Rúbrica examen práctico 1º GM de Cocina PREA y TECU 3ª Eva.

NOTA
Nombre:
Fecha:

Criterio de evaluación 4 3 2 1
(0,16 puntos) (0,22 puntos) (0,33 puntos) (0,66 puntos)
Puntualidad Llega más de 5 minutos Llega 5 minutos tarde. Llega menos de 5 minutos Puntual.
tarde. tarde.
Trae el uniforme sucio, Trae el uniforme arrugado Trae el uniforme arrugado Trae el uniforme planchado,
Uniformidad arrugado e incompleto. e incompleto. o incompleto. limpio y completo.
No tiene aseo personal, ni No tiene aseo personal pero Tiene aseo personal pero no Tiene aseo personal y se lava
Higiene personal se lava las manos. se lava las manos. se lava las manos. las manos con la frecuencia
adecuada.
No trabaja con limpieza ni No trabaja con limpieza Trabaja con limpieza y Trabaja con mucha limpieza
Limpieza limpia el material y pero limpia el material y limpia el material y y limpia el material y
superficie al terminar el superficie al terminar el superficie al terminar el superficie a durante el
examen. examen. examen. examen.
No trabaja con orden ni No trabaja con orden pero Trabaja con orden y ordena Trabaja con orden y ordena
Orden ordena el material al ordena el material al el material al terminar el el material durante el
terminar el examen. terminar el examen. examen. examen.
No lleva una buena No lleva una buena Lleva una buena Planifica antes y lleva una
Organización organización durante las organización durante las organización durante las buena organización durante
elaboraciones y no prioriza elaboraciones pero prioriza elaboraciones prioriza los las elaboraciones y prioriza
los tiempos. los tiempos. tiempos. los tiempos.
Tiene destreza en las
No tiene destreza en las No tiene destreza en las Tiene destreza en las técnicas de corte, en las
Destreza técnicas de corte ni en las técnicas de corte o en las técnicas de corte y en las técnicas de preelaboración y
técnicas de preelaboración. técnicas de preelaboración. técnicas de preelaboración. aprovecha bien todos los
productos.
Técnica No aplica ninguna técnica No aplica alguna técnica Aplica casi todas las Aplica todas las técnicas
adecuadamente. adecuadamente. técnicas adecuadamente. adecuadamente.
No prepara una buena No prepara una buena Prepara una buena M.E.P Prepara una buena M.E.P y
M.E.P M.E.P ni de material ni de M.E.P o de material o de pero da demasiados viajes. no da demasiados viajes.
producto. producto.
No redacta la receta No redacta la receta Redacta la receta solicitada
Recetas No redacta la receta solicitada con todos los solicitada con todos los con todos los ingredientes
Crema solicitada. ingredientes necesarios ni ingredientes necesarios o necesarios y pasos a seguir.
pasos a seguir. pasos a seguir.
No redacta la receta No redacta la receta Redacta la receta solicitada
Receta No redacta la receta solicitada con todos los solicitada con todos los con todos los ingredientes
Prinicpal solicitada. ingredientes necesarios ni ingredientes necesarios o necesarios y pasos a seguir.
pasos a seguir. pasos a seguir.
Entrega la elaboración Entrega la elaboración
Elaboración No entrega la elaboración. No entrega la elaboración acabada pero no tiene buen acabada y tiene buen sabor y
Crema acabada. acabado.(Sabor, textura, buena textura.(Sabor,
aspecto...) textura, aspecto...)
Entrega la elaboración Entrega la elaboración
Elaboración No entrega la elaboración. No entrega la elaboración acabada pero no tiene buen acabada y tiene buen sabor y
Salsa acabada. acabado.(Sabor, textura, buena textura.(Sabor,
aspecto...) textura, aspecto...)
Entrega la elaboración Entrega la elaboración
Elaboración No entrega la elaboración. No entrega la elaboración acabada pero no tiene buen acabada y tiene buen sabor y
Empanado acabada. acabado.(Sabor, textura, buena textura.(Sabor,
aspecto...) textura, aspecto...)
Entrega la elaboración Entrega la elaboración
Elaboración No entrega la elaboración. No entrega la elaboración acabada pero no tiene buen acabada y tiene buen sabor y
Guarnición acabada. acabado.(Sabor, textura, buena textura.(Sabor,
aspecto...) textura, aspecto...)