Tareas / Operaciones

Administración Logística
Semestre VI

1
 FORMACIÓN PRÁCTICA REMOTA

Nombre de la Tarea /
Exportando Cacao Orgánico
Operaciones:

OBJETIVO GENERAL

Al terminar el presente trabajo, el estudiante estará en capacidad de programar rutas

de transporte óptimas según la necesidad de la empresa; así como, brindar soluciones
en las entregas, de acuerdo con las posibilidades de transporte con el que cuente,
apoyar en el proceso de abastecimiento, participando en la elaboración del Plan de
Compras, realizando el seguimiento del aprovisionamiento y emitiendo la
documentación correspondiente, conocerá la documentación y gestión de aduanas,
por lo que estará en capacidad de asistir en estas funciones en las agencias y
empresas involucradas con la operatividad aduanera.
DESCRIPCIÓN DE LA TAREA / OPERACIONES

El presente proyecto, busca el planteamiento de propuestas que presenten los

estudiantes durante el semestre a desarrollar. Estas se fundamentarán con el
conocimiento de cinco tareas con sus respectivas operaciones que se describen a
continuación; y que pertenecen a los cursos de Gestión y Distribución de Transporte,
Gestión de Compras I, Gestión de Adunas y Comercio Exterior, semestres IV, V y VI
del respectivo contenido curricular de la especialidad.
1. Selección de modos y medios de transporte:
• Identificar los modos y medios de transporte
• Seleccionar los medios de transporte con acceso al destino
• Identificar las características y especificaciones de la mercadería a trasladar
• Analizar las variables políticas, demográficas, legales del lugar de origen y
destino
• Aplicar los métodos de selección de proveedores de transporte

2. Elaboración del Plan de Compras:

• Determinar la demanda revisando las fuentes de información (Plan de Ventas,
Plan de Producción, Presupuesto, otros)
• Determinar la demanda por ingrediente, componente, parte o suministro
• Verificar el stock de seguridad
• Consultar el nivel de inventarios
• Calcular la cantidad de ingredientes, componentes, partes o suministros a
comprar
• Consultar el catálogo de proveedores
• Determinar el tamaño del Lote de Compra
• Coordinar y programar fechas de recepción con el proveedor, almacén,
seguridad y áreas involucradas.

3. Elaboración del Packing List:

• Registrar los datos del vendedor o remitente de la mercancía
• Registrar los datos del comprador o receptor de la mercancía
• Detallar la cantidad, tipo y contenido de cada embalaje
• Calcular el peso y volumen de la carga
• Determinar el valor de la mercancía
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4. Llenado del formato correspondiente a la DUA:

• Ingresar a la página de la SUNAT (tratamiento arancelario)
• Determinar la operación o régimen aduanero
• Consignar datos de la empresa en los formatos aduaneros empleados
• Consignar información del transporte a emplear en la importación/exportación
• Consignar información del almacén de origen, destino y depósitos aduaneros
• Consignar datos de la transacción (entidad financiera-modalidad)
• Consignar el Valor de Aduana (FOB + flete + seguro + ajustes)
• Consignar información completa de la mercancía

5. Elaboración de ficha técnica de producto exportable:

• Reconocer las normas reguladoras de exportación
• Determinar las características de los productos exportables
• Reconocer las propiedades de los productos exportables
• Seleccionar el envase, empaque, embalaje según características del producto
• Verificar el cumplimiento de la etiqueta, del rótulo y las marcas correspondientes
(informativas, pictogramas)
Es Importante señalar que el problema planteado es a términos generales, puede ud
complementar el caso si lo desea, dosificándolo según las capacidades del grupo de
alumnos que esté a cargo. Estas variantes o precisiones que haga le permitirán a no
tener propuestas o soluciones únicas de todos los grupos, enriqueciendo las
propuestas de ellos y sobre todo que perdure en el tiempo.
Las cinco tareas con sus operaciones indicadas anteriormente no podrán ser
modificadas; y los participantes durante el semestre, deberán presentar cinco
entregables, los mismos que deberán ser calificados, la nota final es el promedio de
estos. Los alumnos pueden agruparse de 2 a 5 participantes como máximo.
Las propuestas y respuestas a las preguntas indicadas al final del caso deberán
contemplar la mayor parte de las operaciones descritas en las tareas.

Problema Propuesto:
Según el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), el Perú se mantiene
como noveno productor mundial de cacao en grano y segundo productor mundial de
cacao orgánico. El 90% de la producción de cacao y sus preparaciones se destina a
la exportación, principalmente, a los mercados de EE.UU. y Europa.
El Perú es uno de los principales países originarios del cacao, posee el 60% de las
variedades de cacao del mundo. Nuestro cacao se ha convertido sin lugar a duda en
uno de los productos peruanos de mayor calidad mundial al igual que el café, creando
valor agregado en fábricas de chocolate de primera calidad.
Por otro lado, el Perú ha sido calificado por la Organización Internacional del Cacao
(ICCO) como un país en donde se produce y se exporta un cacao fino y de aroma,
logrando el 36% de la producción mundial de este tipo.
Ante este escenario, inversionistas peruanos están apostando cada vez más en esta
producción, uno de ellos, es el grupo “QUINBA”, los que han adquirido en estos últimos
años, 60 hectáreas de terreno para este cultivo, ubicados en el distrito de Chulucanas,
Provincia de Morropón, Región Piura.
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La siembra, el manejo del cultivo, la cosecha y post cosecha lo tienen asegurado con
profesionales expertos en el rubro; además de una buena asistencia técnica en campo
y en sus procesos de producción.
Sin embargo, usted ha sido convocado para que ayude a la empresa en aspectos
logísticos que aún no se han podido consolidar, por falta de conocimiento, como:
distribución y transporte, elaboración de un plan de compras y lo relacionado a la
exportación de este producto.
El presente trabajo rescatará sus propuestas enmarcadas en el párrafo anterior y para
el desarrollo de este, se cuenta con la siguiente información.
La presente imagen muestra la ubicación de las 60 Hectáreas que cuenta el grupo
“QUINBA” (Ctrl + Click), los límites se detallan con las letras A, B, C y D

C
D

Toda el área se encuentra sembrada con cacao orgánico, la producción actual llega a
2,000 kilos por hectárea, la producción de cada planta es cada 15 dias, se ha
planificado para que diariamente se produzcan 1,200 kilos que son procesados en una
miniplanta de secado natural, esta se encuentra ubicada en el interior de la plantación.
La plantación posee energía eléctrica propia, mediante una subestación monoposte
de 25 KVA, su actual consumo energético promedio al mes es de 430 Kwh, siendo el
costo de 1 Kwh de S/ 0,65 + S/ 80 al mes por concepto de cargos fijos, mantenimientos,
transmisión, etc.
Poseen 6 pozos tubulares de 25 mtrs de profundidad, para la extracción del agua
requerida para riego, cada pozo tiene una motobomba diésel de 20HP, el consumo de
combustible es de aproximadamente 2 galones diarios y el riego se efectúa tres días
a la semana.
En todo el campo se cuenta con 30 trabajadores que laboran en un solo turno de 8
horas, los mismos que se les asigna los siguientes EPP: 2 pantalones y 2 camisas de
drill, un gorro con protección a la nuca, un lente para protección UV, un calzado
industrial con punta de acero, unas botas para lluvia, renovados cada 2 años, un par
de guantes, renovados cada 6 meses, un protector solar, renovados cada 45 días, el
costo total de estos productos asciende a S/.250 por trabajador. Adicionalmente se les
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suministra un kit de herramientas consistente en un machete, una palana, una palana

recta, cuchillas de mano, este kit tiene un costo de S/100 y es renovado cada 1 año.
El control de plagas se hace mediante control biológico y se cuenta con un laboratorio
especial, así como el abono requerido para las plantas que se cuenta con un área de
preparación de humos y recepción de estiércol natural, este último se adquiere a S/ 30
el saco de 50 kilos y se requiere 10 sacos por hectárea cada tres meses.
El producto se destina al mercado holandés como cacao en grano tostado; y su precio
venta es de US $/.2.36 por kilogramo, la presentación es en sacos de fibra natural de
1 metro de largo por 0,60 metros de ancho, con capacidad para 60 kilogramos, este
tipo de saco puede albergar hasta 6 meses el producto terminado.
Con lo indicado anteriormente se pide realizar sus propuestas para la venta de este
producto al mercado holandés, deberá consignar la siguiente información:
Tarea 1:
• Con la información presentada y el material a disposición seleccione los medios
de transporte o modos de transporte a utilizar.
• ¿Sería conveniente sacar los productos por el puerto de Paita y no del Callao?,
¿qué ventajas tendría?
• ¿Consideraría ud que el transporte de esta mercadería deba tener seguro?,
¿Qué tipo: parcial o total?
Tarea 2:
• Con la información presentada y el material a disposición, elabore un plan de
compras para la producción de este producto, tome en cuenta que es orgánico
Tarea 3:
• Elabore un packing list completo de este producto, puede asumir los datos de
un comprador en Holanda y un vendedor de la empresa “QUINBA”.
• Deberá proponer la cantidad de volumen de producto a exportar, así como las
veces en el mes, quincena o semana, optimizando los recursos.
Tarea 4:
• Presentar como ejemplo el llenado de un formato DUA que se requiere para
este producto. Puede asumir datos como número de RUC, transportista, etc.
• ¿Cree conveniente hacer la venta tipo FOB?
• Presentar las documentaciones necesarias para esta exportación, deberá
presentar el llenado de estas.
Tarea 5:
• Elaborar la ficha técnica de este producto para la exportación a Holanda

BIBLIOGRAFÍAS

• Agrodata, Perú. (noviembre 2020). Perú – Exportaciones Agropecuarias al 95% USD.

Recuperado el 5 de febrero de 2021, Agrodata Exportaciones
https://www.agrodataperu.com/wp-content/uploads/2020/11/000exportaciones2.png
• Gestión, Redacción (o1 de octubre de 2019). Exportación de cacao peruano alcanza los
US$ 266 millones principalmente al mercado europeo, Gestión. Recuperado
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https://gestion.pe/economia/exportacion-de-cacao-peruano-alcanza-los-us-266-millones-
principalmente-al-mercado-europeo-noticia/?ref=gesr

• Alvarez, Katirin (2019). Optimización y control del proceso de beneficio postcosecha del
cacao nativo orgánico (Theobroma cacao L.), en COOPAGRO LINDEROS, Morropón,
Piura. Recuperado Repositorio DSPACE. http://repositorio.unp.edu.pe/handle/UNP/1852

• Rincón, Y (2018). Importancia de almacenar el cacao en sacos de fibra. Recuperado Viva

el cacao.
https://vivaelcacao.com/importancia-de-almacenar-el-cacao-en-sacos-de-
fibra/#:~:text=Los%20sacos%20tienen%20una%20dimensi%C3%B3n,que%20es%20el
%20empaque%20comercial.