+CAMPO EDICIÓN NO.

2
13 AGOSTO 2022

Pequeñas especies

CPA: UNA
BARRERA LAS OTRAS
CONTRA LAS CARNES
ENFERMEDADES PRODUCIDAS
EN MÉXICO

Producción avícola

INDUSTRIA
que
VUELA ALTO
02 PEQUEÑAS ESPECIES
+CAMPO
+CAMPO

Índice Edición 13 de agosto de 2022.

Publicación especial

03 13
SOCORRO MUÑOZ
Coordinadora Editorial

LAURA GARCÍA
Gerente de Mercadotecnia

JACQUELINE SANTOS
Radiografía
diografía AVÍCOLA Gerente Comercial

LILIANA TAPIA
LA CPA, al DAVID AGUILERA
cuidado de Coordinadores de Ventas
la SALUD

14
ARMANDO RIVERA
ANIMAL MAYRA FRANCO ROSALES
Redacción
arnes
Otras carnes
MARITZA ONTIVEROS
das en
producidas SERGIO TORRES
MÉXICO O INGRID MORENO
Diseño Editorial y Comercial

ERICK SOTOMAYOR
Fotografía de portada

16
JULIANA BRISEÑO
KASSANDRA CASTILLO
ELIZABETH LOZANO
GABRIELA ORTIZ
SHARON REYES
BRENDA ROMO
EMMANUEL SERRANO
LAURA RAMÍREZ
SOFÍA CARLOS
JESÚS RAÚL LUISA FERNANDA MARTÍNEZ

06
VILLARREAL BILLY RAMÍREZ
MÓNICA MEZA
li ió d
La aplicación de UNA GONZÁLEZ una Fuerza de Ventas
METODOLOGÍA etapa singular en su
esencial para los vida productiva
AGRONEGOCIOS AGRADECEMOS
A las numerosas fuentes

18
locales y nacionales que aparecen
en esta edición, por su tiempo y
conocimiento para la realización
de +CAMPO

10
LOS CONCEPTOS Y RECOMENDACIONES
DE LOS ARTÍCULOS SON
RESPONSABILIDAD DEL
ENTREVISTADO.
LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS
PUBLICADOS, SON
TRATAMIENTO RESPONSABILIDAD DEL ANUNCIANTE.

LUMINOSO
La industria una innovación Revista hecha por El Siglo de
Torreón. Matamoros #1056 Pte.
avícola, en productiva SUSTENTABLE para los Torreón, Coahuila. Teléfono 759.12.00
CRECIMIENTO caprinocultores
Distribución en la edición de El Siglo
de Torreón y en puntos estratégicos
CONSTANTE de la Comarca Lagunera.
 PEQUEÑAS
PE
EQU
QUE
EÑAS
S ES
ESPECIES
SPE
ECIES 03

LA CPA, al cuidado
de la SALUD ANIMAL Este organismo cuenta con control y erradicación de
las herramientas para evitar la todos los brotes de en-
propagación de enfermedades fermedades que se den
en el país. Su creación se
remonta a 1947, cuando
comenzaron a combatir
ARMANDO RIVERA a la fiebre aftosa, a la que
lograron erradicar en

L
a influenza aviar es definida desde el Ser- 1954. Fue tal el éxito que
vicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y su misión se extendió a
Calidad Agroalimentaria (Senasica) como proteger a las especies
una “enfermedad viral altamente contagiosa animales terrestres y
que afecta a las aves de corral, como guajo- acuícolas de enferme-
lotes, gallos, gallinas, pollos y codornices, ca- dades y plagas exóticas,
racterizada por provocar coloración púrpura o que puedan afectar el
amoratada en la cresta y barbilla de las aves patrimonio pecuario o la
afectadas”. salud pública.
Esta enfermedad, ocasionada por un virus José Luis Güemes Ji-
de género influenzavirus A de la familia Or- ménez es el coordina-
thomyxoviridae, se ha presentado en varias dor de la Región II de
ocasiones en México, con variantes que no la CPA, responsable de
dañan a los humanos, pero que han significa- los estados de Duran-
do afectaciones para los productores de carne go, Coahuila y Nuevo
de ave y de huevo para plato. Sin embargo, León. En charla con esta
para evitar que los estragos sean mayores, publicación, mencio-
existe una dependencia encargada de vigilar y
actuar en caso de detectar anomalías.

21
El combate contra las enfermedades en
animales
Son
Para mantener un control y proteger la salud de
las especies y, ante todo, de las personas, el Sena- los laboratorios
sica cuenta con la Comisión México-Estados Uni- de bioseguridad
dos para la prevención de la Fiebre Aftosa y otras a disposición del
Enfermedades Exóticas en los Animales (CPA).
Esta dependencia tiene la misión de realizar DINESA.
diversas tareas relacionadas a la prevención,
04 PEQUEÑAS ESPECIES
El DINESA
El DINESA es el Dispositivo Nacional de Emer-
gencia de Sanidad Animal, un mecanismo que
coordina a las personas involucradas en el sec-
tor para evitar mayores daños en la ganadería y
proteger la salud de los mexicanos
José Luis Güemes mencionó que disponen de
protocolos, que van desde la vacunación de
especímenes sanos, despoblación de aves in- El virus H7N3 ha sido controlado en
fectadas, cuarentenas, limpieza y desinfección Coahuila y Durango.
de las áreas afectadas, además de laboratorios
altamente especializados. Esto permite evaluar,
con medidas estrictas, que no haya rastro del vi-
rus, y la actividad pueda reanudarse. El documento presen-
La primera vez que se activó el DINESA fue en tado por el DINESA deja
1989, cuando fue detectada la enfermedad viral claro que el virus H7N3 ha
hemorrágica de los conejos. Su erradicación se sido prácticamente con-
logró en 1993, siendo México el único país que trolado en Coahuila y Du-
logró ese objetivo. rango, ya que no se han
Así como con las aves, la CPA trabaja con otras registrado nuevos casos
especies. Por eso realizaron un megasimulacro durante cuatro semanas
en 2019, enfocado en la Peste Porcina Africana. consecutivas.
En esta actividad exitosa, tuvieron los ojos del Sin embargo, aún man-
mundo revisando sus protocolos y medidas sa- tienen la cuarentena in-
nitarias. terna con monitoreo epi-
demiológico oficial cada
semana, para detectar de
manera precoz cualquier
nó que hay monitoreos nuevo brote.
permanentes que ope- El propio dispositivo
ran en las granjas de la destacó la respuesta de la
región, a fin de detectar oficial en los puntos de ¿Cómo han controlado la influenza aviar? industria avícola a nivel na-
cualquier brote de en- contacto como asociacio- En el AVANCE IA correspondiente a agosto, a cargo del cional, puesto que están
fermedad exótica. nes de ganaderos, farma- DINESA, se declara que en este año se detectaron en el mejorando y certificando
Para lograr su objetivo cias veterinarias, colegios país 72 casos de influenza aviar H7N3. 35 casos estuvie- rápidamente sus medidas
de prevención, son varias de médicos veterinarios, ron en Coahuila y 22 en Durango. de bioseguridad.
las estrategias que tienen comités de protección En el informe se detalla que el SENASICA “implemen-
a su disposición, desde pecuaria o con los mis- tó una vigilancia epidemiológica semanal en el 100 por
difusión de información mos productores. ciento de las Unidades de Producción Avícola (UPAs),
como resultado de este monitoreo, de las 3 mil 92 inves-
tigaciones realizadas en el periodo de abril a julio, los la-
boratorios oficiales del SENASICA identificaron 58 casos
positivos al virus, de los cuales 51 corresponden a gran-
jas (34 en Coahuila - 17 en Durango) y siete correspon-
den a predios de traspatio”.
A estas UPAs se les impuso una cuarentena en
las que se aplicaron medidas para contrarrestar la
epidemia y evitar que el virus se disemine a otras
granjas. Al momento de la publicación del repor-
te, se habían levantado 30 cuarentenas (25 en
Coahuila y cinco en Durango), por haber cumplido
con las disposiciones zoosanitarias establecidas.
06 PEQUEÑAS ESPECIES

La aplicación de

UNA METODOLOG
esencial para los AGRONEGOCIOS
Una vida de investigación se sintetiza en un
manual aplicable a la agricultura, ganadería y
todos los negocios del campo

ARMANDO RIVERA guna (UAL). Además, ha

sido profesor invitado y

A
lfredo Aguilar Val- conferenciante nacional
dés cuenta con una en 25 universidades del
amplia trayectoria. país y ocho extranjeras
Estudió su licenciatura en Estados Unidos, Ca-
como Médico Veteri- nadá, España, Colombia
nario Zootecnista en la y Costa Rica.
Universidad Nacional Autor de 28 libros, ha-
Autónoma de México bló con Más Campo del
(UNAM), en donde fue último de ellos, titulado
profesor e investigador Metodología en Agrone-
durante 15 años. Se doc- gocios, que está enfoca-
toró en Planeación Es- do en dar herramientas
tratégica en Agronego- sustentadas que apoyen
cios, en el Sistema Uni- la capacidad empresarial
versitario de Louisiana. de productores, estu-
En 1983 regresa a la diantes e investigadores
Laguna, en donde es de la materia.
docente e investigador
de la Universidad Autó-
noma Agraria Antonio El método es
Narro (UAAAN) en el esecial para
área socioeconómica, y mejorar los
docente de la Universi-
dad Autónoma de la La- emprendimientos.

GÍA,
Las cuestiones técnicas de la
administración están ya todas escritas.
Solo hay que jugar y combinar con ellas”
ALFREDO AGUILAR
VALDÉS
Investigador en la UAAAN
¿Cuál es la necesidad que
¿En qué momento los productores tengan
estos conocimientos?
decidió enfocarte en Por lo regular en la re-
gión, como en otras
los agronegocios? partes del país, el cono-
cimiento de una perso-
He tenido padrinos de na de campo se trans-
vida que me orientaron. mite de padre a hijo. Un
Tenía aptitudes para hombre es exitoso, es
estudiar administración un administrador intuiti-
y contaduría, según las vo, aun sin estudiar, y le
pruebas de orientación, hereda esa experiencia
pero al final decidí irme a los hijos. Por esa razón
por la zootecnia. Pero todavía hay resistencia
cuando estuve en la de su parte con estos
UNAM, un profesor de temas. Pero son esen-
nombre Ernesto Bächtold ciales para mejorar su
Gómez me dijo que vio en capacidad emprende-
mí habilidades de carácter dora, y también ayuda
técnico administrativo, a los estudiantes y pro-
y me agradó la idea de fesores universitarios,
especializarme en eso, para que se puedan
que era por entonces discutir desde el aula y a
un área virgen, pues temprana edad.
apenas van 40 años de
que a los veterinarios ¿Cuál es la historia de
les pusieron en sus la edición del libro?
planes de estudio estas En la UNAM se pueden
materias relacionadas a la llevar bien los proyec-
administración. tos, hay muchas posi-
bilidades si se trabaja.
PEQUEÑAS ESPECIES
Empecé a publicar un
libro, que está hoy en su
sexta edición, que es el
Tratado para administrar
los agronegocios, edi-
tado por Limusa. Es un
libro líder en el tema en
todo América Latina.
Entonces vengo aquí
con vuelo, optimista, y
empiezo a hacer investi-
gación regional, siempre
con el apoyo de la Na-
rro. Ahí continué con el
Proceso Administrativo
Agropecuario Estraté-
gico (PAAE). Esto lo en-
señó ahí y en otras es-
cuelas del país, además
de que empezamos a
colaborar 10 investiga-
dores de la institución
en lo que hoy llamamos
administración estraté-
gica.
08 PEQUEÑAS ESPECIES

Al mismo tiempo, co-

mienzo a aplicar este
mismo conocimiento
administrativo en agro-
negocios en la UAL. Son
conocimientos que han
sido comprobados y
evaluados en más de 15
universidades del país,
con tesistas de lugares
claves como Tamaulipas,
Yucatán, Jalisco, Baja Ca-
lifornia y otros para ob-
tener información, que
ayudaría a este libro,
y que venga de todo
nuestro territorio.
Esto se tradujo en 20
años de esfuerzo, pero
me parece que es la
cereza del pastel para
quien le interese el tema,
porque se hacen evalua-
ciones y se aplican estra-
tegias para mejorar un
negocio de esta activi-
dad económica.
¿Qué se encontrará el
lector?
Se encuentra con dos
metodologías. El PAAE
es un método para crear
orden en una empresa.
Lo trabajé en la UNAM
PAAE:
Método para
crear orden en
una empresa
desde los 80, aplicán-
dola a empresas agro-
pecuarias. Y se basa en
el uso de muchos ejem-
plos de estas áreas. El
interés es que los em-
presarios vean cómo
pueden mejorar los pro-
cesos de producción, y
es muy noble en el otro
sentido.
El otro es el Diagnósti-
co Estratégico, la técnica
de los doce pasos, que
es más actual y técnico. Y
quiero dejar claro que las
cuestiones técnicas de la
administración están ya
todas escritas. Solo hay
que jugar y combinar con
ellas. La obra negra de
la administración ya está
hecha. Se trata de ver qué
sucede y eso le pones.
Eso es el mérito del libro,
saberlo adaptar a las cues-
tiones agropecuarias. Y a

¿En dónde se puede conseguir

Metodología en agronegocios?
En esta ocasión también soy editor del libro,
y a estas alturas no le doy mucha importancia
al tema de las ventas. Por eso, las personas
interesadas me pueden contactar a mi correo,
aaguilar@ual.mx, y de ahí les puedo pasar el partir de aquí es fácil ha- He querido quitar lo conoce solo una parte
libro en formato electrónico, sin costo alguno. cer adaptaciones a otras superficial y dejar lo ne- del proceso de adminis-
O si lo prefieren, se puede ver el precio del libro áreas. Pero es necesario cesario, para que cual- tración y a veces es por-
impreso a un costo razonable. actualizar, porque hasta quiera pueda entender- que no es explicado lo
estos temas envejecen. lo. He visto que la gente suficientemente claro.
10 PEQUEÑAS ESPECIES
La industria avícola, en
CRECIMIENTO
CONSTANT
Se espera que en 2024
la avicultura mexicana
produzca al menos el 74 por
ciento de la oferta total de
proteína animal
ARMANDO RIVERA
M
éxico está considerado el máximo consumidor de
huevo en el mundo, con un promedio de 24.1 ki-
logramos per cápita, y el décimo segundo mayor
de carne de pollo, con 34.5 kilogramos per cápita. Esto
ha llevado a la industria avícola a ser la actividad pecua-
ria más dinámica en el país.
Según información de la Secretaría de Agricultura y
Desarrollo Social (SADER) representa un 63 por ciento
de la producción pecuaria. A nivel nacional, durante los
últimos 10 años, tanto el huevo como la carne de ave
han presentado un incremento. Y la propia dependen-
cia gubernamental espera que, según los modelos eco-
nómicos, para el 2024 la avicultura mexicana produzca
al menos el 74 por ciento de la ofer-
ta total de proteína animal.
Como alimento
El pollo y el huevo son consideradas
las proteínas de origen animal más
baratas. La propia SADER estima
que seis de cada 10 personas en el
país incluyen en su dieta alimentos
de origen avícola.
De acuerdo con Argelia Ramírez,
nutrióloga adscrita al Hospital Ge-
neral de Zona número 51 del Ins-
tituto Mexicano del Seguro Social
(IMSS), el pollo es una proteína de
alto valor biológico. Esto se traduce
a que tiene los aminoácidos esen-
ciales que el cuerpo requiere.
Además, este alimento es rico en
vitaminas, como la A y las del gru- Consumo de carne de ave
po del complejo B, además de mi-
anual per cápita
nerales como el selenio, que ayuda
a prevenir varios tipos de cáncer, o
fósforo, que es bueno para los hue-
34.5 kilogramos
sos y las piezas dentales.

TE
A todo esto se suman las grasas sa-
ludables que contiene, en compara-
ción a otras carnes como la de puerco
o de res, por lo que en su conjunto se
convierte en un alimento ideal para
formar parte de la alimentación de los
mexicanos.
A nivel regional
Felipe Villalobos Guerrero es médico
veterinario zootecnista especializado
en aves. Tiene 35 años de experiencia
en el sector y hoy en día se dedica a
asesorar a la industria avícola, a la que
Consumo de huevo anual
per cápita:
24.1 kilogramos
México ocupa el
séptimo lugar
como productor en carne
de canal a nivel mundial.
PEQU
PE
PEQUEÑAS
Q EÑAS E
QU ESPECIES
SP
S PEC
ECIE
IES 11
conoce en profundidad.
El especialista mencionó que La Laguna representa
un nueve por ciento de la población avícola en el país.
“Éste es un número muy importante. Las compañías
que existen aquí son resultado de una tradición en la
crianza del pollo de engorda. Aquí hay además repro-
ductoras, incubadoras y producción de huevo. Son
áreas muy especializadas, ya tecnificadas”, dijo.
En cuanto a la vocación, es mayor el número
de pollo de engorda, seguido por las aves de
postura, encargadas de proveer el huevo para
plato, que llega a la capital del estado duran-
guense y a otras entidades, como Chihua-
hua. En total, se estima que son 237 las
granjas avícolas en la región.
Sumado a esto, Coahuila representa
un punto medular en cuanto a proge-
nitoras, pues desde el propio gobierno
del estado se considera que más de
la mitad de todo el país, aproxima-
damente un 60 por ciento, están
en esta entidad.
A nivel nacional
De acuerdo al Panorama
Agroalimentario, publi-
cación del Sistema de
Información Agroali-
mentaria, desde 2011
existe un au-
12 PEQUEÑAS ESPECIES
Huevo para plato
Según el Informe Agroali-
mentario, publicación del
SIAP, México es el mayor con-
sumidor de huevo en el mun-
do. Esto ha llevado a que su
producción haya tenido una
tendencia positiva durante
los últimos 10 años.
En 2011, el volumen de pro-
ducción fue de 2 millones 459
mil toneladas, mientras que
en 2020 fue de 3 millones 16
mil toneladas.
Jalisco se alzó ese año como
el principal estado responsa-
ble de huevo a nivel nacional,
ya que produjo 1 millón 631
mil 703 toneladas en 2020.
Esto representó más de la mi-
tad del total de este producto
en México, con 51.7 por ciento.
Le siguieron Puebla, con 480
mil 150 toneladas y un 16.3 por
ciento del total, y Sonora, con
155 mil 149 toneladas y un 5.8
por ciento del total.
Los estados laguneros tam-
bién se encuentran en la lista
de las 10 entidades federati-
vas que más producen huevo
en el país. Durango ocupa el
puesto octavo, con 68 mil 177
toneladas producidas, mien-
tras que Coahuila ocupa el
décimo lugar, con 56 mil 723
toneladas.
Estos números convierten a
México el sexto productor a
nivel mundial. Los aviculto-
res asiáticas son responsa-
bles de dos terceras partes
del total de la producción en
el planeta.
En sus relaciones comercia-
les, México vende huevo para
plato a España, Cuba, El Sal-
vador, Brasil, Japón e Israel.
México ocupa el
sexto lugar
como productor de huevo
para plato a nivel mundial.
mento significativo en la producción
de carne en canal de canal de ave. En
ese año se registró un volumen de 2
millones 765 mil toneladas, mientras
que para 2020 se habían alcanzado las
3 millones 578 mil 694 toneladas a nivel
nacional. Esto permitió al país colocar-
se en el séptimo lugar de los máximos
productores a nivel mundial.
Los tres estados que
producen más volumen
de esta carne son Ve-
racruz, con 434 mil 284
toneladas, Jalisco, con
411 mil 813 toneladas, y
Aguascalientes, con 396
mil 765 toneladas produ-
cidas en 2020.
Ese mismo año, Du-
rango fue el quinto pro-
ductor a nivel nacional y
el máximo en cuanto a la
región noreste, con una
producción de 276 mil 460
toneladas.
En cuanto al comercio
a nivel internacional, al
ser México el lugar 12 en
cuanto a consumidores
de esta carne, un 18.8 por
ciento de los 34.5 kilogra-
mos que en promedio
consume un ciudadano
fue adquirido en el ex-
tranjero. Esta cantidad,
que rondó las 786 mil to-
neladas en 2020 fue cu-
bierta con importaciones
de carne estadounidense.
El país, por su par-
te tiene varios clientes,
siendo Cuba el principal.
Otros que consumen su
carne de pollo son Zai-
re, Ghana, Congo, Chile,
Benín, Guinea Ecuatorial,
Italia y China.
 PE
PEQUEÑAS
EQU
UEÑ
ÑAS
SEESPECIES
SP
PECIE
ECIE
EC ES 13

Radiografía AVÍCOLA
ARMANDO RIVERA
14 PEQUEÑAS ESPECIES
Otras carnes
producidas en
El pollo es la proteína más
producida en el país, pero
el resto del sector pecuario
también tiene una actividad
dad
de importancia
ARMANDO RIVERA
E
l país no sólo es un
importante produc-
tor de pollo. Con
sus diferencias, también
otras especies, que no
son aves ni bovinos, tie-
nen un papel de relevan-
cia como actividad pe-
cuaria en México.
El Servicio de Informa-
ción Agroalimentaria y
Pesquera (SIAP) se en-
carga, año con año, de
hacer un reporte llamado
Panorama Agroalimenta-
rio, que otorga una visión
de la producción y rele-
vancia de este sector en
México, así como sus re-
laciones comerciales. Su
último número es el de
2021, que recoge infor-
mación del mercado en
el año 2020.
MÉXICO
Caprinos
La carne de caprino ha tenido una dis-
minución en su producción durante los
últimos 10 años. En 2011 se produjeron
44 mil toneladas de esta proteína, pero
a partir de 2013 no se han rebasado las
40 mil toneladas. Así sucedió en el 2020,
que fue la última fecha registrada por el
estudio.
Con esto, México está posicionado
en el lugar 24 en el ranking mundial en
cuanto a la carne de caprino. El primer
lugar es ocupado por China, que aporta
el 37.7 por ciento a nivel mundial.
Coahuila se encuentra entre los máxi-
mos productores dentro del territorio
mexicano. La entidad es responsable de
casi el 10 por ciento del total a nivel na-
cional, con 3 mil 904 toneladas. Sólo es
superada por Zacatecas y San Luis Po-
tosí.
En 2020 no se registraron importacio-
nes de esta carne, y su exportación es
catalogada en el informe como “poco
significativa”. El único destino de la carne
de cabra mexicana es Estados Unidos.
 PEQUEÑAS ESPECIES 15

Ovinos
La carne
ca de ovino ha ido en crecimien-
to een los últimos 10 años. En 2011 se
prod
produjeron 57 mil toneladas, mientras
que en 2020 se registraron 64 mil 758
toneladas.

O
El Es
Estado de México es la entidad fede-
rativ
rativa que más carne de ovino aporta
al pa
país, al ser responsable de 9 mil 178
tone
toneladas en el último año registrado
por el Panorama Agroalimentario. Le
sigu
siguen Hidalgo, con 6 mil 736 tonela-
das, y Veracruz, con 5 mil 611 toneladas.
Sin embargo, a nivel mundial México
se e
encuentra en el lugar 35 de los ma-
yore
yores productores en el mundo. El pri-
mer lugar le corresponde, al igual que
con los caprinos, a China.
Las principales relaciones comerciales
de eesta carne nacional se tienen con
Estados Unidos.

México Porcinos
Según la publicación del
Méxicoco ocupa el lugar 13
como productor mundial.
en el mundo: SIAP, la carne de porcino es China tiene el primer pues-
El país entra en la que ha tenido un mayor er responsable de dos
to, al ser
los rankings de incremento en su producción quintass
producción en los durante los últimos 10 años, partes
siguientes puestos. debido a la demanda nacio- de las as
nal e internacional. En 2011 se 110 mi-
Ovinos: registraron 1 millón 202 mil to-
neladas producidas, mientras
llones de
toneladasdas
Caprinos: 35° productor que en 2020 el número fue de generadas
1 millón 652 mil 362 toneladas. en el mundo.
24° mundial
Jalisco es la entidad fede- Japón n es el prin-
productor rativa que mayor cantidad liente de la
cipal cliente
mundial Porcinos: de esta carne produce en carne de porcino
13° productor el territorio mexicano, al ser
responsable de 365 mil 325
mexicana.na. Entre
otros países que ad-
mundial toneladas, un 25.8 por cien- quieren n este producto
to del total producido en el nacionalal son China, Es-
país. Le siguen Sonora, con tados Unidos, Corea del
China: El país asiático es el 309 mil 620 toneladas y un anadá, Singapur,
Sur, Canadá,
máximo productor de todas las 14.9 por ciento, y Puebla, con Barbados,os, Vietnam,
carnes aquí listadas 174 mil 959 toneladas y un Chile, Guatemala y
10.1 por ciento. Hong Kong.
16 PEQUEÑAS ESPECIES
JESÚS RAÚL
VILLARREAL
GONZÁLEZ:
una etapa singular en su vida productiva
El académico muestra un lado poco conocido del reconocido empresario lagunero
ALFREDO AGUILAR VALDÉS
E
scribir sobre un perso-
naje a nivel regional y
de trascendencia na-
cional, es el de saber na-
rrar en forma resumida las
acciones y hechos signifi-
cativos de los que se ten-
gan prueba y evidencia
real. Por ello me permito
comentar que mi relación
con Jesús Raúl Villarreal
González viene desde la
etapa de mi niñez en los
años 50. Lo conocí por
la amistad fraterna que
tuvo con mi hermano
mayor Luis Jesús Agui-
lar, en su generación en
el Instituto Francés de la
Laguna. Esto me permitió
conocerlo desde su ado-
lescencia y juventud. Sin
embargo, volví a tratarlo
varias décadas después,
cuando fue presidente
del Consejo Directivo del coautor, una publicación tiempo se entregó, en Estudios Superiores de
Grupo LALA. formal, denominada El el ENGALEC, una nueva Monterrey (ITESM), para
En 1993 le llevé dos de impacto económico de edición actualizada y co- sacar adelante el capítulo
mis libros publicados por la ganadería lechera en rregida. Debo reconocer “El futuro de la ganade-
la Editorial Limusa y por la región lagunera, de la que en la sexta y séptima ría lechera en el siglo XXI:
la Universidad Nacional mano de un pequeño ediciones contamos con nuestro futuro común en
Autónoma de México. grupo de investigadores. el apoyo de un grupo de el agro lagunero”.
Al revisarlos me pidió Esto se prolongó has- jóvenes becarios del Ins- Este trabajo de campo
realizar, como editor y ta el año 2000. En ese tituto Tecnológico y de que consistió en entrevis-
tar a 50 ganaderos repre-
sentativos de la región,
en donde plasmaron
fortalezas, debilidades y
proyectos que formulan
los productores regio-
nales y una selección de
estrategias y acciones a
LA VISIÓN implementar en los años
venideros. Este trabajo
El empresario vio la necesidad de siete años consecu-
de publicar lo que le conviene tivos fue repartido tam-
a la sociedad, con evidencia bién a las universidades
contudente y científica, para así de la región y de otros
promover el desarrollo regional. estados especializadas
en agronomía, veterina-
ria, zootecnia, adminis-
tración agropecuaria y
 PEQUEÑAS ESPECIES 17

cercano de don Ramón anécdotas de vida muy

Iriarte Maisterrena y don interesantes, por lo que le
Arturo Gilio Rodríguez: la agradecí esta singular de-
obra titulada La presa Lá- ferencia. Quedamos de
zaro Cárdenas-El Palmito vernos otra vez, en algún
y su trascendencia, edita- momento de enero, pero
do en el 2017 y cuyos au- falleció el 18 de ese mes.
tores fueron Raúl Cuéllar Durante la segunda
Chávez y Fernando Gon- plática me hizo el honor
zález Ruiz. de obsequiarme un ex-
Esto me convenció en traordinario libro de fami-
verdad de la pasión since- lia. Se titula Memoria de
ra y definida de Jesús Raúl memorias, donde cola-
Villarreal por publicar lo boran las familias Villarreal
que conviene para la so- González y González Vi-
ciedad, dejando huella con llarreal y sus descendien-
evidencias claras y contun- tes. El texto inicia con los
dentes de un trabajo edi- dos personajes más des-
torial por demás sobresa- tacados: don Guadalupe
liente y original en su tipo. Villarreal Cantú y Doña
Tuve la fortuna, tras un Consuelo González de
largo tiempo, de visitar- Villarreal, matrimonio y
lo en su hogar el pasado columna vertebral de un
noviembre. Me entrevisté tronco familiar en donde
dos veces con motivo de se aprenden, se aceptan
llevarle uno de mis textos y se practican los valores
universitarios recientes, cívicos y morales.
especializados en admi- Agradezco a Dios y a
nistración de agronego- la vida haber conocido y
cios. En esas dos amplias apreciado a un señor que
charlas me comentó pa- se caracterizó por servir a
El ENGALEC ha permitido un diálogo sajes destacados de su sus semejantes, un em-
entre productores regionales. vida, haciendo memoria prendedor social capaz
plasmar en publicaciones de sus más grandes ex- de alcanzar las metas
formales y continuadas la periencias ensayando y más nobles en beneficio
economía agrícola. blicaciones representan experiencia de la ganade- preparándose para ser de su familia y de nuestra
En los años 2001 y 2002 uno de los estudios más ría lechera regional. entrevistado por un gru- Comunidad.
se recibieron algunos completos y veraces en También fui testigo y po de comunicadores Descanse en Paz,
comentarios favorables ganadería lechera regio- colaborador de otra pu- que pretendían sacar su nuestro admirado y que-
de los expertos e inves- nal a nivel nacional en las blicación que promovió biografía. Con su am- rido amigo Jesús “El Cha-
tigadores en ganadería últimas décadas. con el apoyo siempre plia lucidez me comentó muco“ Villarreal.
lechera destacando la Los anteriores sucesos
Universidad Autónoma y gratas experiencias me
Chapingo, en Texcoco; la permitieron darme cuen-
Universidad Metropolita- ta de la actitud visionaria Jesús Villarreal
na, Unidad Xochimilco; la de don Jesús Villarreal, Fue un empresario lagunero en los sectores inmobiliario
Universidad Autónoma por su actividad como y ganadero. Llegó a ser presidente de Grupo Lala,
de Chihuahua, la Uni- productor lechero, pero presidente del Consejo del Instituto Tecnológico de
versidad de Sonora y la también como adminis- Monterrey, y fundador del Encuentro Nacional de
Universidad Autónoma trador de empresas, pues Ganaderos Lecheros y Productores Agropecuarios
Agraria Antonio Narro. sabía de la importancia (ENGALEC).
Señalaron que dichas pu- intelectual que representa
Alfredo Aguilar Valdés / aaguilar@ual.mx
18 PEQUEÑAS ESPECIES

TRATAMIENTO LUMINOSO:
una innovación productiva

SUSTENTAB
para los caprinocultores
El proyecto del investigador José Alberto to Delgadillo Sánchez,
Delgadillo Sánchez permite a los productores médico veterinario por la
caprinos tener y controlar la producción de Universidad Autónoma
sus animales durante todo el año Agraria Antonio Narro
(UAAAN) y miembro del
Centro de Investigación
MAYRA FRANCO ROSALES en Reproducción Capri-
na (CIRCA), desarrolló

E
n México, particular- para transformarla en un tratamiento luminoso
mente en la Comarca queso y cajeta, la produc- aplicable a los machos
Lagunera, la capri- ción caprina en la región cabríos para así evitar el
nocultura tiene un lugar se encarga de abastecer reposo sexual estacional.
importante. Además de la demanda de cabrito en “Cuando la hembra
producir leche de cabra otros estados de la Repú- pare es cuando produce
blica, principalmente en leche. Esto implica que la
Nuevo León. disponibilidad de la pro-
Con el objetivo de
ayudar a los caprinocul-
tores a cubrir la deman- Desde el 2002
da de estos productos el CIRCA obtuvo
durante todo el año, y no resultados en
sólo en la temporada de
partos correspondiente los caprinos con
a los meses de noviem- este tratamiento.
bre a febrero, José Alber-
 PEQUEÑAS ESPECIES 19

LE

FOTO: CIRCA
ducción de leche para
venderla, sea estacional.
Es decir, que haya meses
donde disminuye la pro- Es una innovación productiva sustentable
ducción de leche para la
venta, particularmente al
porque no estamos utilizando hormonas,
final y principio del año porque es una técnica que se desarrolló en
porque las hembras es-
tán gestantes o porque
Torreón y está en varias partes del mundo y
se la están consumien- se adapta a las condiciones de la Comarca
do los cabritos, que son
vendidos a las cuatro se-
Lagunera, de manera particular y de las áreas
manas de edad. semidesérticas de todo el mundo”
“Ya cuando se ven-
den los cabritos, cuando DR. JOSÉ ALBERTO
se destetan, la leche es DELGADILLO SÁNCHEZ
para la venta. Entonces,
tenemos seis meses con
MIEMBRO DEL CIRCA
muy poca disponibilidad
y seis meses donde hay
mucha leche. ¿Qué im- El tratamiento lumi- durante el reposo sexual
FOTO: CIRCA

plica esto?, el precio baja noso, como lo llama el y tenerlos durante dos
porque hay mucha ofer- investigador del CIRCA, meses expuestos a luz
ta y poca demanda”, ex- consta de separar a los natural y artificial duran-
plica Alberto Delgadillo. machos de las hembras te 16 horas diarias. Esta
20 PEQUEÑAS ESPECIES

exposición permite que

el macho mejore su ac-
tividad sexual durante
los meses de reposo y
así estimular de manera
natural la actividad se-
xual y reproductiva de
las hembras fuera de los
meses convencionales
de reproducción.
“Con este tratamiento
estimulamos la secreción
de la testosterona en
marzo, abril y mayo. Es-
tos machos tratados con

luz están sexualmente tación normal de partos, nalidad de reproducción

activos, como los que es- cuando comúnmente y que las interacciones
MÁS SOBRE... tán sexualmente activos no hay cabritos en esos socio-sexuales funcio-
de manera natural. A es- meses”, expone Delgadi- nan, siempre y cuando el
José Alberto Delgadillo Sánchez es Médico tos machos los llevamos llo Sánchez. macho esté sexualmente
Veterinario Zootecnista egresado de la con las hembras cuando Con este proyecto, activo, puedes obtener
Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro. están en reposo sexual además de ayudar a los beneficios. Yo creo que
En 1992 formó en la UAAAN el Grupo de en marzo, abril y mayo. productores, permite tú puedes adaptar el sis-
Investigación en Reproducción Caprina y en el A esto le llamamos efec- que los animales se re- tema de producción de
2004 el CIRCA, de donde es miembro activo. to macho. Entonces, las produzcan en el periodo acuerdo a las necesida-
En 2001 recibió el reconocimiento de la hembras entran en celo de reposo sexual y evita des del mercado, de tal
Fundación Internacional para la Ciencia y ovulan después de esta alguna alteración en el manera que tengas un
de Estocolmo, Suecia y en el 2002 por el intervención y quedan medio ambiente. ingreso constante du-
Consejo Estatal de Ciencia y Tecnología de gestantes en un 70 por “Con este tratamiento rante todo el año. Estoy
Coahuila por sus aportaciones a la ciencia. ciento. Cuando hace- luminoso puedes plani- hablando de los capri-
Desde el 2005 es miembro del Sistema Nacional mos esta manipulación, ficar tu producción du- nocultores que están en
de Investigadores nivel III. tenemos partos a partir rante todo el año. Una condiciones muy preca-
joaldesa@yahoo.com de agosto, septiembre y vez que tú sabes que la rias”, asegura el investi-
octubre, antes de la es- luz determina la estacio- gador del CIRCA.