PROCESO DE GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

FORMATO GUÍA DE APRENDIZAJE

IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE

• Denominación del Programa de Formación: Técnico en Sistemas Agropecuarios Ecológicos

• Código del Programa de Formación: 733193
• Fase del Proyecto: Planeación - Ejecución
• Actividad de Proyecto (si es formación Titulada)
• Competencia: Manejar la producción de las especies pecuarias conforme a la normatividad de la
agricultura ecológica.
Resultados de Aprendizaje a alcanzar:
• Realizar prácticas y medidas zootécnicas en especies pecuarias con criterios técnicos y
agroecológicos.
• Preparar raciones, forrajes y suplementos a los animales de acuerdo al plan de alimentación
establecido Manejar residuos de la actividad animal según normas técnicas y ambientales.
• Ejecutar actividades de prevención y control de la salud animal de acuerdo con el plan
sanitario y bioseguridad establecido.
• Duración de la Guía: 16 horas

2. PRESENTACIÓN

Estimado aprendiz

Desde el siglo pasado, particularmente hacia los años 50, se empezó a promover el uso de levadura
Saccharomyces cerevisiae en la alimentación animal, específicamente en rumiantes, encontrando que éstos
alcanzaron un incremento del 6% en la ganancia de peso, tras ofrecer 8 g/animal/día, mientras que un
suministro de 50 gramos aumentó la producción de leche en 1.1 kg/día. Entre muchos de los beneficios que
posee la levadura están los siguientes:

• Tiene una proteína alta: 38 - 40%.

• Tiene altos niveles de arginina, metionina y lisina, aminoácidos esenciales que se deben suplementar.
• Contribuye a mejorar la salud y combatir patógenos estimulando la respuesta inmune.
• Elimina una importante cantidad de microorganismos nocivos.
• Aumenta el número de bacterias celulolíticas y demás bacterias benéficas del rumen.
• Estimula el sistema de defensa natural del organismo. (MANANOS Y GLUCANOS).

De forma similar, los lactobacilos tienen un papel muy importante en el sistema digestivo de los animales
como probióticos y sus beneficios son también enormes. Pero no sólo se encuentran resultados óptimos en
rumiantes, también en porcinos, ovinos, aves, entre otros. La invitación es para que usted desarrolle las
actividades propuestas y encuentre en ellas alternativas dentro de una producción que no requiera el uso de
aditivos e incluso disminuya el uso de medicamentos como antibióticos que alteran el estado fisiológico del
sistema digestivo y puedan ocasionar efectos negativos para el consumidor final.

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3. FORMULACIÓN DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

• Descripción de la Actividad

LEVADURAS ACTIVADAS PROBIOTICOS

• Materiales
• Levadura activada (200 gramos)
• Caneca de 55 galones o 200 litros
• Melaza (15 kg)
• Agua
• Bomba de agua sumergible
• Triple 15 (250 – 500 gramos)
• Harina de trigo (1 kilogramo)
• Acoples y llave de PVC.

• Procedimiento
1. Llenar el tarro a su máxima capacidad con agua.
2. Adicionar melaza de caña.
3. Moler el Triple 15 e incorporarlo al agua – melaza. Éste actúa como un “arrancador”.
4. Diluir la harina de trigo.
5. CREA EN EL PROCESO Y CONTRÓLELO.
6. Adicione 200 gramos de levadura seca y activada (ACTIVARLA CON AGUA TIBIA 1 litro de agua tibia
para activar los 200 gr de levadura).
7. Inyecte aire 24/7 horas. Para acelerar la multiplicación de células.
8. Cada vez que use el producto (sacar del tarro por medio de la manguera) asegúrese de que se llene
el tarro de nuevo hasta su máxima capacidad (esto lo hace el flotador).
9. Suministre constantemente.

LACTOBACILOS

• Materiales
• Cultivo de Lactobacilos (200 gramos, un vaso de yogurt tipo Tapioka® o Regeneris®).
• Leche líquida (dos litros).
• Caneca de 55 galones o 200 litros.
• Melaza (15 kg).
• Harina de trigo (1 kilogramo).
• Acoples y llave de PVC.

• Procedimiento

• Obtención del cultivo de Lactobacilos

1. Para la siembra de los Lactobacilos se calientan los dos litros de leche líquida entera hasta que llegue
a una temperatura donde empiece a ver formación de nata.
2. Se apaga y se vierte en una jarra preferiblemente de vidrio a la cual se le adicionan los 200 gramos
de yogurt o el contenido del vaso y se tapa con papel aluminio.

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 3. La jarra se introduce en una talega oscura y se pone en un lugar también oscuro.
4. Se espera que al cabo de 10 horas ya tenga consistencia de yogurt y así se obtiene el cultivo de
Lactobacilos.

Preparación del sistema

1. Adicionar 15 kg de melaza de caña a una caneca de 200 litros.
2. Diluir la harina de trigo en el agua - melaza.
3. Sembrar la cepa de lactobacilos.
4. Cada 15 días adicionar dos litros de leche cortada tipo yogurt.
5. Verificar que crezca nata diariamente.
6. Suministrar a los animales fresco.
7. Recomponer lo que se gaste con agua y proporcionalmente melaza y harina de trigo.

Generalmente dos veces por semana se le adicionan dos kg de melaza al tarro para alimentar a los
microorganismos (Lactobacilos), según sea el consumo.

• Ambiente Requerido
o Finca, unidad productiva.

CANTIDADES A UTILIZAR SEGÚN LA ESPECIE

ETAPA DE PRODUCCION
Especie a Lactancia (ordeño o
Cría o lactantes Levante Postura Engorde o ceba
suministrar producción)
ml ml ml ml
ml
Bovinos leche 300 500 1000
Bovinos carne 300 500 1000
Ovinos 200 300 300 300
Caprinos 200 400 300 300
Pollos de
20 30 30
engorde
Ponedoras 30 40 50
Porcinos 10 200 300 500

Bibliografía

Molina, A. (2019). Probióticos y su mecanismo de acción en alimentación animal. Agronomía Mesoamericana,

vol. 30, núm. 2, 601-611.

Suárez-Machín, Caridad; Guevara-Rodríguez, Carmen Amarilys. (2017). Levadura Saccharomyces cerevisiae

en la alimentación de rumiantes. ICIDCA. Sobre los Derivados de la Caña de Azúcar, vol. 51, núm. 2,
21-30.

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 Glosario de términos
Lactobacilos. Es un género de bacterias Grampositivas, facultativas o microaerófilas, baciliforme, no
productora de esporas. Habitualmente son benignas e incluso necesarias, habitan en el cuerpo humano y en
el de otros animales; estando presentes, por ejemplo, en el tracto gastrointestinal, sistema urinario y genital.
Muchas especies participan en la descomposición de la materia vegetal y animal.

Levadura. Hongo unicelular que produce enzimas capaces de provocar la fermentación alcohólica de los
hidratos de carbono.

Probióticos. Pueden definirse como microorganismos vivos que, ingeridos en cantidad adecuada, ejercen
efectos beneficiosos en la salud, más allá de los inherentes a la nutrición básica.

Rumiantes. Son animales que se caracterizan por su capacidad para alimentarse de pasto o forraje. Esta
característica se basa en la posibilidad de poder degradar los hidratos de carbono estructurales del forraje,
como celulosa, hemicelulosa y pectina, muy poco digestibles para las especies monogástricas.

Saccharomyces cerevisiae. Es una levadura heterótrofa, que obtiene la energía a partir de la glucosa y tiene
una elevada capacidad fermentativa.