GOMA XANTANA

(GOMA XANTANA FUFENG)

Goma xantana funciona como un excelente estabilizante y espesante, además de proporcionar

una mejor textura a los productos especialmente para aplicaciones alimenticias; goma xantana
puede utilizarse como:

 Estabilizante.- elimina el efecto de “sinéresis” proporcionando texturas mas uniformes,

debido a la capacidad de goma xantana de controlar el equilibrio de fases del producto.
También por su propiedad de hidratación y capacidad de ligar agua hacen de la goma
xantana una muy buena opción para estabilizar la fase (agua/grasa), dando una textura
muy agradable al producto final.

 Generador de viscosidad.- algunos productos requieren de una alta viscosidad y agregar

un porcentaje bajo de goma, que son propiedades básicas de la goma xantana, usando
porcentajes desde 0.5% hasta 2% de goma xantana puede obtener buenos resultados en
textura y cuerpo del producto. (estos porcentajes los deberá establecer el cliente en su
planta antes de ser utilizados)

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Aspecto Polvo fino

Color Blanco

Materia Extraña Visible Libre de materia extraña

Rev.0
 PROPIEDADES GENERALES

Propiedades Unidades Mínimo Máximo

pH % 6.0 8.0
Viscosidad Brookfield (1%) 50RPM 25⁰C cps 1000
Arsénico ppm 0 3
Plomo ppm 0 5
Hierro ppm 0 10

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS

Propiedades Unidades Mínimo Máximo

Cuenta Estándar UFC/g 0 2 000
Hongos y Levaduras UFC/g 0 100
Salmonella en 25g NEGATIVO
E. Coli NEGATIVO

Envase y vida de anaquel

Saco de papel kraft de 25 kg. Por ser un producto seco, mantiene sus características por 24 meses
siempre y cuando se almacene en su envase original cerrado, en un lugar fresco y seco, libre de
humedad, polvos, insectos, roedores y olores extraños.

Rev.0