Actividad 4 y 5

Plan De Contingencia Para Continuidad Del Negocio

Empresa TOSTAO

Autores:
Andrés Felipe Roa González ID 448640
Cristian Camilo Hernández Pérez ID 735906
Liana Geraldine Abril Torres ID 718975

Docente
Olga Lucia Sierra Quiñonez

Ciencias Empresariales
Administración Seguridad Y Salud En El Trabajo
Sede-Bucaramanga
2022

1. INTRODUCCION
 INTRODUCCION

TOSTAO internacionalmente se encuentra posicionado como un grancompetidor al nivel de

Starbucks.una cadena de cafés estadounidense la cual tiene bebidas de todo tipo, así como
alimentos, y está posicionada en varias partes del mundo siendo este el competidor
internacional más grande que tiene tostao,no solo por estar en diferentes países, sino también
por su alta calidad en sus productos, a lo cual tostao tiene que hacerse una reorganización a
su estructura empresarial para poder lograr llegar a ser competencia para una franquicia como
esta.
En cuanto a los dos competidores enunciados anteriormente Tostao, también es una marca
que aunque apenas salió en 2015 y poco a poco se ha posicionado a nivel nacional, promete
también lograr ser uno de los más fuertes competidores de juan Valdez ya que se está dando
a conocer a nivel nacional, Una de las principales problemáticas que tiene tostao, y son las
razones por las cuales debe mejorar para llegar hacer competencia de momento
nacionalmente y desarrollar u plan de contingencia para hacer crecer esta empresa son

Solucionar Las problemáticas que se encuentran en el sector hoy en día, entre ellas es la
inseguridad en los puntos donde algunas sedes se encuentran ubicadas, también la falta de
calidad en productos, el clima laboral, su alta rotación de personal y así realizar un debido
proceso de gestión para poder mediar estas problemáticas y que la empresa no entre en
decadencia y un estado de que el cliente encuentre “siempre lo mismo”, También debemos
resaltar las fortalezas que tenemos como organización, entre ellas variedad de productos,
servicio al cliente, variedad de sedes en Bucaramanga y su área metropolitana sin contar las
sedes de otras ciudades, toda esta evaluación también nos permite aclarar que dentro de
ciertas problemáticas, también tenemos muchas oportunidades de crecimiento a nivel
nacional e internacional.
2. CONSTEXTUALIZACION DE LA EMPRESA

Nombre de la Empresa BBI COLOMBIA – TOSTAO CAFÉ Y PAN

Nit. 900860284-9
Representante Legal Corihna Chard
Actividad económica Empresa dedicada a la elaboración y comercialización
de productos para el comercio
Dirección Centro Industrial Ruta 169 Km 7 Vía Café Madrid -
Chimita
Bodega 1 Chimita, Bucaramanga - Santander
Clase de riesgo 2
Número de trabajadores 87 regional Santanderes (Administrativos y operativos)
Teléfono No
Número de centros de 20 en toda la regional Santanderes – 511 Toda
trabajo Colombia
Logotipo

3. EJERCICIO CASA

Necesidades: Actualmente la empresa cuenta con varias necesidades las cuales fueron
identificadas por medio de la DOFA, las cuales son mayor cobertura a nivel nacional ya que
actualmente no se encuentran estas panaderías con sus servicios en todas las ciudades ni en
todos los puntos estratégicos para el alcance de todos., así mismo se evidencia una falta de
mejora en sus productos ya que actualmente algunos de ellos no cumplen con los estándares
de satisfacción para la mayoría de población haciendo que los clientes prefieran algunas de
las otras marcas a nivel competitivo. A nivel interno es importante fortalecer el clima laboral
para así evitar la alta rotación de personal la cual hace que la empresa se vea afectada en
diferentes aspectos afectando a la empresa a nivel monetario.

Materiales básicos: Como materiales básicos para un resultado satisfactorio de la operación

tienen el café, ya que la mayoría de los productos de la compañía Tostao Café & Pan su
materia prima es el café., así mismo el hielo juega un papel fundamental para la preparación
de granizados, de tostachinno entre otros productos fríos ofrecidos., los productos de
panadería fría y de paquete juegan un pilar fundamental ya que las tiendas tienen un concepto
de panadería en la cual los productos son frescos y horneados día a día.
Para la realización de diferentes productos y obtener el producto final cuentan con la
necesidad de diferentes equipos de alta tecnología la cual llevan un proceso satisfactorio en
cada uno de ellos.

Proveedores: Cuentan con diferentes proveedores los cuales ayudan a que la operación se
pueda llevar de manera exitosa como lo son, los productos de panadería congelada los cuales
son horneados en cada una de las tiendas, productos Postobón los cuales están disponibles en
los contenedores, el proveedor de hielo el cual cubre el abastecimiento necesario para la
realización del producto estrella de la compañía, el Tostachinno. También cuentan con
proveedor para insumos necesarios como lo son servilletas, bolsas para cumplir con los
estándares ambientales a nivel nacional entre otros.

Empleados: Actualmente la regional de Santander cuenta con alrededor de 87

colaboradores., los cuales están distribuidos entre personal de tienda como lo son horneros,
líderes de tienda y personal administrativo., entre ellos orientadores de operaciones, analista
de operaciones, analista de talento humano, mantenimiento sensibles y locativos los cuales
ayudan a garantizar la operación en cada una de las tiendas, replicadora de procesos, analista
de calidad que se encarga de garantizar que los productos cumplan todos los estándares,
analista de tecnología estos son unos de los principales cargos ejercidos en la regional.
Problemática: Como problemática se presenta en la empresa BBI COLOMBIA una
resistencia al cambio, ya que por la emergencia sanitaria la empresa tuvo una caída
considerable en sus ventas teniendo como resultado el cierre de algunas tiendas y viéndose
afectada a nivel general sus empleados con sus salarios, actualmente la compañía esta en
mejores condiciones generales recuperándose favorablemente a esta problemática y sacando
lo mejor de ellos mismos para recuperarse.
Clientes: Los productos de Tostao son accequibles a toda la población en general, desde
niños hasta personas mayores, ya que tienen una variedad de productos los cuales hacen que
sean agradables para todo el público.

Misión: Tostao Café & Pan es una empresa que produce y distribuye café y productos de
excelente calidad al precio justo. Son productos asequibles en lugar y tiempo para todos los
consumidores. Para esto cuentan con el personal idóneo, instalaciones apropiadas y materia
prima de la mejor calidad.

Objetivos estratégicos: Como objetivo de la empresa de Tostao Café & Pan son “tener
impacto en un país donde aún no se aprecia el café y no se vive de él, y se estaba perdiendo
por los precios internacionales de la bolsa. Y, por otro lado, que sea un buen producto
accesible desde la persona del estrato bajo hasta el alto”.

Visión: La compañía se proyecta en el 2022 a contar con más de 3.000 tiendas en las
diferentes ciudades, contacto con una cobertura amplia y al alcance de todos en cada una de
ellas a nivel nacional. Ofreciendo una experiencia cálida y cercana en medio del caos, o
situación a nivel global conservando la calidad.

Sentido de pertenencia: En la cadena Bakery Business International S.A.S , Tostao Café &
Pan todos los colaboradores de la compañía sin importar su cargo o función desempeñar
tienen un amplio sentido de pertenencia, caracterizándose cada uno de ellos por ofrecer un
servicio de calidad, buscando siempre una experiencia inolvidable con cada uno de los
productos ofrecidos, el cual busca llenar las expectativas de cada uno de los consumidores
basándose siempre en un servicio amable, respetuoso, con productos de calidad al alcance de
todos.

Actitudes: Se caracterizan por ser proactivos buscando siempre cumplir sus objetivos
trasados, positivos sacando de una situación probablemente desfavorable una oportunidad de
mejora, empáticos con cada uno de los clientes, pensando siempre en el otro.
Aptitudes: El personal de tienda se caracteriza por ser carismáticos, por mostrar buena
resolución a los problemas que se puedan presentar en cada una de las tiendas.

Ambiente laboral: En una compañía como Tostao el trabajo en equipo juega un papel
fundamental para poder cumplir con los estándares de servicio al cliente necesarios, así como
para poder desempeñar las diferentes tareas que se pueden presentar en medio de la
operación.

Resistencia al cambio: ya que por la emergencia sanitaria del Covid, donde tuvo que
acogerse a los nuevos protocolos, la compañía tuvo que crearse nuevas estrategias para que
los clientes pudieran tener acceso a los servicios.

Valores: En tostao cuentan con valores como la humildad buscando siempre el aprendizaje
constante, aceptando la diferencia y comprendiendo los errores humanos se caracterizan por
ser responsables promoviendo la autogestión basados en la confianza comprometiéndose
siempre con cada uno de los clientes.

IDENTIFICACION DE RIESGOS

Tabla de riesgos

El riesgo empresarial describe cualquier evento interno o externo que amenace los objetivos
o la estabilidad financiera de una organización. Estas amenazas pueden verse influenciadas
por diversos factores, como las fluctuaciones de la demanda de los clientes y los cambios en
los precios de las acciones.

NIVEL
1a6 Bajo
7 a 12 Medio
13 a 15 Alto
 AREAS PROBABILIDAD IMPACTO
1. Administración y R humanos. 1. Nulo.
2. Contabilidad y Finanzas. 2. Bajo 1. Bajo
TIPO DE RIESGO FACTOR DE RIESGO NIVEL
3. De producción. 3. Probable 2. Medio.
4. Venta y Atención al cliente 4. Medianamente 3. Alto
5. Todas 5. Muy Probable
Jurídico Incumpl imiento del ma rco lega l - Multa s y Sa nciones 1 3 3 9
Natural Sis mos e inunda ciones 5 3 1 3
Interrupci ón en el s umi nis tro de materias primas - a tra cos -
Seguridad 4 4 2 8
Aumento de la a cti vida d deli cti va en la zona
Seguridad y Salud Sa nciones legal es y económi ca s - Tra ba ja dores expues tos a
5 5 3 15
en el Trabajo accidentes y enfermeda des l abora les
Da ños en equipos y es tructuras - Fall as de s umini s tro de
Infraestructura 5 2 3 6
s ervi cios públicos
Imagen o Ma la Ca li dad del producto o Servi cio - Fra ude Interno - Fal ta de
5 4 3 12
Reputacional Éti ca y res pons a bi lidad Socia l
Humano Al ta rota ción de ta lento Humano 5 5 3 15
Se pierden empleos , s e frena l a generaci ón de nuevos pues tos
Políticos de traba jo s us tentables y s os tenibles y s e deti ene l a 1 4 1 4
invers iones .
Sistemático Cri s is económicas , s oci ales o de Salud (Pa ndemia s ) 1 3 3 9
La ges ti ón fi nanci era de la s empres a s . Movimi entos ,
tra ns acciones y demá s elementos que ti enen i nfl uenci a en las
Financieros 2 3 3 9
fi nanza s empres a ria les : i nvers ión, divers i fi cación, expans ión,
fi nancia ci ón, entre otros .
Pérdi da s que puede s ufrir una organiza ción debido a
Económicos 2 3 3 9
decis iones toma das en s u interior.
Ca mbios s ignifi ca ti vos en el preci o de las ma teria s pri ma s ,
De Mercado tra ns porte o ara nceles , modi fi caci ones en el ti po de ca mbio de 5 3 4 12
la s divis a s extra njera s o caída del precio de las acci ones
Errores huma nos , rea lizados normalmente por pers ona l de la
Operativo empres a o s ubcontra ta do, que pueden provoca r pérdidas 5 3 3 9
fi nanciera s i mportantes a la s empres a s .
La tra ns forma ción digital es indis pens abl e para l a
s upervivencia de cua lquier orga ni zación, un ma l us o de la
Tecnológicos 5 3 1 3
tecnología y, s obre todo, l a a us encia de mecanis mos de
cibers egurida d que protejan los datos digita les .
Mapa de calor

Este mapa representa la ubicación de los riesgos pertenecientes a la organización de acuerdo

a su calificación inherente, calificación residual, y a su nivel de exposición.
RESULTADOS

Este reporte permite visualizar el perfil inherente y residual de la organización. Para obtener este
perfil se realiza un promedio de calificación sobre la totalidad de riesgos activos en la plataforma.

Riesgo Inherente: es aquel que puede existir de manera intrínseca en toda actividad. Puede generarse
por factores internos o externos y afectar la rentabilidad y el capital de las empresas. No puede ser
eliminado, por lo cual su identificación debe contemplarse en los planes de gestión de las compañías.

Riesgo Residual: Es el riesgo que permanece después de se han hecho todos los esfuerzos para
identificar y eliminar el riesgo (es decir, sus controles de mitigación)
CONTROLES

El control de gestión de riesgos es el proceso diseñado para gestionar los riesgos de acuerdo a
los parámetros de la empresa y las leyes del país, el cual debe ser llevado a cabo por todo el
personal.

Estas graficas nos reflejan que los controles que se están implementando en los cuatro riesgos
de mayor impacto en la empresa, están siendo efectivos modificando el nivel de riesgo.
ANEXO

Bibliografia

https://tostao.com/
https://www.america-retail.com/colombia/colombia-tostao-y-estas-empresas-demostraron-
ser-resilientes-frente-al-covid-19/