Demi Valentina Pincay Molina

Décimo Semestre
Acuicultura II
Evaluación y requerimientos para una producción acuícola.

Debido a la degradación global de las poblaciones de peces y a la sobrepesca concentrada en un

número limitado de especies, la acuicultura se ha convertido gradualmente en una opción de
producción alternativa. La estrategia de desarrollo de la acuicultura más común se ha basado en
la repoblación y siembra de la piscicultura y, en menor medida, en el cultivo de especies marinas
y salobres; uno de los objetivos de los planes regionales de desarrollo de la acuicultura ha sido
establecer criterios o normas para maximizar el potencial y aumentar la productividad.

De forma que a continuación desglosaremos los requerimientos necesarios para empezar con la
producción acuícola:

Selección de especies de cultivo:

Para la selección de la especie a cultivar se deben tomar algunas consideraciones

Características deseables de los organismos acuícolas: crecimiento rápido, cadena alimentaria

corta, conversión eficiente del alimento, aceptación fácil de piensos compuestos, buena calidad
gastronómica, resistencia a las enfermedades, facilidad de reproducción en el cautiverio,
maduración temprana, alta fecundidad, tolerancia a una amplia gama de parámetros
ambientales.

Organismos cultivados comúnmente: peces, crustáceos y moluscos; otros organismos

cultivados - algas, ranas, cocodrilos y tortugas.

Características biológicas de peces, crustáceos y moluscos cultivados comúnmente: límites de

tolerancia a la salinidad, temperatura y tensión del oxígeno; tasas de crecimiento y rendimientos
en diferentes tipos de cultivo; hábitos reproductivos; hábitos alimentarios y distribución
geográfica.

Criterios para la selección de especies para el cultivo: objetivos del cultivo; consideraciones
geográficas y climáticas; cualidades de cultivo de los organismos; aceptación por el consumidor
y facilidad de venta; costo de producción; consumo interior con respecto a las exportaciones.

Especies indígenas con respecto a las exóticas: condiciones para introducir especies o
variedades exóticas; procedimientos para decidir sobre las introducciones y los trasplantes;
precauciones para impedir efectos adversos en la fauna y flora locales y la difusión de
infecciones.
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Acuicultura II
Selección de variedades de especies cultivadas de características favorables: crecimiento,
conversión de alimento, forma y conformación del cuerpo, resistencia a las enfermedades,
tolerancia a amplias fluctuaciones de factores ambientales, calidad de la carne; empleo de
técnicas de hibridación para obtener variedades superiores y una progenie monosexual.

Tipos de sistemas de cultivos:

Sistema extensivo: una característica principal de este sistema es que tiene un bajo costo de
operación y la densidad de siembra es baja, la alimentación es natural (organismos de origen
animal o vegetal), su rendimiento es bajo, y su manejo es sencillo; es un cultivo no controlado
por lo que está sometido a variaciones climáticas, el tipo de suelo, y calidad de agua. Se utiliza
para la producción de policultivos para el aprovechamiento de todo el alimento que está en el
medio.

Sistema semi-intensivo: se usa fertilizantes, el manejo es sistemático, la densidad de siembra

se incrementa, se opta por el policultivo, se práctica en micropresas y estanques.

Sistema intensivo: su objetivo es el desarrollo de la alta productividad acuícola con especies de

alto valor comercial, con fin de exportación y evaluación de alternativas de cultivos, tiene altas
densidades de siembra, alimento paletizado de calidad, equipos para aireación, la circulación de
agua para las necesidades del cultivo, hay dos maneras de producción de este sistema:

Monocultivo: se cultiva una sola especie

Policultivo: se cultivan de dos a más especies.

Instalaciones:

Acuicultura en tierra

Tanques con circuito abierto: Instalaciones en las que se utilizan cuencas como sistema de
cultivo con o sin un flujo continuo de agua y sin un sistema de purificación del agua para su
reutilización en la acuicultura.

Tanques con circuito cerrado: Instalaciones en las que se utilizan tanques como sistema de
cultivo, con o sin flujo continuo de agua y con un sistema de depuración del agua para su
reutilización en la propia acuicultura.

Otras instalaciones en tierra: Entre ellas se encuentran las instalaciones de cuarentena, los
fotobiorreactores, las instalaciones de investigación, etc.
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Acuicultura II
Estanques terrestres: instalaciones en las que el cultivo se realiza en zonas enterradas en el
suelo con entradas y salidas de agua controladas.

Parque de cultivo: Instalaciones donde se cultiva en la zona intermareal.

Otras instalaciones de cultivo horizontales: Instalaciones enumeradas en la sección de tipo de

entorno, por ejemplo, humedal gestionado o zona intermareal, que tienen características
diferentes en cuanto a la tecnología de cultivo.

Acuicultura en el mar

Bateas: Instalaciones en las que la cría se realiza en estructuras flotantes que consisten en una
plataforma de la que se suspenden las líneas de cría.

Long-lines: Instalaciones en las que la cría se realiza en estructuras flotantes que consisten en
una línea principal de la que se suspenden las líneas de cría.

Otras instalaciones de cultivo vertical: Instalaciones situadas en un entorno como bahías o

ensenadas o mar abierto y que tienen características distintas.

Jaulas o viveros: Dispositivos de material semirrígido, bolsas de red de apoyo y dispositivos

flotantes en los que se crían peces y otras especies.

Otras jaulas o criaderos: Instalaciones de la sección corrales o mar abierto que, debido a la
tecnología de cría y/o a su uso previsto, tienen características diferentes.

Parámetros ambientales

La acuicultura es una técnica utilizada actualmente para propagar diversas especies acuáticas
con el fin de satisfacer las necesidades del consumo humano, lo que requiere ciertas
características y control de estas especies, pero para esto es importante tener el control de los
cultivos a fin de que la calidad de la especie sea buena, para ello se controlan los parámetros
ambientales del cultivo. Parámetros:

• Salinidad
• Turbidez
• Oxígeno disuelto OD
• Potencial de hidrogeno pH
• Dióxido de carbono CO2
• Alcalinidad
• Dureza
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• Compuestos Nitrogenados
• Fosfatos

Normativa Acuícola

Artículo 68. De la ubicación

a) La naturaleza del área de producción debe tener características que permitan la producción
de productos inocuos de alta calidad y que cumplan con los requisitos establecidos por la
Autoridad Competente.

b) El agua utilizada para la acuicultura debe ser de una calidad apropiada para la producción de
alimentos que sean inocuos para el consumo humano y no se deberán utilizar aguas servidas
tratadas de fuentes domésticas o industriales

c) El organismo de certificación debe confirmar desde un principio que la ubicación de la unidad

de producción no sea inapropiada debido a fuentes potenciales de contaminación por sustancias
prohibidas o contaminantes del medio ambiente o que el operador tome las medidas necesarias
para minimizar los efectos de la contaminación externa en la producción.

d) En lo que respecta a la producción de animales de la acuicultura en estanques piscícolas,

tanques o canales, las explotaciones estarán equipadas bien con lechos de filtrado natural,
estanques de decantación, filtros biológicos o filtros mecánicos para recoger los nutrientes
residuales, o bien utilizarán algas, animales o ambos (bivalvos y algas) que contribuyan a mejorar
la calidad del efluente.

Artículo 69. De la producción simultanea de animales de la acuicultura orgánicos y no

orgánicos

a) La Autoridad Competente podrá permitir a los criaderos y viveros que críen juveniles
orgánicos y no orgánicos en la misma facilidad acuícola, siempre que haya una clara separación
física entre las unidades y exista un sistema de distribución de agua independiente.

Artículo 71. Del origen de los animales de la acuacultura

Es preferible para la producción orgánica que, cuando fuera posible, se utilicen especies criadas
localmente. El stock de acuicultura puede convertirse a la producción orgánica por medio de la
producción bajo manejo orgánico durante los dos tercios finales de sus ciclos de producción.

Artículo 72. De los animales de la acuacultura no orgánicos

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a) Cuando no se disponga de juveniles de la acuicultura orgánica, podrán introducirse juveniles
de la acuicultura no orgánica. Al menos los dos últimos tercios de la duración del ciclo de
producción estarán sometidos a la gestión orgánica.

b) El porcentaje máximo de juveniles de la acuicultura no orgánica introducidos en la explotación

será de hasta un 80 %, siempre y cuando exista una aprobación de la Autoridad Competente.

Artículo 74. Del manejo de la acuacultura

a) El personal encargado de los animales deberá poseer los conocimientos básicos y las técnicas
necesarias, en materia de sanidad, salud y bienestar animal,

b) Las prácticas de la acuicultura, deberán ajustarse a las necesidades fisiológicas y de

comportamiento de los animales. La unidad de producción deberá proveer suficiente espacio
para las necesidades de los animales y deberá proveerles agua de buena calidad con suficiente
oxígeno y, en el caso de animales que se alimentan por filtrado, otros factores nutricionales para
sus necesidades. Las condiciones de temperatura y luz deberían ser aceptables para las especies
involucradas en la ubicación geográfica específica de la unidad de producción.

Artículo 77. De la nutrición en la acuicultura

a) Los animales serán alimentados con piensos que cubran sus necesidades nutritivas en las
distintas etapas de su desarrollo.

b) La parte del pienso que sea vegetal procederá de la agricultura orgánica y la parte del pienso
derivada de animales acuáticos procederá de una explotación pesquera sostenible.

Artículo 78. De los cuidados veterinarios en la acuicultura

a) La prevención de enfermedades se basará en el mantenimiento de los animales en

condiciones óptimas mediante una ubicación apropiada de las explotaciones, un diseño óptimo
de las instalaciones, la aplicación de buenas prácticas de gestión acuícola, incluidas la limpieza y
desinfección periódica de las instalaciones, piensos de alta calidad y densidad de peces
adecuadas, así como en la selección de razas y estirpes.

b) Las enfermedades se tratarán inmediatamente para evitar el sufrimiento de los animales;

podrán utilizarse medicamentos veterinarios alopáticos de síntesis, incluidos los antibióticos,
bajo condiciones estrictas, cuando sea necesario y el uso de productos fitoterapéuticos,
homeopáticos y de otros tipos no resulte apropiado; en particular se establecerán restricciones
respecto de los tratamientos y de los períodos de espera.
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Artículo 79.- De la limpieza y desinfección en la acuicultura

En los estanques, las jaulas, los locales y las instalaciones solamente podrán utilizarse productos
de limpieza y desinfección que hayan sido autorizados para su utilización en la producción
orgánica.

Artículo 80. Del transporte de los peces vivos

a) Los peces vivos se transportarán en depósitos adecuados con agua limpia que responda a sus
necesidades fisiológicas en términos de temperatura y oxígeno disuelto suficiente.

Artículo 81. Del plan de manejo acuícola

a) Una descripción completa de las instalaciones en tierra y mar.

b) La evaluación medioambiental de acuerdo con una licencia o ficha ambientales

c) El plan de gestión medioambiental.

d) En lo que se refiere a los moluscos, un resumen del capítulo especial del plan de gestión
sostenible.