Semáforo del potasio

Alimentos bajos en potasio

Pepino, lechuga, apio, repollo, cebolla
cruda, porotos verdes cocido, pimenton,
zanahoria cruda, rabanitos, cebollin, ajo.
Frutas como: frutillas, mora, arandanos,
frambueza, piña natural, manzana, pera y
pepino.
*Consumir entre 2 a 3porciones de verduras al días y 2 porciones de frutas al día.

Alimentos medios en potasio

Brocoli, zapallo, esparragos, albahaca,
zapallo italiano crudo, tomate, espinaca,
acelga y zanahoria cocidas.
Frutas como: Durazno, membrillo, papaya,
damasco, kiwi, mandarinas, sandia, mango,
chirimoya, nispero, cerezas y castañas.
*Consumir 1 porción de verduras 3 veces a la semana y 1 porción de fruta 2
veces a la semana

Alimentos altos en potasio

Acelga, betarraga cocida, espinaca, melon,
legumbres, papas, champiñones, coliflor, zapallito
italiano cocido, tomate, choclo, habas, arvejas.
Chuleta de cerdo, salmon, carne de vacuno, merluza.
Palta, frutos secos.
Plátano, melon tuna, uvas, higos, ciruelas secas.
*Consumir 1 porción 1 vez a la semana.
Recomendaciones generales
Es importante destacar que aquellas
verduras como acelga, brócoli,
espárragos, espinacas, porotos verdes,
zapallos italianos, betarragas, además
de papas y legumbres, podrán ser
consumidos previamente remojados a
lo menos 3 veces, cambiando el agua,
para luego cocinarlos y así reducir el
contenido de potasio.
La técnica de “Desmineralización”

1. Lavar, pelar y picar los alimentos.

2. Remojar los alimentos picados por 12 hrs (puede ser de
un día para otro).
3. Eliminar agua de remojo y cocerlos por 5 min (repetir 2
veces).
4. Eliminar el agua de cocción, no debe beber ni utilizar el
agua cocción de los alimentos.
5. Escurrir y servir.