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CERTIFICADO DE ANÁLISIS N°004-21

PRODUCTO: FRUTA CONFITADA ROJO Y VERDE NATURAL "DEL RIO" Fecha: 13.07.21

PRESENTACIÓN: CAJA X 10 Kg

CLIENTE: Panificadora Gloria SA.

KG. DESPACHADOS: 1

Lote: RN210712 VN210712

Cantidad Kg 0.5 0.5
Fecha Producción 12.07.21 12.07.21
Fecha Vencimiento 12.07.22 12.07.22

Análisis Físico-Químicos Especificaciones

°Brix 76.0 75.0 Min. 70
pH 4.27 4.33 4.0 - 4.5
% Defectuosos 11.6 10.8 Máx. 20%
Calibre 7x7 mm(+-1mm) 107 109 100 - 200
%Humedad 21.2 19..4 Max. 25%
Contenido de Jarabe 0.95 0.96 0.5-5
Sulfitos (Exp. Como Max. 10 mg/Kg
<10 <10
Dióxido de Azufre)
Análisis Microbiológicos
˂100 UFC/g (R.M. 591-
Aeróbios Mesófilos <10 <10
2008/MINSA)
˂50 UFC/g (R.M. 591-
Mohos <10 <10
2008/MINSA)

Calidad Sensorial
Cubos brillantes y
Aspecto Caract. Caract.
translúcidos.
Dulce, agradable; libre de
Olor y Sabor Caract. Caract. olores y sabores que denoten
fermentación.
Color Caract. Caract. Brillante, uniforme
Firme al tacto, suave a la
Textura Firme Firme
masticación.
Libre de impurezas (pepa,
cascara u otros propios del
Impurezas Ausencia Ausencia
fruto y material extraño o
ajeno).
Infestación Ausencia Ausencia Ausencia de insectos.