EN EL ENTRENAMIENTO

DE TRABAJO

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Higiene y limpieza
❑ Se lava las manos antes de completar cualquier actividad, mediante el
proceso correcto
❑ Demuestra cómo limpiar las superficies de trabajo antes de trabajar con los
ingredientes

Salsas
❑ El miembro del equipo identificó la base correcta para la pizza que se está
preparando
❑ Midió la salsa con el visual de entrenamiento de salsa y usó la cantidad
correcta de salsa
❑ El miembro del equipo realizó el procedimiento de verter la salsa de acuerdo
al procedimiento de la marca (presionó ligeramente y la extendió con un
movimiento circular y mantuvo el borde limpio utilizando un cucharón)
❑ Logró hacer un borde de 1 pulgada para la base original y uno de ½ pulgada
(1,25 cm) para la ATC

Colocar los toppings

❑ El miembro del equipo utilizó el visual de entrenamiento para colocar los
toppings en la pizza e identificar la cobertura requerida
❑ Utilizó las tazas de porción de colores correctas para confirmar la cantidad
necesaria para cada topping de la pizza conforme al visual de entrenamiento
proporcionado
❑ Se vio aplicar las carnes y vegetales en el orden correcto y trabajó desde
afuera hacia adentro para un distribución pareja
❑ El miembro del equipo logró una "zona sin topping" en el medio de la pizza

¡Da la vuelta para los toppings de queso! 1

 Toppings de queso
❑ El miembro del equipo utilizó la taza de la porción designada para el queso
❑ Realizó la distribución del queso trabajando de afuera hacia adentro y creó
el “sello de queso” en la base original

Control de calidad
❑ El miembro del equipo realizó controles visuales de los toppings antes de
aplicar el queso y reposicionó los toppings (si fue necesario)
❑ Trabajó el borde de la masa para mantener la corteza sin queso
❑ El miembro del equipo mencionó la visual de entrenamiento para comprobar
que se hayan utilizado todos los toppings requeridos

Use la tarjeta de capacitación en el trabajo para el cuidado del horno para verificar
el proceso posterior al horneado

Fecha Nombre de los observadores / Firma

Observaciones / Notas: