Menús

 Ají de Gallina (10 panes)  Mondonguito tipo norte (2 ½ kg de

 Arroz a la cubana papa, 1kg de zapallo)
 Arroz c/ carne  Olluquito de carne 2 kg (batido 1 ½
 Arroz Chaufa a 2 kg)
 Arroz con Pollo ( 8 tazas )  Papa a la Diabla
 Arroz a la jardinera ( 8 tazas )  Papa rellena
 Arroz Tapado  Pepián de choclo (1 ½ kg)
 Aguadito  Pescado al Ajillo
 Carapulca (3/4 a 1kg)  Pescado Sudado
 Causa rellena (2 ½ de papa)  Picante de carne (jugoso)
 Caygua rellena  Picante de pescado
 Chanfainita c/ arroz (3 ½ papa  Pollo c/ piña
rosada, ½ de mote, ½ corazón)  Pollo c/ verdura tipo chifa
 Col Saltada c/ arroz  Salpicón de Atún
 Crema de harina de arveja (½ kg)  Salpicón de Pollo
 Croquetas de atún  Sancochado
 Croquetas de carne  Sangrecita c/ arroz
 Escabeche de Pollo  Seco de Chavelo
 Estofado  Seco (espinaca, culantro, pimiento y
 Fideos Chifa al Huevo cebolla)
 Frejoles c/ seco  Sopa a la minuta
 Frijolito Chino  Sopa de verduras c torrejas
 Hígado Frito c/ encebollado  Tallarín con salsa roja(2 kg)
 Lentejitas (plátano verde)  Tallarín saltado
 Locro de Zapallo (1 ½ kg de zapallo,  Tallarín Verde (s/ 1.50 albahaca y
2 kg de papa) espinaca)
 Lomo de pescado  Trigo c/ cebolla escabechada (1kg de
 Lomo saltado trigo)
 Menestra de papa y yuca (3kg papas,  Vainita Saltada
1kg de yuca)  Cau Cau (4 ½ kg de papa)
 Menestrón  Albóndigas de carne
 Mondonguito a la Italiana  Pollo al ajillo
 Pollo a la Naranja
 Menestrón :  Pimiento
 Culantro y espinaca s/ 1.00
 2 kg de papa  Papa rellena
 1 kg de yuca
 S
/ 1 de zapallo  Para 40 papas
 2 zanahorias
 1 nabo  5 kg de papa: 2 ½ blanca, 2 ½
 S
/ 1 de arveja rosada
 ¼ de vainita  ¾ carne molida
 S
/ 1de habas
 S
/ 1 de frejol verde (s/ 1.50  Para 20 papas
espinaca y s/0.50 de albahaca)
 S/ 2 de albahaca y espinaca  3 kg de papa: 1 ½ blanca, 1 ½
 Choclo y col s/ 0.30 rosada
 ½ carne molida
 Estofado (caldudo)
 Pollo a la brasa
 ¼ de vainita y arveja
 2 ½ de papa  4 kg de papa rosada
 2 papas amarillas  2 pollos
 4 zanahorias
 Sancochado
 Pollo broaster
 1 ½ papa negra
 Papa rosada 3kg  1 zanahoria
 s/ 0.50 col
 Pollo al horno  s/ 1.00 zapallo
 1 kg de carne
 Sillao
 Aji especial  Papa frita
 Mostaza
 Ajinomoto  1 ½ kg de papa
 Pimienta, comino, sal
 Coca cola

 Arroz con Pollo

 2 kg de arroz
 2 choclos
 1 zanahoria
 ¼ de arveja