Literatura 5

Abril del 2000
Portugal
“QUINTA DE MARINA”
MARINA DE CASCAIS
LISBOA
Estudio de Viabilidad
EURO TAPASBAR S.A.

Ctra. De Barcelona 243 Polg. Ind. El Plà
08750 Molins de Reí
BARCELONA
Q U I N T A D A M A R I N H A Pagina Nº 2
INDICE:
ESTUDIO DE VIABILIDAD 1º PARTE
 INTRODUCCION 3
 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO 4
 CARACTERISTICA DEL CENTRO 5
 UBICACIÓN Y ACCESOS 6
 HORARIOS DEL CENTRO 6
 DESCRIPCION DEL LOCAL 7
 HORARIOS DEL LOCAL 8
 ESTUDIO DEMOGRAFICO 9
 PUBLICO OBJETIVO 12
 CLIENTES POTENCIALES 15
 PREVISIÓN DE VENTAS 17
 PROYECTO ECONOMICO 18
ESTUDIO DE VIABILIDAD ECONOMICO 2º PARTE
 ANALISIS DE VENTAS
 PREVISIÓN DE PERSONAL 3
 CUENTA DE EXPLOTACIÓN PREVISIÓN 5
 CUENTA DE EXPLOTACIÓN RESUMIDA 7
 ANALISIS DE PUNTO MUERTO 7
 PREVISIÓN 5 AÑOS 9
 CUENTA DE EXPLOTACIÓN RESUMIDA 5 AÑOS 12
 INVERSIÓN 8
Master de Franquicia: Euro Tapasbar S.A Avda. de Barcelona, 243 08750 Molins de Reí
INTRODUCCIÓN
Estudio para la implantación de un establecimiento TAPASBAR en el puerto de MARINA

DE CASCAIS. En la ciudad de Lisboa y en la zona de CASCAIS, local Nº T - 5 sito en la planta
Terraza.
Este estudio de viabilidad se basa en el conocimiento de la zona de ubicación de la
franquicia facilitado por el franquiciado, y el estudio de la misma basado en:
1. Flujos de tráfico.
2. Franjas horarias.
3. Estudios de la competencia.
4. Costumbres de la zona
5. Ticket medio de consumición.
Para elaborar este estudio EURO TAPASBAR S.A. se ha basado en los siguientes fuentes de
información:
1. Censo de la Población
2. Estudios Sociológicos
3. Información propia de EURO TAPASBAR S.A.
4. Información facilitada por el FRANQUICIADO
DEFINICION DEL PRODUCTO
TAPASBAR es fácil de identificar, gracias a su imagen corporativa: colores de la marca, el

logotipo, el tipo de luces, etc. Todo ello da a TAPASBAR un carácter especial.
En TAPASBAR, se pueden degustar lo mejor de nuestra gastronomía, los mejores ibéricos,

ensaladas y montaditos, acompañándolos de una selección de vinos D.O., cervezas y refrescos.
El tiempo habitual que necesita un cliente de TAPASBAR para disfrutar de una comida es de 40
minutos.
Podemos diferenciar dos tipos de ticket medio:

 Ticket global 1.000 ptas. (Media entre cafés y comidas)
 Ticket comidas 1.800 ptas.
CARACTERISTICAS DEL PUERTO:
- Situado en Puerto Náutico de MARINA DE CASCAIS.
- Con 638 amarres de los cuales 125 serán destinados a yates en transito.
- Podrán recibir yates con una longitud de 36 metros o más.
- Dispondrá de todos los servicios necesarios para las embarcaciones.
- Con servicio de restaurantes, bares y boutiques para los visitantes internos o externos al
puerto.
- Con una previsión de visitantes en la zona comercial y ocio de 4.000.000 de personas

anuales.
OPERADORES DE RESTAURACIÓN:
- Restaurante 40 GRAUS ( nuevo)
- Restaurante LUSITANA ( Tipo Potugues ) precio aprox. 3000 $
- Pateleria DELIFRANCE ( Bolleria y Cafeteria )
- EL CAFÉ DE ROMA ( Bolleria y Cafeteria )
- Restaurante TIOLEITÁO ( muy pequeño )
- Restaurante – Bar SKIPPERS ( poca variedad de comida )
- Restaurante – Bar BRAZILIAN ( ensaladas, bocadillos, pastas etc. )
- Restaurante BAYSIDE ( poca variedad ) precio aprox. 3500 $.
- Bar ( pocos platos ).
- Barra Taberna ( poca variedad )
- Bar Lata ( con servicio de algunas comidas )
- Bar Mar & mar ( poca variedad ) hamburguesas, tostas, ensaladas etc.
precio aprox. 2000 $.
La oferta comercial del puerto MARINA DE CASCAIS se complementa por

Comercio.
PRINCIPALES ACCESOS
 Aeropuerto: en Lisboa a 35 Km. en Tires a 8 Km.
HORARIOS APERTURA
El horario de la zona abre sus puertas de 10:00 a.m. a 2:00 a.m.

ininterrumpidamente y permanece abierto de Lunes a Domingo.
El horario de la zona de ocio se extiende hasta las 4:00 a.m. ( por confirmar ).
APARCAMIENTO:
1.000 plazas de parking
DIAGRAMA OMBROTÉRMICO:
Temperatura media anual 16.6º C

Precipitación media anual 708 mm
DESCRIPCIÓN DEL LOCAL
UBICACIÓN:
Situado: calle MARINA CASCAIS planta nivel TERRAZA en él local nº T - 5.

En esta planta se encuentra la zona de comercio que incluye: restaurantes y bares.
ESTADO ACTUAL:
En proyecto
CARACTERISTICAS:
El local dispone de 40 m2, útiles de interior y 248 m² de terraza.
Nota: Se dispondrá de un almacén externo.

Se dispondrá de aseos públicos.
NO es necesaria su construcción
INSTALACIONES:
Extracción de humos: Tratamiento de humos ecológico

Acometidas de: agua, luz, gas, potencia a contratar
CAPACIDAD:
 Interior 15 plazas más barra

 Terraza 210 plazas.
RENTA:
Traspaso: NO
Alquiler: Mensual
Duración contrato: 25 años
HORARIOS DE APERTURA Y CIERRE DEL LOCAL
La zona de ocio permanecerá abierto 365 días al año.
APERTURA
El Centro abre sus puertas a las 10.00 a.m., pero dada la característica del local
aconsejamos la apertura a las12 a.m.
SERVICIO
Ya que la oferta gastronómica lo permite, contará con servicio continuo, con las
horas puntas a mediodía de 1:00 p.m.. a 3:00 p.m. y por la noche 9:00 a.m.. a 12 a.m., así
cómo “la limonada” (entendiendo por limonada las consumiciones que se realizan fuera
de las horas de comida y cena) que puede ser importante.
CIERRE
Todos los días, a las 2:00 a.m. y los viernes sábados hasta la 4:00 a.m.( por
reafirmar )
PREVISIÓN DE PERSONAL
Las necesidades de personal están cubiertas por un equipo fijo, más un personal
variable en función de la ocupación semanal y de las puntas de trabajo.
ESTUDIO DEMOGRÁFICO
ESTUDIO DEMOGRÁFICO DE LA ZONA:
A continuación exponemos un estudio realizado con datos censales de Lisboa con

los siguientes conceptos:
 EVOLUCIÓN DE LA POBLACIÓN.
 ESTRUCTURA DE LA POBLACIÓN.
 EMPRESAS POR SECTOR DE ACTIVIDAD.
 POBLACIÓN ACTIVA
 POBLACIÓN OCUPADA POR SECTORES.
 TASAS DE PARO
 TURISMO
Todos estos datos corroboran el público objetivo al que está orientado este
establecimiento.
Población actual 167.190 personas.
Empresas con sede en Cascais 6.360
TURISMO:
CAPACIDAD ALOJAMIENTO:
6.847 Plazas
TOTAL HOSPEDAJES:
1.167.196 visitantes
ESTADA MEDIA:
3.5 días
TASA DE OCUPACIÓN:
46.7 %
De 8.020.600 turistas que vistan Portugal acuden a CASCAIS:
PUBLICO OBJETIVO
PUBLICO OBJETIVO
 Zona de Influencia Primaria: El radio de influencia Cascais, tiene una

población de 167.190 habitantes.
 Zona de Influencia Secundaria: Poblaciones cercanas Amadora
Población: 176.137habitantes.
 Zona de Influencia Terciaria: Población de Lisboa ciudad
Población: 681.063 habitantes.
PUBLICO OBJETIVO
TARGET GROUP:
El “MIX” del centro, combina la restauración, el ocio y el comercio. Nuestro

target group o clientes potenciales, estará formado por: familias (40 %), jóvenes (30 %),
empresas de la zona (servicio de mediodía en días laborables) (5%) y turismo (25 %).
Este target, queda reflejado en el siguiente gráfico:
CLIENTES POTENCIALES
Para obtener una estimación de los clientes potenciales EURO

TAPASBAR S.A. se ha basado con los datos ofrecidos por el FRANQUICIADO
VISITANTES:
CUENTING
MESES DIAS LABORABLES FESTIVOS
ENERO 29-30 2166
TOTAL 2166
FEBRERO 31-4 1474
5- 6 3407
7 -11 2248
12-13 4158
14-18 1851
19-20 812
21-25 1961
26-27 0
FEBRERO / MARZO 28-3 0
TOTAL 7534 8377

MARZO 4-5 + 7 1653
6 + 8 - 10 3420
11-12 1960
13-17 5685
18-19 2488
20-24 0
25-26 0
27-31 0
TOTAL 9105 6101
Los usuarios ACTUALES del PUERTO MARINA DE CASCAIS son una media
de 500 personas diarias.
El 53% de los visitantes son el sábado y el domingo y el 47% restante se dividen
de lunes a viernes.
El numero de visitantes previstos para el area de comercio y restauración ( según

datos del Franquiciado) son de 4 millones al año.
El total de los clientes potenciales del puerto MARINA DE CASCAIS serán de

10.958 personas diarias.
PREVISIÓN DE VENTAS
INGRESOS LOCAL
Procesando todos los datos anteriores, hemos obtenido la siguiente estimación de ventas:
GASTO MEDIO CLIENTE CLIENTES POTENCIALES DIAS PREVISIÓN
1.800 ptas 250 365 164.250.000
Previsión de Ventas 164.250.000.- ptas/ anuales.
TIPO DE SERVICIO:
Habría principalmente cuatro tipos de servicio, cada uno con su ticket pedido medio:
 Carta a 1.600 ptas. el pedido medio.
 Limonada (entre horas puntas), a 300 ptas. el pedido medio.
 Cenas a 2.000 Ptas. el pedido medio.
ESTIMACIÓN DE FACTURACIÓN DIARIA:
La estimación de ocupación diaria contempla las siguientes variables:

 Tipos de servicio con su ticket pedido medio.
 % de ocupación por cada tipo de servicio cada día.
 Horas de duración de cada servicio determinado.
 Media de comensales según la capacidad del establecimiento, estimando
un % de ocupación y una duración standard del servicio.
ESTIMACIÓN DE FACTURACIÓN ANUAL:
A partir de la facturación de una semana tipo, se asignan a cada mes unos

porcentajes marcados por la estacionalidad anual del centro.
PROYECTO ECONÓMICO
Una vez obtenidas las previsiones de ventas, podemos realizar una cuenta de
explotación provisional, teniendo en cuenta las partidas y porcentajes mencionados.
Se presentan tres resultados:
RESULTADO EXPLOTACIÓN  Antes de amortización e impuestos.

B.A.I.T.  R. Explotación antes de impuestos.
CASH FLOW  B.A.I.T. más amortización.
Seguidamente, proyectamos la cuenta de explotación a 5 años, con unos incrementos de

ventas anuales de:
 AÑO 2: 10%
 AÑO 3: 7%
 AÑO 4: 5%
 AÑO 5: 3%
Se presenta también un plan económico - financiero.
El resultado del Estudio de Viabilidad, es simplemente orientativo y en todo caso está

supeditado siempre, a la buena gestión del establecimiento por parte del Franquiciado.

Literatura 5

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Literatura 5

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Abril del 2000

EURO TAPASBAR S.A.

 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO 4

 CARACTERISTICA DEL CENTRO 5

 HORARIOS DEL CENTRO 6

 DESCRIPCION DEL LOCAL 7

 HORARIOS DEL LOCAL 8

ESTUDIO DE VIABILIDAD ECONOMICO 2º PARTE

 CUENTA DE EXPLOTACIÓN PREVISIÓN 5

 CUENTA DE EXPLOTACIÓN RESUMIDA 7

 ANALISIS DE PUNTO MUERTO 7

 CUENTA DE EXPLOTACIÓN RESUMIDA 5 AÑOS 12

Estudio para la implantación de un establecimiento TAPASBAR en el puerto de MARINA

DEFINICION DEL PRODUCTO

TAPASBAR es fácil de identificar, gracias a su imagen corporativa: colores de la marca, el

En TAPASBAR, se pueden degustar lo mejor de nuestra gastronomía, los mejores ibéricos,

Podemos diferenciar dos tipos de ticket medio:

CARACTERISTICAS DEL PUERTO:

- Situado en Puerto Náutico de MARINA DE CASCAIS.

- Podrán recibir yates con una longitud de 36 metros o más.

- Dispondrá de todos los servicios necesarios para las embarcaciones.

- Con una previsión de visitantes en la zona comercial y ocio de 4.000.000 de personas

- Restaurante 40 GRAUS ( nuevo)

- Restaurante LUSITANA ( Tipo Potugues ) precio aprox. 3000 $

- Pateleria DELIFRANCE ( Bolleria y Cafeteria )

- EL CAFÉ DE ROMA ( Bolleria y Cafeteria )

- Restaurante TIOLEITÁO ( muy pequeño )

- Restaurante – Bar SKIPPERS ( poca variedad de comida )

- Restaurante – Bar BRAZILIAN ( ensaladas, bocadillos, pastas etc. )

- Restaurante BAYSIDE ( poca variedad ) precio aprox. 3500 $.

- Bar ( pocos platos ).

- Barra Taberna ( poca variedad )

- Bar Lata ( con servicio de algunas comidas )

La oferta comercial del puerto MARINA DE CASCAIS se complementa por

 Aeropuerto: en Lisboa a 35 Km. en Tires a 8 Km.

El horario de la zona abre sus puertas de 10:00 a.m. a 2:00 a.m.

1.000 plazas de parking

Temperatura media anual 16.6º C

DESCRIPCIÓN DEL LOCAL

Situado: calle MARINA CASCAIS planta nivel TERRAZA en él local nº T - 5.

El local dispone de 40 m2, útiles de interior y 248 m² de terraza.

Nota: Se dispondrá de un almacén externo.

Extracción de humos: Tratamiento de humos ecológico

 Interior 15 plazas más barra

HORARIOS DE APERTURA Y CIERRE DEL LOCAL

La zona de ocio permanecerá abierto 365 días al año.

ESTUDIO DEMOGRÁFICO DE LA ZONA:

A continuación exponemos un estudio realizado con datos censales de Lisboa con

Población actual 167.190 personas.

Empresas con sede en Cascais 6.360

De 8.020.600 turistas que vistan Portugal acuden a CASCAIS:

 Zona de Influencia Primaria: El radio de influencia Cascais, tiene una

 Zona de Influencia Secundaria: Poblaciones cercanas Amadora

 Zona de Influencia Terciaria: Población de Lisboa ciudad

Población: 681.063 habitantes.

El “MIX” del centro, combina la restauración, el ocio y el comercio. Nuestro

Este target, queda reflejado en el siguiente gráfico:

Para obtener una estimación de los clientes potenciales EURO

TOTAL 7534 8377

TOTAL 9105 6101

El numero de visitantes previstos para el area de comercio y restauración ( según

El total de los clientes potenciales del puerto MARINA DE CASCAIS serán de

Previsión de Ventas 164.250.000.- ptas/ anuales.