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Concepto y estructura.
Definición

Son moléculas que conforman a las proteínas, formadas por un grupo

carboxilo, un amino y una radical variable.

En forma de proteínas, constituyen la mayor parte de nuestro peso después del

agua.

Estructura.

Se componen de C, H, O, N (todos los aminoácidos) y S (solo dos tipos de

aminoácidos).

El carbono en el centro se denomina carbono alfa porque alrededor de él

gira toda la estructura.

El grupo carboxilo es ácido.

El grupo amino es básico.

El aminoácido es básico, pero la radical puede cambiar esto.

La radical variable también se puede llamar cadena lateral.

La radical varía en estructura, carga, tamaño, influye en la solubilidad

de aminoácido en el agua.

Reaccionan cuando el carboxilo transfiere un protón a la base, así, se forma un

ion dipolo, en el que el catión y el anión pertenecen a la misma molécula.

Concepto y estructura. 1
 Clasificación.

Por la posición de las aminas.

Alfa: α - aminoácidos.

Es el más importante, pertenece a la familia de los 20 aminoácidos que

conforman a las proteínas.

Beta: β - aminoácidos.

Gamma: γ - aminoácidos.

L-aminoácidos.

Tienen a la amina a la izquierda.

Son los más importantes, nosotros solo utilizamos de este tipo de

aminoácidos.

Concepto y estructura. 2
 D-aminoácidos.

Tienen a la amina a la derecha.

No los podemos usar en la síntesis de proteínas.

Por su afinidad con el H2O.

No polares: hidrófobos.

Polares con carga: hidrofílicos, con carga positiva.

Polares sin carga: hidrofílicos.

Por su origen.

Esenciales.

No se pueden sintetizar, los debemos de consumir de fuentes externas.

Ejemplos.

Leucina (Leu): no polar.

Concepto y estructura. 3
 Histidina (His): carga positiva.

Isoleuicina: (Ile): no polar.

Lisina (Lys): carga positiva.

Concepto y estructura. 4
 Fenilalanina (Phe): no polar.

Metionina (Met): no polar.

Triptófano (Trp): no polar.

Concepto y estructura. 5
 Treonina (Thr): polar sin carga.

Valina (Val): no polar.

Arginina (Arg): carga positiva.

Concepto y estructura. 6
 No esenciales.

Se sintetizan a partir de fuentes como los esenciales.

Ejemplos.

Alanina (Ala): no polar.

Cisteína (Cys): polar sin carga.

Ácido aspártico (Asp): carga negativa.

Concepto y estructura. 7
 Ácido glutámico (Glu): carga negativa.

Glicina (Gly): polar sin carga.

Glutamina (Glu): polar sin carga.

Concepto y estructura. 8
 Tirosina (Tyr): polar sin carga.

Prolina (Pro): no polar.

Serina (Ser): polar sin carga.

Asparagina (Asn): polar sin carga.

Concepto y estructura. 9
Concepto y estructura. 10