SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL

PLAN DE TRABAJO
DEL ESTUDIANTE
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

1. INFORMACIÓN GENERAL

Quintana Daga Milagros Esther 11330738

Apellidos y Nombres: Condori Ramírez Juan Alessandro ID: 1362879
Aguirre Zacarías Michael Aiton 1362399
Dirección Zonal/CFP: Lima – callao/CFP “Independencia
Carrera: Administracion Industrial Semestre: IV
Curso/ Mód. Formativo Logistica II
Tema del Trabajo: Proyecto Los Chocolateros S.A.C

2. PLANIFICACIÓN DEL TRABAJO

N° ACTIVIDADES/ ENTREGABLES CRONOGRAMA/ FECHA DE ENTREGA

Elaborar la información
01 general

02 Estudiar el caso
Determinar a qué mercado del
País indicado, se debe dirigir la
03
exportación (investigar los
requisitos).
Elaborar la propuesta del Layout
04 de la planta con sus respectivas
distribuciones.
Implementar el envase, empaque,
05 embalaje y etiquetado de los
(jabones / chocolates) a exportar.
Elegir el modo y medio de
transporte adecuado para llevar
el producto al país elegido, el
modo de preparación de la carga
06 (paletización, contenedorización),
así mismo indicar como
manejaran el tema en caso se
presenten devoluciones o
mermas
Negociar las condiciones del
comercio internacional
07 (Incoterms, documentos que
intervienen, plazos de entrega,
entre otros).
06 Elaborar 5 indicadores logísticos
Elaboración del presupuesto
logístico, teniendo en cuenta los
costos desde el momento que
09
sale el producto de la planta
hasta que llegue al destino
acordado.

2
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

3. PREGUNTAS GUIA
Durante la investigación de estudio, debes obtener las respuestas a las siguientes interrogantes:

Nº PREGUNTAS
Determinar a qué mercado del País indicado, se debe dirigir la exportación (investigar los
1 requisitos).

2
Elaborar la propuesta del Layout de la planta con sus respectivas distribuciones.

3
Implementar el envase, empaque, embalaje y etiquetado de los chocolates a exportar.

Elegir el modo y medio de transporte adecuado para llevar el producto al país elegido, el
4
modo de preparación de la carga (paletización, contenedorización), así mismo indicar
cómo manejan el tema en caso se presenten devoluciones o mermas.

Negociar las condiciones del comercio internacional (Incoterms, documentos que

5 intervienen, plazos de entrega, entre otros).

6
Elaborar 5 indicadores logísticos

Elaborpresupuesto logístico, teniendo en cuenta los costos desde el momento que ación
7 del sale el producto de la planta hasta que llega al destino acordado.

3
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

DIBUJO / ESQUEMA/ DIAGRAMA

TRABAJO INTEGRADOR LOGÍSTICA II

Las empresas Los Chocolateros han decidido incrementar sus ventas para lo cual van a dedicarse a la
exportación de sus productos a China.
Los Chocolateros SAC., está ubicado en el distrito de Huachipa, se dedica a la siembra y cosecha de
cacao, en esta oportunidad iniciaran sus operaciones de producción de chocolates de 500 gr, para lo
cual ya cuentan con todos los equipos, maquinarias y personal de producción, así como un local que
solo está cercado y tiene un techo de calamina que cubre todo el espacio de 2,000 mt2 que está
ubicado al costado del parque de Huachipa, la demanda que han estimado del mercado chino para su
primer envío es 5 millones de chocolates de 500 gr.
La empresa ha decidido contratarlo como el responsable de planta y de que todo este proceso marche
a la perfección para lo cual usted tendrá que:

• Determinar a qué mercado del País indicado, se debe dirigir la exportación (investigar los
requisitos).
• Elaborar la propuesta del Layout de la planta con sus respectivas distribuciones.
• Implementar el envase, empaque, embalaje y etiquetado de los chocolates a exportar.
• Elegir el modo y medio de transporte adecuado para llevar el producto al país elegido, el modo
de preparación de la carga (paletización, contenedorización), así mismo indicar cómo manejan
el tema en caso se presenten devoluciones o mermas.
• Negociar las condiciones del comercio internacional (Incoterms, documentos que intervienen,
plazos de entrega, entre otros).
• Elaborar 5 indicadores logísticos
• Elaboración del presupuesto logístico, teniendo en cuenta los costos desde el momento que
sale el producto de la planta hasta que llega al destino acordado.

4
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

DESARROLLO

1. Determinar a qué mercado del País indicado, se debe dirigir la exportación (investigar los
requisitos).

1.1 Nomenclatura arancelaria.

5 millones de chocolates de 500 gr

-5 millones de chocolates Otros alimentos que contienen cacao en bloques o barras con un
peso superior a 0.5 kg, o alimentos que contienen cacao en líquido, pasta, polvo, granulado u
otras formas a granel, envases o envases interiores con un peso neto superior a 0.5 kg [102
Chocolate, no aplicable a productos a los que no se les ha añadido manteca de cacao superior
al 5%, 103 bebidas sólidas de cacao en polvo, 104 chocolate].

-Otros terrones o barras que contengan cacao:

-5 millones de chocolates [102 chocolate, no apto para productos con una adición de manteca
de cacao superior al 5%, 103 chocolate, apto para productos con adición de manteca de cacao
superior al 5%]

-5 millones No intercalado [101 chocolate, no aplicable a productos a los que no se ha añadido

manteca de cacao superior al 5%, 102 otros azúcares y caramelos, chocolate y productos de
cacao, 103 chocolate, apto para productos sin manteca de cacao añadida más de 5 %]

-5 millones Los demás [101 chocolate, no aplicable a productos con adición de manteca
distinta de cacao superior al 5%, 102 otros productos de cacao, 103 otros azúcares y
caramelos, chocolate y productos de cacao, 104 chocolate, apto para productos sin manteca
de cacao añadida más del 5%]

1.2 Denominación o nombre comercial en el país de destino.

Chocolate y otros alimentos que contienen cacao (巧克力)

1.3 Requisitos de acceso al mercado (aranceles, requisitos sanitarios y

fitosanitarios, certificaciones, otros).

Los requisitos a nivel de documentación para los alimentos envasados son:

1. Contrato de venta, factura comercial, PL.

2. Copia de Licencia de comercio de importadora.
3. Si en la etiqueta en chino se mencionan algunos caracteres como “orgánico”, debe
presentar certificación.
4. Certificado de Origen.
5. Certificado de libre venta, versión original y traducida al chino.

6. Certificado sanitario.

5
 TRABAJO FINAL DEL CURSO
7. Etiqueta original y versión traducida.
8. Etiqueta de alimentos en chino (8 muestras).
9. Número de registro de inspección y aduanas.
10. Versión electrónica de la etiqueta original y traducida, en disco o USB.
11. BL.
12. Garantía de etiqueta con sello oficial.

Etiquetas de alimentos.

Todos los alimentos importados que entren a China deben tener una etiqueta de alimento en
chino. La etiqueta de alimentos importados debe explicar en chino las ilustraciones, escrituras,
números y/o gráficos impresos que acompaña al alimento o packaging detallando nombres,
calidad, método de uso e información de la fábrica y/o distribuidor.

Cuando el solicitante presente los alimentos importados a la inspección de cuarentena, los

productos deben tener el "Certificado de Verificación de la Etiqueta de Alimentos Importados" o
la aceptación de ella, de otra forma la Administración General de Aduana (GACC) se rehusará
a aceptar la solicitud de inspección de cuarentena y se aplicará una multa. Generalmente este
proceso lo hace el agente o distribuidor. Las etiquetas deben hacerse de conformidad con la
"Norma General para Etiquetado de alimentos preenvasados” del “Administración General de
Aduana (GACC) y el Comité Nacional de la Administración de Estandarización (SAC)”

La Oficina de Inspección y Cuarentena comprueba si la etiqueta para importación y

exportación de alimentos y cosméticos, incluyendo etiqueta autorización, inspección, examen y
el contenido cumple con las leyes y reglamentos aplicables, además de ver si el contenido
relacionado a la cantidad es correcto y exacto a través de procedimientos de inspección y
cuarentena.

Todos los alimentos envasados (excepto a granel) que se venden en China deben tener
etiquetas en chino declarando la siguiente información:

• Nombre del producto.

• Lista de ingredientes en orden de cantidad de ingrediente usado.
• Contenido neto.
• Método de almacenaje del año de producción
• Nombre y dirección del fabricante y distribuidor.
• Indicación de la producción y la fecha de caducidad.
• País de origen.
• Indicar el número del estándar del estado, normas de comercio o fabricación.
• Licencia de manufactura de la empresa registrada o agente.
• Indicar si el alimento ha sido modificado genéticamente o ionizado.

Todo el contenido debe estar en caracteres chinos, a excepción de las marcas. Cuando la
superficie del material de embalaje es superior a 20 cm los caracteres chinos, símbolos y
números en las etiquetas obligatorias no puede ser inferior a 1,8 mm (0,07 pulgadas). Pinyin o
lenguas extranjeras también pueden ser utilizados en correspondencia a los caracteres chinos
(excepto el nombre y la dirección del fabricante de los alimentos importados y de los
distribuidores), pero no puede ser de mayor tamaño que los caracteres chinos.

Requisitos sanitarios y fitosanitarios：

1. Certificado sanitario oficial del país productor.

6
 TRABAJO FINAL DEL CURSO
2. Lista de ingredientes del fabricante.
3. Informe de inspección del producto del fabricante.
4. Se requiere el certificado oficial de cuarentena del fabricante.

Certificaciones, otros:

1. Certificado original oficial de origen y certificado de venta.

2. El producto está registrado y aprobado para la venta en su país (región).
3. Una copia de la muestra de la etiqueta del empaque original y tres copias de la muestra de
la etiqueta en chino e inglés.
4. Lista de empaque, factura, contrato comercial.

Arancel: 0%

4. Tendencias del mercado

El mercado del chocolate en China se compone de todos los productos a base de chocolate,
incluidos, entre otros, chocolate en caja, barras de chocolate y sabores de chocolate. Los
supermercados y las tiendas de comestibles son los dos principales canales minoristas de
productos de chocolate en China. El comercio minorista en línea y el comercio minorista
especializado han mostrado un fuerte crecimiento como canales de distribución de productos de
chocolate debido al rápido desarrollo del comercio electrónico y la mejora de la calidad de vida
en las principales ciudades de China. Además, la amplia expansión del mercado de marcas
minoristas y cadenas de supermercados premium, así como la penetración de aplicaciones de
entrega de alimentos en ciudades de nivel inferior, han aumentado la oferta de productos de
confitería de chocolate y han facilitado el acceso a los consumidores.

El consumo de chocolate en China es mucho menor que en el resto del mundo. La venta
minorista de chocolate en China no se comporta tan bien como la de los países occidentales.
Según Statista, el volumen de consumo de chocolate en China solo ocupó el noveno lugar a
nivel mundial. Lo cual es sorprendentemente bajo dada la enorme población de China. Esto se
atribuye al hecho de que el consumo de chocolate per cápita en China es mínimo, con solo 0,1
kilogramos consumidos per cápita en 2017, que es una escala extremadamente pequeña en
comparación con Japón con una cantidad de 1,2 kilos. La mayoría de los chinos no tiene el
hábito de consumir chocolate. Sin embargo, se está convirtiendo en una tendencia en las
ciudades de nivel 1, y el resto del país pronto lo seguirá. Al mismo tiempo, a pesar de tener un
bajo consumo de chocolate en general, debido a la alta población, China es el segundo mercado
de azúcar y chocolate más grande del mundo después de Estados Unidos.

En términos de consumo, el consumo de productos de chocolate de China en 2019 alcanzó los

253,13 millones de toneladas, un aumento del 1,43% interanual en 2018. Se espera que el
consumo anual en 2020 aumente lentamente hasta las 253.800 toneladas, y el consumo se
mantendrá en 250.000 toneladas para 2023.

El mercado del chocolate en China se ha desarrollado de manera constante y está en su etapa

de madurez. Se muestra que las ventas de dulces de chocolate crecieron de manera constante
hasta 2014, y el mercado se ha estancado durante los cinco años hasta 2018. El precio unitario
promedio de los dulces de chocolate aumenta un 5% en 2019. Sin embargo, la demanda y los

7
 TRABAJO FINAL DEL CURSO
precios tienen una correlación negativa. Por lo tanto, el volumen del mercado continúa cayendo
en 2019, mientras que el valor de mercado ve un crecimiento del valor actual del 4% en 2019.

Los cambios en el comportamiento del consumidor son factores influyentes. El mercado chino es
dinámico ya que los cambios en el comportamiento de los consumidores evolucionan
constantemente. La mayor conciencia sobre la salud y la indulgencia entre los consumidores
más jóvenes están demostrando ser influyentes en el mercado del chocolate de China. Al mismo
tiempo, los consumidores están preocupados por la ingesta excesiva de azúcar y el aumento de
peso. Es por eso que hemos visto a muchas empresas de dulces y chocolates introducir
productos sin azúcar o bajos en calorías y cada vez más clientes recurren al chocolate amargo.

Además, a los consumidores más jóvenes les fascina la experiencia al tomar decisiones de
compra. Se dice que en estos días los consumidores jóvenes están más dispuestos a pagar por
la experiencia que por los productos. Esto se ejemplifica con marcas emergentes como Heytea (
喜 茶) y HemaZ| (盒 马 鲜 生) que ganaron popularidad entre los jóvenes, ya que crean una
experiencia placentera de indulgencia en tiendas a precios asequibles. Con el fin de satisfacer la
demanda de los consumidores, un efecto sinérgico de la innovación de productos y el marketing
experiencial es de importancia para el mercado del chocolate en China.

Las principales marcas de chocolate en China son todas extranjeras. Esto se debe a la
producción limitada de cacao, la principal materia prima para la fabricación de chocolate, así
como a la popularidad de la comida occidental e internacional en China. Además, los
consumidores chinos generalmente perciben el chocolate importado como premium. Son en su
mayoría estadounidenses, como podemos ver, hay Mars y Hershey. También hay marcas
suecas como Nestlé y Lindt. No hay marcas famosas de chocolate chino, pero las marcas
pequeñas están asociadas con grandes marcas famosas.

1.5. Estacionalidad de la producción local

Se extiende durante todo el año.

1.6. Principales puntos de ingreso del producto al mercado (puertos /

aeropuertos).

El producto puede ingresar por todos los puertos y aeropuertos de China. En 2019, China
importó 100,8 millones de toneladas de productos de cacao y chocolate, con un valor de
importación de US $483 millones. En términos de valor, los países de origen TOP10 de los
productos de cacao y chocolate importados de China son principalmente países desarrollados
como Europa, América y AsiaPacífico, incluidos Italia, Rusia, Malasia, Bélgica, Suiza, etc. El
valor total de importación del TOP 10 países importadores es tan alto como 413 millones de
dólares estadounidenses, lo que representa el 85,52%, el volumen total de importación alcanzó
las 86.800 toneladas, lo que representa el 86,17%.

1.7. Descripción de la cadena de distribución y comercialización del producto en

el mercado (identificar los principales actores).

Los representantes de la cadena de suministro de productos como el chocolate contienen

proveedores, fabricantes, mayoristas y minoristas. Algunos de los más destacados importadores
mayoristas y minoristas son:

8
 TRABAJO FINAL DEL CURSO
裕力富食品(上海)有限公司
ENERLIFE FOODS(SHANGHAI) CO LTD

云淘国际供应链管理(深圳)有限公司
YUNTAO INT. SUPPLY CHAIN MANAGEMENT(SHENZHEN)CO.,LTD

青岛昌隆文具有限公司
QINGDAO CHANGLONG STATIONERY CO.,LTD.

上海澳星食品有限公司
SHANGHAI AOXING FOOD CO LTD

天津味之源国际贸易有限公司
TIANJIN WEIZHIYUAN INTERNATIONAL TRADE CO.,LTD

金冠食品(上海)有限公司
GOLDEN CROWN FOOD(SHANGHAI) CO LTD

沃尔玛(中国)投资有限公司
WAL MART(CHINA) INVESTMENT CO LTD

1.8. Criterios de los actores claves de los canales de distribución y

comercialización para la selección de proveedores (en orden de importancia).

(1) Calidad del producto.

(2) Precio del producto.
(3) Capacidad de entrega.
(4) Garantía de servicio y política de compensación.
(5) Flexibilidad.
(6) Ubicación geográfica.
(7) Política de inventario de proveedores.
(8) Reputación corporativa y desempeño histórico del estado financiero corporativo.

1.9. Presencia de la oferta peruana en el mercado (temporadas, puntos de venta).

El chocolate peruano ingresó al mercado de China en el 2020 a través de Los Chocolateros

SAC Perú en la plataforma JD.com, la marca que se comercializa es Chocolateros.

1.10. Actividades de promoción idóneas para promover el producto.

· Ruedas de negocio, para establecer contacto entre proveedores peruanos y compradores

chinos, así como para mostrar los beneficios y características del chocolate peruano a las
empresas.

· Asociar el producto terminado chocolate a su origen: el cacao peruano en grano, que es uno
de los mejores del mundo, utilizado por grandes chocolaterías en Europa y Estados Unidos.
Realizar esta labor a través de una campaña informativa dirigida al público consumidor, de la

9
 TRABAJO FINAL DEL CURSO
mano con especialistas chinos y peruanos que compartan sus impresiones sobre el cacao
peruano.

· Prueba de productos, en supermercados y tiendas especializadas, en los que el consumidor

final pueda conocer la presencia del chocolate peruano en diferentes puntos de venta.

· Promociones en plataformas en línea, con el aumento de las compras en línea de productos

comestibles, es importante tener presencia para destacar los atributos del producto y
establecer alianzas con estas plataformas para su comercialización.

2. Elaborar la propuesta del Layout de la planta con sus respectivas distribuciones.

10
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

ÁREA TOTAL :3.000 mt2

LABORATORIO

3. Implementar el envase, empaque, embalaje y etiquetado de los chocolates a exportar.

Concepto

Los envases, embalajes, etiquetado son de suma importancia en la logística y en el traslado de

las mercancías ya que estos hacen posible que un producto llegue con total satisfacción y en
buenas condiciones desde el punto de producción hasta el consumidor final. Como punto

11
 TRABAJO FINAL DEL CURSO
número uno es necesario analizar qué tipo de material se va a usar y segundo es el modelo al
que debe someterse el empaque, envase y embalaje.

3. ¿Qué son los envases, empaques y embalajes?

3.1 Envases:
Los envases son todos aquellos recipientes o estructuras rígidas o semirrígidas elaborados
especialmente para guardar productos líquidos y/o sólidos ya sea bebidas como licores,
bebidas gasificadas y aguas existen diferentes tipos y materiales como de vidrio, plástico,
metal.
La función de estos es que el producto conserve su estado inicial, facilite su distribución y
transporte, para diferenciar de los demás productos, proteger de la luz solar, humedad y los
insectos.

Una de las principales funciones del envase es conservar el producto. Es por eso que las
características de un buen envase son las siguientes:

• Ayuda a preservar y proteger el producto

• Ayuda a identificar el producto más rápido.
• Se adecua a las necesidades del cliente ya sea por el tamaño, calidad, etc.
• Logra ajustarse a la hora de cargar y distribuir el producto
• Puede adaptarse a las líneas de fabricación y envasado del producto.
• Tienden a ser resistentes a las manipulaciones, transporte y distribución.

3.2 Empaque:
El empaque es un tipo de envoltura diseñado para proteger al envase, así mismo para
preservar el producto durante su tansporte, almacenamiento y entrega al cliente final, además
que se utiliza para promocionar o distinguir el producto de la competencia ya que puede ser
diseñado de cualquier manera.

Existen diferentes tipos de empaques:

12
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

• Empaques elaborados de cartón

• Empaques elaborados de papel
• Empaques elaborados de plástico
• Empaques elaborados de madera, vidrio y/o metal

3.3 Embalajes

Los embalajes son todos aquellos que permiten acomodar la carga adecuadamente para su
distribución, almacenamiento, manipulación y transporte de esta manera que el producto llegue
a salvo desde el productor hasta el cliente.

Los embalajes ayudan mucho a la protección del producto a la hora de ser almacenado,
manipulado y/o distribuido ya que este lo protege durante todo el transporte e incluso evita
robos, contaminaciones y malos olores.
Existen diferentes tipos de materiales para embalaje esto dependerá de las necesidades de
cada objeto entre estos tenemos:

• Embalaje hecho de papel

• Embalaje de cartón
• Embalaje de plástico y madera

13
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

TIPOS DE MATERIALES PARA ENVASES Y EMBALAJES

tipos de materiales para los empaques y embalajes

Materiales Tipo Ejemplo Ventajas Desventajas

Son láminas de Bidones, Solidez, fácil Costoso,

aluminio y recipientes bajo estiba, reutilizable voluminoso,
Metales acero presión, Eliminacion
recubierto de contenedores, pesada
estaño, etc. cajas metálicas

Madera en cajas, pallet, Fácil de manipular Altos costos,

bruto, canastas. y estibar Sensible al sol y la
descortezada, humedad, fácil
cepillada, descomposición,
Madera aglomerada inflamable y
voluminoso

Sólido, Diversas cajas Económico, Muy frágil, sensible

ondulado, de cartones reciclable, a las humedad y al
Cartón corrugado, gris biodegradable y calor, no
fácil manipulación reutilizable

Poliestireno, Bolsas, Impermeabilidad, inflamable, costoso

policarbonato, bidones, cajas, fácil manipulación
Plástico policloruro de contenedores,
vinilo botellas

Bolsas Bajos costos, fácil muy frágil, sensible

eliminación, a la humedad y al
Papel reciclable calor

Botellas, Visibilidad del Frágil a los golpes,

frascos, contenido, pesado y
Vidrio botellones Estibado Fácil, , voluminoso
reciclable, fácil
Eliminación

14
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

Tipo de envase a usar para la exportación de chocolates a china

Uno de los elementos importantes del marketing son los diseños de los empaques ya que
estos ayudan a la presentación y posición en el mercado, A la hora de diseñar se debe tener
en cuenta que el producto se va a someter a distintos mercados sobre todo a consumidores
cuyas costumbre y expectativas son muy diferentes a un mercado peruano, para esto se
recomienda que se realice de la siguiente manera.

Aspectos a considerar como:

• Aspectos gráficos
• Aspectos culturales
• Aspectos estructurales

Envase:
El tipo de envase que hemos utilizado para la exportación a sido de metal ya que este lo
protege de malos olores de la luz uv y sirve especialmente para productos como chocolates
galletas

15
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

Proceso para la elaboración del choco Versace

• Como primer paso tenemos la recepción de la materia prima, se recibirá en nuestras

instalaciones los saco que contienen granos de cacao, Asi mismo se recepcionara azúcar
blanca y leche en polvo

• Segundo paso selección de la materia prima a usar, se escogerá los granos limpios de oda
impureza Selección de la materia prima, se seleccionarán los granos eliminando impurezas
(piedras, palos y otros objetos extraños) y granos con defectos (hongos, partidos, múltiples,
germinados y pasillas).

• Tostado, se tostará un batch de 35 kg de granos de cacao a las temperaturas de 160°C por 20

min. 89

• Descascarillado, consiste en eliminar la cáscara del grano y trozar la almendra para facilitar su
molienda, el producto en esta etapa cambia su denominación a granilla.

• Prensado, a través de una prensa hidráulica se extraerá la manteca de cacao. El batch es de

20 kg/h y se obtendrá 10 kg de manteca de cacao por hora aproximadamente.

• Homogenizado, en esta etapa se realizará la mezcla de la manteca de cacao (10%), azúcar

blanca (28%) y leche en polvo (12%) hasta obtener la masa de chocolate.

• Conchado, la masa de chocolate es amasada en un canchador a 30°C por 2 horas, esto

facilitará el desarrollo de los aromas y la textura adecuada del chocolate.

• Temperado, la masa de chocolate se va someter a una temperatura de 45°C, luego se enfría a

27°C y finalmente se aumenta a 32°C en Baño Maria. Estos cambios de temperatura facilita
que la manteca de cacao se mantenga estable durante su manipulación en el moldeo.

• Mezclado, en una mesa de acero inoxidable se mezclará la masa de chocolate de leche

• Moldeo, la masa de chocolate se colocará en moldes de 30g y se dará pequeños golpes contra
la mesa para eliminar las burbujas de la masa.

• Enfriado, los moldes se colocarán en túnel de refrigeración a 8°C aproximadamente por un

espacio de 5 min y luego se retira la tableta de chocolate del molde.

• Envasado, cada tableta se va forrar con bolsas de aluminio en forma manual, se sellará con
selladora de pedal, luego se colocará en display o bolsas según el pedido de ventas y
finalmente en cajas de distribución.

• Almacenamiento, las cajas de chocolates debidamente rotulados se llevarán al almacén de

producto terminado. Durante todo el proceso se cumplirá con la adecuada trazabilidad, buenas
prácticas de manufactura y los análisis fisicoquímicos y microbiológicos que la normatividad
alimentaria exige.

16
TRABAJO FINAL DEL CURSO

17
 TRABAJO FINAL DEL CURSO
4. Elegir el modo y medio de transporte adecuado para llevar el producto al país elegido, el modo
de preparación de la carga (paletización, contenedorización), así mismo indicar cómo manejan
el tema en caso se presenten devoluciones o mermas.

Transporte Marítimo

El transporte marítimo es fundamental para el comercio internacional, por ello existe una
gran demanda en este sector de trabajadores altamente cualificados. Desde Euro
innova queremos enseñarte todos los conocimientos para el desempeño de las funciones que
se requiere en el puesto. ¡Fórmate con nuestro cursos de transporte marítimo!.

El transporte marítimo es la principal forma de comercio internacional. A diferencia del

transporte aéreo, por carretera o ferroviario, el transporte marítimo o permite transportar
grandes cantidades de mercancías a precios muy bajos. El transporte marítimo representa
más del 80% del comercio internacional de mercancías.

Tipos de buques y tipos de carga en transporte marítimo

Buques portacontenedores:

Son buques de transporte marítimo que transportan mercancías en contenedores estándar.

Aunque existen diferentes tipos y tamaños de contenedores, los más comunes en el mundo
son los de 20 y 40 pies de largo, con un volumen interno de aproximadamente 33m3 y 66m3
respectivamente.

Graneleros:

Son buques de transporte marítimo que transportan carga a granel. Se trata, por lo general,
de grandes buques de más de 300 metros de eslora que operan a baja velocidad. Su carga
puede ser de hasta 200.000 TPM. El peso muerto (TPM) es una medida para determinar el
peso muerto seguro de un buque. Se expresa en toneladas métricas.

Petroleros:

Son buques de transporte marítimo utilizados para el transporte de petróleo crudo o

productos petrolíferos. Se trata de los buques más grandes y se clasifican en función de su
capacidad de carga. Los superpetroleros pueden transportar hasta 500.000 toneladas de
carga.

Ventajas del transporte marítimo

Materias transportables

Mediante la vía marítima se pueden transportar prácticamente todo tipo de mercancías,

especialmente desde el aumento del uso del transporte ro-ro: aquí te explicamos qué es.
Mientras tanto, por vía aérea, el transporte de mercancías peligrosas o líquidas está prohibido
y por vía terrestre puede ser altamente costosas.

Fletes competitivos

18
 TRABAJO FINAL DEL CURSO
Los fletes marítimos, de manera general y obviando algunos países, suelen ser los más
económicos y competitivos, por lo que pueden ser asumidos sin problemas y no ver variado
el precio de la mercancía de manera sustancial.

Capacidad de almacenaje

Cabe destacar entre las ventajas del transporte marítimo, la capacidad de almacenaje que
ofrece el transporte marítimo y que puede decantar la balanza en favor a esta vía. Los barcos
o navíos tienen mayor capacidad de almacenaje que las vías terrestres, y junto a las
diferentes medidas de contenedores marítimos, supone la posibilidad de trasladar más
cantidad de materiales y mejor adaptada en un solo transporte.

Climatología

Indudablemente, el transporte marítimo es la vía de transporte que sufre menos retrasos e

inconvenientes debido a situaciones climatológicas. La solvencia, robustez y dureza de un
barco transportista lo convierten en la mejor vía posible en condiciones adversas.

Más alcance

Teniendo en cuenta la inmensidad del océano, que ocupa ¾ partes del planeta, parece lógico
pensar que mediante esta vía es posible llegar de manera más directa y efectiva al destino,
siendo uno de los medios que mejor se ajustan a los tiempos prestablecidos de entrega.

Desventajas del transporte marítimo

Permisos y solicitudes necesarias

Es importante tener en cuenta que para efectuar este tipo de transportes se necesita
cumplimentar una serie de solicitudes y permisos. Esto conlleva una serie de trámites y
requieren de unos tiempos.

Si vas a planificar la entrega de una determinada mercancía, debes tener en cuenta que los
tiempos pueden ser diferentes a utilizar otro medio de transporte como el aéreo.

Limitaciones técnicas

Aunque gran parte de la superficie terrestre está cubierta por agua, hay veces en las que
puede resultar más interesante utilizar otro medio de transporte.

Dependiendo de la naturaleza de la carga que quieras transportar, es posible que debas elegir
otras de las posibilidades que este sistema.

Tiempos razonables

Fletar un buque requiere de un cierto tiempo. Suelen ser utilizados para distancias muy largas,
precisamente por las facilidades que ello conlleva.

En caso que necesites hacer una entrega de tu producto en pocos días, es probable que no
sea tu opción más preferente.

19
 TRABAJO FINAL DEL CURSO
Si nuestro artículo con las diferentes ventajas y desventajas del transporte marítimo te ha
parecido interesante, te invitamos a leer otros similares en nuestra sección dedicada a la
actualidad.

Palet Americano

El palet americano, también conocido como palet universal tiene como origen la segunda
guerra mundial, ya que fue fabricado por el ejercito de Estados Unidos como sistema de carga
y es usado principalmente en los transportes de Estados Unidos y de Japón.

Características del Palet Americano

• Las medidas estándar de un palet americano homologado son 1200x1000mm.

• El peso de un palet americano ronda los 30 kilogramos en función del material de fabricación,
normalmente madera.
• Es capaz de soportar 1200 kilogramos en cargas dinámicas y más de 4000 kilogramos en
cargas estáticas.
• El material principal es la madera, pero se pueden personalizar el material y las medidas.
• En España, el palet americano está regulado por la norma UNE-EN 13698-2:2010 e
internacionalmente por la ISO 3676.

20
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

Rutas Encontradas de Asia - Pacífico

21
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

Línea Marítima CALLAO - HONG KONG

Mapa de todas las Rutas Asia - Pacífico

Indicando como manejaremos el tema en caso se presenten devoluciones

1. Establece claramente las condiciones, plazo y procedimiento de devolución

Las condiciones siempre dependerán del tipo de producto que comercialices. Analiza para
cada caso cuándo aceptarás devoluciones, en qué condiciones, el límite de tiempo y las
alternativas que podrás ofrecer (devolución del dinero, cambio por otro producto de igual valor,
cupón de compra por el mismo monto gastado, etc.). Es posible que tu política de
devoluciones aplique para determinados productos, pero no para todos. Puedes tener
excepciones, por ejemplo, en productos de rebaja o liquidación, en artículos con precios muy
bajos, productos de higiene, perecederos, etc.

22
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

2. Capacita a tu personal en cuanto a devoluciones de los clientes

Informa tu política de devoluciones a tus vendedores y al personal de cajas y capacítalos para

que cualquiera de ellos pueda gestionar las devoluciones de los clientes.

3. Pon a la vista tu política de devoluciones

¡Tu política de devoluciones debe estar siempre visible! Colócala en tu tienda en algún lugar en
donde todos la vean, puedes incluirla en tus facturas y tickets de compra, en tu sitio web, o
hasta en tus redes sociales.

4. Da a conocer tu política por medio de tu personal

Para evitar malos entendidos, al finalizar cada venta, tus colaboradores deben de informar a
tus clientes sobre la política de devolución de los artículos adquiridos.

5. No seas muy estricto con tus consumidores

Cuando un cliente quiere hacer una devolución, desea poder devolver el producto y recuperar
su dinero sin problemas. Quiere que el proceso sea rápido y sencillo. Aunque es importante
conocer el motivo por el cual el consumidor quiere hacer la devolución, no lo interrogues
excesivamente convirtiendo el proceso en una tortura.

6. Cuida la actitud de tu personal

Normalmente, cuando un cliente quiere hacer una devolución, está insatisfecho con el
producto, por lo que muy seguramente no estará contento. Incluso su decepción lo puede
llevar a ser grosero. Pídele a tu personal que siempre mantenga la calma y trate de tranquilizar
cualquier actitud negativa.

Pon en práctica estos consejos y verás cómo tu política de devoluciones te ayudará a fomentar
una relación a largo plazo y a crear una experiencia positiva para que tus clientes quieran
volver a hacer negocios contigo.

23
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

5. Negociar las condiciones del comercio internacional (Incoterms, documentos que intervienen,
plazos de entrega, entre otros)

Los INCOTERMS y el contrato de compraventa.

Es importante que el exportador conozca que aunque los INCOTERMS comprenden

muchos de los aspectos involucrados en una compraventa internacional, dejan de lado
asuntos que es necesario reglamentar como por ejemplo cuál debe ser el tipo de
contrato del flete, las características de los productos, los ajustes al precio, las
condiciones de pago, la retención de la propiedad de las mercancías, la falta de
entrega, los caso de inconformidad con los productos y las garantías, los casos de
fuerza mayor, los períodos de gracia para la entrega; especialmente si se va a
establecer un negocio que implique suministros regulares.

¿Cómo agrupar los INCOTERMS para su estudio?

Los INCOTERMS se organizan en cuatro grandes grupos, considerando la primera

letra de la sigla. De acuerdo con este criterio los grupos son los siguientes.

24
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

Los INCOTERMS y los procedimientos aduaneros.

Dado que la exportación e importación de mercancías exige el paso de las mismas por
el control de las aduanas tanto en el país del exportador como del importador, es
importante conocer a quien corresponde la obligación de declarar en aduana para la
exportación y a quien, la de importación y el pago de derechos aduaneros.

El siguiente cuadro nos muestra a quien corresponden estas obligaciones en cada uno
de los trece INCOTERMS.

Del cuadro anterior se infiere que:

1. El único INCOTERM que no exige al vendedor en despacho en aduana para la exportación

es el EXW.

2. Los INCOTEMRS FCA, FAS, FOB, CFR, CIF, CPT, CIP, DAF, DES, DEQ exigen que el
vendedor despache la mercancía en aduana para la exportación.

3. El único INCOTERM que exige al vendedor tanto el despacho en aduana para la

exportación como para la importación, es el DDP.

Los INCOTERMS según el medio de transporte

Los INCOTERMS pueden agruparse también teniendo en cuenta el medio de transporte de la

siguiente manera:

1. INCOTERMS para uso exclusivo en transporte marítimo son: FAS, FOB, CFR, CIF, DES y

25
 TRABAJO FINAL DEL CURSO
DEQ.

2. INCOTERMS que se pueden aplicar a cualquier medio de transporte incluido el multimodal:

EXW, FCA, CPT, CIP, DAF, DDU y DDP.

3. Los INCOTERMS FCA y CPT son recomendables para transporte aéreo, también pueden
usarse en transporte por camión o ferrocarril.

4. CIP también es utilizable para transporte aéreo.

5. FCA y DAF pueden ser utilizado para transporte aéreo, férreo o carretero.

Los INCOTERMS y la distribución de costos y gastos.

El siguiente cuadro muestra los principales costos que el exportador debe tener en cuenta al
elaborar una cotización o una factura comercial.

Recomendaciones finales sobre los INCOTERMS.

Finalmente, el exportador o el importador deben tener en cuenta las siguientes

recomendaciones:

-El término EXW sólo es aconsejable cuando el exportador carece de conocimientos de

comercio exterior y aduaneros y desde luego cuando el comprador o importador tiene la
suficiente experiencia o apoyo para hacer los procedimientos de despacho en aduana para la
exportación.

-Entregar la mercancía en destino, libre de derechos aduaneros e impuestos, sólo es

aconsejable cuando el exportador posee una oficina, red de venta propia, agentes o
representantes en el país del importador. Si sucede el caso contrario, es decir que el
importador es el que posee la infraestructura en el país del exportador, le convendrá comprar
EXW por los beneficios que esto puede significar en cuanto a incentivos a la exportación,

26
 TRABAJO FINAL DEL CURSO
descuentos por fletes y seguros, entre otros.

-Cuando el importador desconoce los procedimientos de comercio exterior y aduaneros que

se aplican en el país exportador es conveniente ofrecer cotizaciones CIF de esta manera el
importador sólo tendrá que entenderse con trámites aduaneros que pueden ser de su
conocimiento por ser los exigidos por su país.

-El dominio de los procesos de distribución física de las mercancías puede representar
beneficios para quien los conozca. Así, por ejemplo, el exportador al vender CIF puede
obtener bonificaciones, mejor tratamiento de la carga y hasta preferencias o rebajas sobre
fletes, que pueden hacer más competitivo el precio de los productos en el mercado, entre
otros. De la misma manera, en la medida que el exportador llegue al mercado del importador,
tendrá menores dificultades por precio al reducir un importante número de intermediarios en
la distribución del producto.

Recomendaciones con relación a los costos.

Al cotizar para el mercado internacional sus productos, es aconsejable hacer una revisión
general de la estructura de costos del producto. Generalmente las empresas tienen
determinados los precios de sus productos para el mercado interno y comúnmente toman ese
precio y dividen por la tasa de cambio vigente al momento de la cotización para obtener el
precio en una moneda fuerte. Esto es un error que hay que evitar pues el precio puede
resultar no competitivo.

La mejor práctica a la hora de cotizar para el mercado externo, es revisar qué costos son
únicamente para el mercado interno y qué costos son exclusivos de la operación de
exportación.

Para tener en cuenta:

• El empresario siempre debe estar buscando la forma de ser más competitivo y es necesario
considerar la posibilidad de adquirir materias primas e insumos o realizar una parte de la
producción o la adecuación del producto para el consumo al por menor en el exterior para
reducir costos.

• El Impuesto al Valor Agregado (IVA) es un impuesto interno del país del exportador y no se
tiene en cuenta para las ventas al exterior. Además, puede ser recuperable si se ha pagado
en materias primas e insumos incorporados al producto, una vez se le demuestre a la DIAN
que fueron 40 incorporados en productos exportados y sobre los que la empresa a efectuado
su reintegro de las respectivas divisas.

Recomendaciones con relación al seguro.

Algunos exportadores acostumbran:

1. Declarar la mercancía por mayor valor.

27
 TRABAJO FINAL DEL CURSO
2. Adquirir más de una póliza de seguro para la misma mercancía.

Estas prácticas son un gran error; lo que hace el empresario es incrementar el precio del
producto, pues las compañías de seguros, en caso de configurarse el riesgo, valorarán la
mercancía para determinar su valor comercial y si dos compañías han asegurado el producto
pagarán entre las dos el valor determinado.

Así, si el exportador declara un mayor valor para el seguro, la prima será mayor y si adquiere
dos pólizas esta incrementando los costos del aseguramiento de la mercancía sin ninguna
necesidad.

Recomendaciones de interés para el exportador.

A continuación se relacionan algunos de los argumentos de venta que necesariamente deben

esgrimirse en la comercialización internacional, si se pretende competir en forma exitosa.

Ellos son:
A. Calidad
B. Precio
C. Continuidad en la entrega
D. Celeridad en la entrega
E. Cumplimiento en la entrega (es una estrategia de ventas)
F. Cantidad
G. Servicio de post venta
H. Condiciones de pago
I. Forma de pago
J. Instrumento de pago
K. Financiación

Sobre el arbitraje.

El arbitraje comercial es una forma rápida y eficaz para solucionar conflictos sin acudir a
tribunales o instancias legales. Dado que la CCI también es promotora de la utilización del
arbitraje, también resulta habitual la presunción de que, por el hecho de utilizar los
INCOTERMS de la Cámara de Comercio Internacional, queda implícita la utilización, en caso
de conflicto entre las partes, del arbitraje de la misma. El empresario debe tener claro que
este no es un aspecto que esté regulado por los INCOTERMS, pues en ellos no hay ninguna
referencia al respecto, por lo que será necesario incluir la cláusula de arbitraje en el contrato
de compraventa internacional.

Recomendaciones sobre los impuestos.

1. Generalmente las exportaciones no pagan impuestos.

2. La base para el cálculo de los derechos aduaneros es el precio CIF.

28
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

3. La base para el cobro del impuesto al valor agregado es el valor CIF más los derechos
aduaneros.

4. Generalmente, la aduana acepta el precio acordado entre el importador y el exportador

(valor de transacción), pero en algunos casos, si duda del valor, no lo acepta y valora la
mercancía aplicando los métodos definidos en el acuerdo de valor del GATT. Estos son: valor
de transacción, mercancías idénticas, mercancías similares, método deductivo del valor,
método del valor reconstruido y método del último recurso13.

5. Cuando la aduana no acepta el valor declarado por el importador, no significa que el valor
está mal declarado, sino que se le debe demostrar a la aduana esa verdad. Si,
definitivamente, la aduana no acepta el valor de transacción entrará a aplicar un método14
diferente de valoración, de los definidos en el Código o Acuerdo de Valor del GATT de 1994.

29
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

6. Elaborar 5 indicadores logísticos

DESARROLLO

Eficiencia = Producción Real/Capacidad Producida

Indicador:

Nivel de Eficiencia Productiva:

Se produce cuando la economía está utilizando todos sus recursos de manera eficiente,
produciendo el máximo de producción con el mínimo de recursos.

Fórmula:

Eficiencia = Producción Real/Capacidad Producida

Capacidad
Chocolates Producción/Día Días Laborales Producción Real %Eficiencia Productiva
Producida
100g 176000 26 4576000 5000000 92%
200g 135000 26 3510000 5000000 70%
300g 165000 26 4290000 5000000 86%
400g 140000 26 3640000 5000000 73%
500g 190000 26 4940000 5000000 99%

Nivel de Eficiencia Productiva

6000000
5000000 99%
92% 86%
CANTIDADES

4000000
70% 73%
3000000
4576000 4940000
2000000 4290000
3510000 3640000
1000000
0
100g 200g 300g 400g 500g
CHOCOLATES

Producción Real %Eficiencia Productiva

Impacto:

30
 TRABAJO FINAL DEL CURSO
Sirve para medir las cantidades producidas en los cables 100,200,300,400,500 gramos, para
ello se calcula midiendo la producción real sobre la capacidad producida al mes.

Obejtivo:
Obejtivo:
0-60%- -NoNoaceptable
0-60% aceptable
61 - 80% - Aceptable
61 - 80% - Aceptable
81-100% - Excelente
81-100% - Excelente

Conclusión:

Se utilizo este Kpi de producción para medir el nivel de eficiencia en productividad de la

empresa para controlar las cantidades producidas al mes de rollos y se obtuvo que el cable
Nº12 fue el que tuvo una mejor % de eficiencia en la compañía.

Causas del problema:

Los chocolates de 200 y 400 gramos fueron los menos producidos pero son aceptable

• Falta de formación adecuada para el desempeño de la actividad.

• Personales nuevos sin experiencia
• Falta de comunicación clara.

KPI DE TRANSPORTE

DESCRIPCIÓN: Cada contenedor tiene una capacidad máxima de peso y aforo, en los envíos
se tiene como referencia para lo cual no exceder la carga y así poder transportar de manera
segura.

IMPACTO: Es muy importante la efectividad al momento de la carga para poder obtener el

máximo aprovechamiento de los contenedores como también la seguridad del producto a
enviar.

OBJETIVO: Maximizar y minimizar los espacios de los contenedores para ser efectivos en la
realización de las actividades propuestas.

31
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

100%
16
Kg cada
Contenedor Total Toneladas palet Chocolate*palet Kg cada chocolate Utilización Parámetro
1 16 25 800 0.5 100% Excelente
2 8 25 800 0.5 50% Mejorando
3 10 25 800 0.5 63% Cumple
4 9 25 800 0.5 56% Mejorando
5 10 25 800 0.5 63% Cumple
6 13 25 800 0.5 81% Excelente
7 16 25 800 0.5 100% Excelente
8 8 25 800 0.5 50% Mejorando
9 13 25 800 0.5 81% Excelente
10 12 25 800 0.5 75% Cumple
11 11 25 800 0.5 69% Cumple
12 15 25 800 0.5 94% Excelente
13 16 25 800 0.5 100% Excelente

N° de contenedores segun capacidad

20
16 16 16
15
15 13 13
12
11
10 10
10 9
8 8

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

LEYENDA:

0%-20% Malo

21%-40% No Cumple

41%-60% Mejorando

61%-80% Cumple

81%-100% Excelente

32
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

KPI DE DISTRIBUCIÓN POR CLIENTE

DESCRIPCIÓN: Los pedidos realizados en el mes de Octubre, se prevé que la carga no exceda y de
ser el caso hallar la solución.

IMPACTO: Las alternativas de solución de carga se efectuarían de manera efectiva si se halla el

problema a tiempo.

OBJETIVO: Realizar las actividades necesarias para la ejecución del traslado de pedido en el tiempo
acordado.

KG-
Chocolate Pedidos- Chocolate-
Mes Contenedores Clientes Por- Eficiencia Leyenda
Gr. Chocolate Trans...
Palet
98%
1 CELSA 25 800 12,000 11,000 Excelente
Globaltec
100%
2 S.A.C 25 800 11,200 11,200 Excelente
Aleami
89%
3 R&A 25 800 10,500 10,000 Aceptable
INDECO
99%
4 S.A. 25 800 11,200 11,100 Excelente
Octubre

89%
5 Tecsur 25 800 13,200 10,000 Aceptable
89%
6 Contusol 25 800 11,800 9,980 Aceptable
96%
7 Indeco 25 800 11,200 10,800 Excelente
100%
8 Promelsa 25 800 13,400 11,200 Excelente
100%
9 FLUKE 25 800 12,700 11,200 Excelente
96%
10 DELIKON 25 800 10,100 10,800 Excelente

33
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

Total de chocolates transportados por

contenedor

16,000
14,000
12,000
10,000
8,000
6,000
4,000
2,000
-

Leyenda:
50%-70% Inaceptable
71%-80% Regular
81%-90% Aceptable
91%-100% Excelente

34
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

7. Elaboración del presupuesto logístico, teniendo en cuenta los costos desde el momento que
sale el producto de la planta hasta que llega al destino acordado.

volumen de 1 vehículo 18
volumen de la carga total 3669.6
cantidades de vehículos 204

TIPO DE CAMBIO SUNAT - COMPRA DÓLAR

3.953 39806.71

combustible necesario - puerto --> 161 km

48 km 4lts
161 km x lts
161 km --> 13.41666667 3.577777778

costo de combustible
costo de combustible por galón /3.75lts 18.2
costo de combustible total 13283.57333

PRESUPUESTO LOGISTICO
COSTOS
Almacenaje $ 550.00
Transporte local $ 150.00
Valor del producto
FOB $ -
Precio del flete $ 8,100.00
Gastos de destino $ 1,270.00
TOTAL $ 10,070.00
combustible S/ 13,283.57
peajes S/ 2,040.00
total S/ 15,323.57

costo S/
aproximadamente 55,130.28

[NOMBRE DEL TRABAJO]

[APELLIDOS Y NOMBRES] [ESCALA]

35
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

LISTA DE RECURSOS

INSTRUCCIONES: completa la lista de recursos necesarios para la ejecución del trabajo.

1. MÁQUINAS Y EQUIPOS

• LAPTOP
• CAMARA
• CELULAR

3. HERRAMIENTAS E INSTRUMENTOS

• MICROSOFT EXCEL
• MICROSOFT WORD
• MICROSOFT TEAMS

5. MATERIALES E INSUMOS

• CUADERNO
• LAPIZ
• BORRADOR

36