MALTODEX 10

MALTODEXTRINA 10 GRANO EU

MALTODEX 10 es un carbohidrato que se obtiene de la hidrólisis de maíz importado de EU. Es

fácilmente digerible, pequeña fuente de energía, con poder edulcorante y soluble en agua fría y
caliente. La maltodextrina es un ingrediente de gran uso en productos alimenticios. Esto se debe a
que siendo insípida, posee propiedades interesantes para la fabricación de alimentos:

 Es humectante y espesante.
 Dispersa correctamente otros aditivos e ingredientes.
 Es añadida para el secado "en spray" de otros alimentos, dado que tiene la capacidad de los
encapsular sabores y conservarlos para su posterior uso industrial.
 Estabiliza alimentos con gran cantidad de grasas, alargando así su durabilidad.
 Es un gran ingrediente para la industria de la comida prefabricada.

Además de las propiedades funcionales antes mencionadas, MALTODEX 10 es 100% soluble en

agua fría brindando a la solución una claridad perfecta al instante.

Características Organolépticas
Atributo Descripción
Apariencia Polvo Fino
Color Blanco
Materia extraña Libre de materia extraña

Rev.0
 Características Fisicoquímicas
Unidad Parámetro
Humedad % 6.0 máximo.
pH 4.0 – 5.5
Dextrosa Equivalente (DE) % 9.0 – 14.0
Presencia de almidón - NEGATIVO
Metales Pesados - <5

Características Microbiológicas
Unidad Parámetro
Cuenta estándar UFC/g 100 máximo
Hongos UFC/g 25 máximo
Levaduras UFC/g 25 máximo
Coliformes NMP/g <3
E. Coli NEGATIVO NEGATIVO

APLICACIONES: MALTODEX 10 se sugiere su uso para blanqueadores, esmaltes, mezclas para

tortas batidas o no, mezclas para galletas batidas o no, postres congelados, pastas de azúcar,
merengues, y otros productos donde la claridad del producto y su rápida dispersión son
importantes.

SOLUBILIDAD Y DISPERSION: MALTODEX 10 tiene una rápida y fácil dispersión en agua fría como
caliente y forma una solución “clara”; es decir no forma grumos y se solubiliza fácilmente.

ENVASE Y VIDA DE ANAQUEL: MALTODEX 10 es empacado en sacos de 25 kg. Se recomienda que

sea en un lugar limpio y seco a temperatura ambiente alejado de fuentes de luz directa, así como
de materiales aromáticos. La vida de anaquel es de 60 meses a partir de la fecha de elaboración.

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