Está en la página 1de 1

RBRICA MISE EN PLACE

NOMBRE DEL EVALUADOR: _____________________________________________________ Escribe 2-1.5-1-0.5


Elabor:MP Ma. Concepcin Prez Rbago En forma vertical de acuerdo al equipo
ASPECTOS A 4.EXCELENTE 3.SATISFACTORIO 2.PUEDE MEJORAR 1.INADECUADO
EVALUAR 1 2 3 4 5 6 7 8
Porta el uniforme Porta el uniforme pero Porta el uniforme pero Porta el uniforme pero
completo:Filipina,mandl, puede mejorar en algunos falta en algunos aspectos falta 2 elementos como
red, zapato de suela, aspectos ejemplo peinado, ejemplo peinado, pintura, ejemplo peinado, pintura,
UNIFORME pantaln negro, toallas y pintura, toalla, etc. toalla, etc. toalla, etc.
sin artculos prohibidos.

Rara vez maneja las


Manejo Repetidamente Repetidamente Ocasionalmente
normas de higiene y
maneja los alimentos maneja las normas de maneja las normas
higinico de los siguiendo las normas higiene pero no de higiene y no es
no trabaja para que
alimentos ste sea ms
de higiene siempre es efectivo tan efectivo.
efectivo.

Mide y
Repetidamente Repetidamente controla
comprueba los controla la eficacia del la eficacia del platillo y Ocasionalmente Rara vez controla la
resultados platillo y hace trabaja para que el controla la eficacia del eficacia del platillo y
obtenidos sugerencias para que grupo platillo sea ms platillo y trabaja para no trabaja para que
sea ms efectivo. efectivo. que sea ms efectivo. ste sea ms efectivo.

Realiza excelentemente Realiza muy bien el mise Realiza bien el mise en Realiza regular el mise
el mise en place en en place en todos sus place en todos sus en place en todos sus
todos sus platillos platillos cuidando de platillos cuidando de platillos cuidando de
MISE EN PLACE cuidando de tomar tomar fotografa y tomar fotografa y tomar fotografa y
fotografa y siguiendo siguiendo las siguiendo las siguiendo las
las instrucciones instrucciones instrucciones instrucciones

Sabor y Los alimentos estn Los alimentos estn Los alimentos tanto
Los alimentos estn
perfectamente muy bien en la presentacin
presentacin de presentados y su presentados y su
bien presentados y
como el sabor
alimentos su sabor es bueno.
sabor es exquisito. sabor es muy bueno. pueden mejorarse

Competencia Profesional: 4 Observar permanentemente y reportar los cambios presentes en los procesos, infraestructura e insumos. 5 Mise en place
optimizando la materia prima aplicando normas de manejo higinico de los alimentos
Competencia Genrica 1.6 Administra los recursos disponibles teniendo en cuenta las restricciones para el logro de sus metas. 5.1 Sigue
instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo cmo cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo.