cerdo, pollo, queso, verduras, muy rica, más jugosa.
chile.
-Platillos:  homogénea y un poquito espesa. Salpimentamos al gusto la carne y la
-Cebolla blanca
Peje lagarto, Sopa de lima, sopa de tortilla, caldo
mediana y 2 cebollas
cítrico, papadzules, Poc chuc o lomo de cerdo,
moradas
pan de cazón, cochinita pibil, queso relleno.
1. La cocina de la península de Yucatán se
compone de una mezcla de sabores y técnicas de -Chiles habaneros
deshidratados (al gusto,
de sal, 3 pizcas de azúcar, el jeres y vuelve a moler muy
bien. 
Mole
Instrucciones para preparar:
El pollo lo lavamos, le quitamos la piel y lo ponemos hervir con agua hasta cubrirlo
por completo. Ponemos un trozo de cebolla, 2 dientes de ajos y sal al gusto para
que se escurran.
A los chiles se les quita el rabito y se desvenan para poder continuar con la
preparación de la mole de chocolate.
PREPARACIÓN
Los chiles se pasan por 300 gramos de manteca caliente, se colocan en una cazuela
con agua muy caliente y se deja que den un hervor para que se suavicen.
En la misma manteca se acitronan el ajo y la cebolla, se añaden la tortilla, el pan, las
pasas, las almendras, las pepitas de chile, la mitad del ajonjolí, el anís, el clavo, la
canela, las pimientas, el chocolate y el jitomate y se fríe todo muy bien; se agregan
los chiles escurridos y se fríe unos segundos más.
Todo lo anterior se muele en la licuadora con el caldo donde se coció el pavo y se
cuela. En una cazuela de barro especial para mole se pone a calentar el resto de la
manteca, se añade la salsa, se deja hervir el mole durante cinco minutos, se sazona
con sal y azúcar y, si es necesario, se añade más caldo; debe quedar una salsa
espesa. Se deja hervir de 25 a 30 minutos más a fuego lento, se añaden los trozos
de guajolote y se deja hervir unos minutos más.
Cochinita pibil
1. Comenzamos con la preparación del macerado con achiote, ya que
debemos adobar la carne y dejarla macerando un rato. En una taza grande
o bol vamos añadiendo el zumo de naranja, el zumo de lima, una pizca de
comino, orégano seco picado, 50 ml de aceite de oliva virgen extra y un
par de cucharadas de vinagre. Por último, unos 80 gr de pulpa de achiote.
2. Removemos con una cuchara/tenedor en un principio. Luego lo pasamos
a un vaso de batidora y trituramos hasta conseguir una salsa de textura
colocamos sobre papel aluminio en una bandeja de horno.
3. Añadimos la cebolla blanca cortada en juliana y vertemos por encima la
salsa de achiote. Procuramos que quede la carne impregnada en su
totalidad. Lo ideal es que quede macerando por lo menos unas 12 horas
guardada en la nevera. Si andáis con prisa una hora como mínimo es
El mole es uno de los platillos más importantes de la cocina Chiapas,
mexicana y sus ingredientes poseen nutrientes capaces de
fortalecer el cuerpo. Oaxaca y
Veracruz
Propiedades contra el cáncer
La base de esta salsa son los chiles ancho y pasilla, los cuales,
según un informe agroalimentario de la SAGARPA, contienen
grandes cantidades de vitamina A, que ayuda sobre todo a
mantener en buen estado la vista, y C que, como sabemos,
fortalece al sistema inmunológico. Además de esto, pose
fibra, hierro, potasio, magnesio y azufre, sin olvidar a la
capsicina la cual determina el picor y que, de acuerdo
un estudio de la Universidad de Harvard, tiene propiedades
antioxidantes y anticancerígenas.
Fuente de antioxidantes
Además de este ingrediente en el mole también se utilizan
almendras, ajonjolí y nueces, frutos secos que, según
un estudio la Fundación Española del Corazón, poseen la
capacidad de mejorar la digestión, proteger el corazón,
prevenir enfermedades crónicas, reducir el riesgo
de diabetes, formar huesos fuertes y aumentar la inmunidad,
sin olvidar al chocolate, que, además de sus
propiedades antióxidantes, ayuda a aumentar los niveles de
endorfinas, combatiendo la depresión.
De acuerdo con información de la Secretaría de Agricultura y
Desarrollo Rural, existen en todo el país alrededor de 100
maneras de prepararlo y acompañarlo, siendo las tortillas y
la carne sus acompañantes preferidos, destacando el negro,
rojo, verde, amarillo, coloradito y manchamanteles.
Cabe destacar que, en esta proteína animal, también Campeche,
podemos encontrar micronutrientes como fósforo, selenio,
sodio, zinc, potasio, cobre, hierro y magnesio, además de Quintana
vitaminas entre las que destacan la tiamina, la niacina, la Roo,
riboflavina y el ácido pantoténico, que son beneficiosos para
Tabasco y
el crecimiento y desarrollo.
Yucatán.
La cochinita pibil es un platillo alcalino por su alto contenido
de Naranja , además de el axiote y el ajo, ideal para elevar el
PH de nuestro organismo.
La carne de cerdo mejora el funcionamiento del sistema
inmune y ayuda a mantener la masa muscular y el correcto
funcionamiento de los huesos.
- La cochinita pibil contiene altas dosis de tiamina, más
conocida como vitamina B1. Esta es necesaria para poder
los indígenas mayas y europeas.
La carne de cerdo llegó a estas tierras en los
barcos que llegaban desde España y los
habitantes del Yucatán fueron los primeros en
conocer su existencia. Es el ingrediente principal
de este plato, que se combina con los
condimentos y técnicas de cocción mexicanas.  dejando cierta holgura para que se cocine la carne en su interior.
recomendación 1 sólo)
Horneado de la cochinita pibil
-Zumo de una naranja
grande, zumo de una
lima y zumo de un
limón
-Achiote en grano o 10
g. de pasta de achiote
-Aceite de oliva virgen
extra
-Un par de cucharadas
de vinagre de vino
blanco
-Una pizca de orégano y
comino molido
-Sal y pimienta negra
recién molida (al gusto)
necesario.
1. Ponemos ya a precalentar el horno a 200º C durante unos 10 minutos, en
la función “calor total” (en nuestro caso Ventilador + arriba + abajo).
Queremos simular una especie de horno “enterrado” por lo que vamos a
asar el lomo de cerdo en “papillote”.
2. Hacemos una especie de paquete (papillote) con el papel de aluminio,
Metemos en la bandeja central y horneamos 60 minutos a 200º C. Con
este tiempo y esta temperatura os quedará un punto tierno, para que la
carne no resulte demasiado seca.
3. Mientras se hornea el lomo vamos avanzando con el resto de la receta. De
las 2 cebollas moradas dejamos una mitad sin picar para decorar en el
emplatado.
4. Cortamos el resto en “brunoise” (pequeños dados) y la echamos en un bol
grande. Hidratamos los chiles secos, les quitamos las pepitas y los picamos
bien. Tened cuidado con la cantidad que echáis en función de vuestra
capacidad de soportar el picante. Yo he sido comedido añadiendo solo
uno, y aun así pica bastante.
asimilar los carbohidratos en el organismo.
- El achiote, el condimento con el que se prepara la cochinita
pibil, es antiinflamatorio. Eso significa que puede calmar
dolores musculares y artríticos. Además, ayudar a reforzar el
sistema inmunológico. El achiote es fundamental en la
comida yucateca. Además de ser ingrediente esencial de la
cochinita pibil, está presente en el kabik, los tamales de masa
colada, chorizos, longanizas, escabeches tiquinxic y muchos
otros platillos.
- La cebolla posee propiedades antioxidantes y puede ayudar
a reducir los síntomas de fatiga, ansiedad y depresión.
Además, previene la presencia de parásitos en el estómago y
el estreñimiento. Cuando se consume en cantidades
moderadas, alivia las digestiones pesadas. Eso sí, no te
excedas en la cantidad para evitar sufrir acidez.
Es fuente de Omega 9, que contribuye a reducir el colesterol;
así como vitaminas del complejo B y minerales.
Cabe destacar que, en esta proteína animal, también ofrece
micronutrientes como fósforo, selenio, sodio, zinc, potasio,
cobre, hierro y magnesio, además de vitaminas entre las que
destacan la tiamina, niacina, riboflavina y el ácido
pantoténico, que son beneficiosos para el crecimiento y
desarrollo saludable tanto de niños como adultos.
La península de Baja California gastronómicas

 Ingredientes predominantes: Mariscos, vid, aceitunas, aceite de oliva, elementos asiáticos

 Platillos: tacos de pescado, vino, cocina de la granja a la mesa
 Datos de interés:

1.
1. En el estado de Baja California se encuentra la principal región productora de vino de México, el Valle de Guadalupe, que además de bodegas, tiene muchos restaurantes
gourmet.
2. «Baja Med» se le denomina al estilo culinario de esta región: una fusión de la gastronomía de Baja California con la del Mediterráneo y elementos de la población china
inmigrante.

El norte de México

 Ingredientes predominantes: Carne (ternera, cabra, cordero, res). Cerveza, frijoles.

 Platillos: Bistec, barbacoa, chilorio (carne de cerdo frita en salsa verde), machaca (carne de res desmenuzada y adobada), frijoles borrachos (cocinados con tocino y cerveza)
 Datos de interés:

1.
1. Una comunidad menonita introdujo la fabricación de queso a principios del siglo XX y la tradición continúa hasta ahora. El mayor productor de quesos de la región es el estado
de Chihuahua.
2. Las tortillas de harina tienden a ser preferidas en los estados del norte.

La costa del pacífico

 Ingredientes predominantes: mariscos, verduras, agave, cabra, maíz, insectos comestibles, chile, semillas.
 Platillos: aguachile, pescado adobado, pescado a la talla, tequila, tortas ahogadas, mole, tamales, birria y pozole.
  Datos de interés:

1.
1. En la ciudad de Tequila, Jalisco; es el único lugar donde se produce el agave azul, por lo que el tequila sólo se produce en esta región.
2. El pozole se originó en Guadalajara, Jalisco. Se sirve en todo el país.
3. Las cocinas de los estados de Michoacán, Guerrero, Oaxaca y Chiapas son principalmente indígenas, con menos influencia europea de la que se encuentra en el resto del país.

El centro de México

 Ingredientes predominantes: maíz, chile, carne, verduras, mariscos, insectos…

 Platillos: tacos al pastor, tlacoyos, mixiotes, pastes, enchiladas, chiles en nogada, dulce de camote.
 Datos de interés:

1.
1. En la Ciudad de México puedes encontrar platos de todo el país, así como más opciones internacionales. Algunos de sus restaurantes están clasificados como los mejores del
mundo.
2. Las monjas españolas que vivían en los conventos de Puebla durante el periodo colonial reciben el crédito por la creación de algunos de los platillos especiales de este estado.

La costa del golfo

 Ingredientes predominantes: chile, frutas tropicales, vainilla, mariscos, semillas, harina.

 Platillos: huachinango a la veracruzana (pargo rojo preparado con salsa de tomate, aceitunas y alcaparras), arroz al horno con mariscos, enchiladas de maní, mole de Xico y empanadas
de pescado frito.
 Datos de interés:

1.
1. La costa del golfo de México, y especialmente la ciudad portuaria de Veracruz, tiene un marcado sabor afro-caribeño.

La península de Yucatán

 Ingredientes predominantes: achiote (semilla de condimento), chaya (hoja verde similar a la espinaca), lima, tortilla, cerdo, pollo, queso, verduras, chile.
 Platillos: Sopa de lima, sopa de tortilla, caldo cítrico, cochinita pibil, queso relleno.
 Datos de interés:

1.
1. La cocina de la península de Yucatán se compone de una mezcla de sabores y técnicas de los indígenas mayas y europeas.