SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL

“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”

PROYECTO DE DISTRIBUCION, ELABORAR RUTAS DE TRANSPORTE

OPTIMAS, IMPLEMENTAR INDICADORES PARA EVALUAR LA
GESTION DE DISTRIBUCION.

2023
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

PLAN DE TRABAJO
DEL ESTUDIANTE

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

INDICE GENERAL

PRESENTACION DEL ALUMNO………………………………………………………. 3

PLANIFICACIÓN DEL TRABAJO ................................................................................ 4

PREGUNTAS GUIA .......................................................................................................... 5

HOJA DE RESPUESTAS A LAS PREGUNTAS GUÍA ............................................ 6

HOJA DE PLANIFICACIÓN ........................................................................................... 7

DIBUJO / ESQUEMA/ DIAGRAMA ..............................................................................

LISTA DE RECURSOS ........................................................................................................

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

INFORMACIÓN GENERAL

RUTH MILEYDI CRUZADO PRIETO

PAOLA GOVANNA CARCAMO MATIAS
Apellidos y Nombres: YESSICA SULLON ID:
VICTOR HUGO CASTILLO YALTA
WALDIR ANTHONY PINCHES VELIZ
Dirección Zonal/CFP: VENTANILLA _ CALLAO
Carrera: ADMINISTRACION LOGISTICA Semestre: IV
Curso/ Mód. Formativo SEMINARIO DE COMPLEMENTACION PRACTICA I
Tema del Trabajo: EL CACAO ORGANICO

1. PLANIFICACIÓN DEL TRABAJO

ACTIVIDADES/
N° CRONOGRAMA/ FECHA DE ENTREGA
ENTREGABLES
Búsqueda de
1. información acerca del 12/08/23
cacao orgánico y su proceso.
Proceso de requisitos que se
2. debe de realizar para envió al
extranjero.
Normas, leyes, políticas tanto
3. nacionales como del país
destino.
Operadores logísticos para
4.
realizar la exportación.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

2. PREGUNTAS GUIA
Durante la investigación de estudio, debes obtener las respuestas a las siguientes interrogantes:

Nº PREGUNTAS

Tarea 1:
✓ Operadores Logísticos
1 ✓ Escoger envases y embalajes
✓ Proponer algunos almacenes
✓ Localizar el almacén

Tarea 2:
✓ Seleccionar el medio y modo de transporte
✓ ¿Sería conveniente sacar los productos por el puerto de Paita y no
2 del Callao?, ¿quéventajas tendría?
✓ ¿Consideraría Ud. que el transporte de esta mercadería deba
tener seguro?, ¿Quétipo: parcial o total?
✓ Presentar el calculo de costos para el transporte
✓ Presentar documentos para el traslado de esta mercadería
Tarea 3:
✓ Indicadores para el desempeño de la gestión logística
✓ ¿Cómo realizar el seguimiento de estos indicadores?
3
✓ Implementar un dashboard con los indicadores.

Tarea 4:
✓ Elaborar un flujograma sobre el proceso de elaboración de cacao
✓ ¿El flujograma permite entender con facilidad el proceso?
4
✓ ¿Las actividades propuestas en el proceso de presentan de manera secuencial?
✓ Señalar los procesos unitarios y operaciones unitarias

Tarea 5:
✓ Utilizar la información para elaborar una lista de los costos fijos y variables
5
incurrido en el proceso.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

CACAO ORGANICO

Originario de la majestuosa amazonia así como también del norte del Perú, el
cacao peruano hace honor a su grandioso lugar de origen, cada grano de este producto
cautiva al mundo con su aroma y su sabor inconfundible que lo ha posicionado como uno
de los mejores en el mundo.

El cacao es rico en polifenoles, catequinas, antocianinas, que tienen propiedades

antioxidantes y pueden influir directamente en la resistencia a la insulina y a su vez
reducir el riesgo de diabetes. Así como también, tiene propiedades antinflamatorias.

COSECHA DEL CACAO

Revisión de la maduración: La recolección del cacao es

una tarea delicada y uno de los mayores desafíos radica
saber cuándo poder recolectar la mazorca. Las vainas del
cacao no siempre maduran al mismo tiempo, cuando ya están
maduros algunos son de color amarillo, otros de color amarillo
verdoso, rojos y dorados.

Recolección: Una vez que el productor sabe que su

cosecha esta lista para la recolección, puede comenzar a
recolectar las vainas de manera manual.

Las vainas y la separación de los granos: El

recolector recoge las vainas y las coloca en una
canasta, luego las lleva a un área central dentro del
huerto. Viene el control de calidad, es importante
inspeccionar y ordenar la cosecha.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

PROCESAMIENTO DEL CACAO

Fermentación: La fermentación se produce con los

azucares cuando los almidones se descomponen en
ácidos o alcohol.

Secado: Después de la fermentación, los granos están

listos para secarse. Este es otro paso crucial en la
mejora del sabor del cacao. Este se seca en cajas de
madera, camas, tarimas o patios.
La etapa de secado debería de reducir los niveles de
humedad del 60% al 79%.

Añejamiento: Este paso puede durar desde 30 días

hasta un año, aunque algunos elijen hacerlo durante 75
días. Los granos son almacenados en sacos.

Almacenamiento: Finalmente, el cacao esta listo para

ser almacenados hasta entregar al cliente.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

REQUISITOS QUE SE DEBE REALIZAR PARA EL ENVIO DE CACAO AL

EXTRANJERO, NORMAS LEYES, POLITICAS TANTO NACIONALES COMO EL PAIS
DE DESTINO.

Para exportar el cacao debe cumplir los requerimientos generales de la seguridad

alimentaria, encontrados en el reglamento (CE) 178/2002 y con las normas de higiene
establecidas en el reglamento (CE) 852/2004. Así como también deben de cumplir con los
niveles aceptados de contaminantes de los alimentos y tener el etiquetado adecuado para
los consumidores.
Estas normas buscan proteger la salud pública, asegurando la calidad de los alimentos a
lo largo de toda la cadena de suministro.

Seguridad Alimentaria

Esta ley (CE) 178/2002 establece lo siguiente:

• Normas sobre residuos, plaguicidas, medicamentos veterinarios y contaminantes
de y los alimentos.
• Normal especiales para determinados productos.
• Normas generales para el material de empaque.
• Controles e inspecciones destinados a asegurar el cumplimiento de la normativa.
• Trazabilidad.

Higiene Alimentaria

El reglamento europeo (CE) 852/2004 regula todos los aspectos del sector de alimentos
en materia de sanidad. Estos son los criterios que se deben de cumplir.
• Criterios microbiológicos/ salmonella.
• Procedimientos
• Control de temperatura
• Muestreo y análisis
• Mantenimiento de la cadena de frio.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

Niveles aceptados de contaminantes de los alimentos

Los contaminantes son sustancias que pueden estar en diversos productos alimenticios
debido a la contaminación del medio ambiente, la mayor parte de contaminantes son de
origen natural, lo cual sería imposible la prohibición total de sustancias. La legislación de
la unión europea asegura que los contaminantes se deben mantener en los niveles mas
bajos para que no pongan en peligro la salud humana. Estos niveles se establecen por la
autoridad de la unión europea de seguridad Alimentaria.

Requisitos generales para la exportación

Estos requisitos son:

• Certificado de origen
• Identificación del producto (incluye peso neto y bruto, categoría de calidad)
• Ir acompañado de un certificado fitosanitario expedido por las autoridades del país
exportador.
• Pasar las inspecciones aduaneras en el punto de la entrada de la UE
• Ser importadas en UE por un importador inscrito en el registro oficial de un país de
la UE.
• Ser notificadas a las aduanas antes de su entrada al punto de entrada.
• Presentar documentos o certificados que demuestren el cumplimiento de los
estándares de comercialización.

Normas generales sobre los etiquetados de los alimentos

Todos los productos alimenticios, comercializados en la Unión Europea deben cumplir con
las normas de etiquetado de la UE. Cuyo objetivo es garantizar que los consumidores
reciban toda la información, para tomar una decisión informada al comprar sus productos
alimenticios.
• Etiquetado de alimentos y nuevos alimentos.
• Etiquetado de alimentos con fines de nutrición específicos.
• Etiquetado de aditivos y aromas alimentarios para productos alimenticios.
• Etiquetado de los productos alimenticios particulares.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

HOJA DE RESPUESTAS A LAS PREGUNTAS GUÍA

1. Tarea 1.

DISTRIBUCION FISICA

Operadores logísticos para la exportación.

Los operadores logísticos son empresas que se sitúan en un plano intermedio entre un proveedor de
productos y sus clientes finales. Estos disponen habitualmente de grandes instalaciones para realizar
operaciones de custodia y valor añadido, se encargan de organizar, diseñar, gestionar y controlar los
procesos de una o varias etapas de la cadena de suministro en función del grado de responsabilidad
que el operador logístico tenga con la cadena de suministro de la empresa contratante.

Hoy en día es posible identificar a los operadores en cinco grupos diferentes:

• Operador logístico 1PL

Son especialmente las agencias de transporte que se encargan de trasladar la mercancía de
un punto a otro.

• Operador logístico 2PL

En este caso los operadores logísticos se encargan del transporte y del almacenaje de los
productos.

• Operador logístico 3PL

Se encargan de la gestión total de los procesos de almacenamiento y transporte de
mercancías, a diferencia de los 2PL estos ofrecen un servicio más completo porque asumen la
responsabilidad de la gestión de flota, almacén y la coordinación entre ambos.

• Operador logístico 4PL

Estos trascienden las fases de transporte y almacenaje, ocupándose de toda la gestión de la
cadena de suministro, supervisan y coordinan el trabajo de precisamente los 3PL.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

• Operador logístico 5PL

Con estos operadores estamos hablando del mayor grado de integración en la cadena de
suministro por parte de un operador logístico, estos subcontratan a los 3PL (flota de
transporte, almacenaje, gestión de ambos) y a los 4PL (auditoria y supervisión de los 3PL)
para cumplir con sus compromisos.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

OPERADORES LOGISTICOS

Es el operador logístico más grande del mundo con presencia en más

de 220 países, es conocido por su cobertura a nivel mundial por su
INTRODUCCCION servicio de envió y distribución internacional, así como también ofrece
soluciones de almacenaje, logística de contrato y servicio.
UBICACION San Isidro, Lima - Perú
• Sector industrial
CLIENTES • Sector Publico
• Ingeniería y Fabricación
• Productos Químicos
• Transporte Aéreo
TRANSPORTE • Transporte Marítimo
• Transporte por carretera
• Transporte por tren
TIPO DE OPERADOR Ha sido posicionada como líder a la escala mundial para logística de
LOGISTICO terceros 3PL

• Certificado ISO 9001: 2015 – Asia Pacifico

CERTIFICADO • Certificado ISO 14001 – Europa
• Certificado ISO 50001
• Certificado ISO 45001

• Garantía Total
SERVICIO • Devolución de dinero
• Transporte de piezas más pesadas 70kg – 300kg
• Peso máximo por Pallet 300kg
• Cubre el valor de envío y transporte
• Almacenaje
• Transporte y distribución
• Logística integrada
VENTAJAS • Aduana, seguridad y valor del embarque
• Servicios de consultoría y gestión
• Logística Ecológica

Para la exportación de cacao orgánico Perú – Europa (Holanda) nos

COTIZACION
ofrece el siguiente precio 1kg por 72.57 soles.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

El Courier internacional Fedex está representado en Perú por Scharf.

Esto permite entregar envíos importantes y urgentes hacia más de 220
INTRODUCCION países y territorios en todo el mundo. Scharf ofrece servicio de carga
internacional, agenciamiento de aduanas, carga nacional, almacén y
distribución.
UBICACION Miraflores, Lima - Perú
• Pymedirect
CLIENTES • Aledit logística
• Maierexpress
• Agencia Tipsa El Carmen
Ofrece servicios de envíos internacionales vía aérea y terrestres que
conecta todos los principales mercados mundiales, tanto importaciones
TRANSPORTE como exportaciones. La cobertura de nuestros servicios abarca
Europa, Norteamérica, la región Asia-pacifico, África y oriente medio.
TIPO DE OPERADOR Logística de terceros 3PL
LOGISTICO
• Certificado ISO 9001
CERTIFICADO • Certificado de API

• Almacenes
SERVICIO • Seguro de mercancías
• Ayuda en el control aduanero
• Informe, visibilidad y seguimiento del estado de envío en línea
• Servicios de consultoría comercial
• Selección
VENTAJA • Asistencia al instante
• Tranquilidad
• Ahorro y seguridad
• Garantía de devolución de dinero

Para la exportación Perú – Europa (Holanda) el tarifario que ofrece este

COTIZACION
operador logístico es de 1kg por 44.00 soles.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

Es un conjunto de empresas dedicadas a brindar servicios logísticos

INTRODUCCION relacionados a la importación y exportación de mercancías. Esta
corporación está constituida por capital 100% peruano y tiene más de 39
años siendo uno de los operadores logísticos más importantes del País.

UBICACION Lima, Lima - Perú

• Retail
CLIENTES • Agricultura
• Minería
• Infraestructura
• Transporte terrestre por carretera
TRANSPORTE • Transporte marítimo
• Transporte aéreo

TIPO DE OPERADOR Savar corporación Logística pertenece a logística de terceros 3PL

LOGISTICO

CERTIFICADO

• Mayor capacidad logística para atender sus operaciones

VENTAJA • Disponibilidad y autonomía en la oferta de nuestros servicios
• Facilidad para adecuarnos a las necesidades de nuestros clientes

COTIZACION Para la exportación de cacao orgánico Perú – Europa (Holanda) nos

ofrece el siguiente precio 1kg por 45.50 soles.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

EVALUACION DE OPERADOR LOGISTICO

1-5

EMPRESA
ELEGIDA
Ofrecemos una amplia gama de servicio que buscan brindarte todo el apoyo en el
proceso de liberación de aduanas de sus mercancías. Le aseguramos que todo el proceso
será fluido y eficiente que ayudará a que sus envíos arriben lo más antes posible y usted
puede concentrarse en su negocio. Proveemos de forma directa o atreves de terceros en los
países que por ley así lo requieren, servicios estandarizados que soportan en forma efectiva
el proceso aduanero. Adicional a esto, con nuestra herramienta en línea (tas.dhl.com) le
proporcionamos información esencial de aduanas para ayudarle a preparar sus envíos.

OFRECE TRANSPORTE POR: CARRETERA, MARITIMO, AERO Y TRANSPORTE POR

TREN.

• Gastos de Nacionalización: Servicio de nacionalización por DHL express o comisión

de DHL express aduanas

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

• Almacenaje: Se contabiliza desde la fecha del arribo hasta la fecha de facturación. Las
tarifas son por día.

• Manejo y control de la carga: Manejo físico y documentario de la carga desde la

zona de transferencia hasta el termino de esta.

• Declaración de envió con multilíneas: Aplica para todo equipo que contenga
más de 5 series/líneas de artículos en su factura o declaración jurada.

• Aforo físico/ previo: Inspección previa a la numeración o inspección física por parte de
aduanas.

• Rectificación de la declaración aduanera: Se aplica un recargo en caso de que

el valor declarado en aduana de un envió requiera modificación antes, durante y después del
proceso de despacho de aduana

• Tramite y certificados gubernamentales: DHL realiza tramite una obtención

certificados gubernamentales por el cliente – Como el MTC – DIGEMID – SENASA y
SANIPES.

• Comisión de exportación temporal: Cargo aplicado por el agenciamiento de

aduanas definitivo para el trámite de exportación formal. No incluye aforo previo ni físico.

• Comisión de exportación definitiva: Se aplica en países donde se requiere una

declaración de exportación para envíos que contienen productos controlados o que exceden
un cierto valor o peso. En caso de envíos facturados tipo IMP, DHL presentara la declaración
de exportación para acelerar la exportación en origen y pasar el cargo a la cuenta del pagador.

2.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

3.

4.

5.

6.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

HOJA DE PLANIFICACIÓN

PROCESO DE EJECUCIÓN
SEGURIDAD / MEDIO AMBIENTE /
OPERACIONES / PASOS /SUBPASOS NORMAS -ESTANDARES

INSTRUCCIONES: debes ser lo más explícito posible. Los gráficos ayudan a transmitir
mejor las ideas. No olvides los aspectos de calidad, medio ambiente y SHI.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

DIBUJO / ESQUEMA/ DIAGRAMA

[NOMBRE DEL TRABAJO]

[APELLIDOS Y NOMBRES] [ESCALA]

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LISTA DE RECURSOS

INSTRUCCIONES: completa la lista de recursos necesarios para la ejecución del trabajo.

1. MÁQUINAS Y EQUIPOS

3. HERRAMIENTAS E INSTRUMENTOS

5. MATERIALES E INSUMOS

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