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  • Procesos Restaurant

    Cargado por

    Claudia Pereirs
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    El documento describe los procesos de un restaurante. Detalla los ingredientes primarios como pollo, aceite vegetal, carne de cerdo y vegetales. Explica los platos del menú como cazuela de vacuno, pollo asado y pescado frito. Resume que al comenzar el turno se desinfectan las áreas de trabajo y se usan mascarillas, gorros y guantes desechables. También se limpia el local con cloro y desinfectantes al inicio y fin de cada jornada para mantenerlo higiénico.

    Descripción original:

    PROCESOS RESTAURANT PARA SEREMI

    Título original

    PROCESOS RESTAURANT

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

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    El documento describe los procesos de un restaurante. Detalla los ingredientes primarios como pollo, aceite vegetal, carne de cerdo y vegetales. Explica los platos del menú como cazuela de vacuno, pollo asado y pescado frito. Resume que al comenzar el turno se desinfectan las áreas de trabajo y se usan mascarillas, gorros y guantes desechables. También se limpia el local con cloro y desinfectantes al inicio y fin de cada jornada para mantenerlo higiénico.

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    El documento describe los procesos de un restaurante. Detalla los ingredientes primarios como pollo, aceite vegetal, carne de cerdo y vegetales. Explica los platos del menú como cazuela de vacuno, pollo asado y pescado frito. Resume que al comenzar el turno se desinfectan las áreas de trabajo y se usan mascarillas, gorros y guantes desechables. También se limpia el local con cloro y desinfectantes al inicio y fin de cada jornada para mantenerlo higiénico.

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    PROCESOS RESTAURANT

    MATERIAS PRIMAS

     Pollo
     Aceite vegetal
     Sobre costilla
     Pulpa Cerdo
     Zapallo
     Papas
     Zanahorias
     Cebollas
     Pimentones Rojo y verde
     Tomates
     Lechugas Hidropóni
     cas o escarolas.

    Menú del Restaurant.

     Cazuela de Vacuno
     Pollo asado
     Carne al Jugo
     Pulpa al jugo
     Merluza Frita
    Descripción General De Los Procesos De Elaboración

    Al comenzar el turno de trabajo:

    Al elaborar cada menú primeramente se desinfectan las áreas que se ocuparan mesones y

    utensilios.

    Es obligación el uso de mascarilla, cofias o gorro, se hace la limpieza al menos 3 veces al día y se

    desinfecta nuevamente mesones.

    También se usan guantes de latex, los cuales se mantienen al alcance para su uso diario con

    cambio cada vez que se prepare un alimento.

    LIMPIEZA DEL LOCAL

    Al inicio y termino de la Jornada se usarán Cloro, desengrasantes, desinfectantes, poet., para

    mantener aéreas de trabajo limpias y desinfectadas.

    Carnes y pecados, se separaran en cajas con tapa y se mantendrán refrigerados y otros aluzados.

    Los aceites son cambiados y reciclados mínimo 4 veces por semana.

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