UNIVERSIDAD DE OCCIDENTE

FACULTAD DE SALUD
SEDE: SUCHITEPEQUEZ
TÉCNICO EN ENFERMERIA
CURSO: TECNICAS EN PROMOCION
A LA SALUD
II SEMESTRE
ESMERALDA LÓPEZ.

INVESTIGACIÓN: QUE ES EL CARTEL higiene personal, lavado de

mano, higiene de la vivienda, higiene y manipulación de alimentos,
prevención de la diarrea.

ELABORADO POR:
José Fernando Alvarez Argueta. No. 2202051035

MAZATENANGO OCTUBRE 2022

 INTRODUCCIÓN

En el presenten documento se desarrollara los temas higiene personal, lavado de

mano, higiene de la vivienda, higiene y manipulación de alimentos, prevención de la
diarrea. es de mucha utilidad esta información para el mejoramiento de nuestros
conocimiento, tener una mejor salud, buen estado físico y mental.
JUSTIFICACIÓN
 OBJETIVO

Objetivo General

Objetivos específicos
Metas:

Llevar a cabo todo lo establecido para poder brindar información respecto a los temas
y que los estudiantes tenga una mejor Higiene.

Limites programacioles

Universo: Estudiantes de técnico en enfermería universitario

Tiempo: Viernes 21 de octubre de 2022 de 15 horas a 16.

Espacio: 3er salón del colegio integral.

Recursos:

Humanos: jóvenes estudiantes que asistes a técnicas en universidad

Materiales: imágenes carteles marcador pegamento

Financiero

Cantidad Materiales Precio por Total

unidad
5 cartulinas Q 1.50 Q 7.50
2 Marcadores Q 5.00 Q 10.00
49 Hojas/imagenes Q 1.50 Q 73.50
1 pegamento Q 6.00 Q 6.00

.
 ¿QUÉ ES LA HIGIENE PERSONAL?

La higiene personal es la forma en que cuidas tu cuerpo. Esta práctica incluye

bañarte, lavarte las manos, cepillarte los dientes y mucho más.
Todos los días, entras en contacto con millones de gérmenes y virus externos.
Pueden permanecer en tu cuerpo, y en algunos casos, pueden enfermarte. Las
prácticas de higiene personal pueden ayudar a prevenir enfermedades. También
pueden ayudar a que te sientas bien con tu apariencia. Conoce más sobre la
importancia de la higiene, las mejores maneras de practicarla, y cómo puedes
cambiar tus hábitos para sentirte y verte mejor.
La falta de higiene personal, pueden provocar problemas como el mal aliento y
desagradable olor en el cuerpo. Estas aflicciones hacer más difícil para socializar,
tener la confianza con los extraños y puede incluso afectar sus perspectivas en el
trabajo. El desarrollo de un básico de higiene personal de rutina, sólo requiere un
poco de organización y ayuda en la obtención de la confianza. Es una buena manera
para cualquier persona que ha sufrido de la depresión para añadir estructura para el
día, mientras que se fomenta la auto-protección. Básicos de aseo sólo implica el uso
de productos simples, por lo que es asequible para todo el mundo y tiene la ventaja
de hacer que usted se siente bien.

Tipos de higiene personal

La idea de higiene personal que cada persona tiene es diferente. Las siguientes
categorías son un buen lugar donde empezar a construir buenos hábitos de higiene:

1) Aseo personal

Hace referencia a la higiene y limpieza corporal, fijando especial atención al órgano

más grande del cuerpo (el cutáneo), o sea la piel, junto a las uñas y la cabellera.
La piel es el mayor órgano del cuerpo y además es el contacto con el medio que te
rodea, el cual protege al resto de órganos del cuerpo de posibles agresiones
provenientes del exterior.
Es la primera línea de combate.
Para que se encuentre en buen estado, los especialistas recomiendan la remoción de
piel seca, polvo y asimismo las secreciones de las distintas glándulas del cuerpo.
Es importante recalcar que el abuso de productos nocivos para la piel, como el cloro o
el detergente, es aún más peligroso que la ausencia de higiene.
La ducha es la mejor manera de aseo. Con esta práctica diaria se controlan los olores
naturales del cuerpo que son producidos casi siempre por la transpiración o el sudor.
Del mismo modo evitamos la presencia de gérmenes y bacterias que pueden afectar
la salud de nuestra piel.
Por eso es muy importante transmitir a nuestros hijos la importancia de la higiene
personal para relacionarnos con los demás y para nuestro bienestar y salud.

2) La higiene bucal evita muchas enfermedades.

El mal aliento así como los malos olores, son una de las principales causas de
rechazo a las personas. La mejor forma de prevenirlo es haciendo un adecuado y
periódico lavado de los dientes. De esta forma prevenimos algunas delas
enfermedades bucales. El cepillado de los dientes tras cada comida y la limpieza
entre los dientes con seda dental son la medida de prevención más importante.
El uso de enjuagues también fortalece la salud de la boca.

3) Limpieza de manos para evitar enfermedades

Debemos mantenerlas limpias porque con ellas nos tocamos la cara, los ojos, la boca,
cogemos algunos alimentos, objetos, animales, etc y tocamos a otras personas. El
lavado de manos con agua y jabón es el método más conocido y sencillo para evitar
el transporte de gérmenes y bacterias causantes de enfermedades como la
conjuntivitis o infecciones gastrointestinales (infecciones en el estómago).
Es conveniente lavarse las manos:
Antes y después de atender a alguien que está enfermo o de curar heridas.
Después de tocar alimentos crudos y antes de tocar alimentos cocidos.
Después de ir al baño, sonarse la nariz, toser o estornudar.
Después de haber estado en contacto con animales. Después de manipular basura o
desperdicios.
Después de cambiarle los pañales al bebé.
Antes y después de manipular alimentos.
Antes de comer o beber.
Es bueno tener alcohol en gel cuando no dispongamos de agua y jabón.

4) Higiene del sueño para un buen descanso

Aunque muchos no consideran el sueño un hábito de higiene, dormir lo suficiente
refuerza el sistema inmunológico.
En general, se considera normal entre 7 y 8 horas de sueño al día, si bien un 5% de la
población tiene un sueño corto de menos de 6 horas y otra parte necesita un sueño
largo de más de 8 horas, dependiendo de cada tipo de persona.
Dormir bien y sentirse descansado al despertar tiene que ver con la calidad de las
horas dormidas más que con la cantidad de horas de sueño.

5) La higiene del cabello y las uñas

La limpieza y corte de las uñas de manos y pies evita la adquisición de gérmenes y
bacterias así como infecciones.
El cabello debe lavarse por lo menos 2 veces a la semana, cuidado usa el champú
acorde a tu tipo de cabello. La caspa no es necesariamente sinónimo de mal aseo,
sino que puede darse por sequedad en el cuero cabelludo.

6) Higiene de la ropa es parte del aseo personal

La ropa se ensucia por el uso, por el contacto con el entorno y por las secreciones
corporales. Mantener la ropa limpia es un hábito que debe fomentarse desde niño.
La ropa conserva el calor del cuerpo por lo que debe usarse de forma adecuada a la
temperatura exterior.
La ropa debe cambiarse regularmente, principalmente la ropa interior y la de cama.
La primera debe cambiarse todos los días y la ropa de cama al menos una vez cada
semana.
Las toallas no deben compartirse con otras personas y deben secarse siempre muy
bien.

7) Cuidado de los ojos

Los ojos son órganos muy delicados, y cuidarlos los previene de infecciones y
enfermedades. Por lo tanto no deben tocarse con las manos sucias ni con pañuelos u
otros objetos. Su mecanismo propio de limpieza son las lágrimas.
Al estudiar, leer o ver la televisión es importante mantener buena iluminación de los
espacios evitando así un mayor esfuerzo de la vista.

8) La higiene de la nariz para respirar mejor

La nariz deja entrar el aire para que llegue a los pulmones con la temperatura y
humedad adecuadas y libres de partículas extrañas. La producción de mocos es un
proceso natural que sirve como lubricante y filtro para el aire. Sin embargo, es
necesario retirarlos varias veces al día, pues además de la incomodidad que
representan, contienen partículas y microorganismos filtrados que pueden propiciar
enfermedades.

9) La higiene de los oídos facilita su buen funcionamiento

Hay que evitar que el agua entre en los oídos, y su limpieza debe hacerse de manera
periódica, teniendo en cuenta que no se debe introducir objetos punzantes en los
oídos como: ganchos, pinzas, palillos u otros objetos.

Una buena higiene Tener una buena higiene personal depende de uno mismo. Una
buena higiene no solo mejora nuestra salud física sino que también nos hace sentir
mejor psicológicamente (La autoestima juega un papel fundamental frente a este
aspecto). Pues las personas con pelo sucio, mal olor corporal, ropa en mal estado,
dientes faltantes y otros signos de mala higiene, a menudo son discriminados.

Una mala higiene

A menudo una mala higiene en la adolescencia (como ejemplo) no se debe a una falta
de educación en los hábitos higiénicos, sino a problemas distintos, como falta de
recursos, problemas personales o estados de ánimo depresivos (cuando una persona
está deprimida, se olvida de sí misma, lo que puede llevar a una mala higiene
personal). Ayudar a las personas que no tienen buenos hábitos de higiene, bien
advirtiéndoles de ello o colaborando en el fomento de los mismos, puede ser
importante para una buena salud en la comunidad. La higiene personal es un
concepto que va más allá de la limpieza o el aseo. La higiene personal y del entorno
es básica para mejorar la salud. Los gérmenes pueden propagarse en nuestro hogar,
sobre todo en lugares donde hay temperaturas muy altas y considerables índices de
humedad. Prácticamente cualquier objeto puede estar expuesto al desarrollo de
bacterias nocivas para la salud, por ello es necesario cuidar la limpieza de toda la
casa, poniendo atención especial en dos lugares que detallamos a continuación.

La cocina: Al ser el espacio donde preparamos nuestros alimentos, debemos

garantizar las condiciones de saneamiento necesarias para evitar contagiarnos de
alguna enfermedad. Hay ciertos elementos potencialmente peligrosos en esta zona,
como el fregadero, donde se llega a acumular mucha humedad, los utensilios de
limpieza como trapos y esponjas, la superficie donde se prepara la comida y los sitios
donde almacenamos los alimentos, tales como el refrigerador y la alacena.

El baño: Es el espacio donde practicamos el aseo, cuidamos nuestra higiene personal

y atenemos nuestras necesidades fisiológicas básicas. Aquí el calor y la humedad
favorecen el desarrollo de bacterias, por lo tanto, desinfectar constantemente y
mantener una buena ventilación que permita que la humedad se evapore y el aire se
renueve es imprescindible.

Qué es Higiene

La higiene es la práctica del cuidado personal mediante la limpieza y aseo de nuestro

cuerpo. Esta práctica nos ayuda a sentirnos más seguros cuando nos relacionarnos
con los demás. Adicionalmente a esto, resulta que este proceso también nos ayuda a
cuidar la salud y prevenir enfermedades. (Y por lo tanto a prolongar la vida, basta con
comparar la higiene de la era antigua donde abundaban infecciones por escasez de
higiene, con la era moderna).

Ciertos productos (detergentes, perfumes, jabones, líquidos desinfectantes.) nos

ayudan a mantener la higiene en general. También abarca el aseo personal. Los
alimentos, mascotas, ropa y calzado, el hogar… También forman parte del proceso
para mantener una higiene general, para de esta manera evitar la contaminación de
terceros con sustancias «peligrosas» y nocivas para nuestro organismo. También
importa la higiene mental, el bienestar personal, cognitivo y emocional.
 LAVADO DE MANO.

Lavarse las manos es una de las mejores formas de protegerse y proteger a su familia
para no enfermarse. Sepa cuándo y cómo se debe lavar las manos para mantenerse
sano.

Cómo se propagan los microbios

Lavarse las manos puede mantenerlo sano y prevenir la propagación de infecciones
respiratorias y diarreicas de una persona a otra. Los microbios se pueden propagar de
una persona a otra persona o de las superficies cuando usted:

 Se toca los ojos, la nariz y la boca con las manos sin lavar.
 Prepara o consume alimentos o bebidas con las manos sin lavar.
 Toca una superficie o un objeto contaminado.
 Se suena la nariz o se cubre la nariz y la boca con las manos cuando tose o
estornuda y luego le toca las manos a otra persona o toca objetos de uso
común.
Momentos clave para lavarse las manos
Usted puede ayudar a que tanto usted como sus seres queridos se mantengan sanos
al lavarse las manos a menudo, especialmente durante los siguientes momentos
claves en que tiene más probabilidades de contraer y propagar microbios:

 Antes, durante y después de preparar alimentos

 Antes y después de comer algo
 Antes y después de cuidar a alguien en su casa que tenga vómitos o diarrea
 Antes y después de tratar una cortadura o una herida
 Después de ir al baño
 Después de cambiar pañales o limpiar a un niño que haya ido al baño
 Después de sonarse la nariz, toser o estornudar
 Después de tocar a un animal, alimento para animales o excrementos de
animales
 Después de manipular alimentos o golosinas para mascotas
 Después de tocar la basura
La guía para la lista de momentos clave para lavarse las manos se elaboró a partir de
la información de una serie de estudios. También puede haber otros momentos en los
que sea importante lavarse las manos.

Para prevenir la propagación de microbios durante la pandemia de COVID-19,

también debe lavarse las manos con agua y jabón por al menos 20 segundos o usar
un desinfectante de manos con al menos un 60 % de alcohol para limpiarse las
manos ANTES Y DESPUÉS de lo siguiente:

 Tocarse los ojos, la nariz o la boca

 Tocar su mascarilla
 Entrar y salir de un lugar público
 Tocar un artículo o una superficie que otras personas podrían tocar
frecuentemente, como las manijas de las puertas, las mesas, las bombas de
gasolina, los carritos para las compras, las pantallas o cajas registradoras
electrónicas
Siga cinco pasos para lavarse las manos de la forma correcta
Lavarse las manos es fácil, y es una de las formas más eficaces de prevenir la
propagación de microbios. Las manos limpias pueden detener la propagación de
microbios de una persona a otra y dentro de toda una comunidad; esto incluye su
hogar, su lugar de trabajo, guarderías infantiles y hospitales.

Siga siempre estos cinco pasos:

1. Mojarse las manos con agua corriente limpia (tibia o fría), cerrar el grifo y
enjabonarse las manos.
2. Frotarse las manos con el jabón hasta que haga espuma. Frotarse la espuma
por la parte de atrás de las manos, entre los dedos y debajo de las uñas.
3. Restregarse las manos durante al menos 20 segundos. ¿Necesita algo para
medir el tiempo? Tararee dos veces la canción de “Feliz cumpleaños” de
principio a fin.
4. Enjuagarse bien las manos con agua corriente limpia.
5. Secárselas con una toalla limpia o al aire.
¿Por qué? Lea sobre los fundamentos científicos detrás de las recomendaciones.
Use un desinfectante de manos cuando no pueda usar agua y jabón

Puede usar un desinfectante de manos que contenga al menos un 60 % de alcohol si

no dispone de agua y jabón.
Puede usar un desinfectante de manos que contenga al menos un 60 % de alcohol si
no dispone de agua y jabón.

Lavarse las manos con agua y jabón es la mejor forma de eliminar los microbios en la
mayoría de las situaciones. Si no dispone inmediatamente de agua y jabón, puede
usar un desinfectante de manos que contenga al menos un 60 % de alcohol. La forma
de saber si el desinfectante contiene al menos 60 % de alcohol es leyendo la etiqueta
del producto.

Los desinfectantes pueden reducir rápidamente la cantidad de microbios en las

manos en muchas situaciones. Sin embargo,

 Los desinfectantes no eliminan todos los tipos de microbio.

 Los desinfectantes de manos podrían no tener la misma eficacia cuando las
manos están visiblemente sucias o grasosas.
 Es posible que los desinfectantes de manos no eliminen las sustancias
químicas perjudiciales, como los pesticidas y metales pesados.
¡Cuidado! Los desinfectantes de manos a base de alcohol pueden causar intoxicación
por alcohol si se ingiere una cantidad mayor a dos tragos. Manténgalo fuera del
alcance de los niños pequeños, y supervise a los niños cuando lo usen.
Cómo usar un desinfectante de manos

 Aplíquese el gel en la palma de una mano (lea la etiqueta para saber la

cantidad correcta).
 Frótese las manos.
 Frótese el gel sobre todas las superficies de las manos y los dedos hasta que
estén secas. Esto debería tomar unos 20 segundos.
 HIGIENE DE LA VIVIENDA Y DISPOSICIONES DE DESECHOS

Dirigida a amas de casa, Al hablar de higiene del hogar se tiende a pensar sólo en la
limpieza diaria de la casa, pero este concepto es mucho más amplio y corresponde a
la suma de todas las medidas que intentan prevenir infecciones y en definitiva cuidar
la salud de los integrantes de la familia.

¿QUÉ CONSIDERAMOS COMO UNA VIVIENDA HIGIÉNICA?

Una vivienda es considerada higiénica no sólo cuando reúna los requisitos

arquitectónicos o estructurales, sino que también ciertas condiciones para prevenir
enfermedades y satisfacer necesidades de orden moral y mental, y así dando a sus
habitantes la oportunidad de desarrollar una vida familiar y social, y también
proporcionar cierta privacidad.

“Una vivienda será saludable cuando presente riesgos controlados y prevenibles o

carezca de ellos” OPS/OMS

La desinfección es un procedimiento de vital importancia en el aseo de la vivienda que

no debe saltarse al limpiar, de lo contrario la higiene no está completa y se corre el
riesgo de contaminar.
En general, no es necesario ser exagerado y limpiar a todo momento, pero la mejor
técnica es mantener el orden, y hacer una limpieza completa a la semana, y repaso a
diario de las zonas de mayor riesgo: baño y cocina.

El lavado y desinfección de instalaciones, equipos y utensilios del hogar debe ser una
preocupación constante para evitar problemas de contaminación accidental de
alimentos y las consecuencias en la salud familiar.

Es recomendable lavar pisos, paredes y techo con detergente, restregando y

enjuagando con agua. Al igual que equipos y utensilios se lavarán y desinfectarán de
preferencia antes y después de su uso.

Higiene en la cocina
La cocina en particular tiene elementos que constituyen un riesgo para la persona o
para la familia, razón por la cual hay que tomar precauciones necesarias. Hay que
tener en cuenta distintos puntos críticos entre los cuales tenemos: el manejo de
superficies, equipos y utensilios, el manejo de alimentos y sus desechos.

 Es por eso que se debe tener cuidado en los siguientes puntos:

Higiene del baño

El baño es otro sector de la vivienda que representa un punto crítico en el manejo de

la higiene de ésta, tener en cuenta el control de las superficies, de desechos, rutina de
higiene personal de cada integrante de la familia,
Mantención del ambiente de la sala de baño adecuada

Higiene personal

Las personas responsables en el hogar deben tener hábitos de limpieza rigurosos y

permanentes en su diario vivir e intentar que todos los miembros de la familia
adquieran dichos hábitos de higiene personal.

Se debe mantener con:

 Ropa limpia
 pelo corto o recogido
 lavarse continuamente las manos
 tener las uñas cortas
 pelo limpio
 no fumar ni beber en la cocina
 no padecer de ninguna enfermedad respiratoria, gastrointestinal, o cualquier
otra transmisible

 
Higiene de las mascotas:

Control de vectores en la vivienda

Los vectores son animales que transmiten enfermedades.

Los vectores que se encuentran en la vivienda son animales que, mediante

la picadura o mordedura, transmiten los gérmenes de muchas enfermedades que los
recogen desde los ambientes contaminados o desde personas enfermas, infectando
heridas o contaminando los alimentos.

Los vectores más conocidos y de mayor presencia en las viviendas son las moscas y
las cucarachas, puede ser también importante el caso de los roedores, éstas se
contaminan con gérmenes pisando los excrementos y la basura. Después se paran
sobre los alimentos y utensilios, contaminándolos y propagando enfermedades a las
personas que consumen esos alimentos.

Medidas a tomar para el control cucarachas y mosca doméstica son:

Las medidas de prevención contra vectores en general a tomar en el hogar:

LIMPIEZA EN EL HOGAR

Una precaución importante para disminuir el riesgo de infección es limpiar y

desinfectar con regularidad las superficies de tu hogar que se tocan frecuentemente.
Sigue las instrucciones de los productos de limpieza para que no corras ningún
peligro al utilizarlos y para que obtengas buenos resultados. En las instrucciones te
podrás informar sobre las precauciones que debes asumir al aplicarlos, como por
ejemplo usar guantes y disponer de buena ventilación.

Algunas autoridades nacionales han elaborado listas de los productos recomendados

para combatir el virus de la COVID-19.

Limpiar y desinfectar las superficies que se tocan con frecuencia

Todos los hogares son diferentes; sin embargo, en todos hay superficies que se tocan
con mucha frecuencia, como las manijas de las puertas, las mesas, las sillas, los
pasamanos, las superficies de la cocina y los baños, los grifos, los inodoros, los
interruptores de luz, los teléfonos móviles, las computadoras, las tabletas, los
teclados, los controles remotos, los controladores de juegos y los juguetes favoritos
de los niños.

Qué utilizar para limpiar y desinfectar

Si una superficie está sucia, lo primero que se debe hacer es limpiarla con jabón o
con detergente y agua. A continuación, se debe usar un producto desinfectante que
contenga alcohol (aproximadamente un 70%) o lejía. No es recomendable usar
vinagre u otros productos naturales.

En muchos lugares puede ser difícil encontrar aerosoles o toallitas desinfectantes. En

este caso se debe limpiar con jabón y agua. En algunas superficies se puede usar
una solución de lejía diluida de uso doméstico.

Cómo desinfectar
Es importante no remover las soluciones de limpieza tan pronto como se han
aplicado. Muchos productos desinfectantes, como las toallitas y los aerosoles, tienen
que permanecer húmedos sobre las superficies durante varios minutos para ser
efectivos.

Siempre hay que leer las instrucciones sobre el uso adecuado de los productos para
evitar riesgos y para no dañar los dispositivos delicados, como los teléfonos móviles y
otros aparatos electrónicos. Piensa en la posibilidad de proteger estos aparatos con
fundas lavar.

Lavado de la ropa
No se sabe con certeza cuánto tiempo sobrevive el virus de la COVID-19 en las telas,
pero muchas prendas de vestir tienen elementos de plástico o metal en los que podría
vivir unas pocas horas o inclusive varios días.
Es necesario ser precavido y tener sentido común. Entre las prácticas recomendadas
están retirarse los zapatos al entrar en la casa, cambiarse de ropa por prendas limpias
al regresar a casa después de estar en lugares concurridos, y lavarse las manos con
jabón y agua inmediatamente después.

Lava las sábanas, las toallas y la ropa con regularidad.

 Para minimizar la posibilidad de que el virus se disperse por el aire, no sacudas

la ropa sucia.
 Lava la ropa con jabón o detergente y con agua lo más caliente posible. Seca
la ropa completamente. Tanto el lavado como el secado ayudan a matar el
virus.
 Lávate de inmediato las manos con jabón y agua, o usa un desinfectante para
las manos a base de alcohol.
 Lava o desinfecta la bolsa o el cesto de la ropa sucia. Considera la posibilidad
de guardar la ropa sucia en bolsas desechables.

Lavado de la ropa fuera del hogar

Si tienes que usar un servicio de lavandería fuera de tu hogar, ten en cuenta las
siguientes precauciones:

 Antes de salir, organiza la ropa que vas a lavar para que pases fuera de casa
el menor tiempo posible.
 Procura ir a una hora en que haya poca gente.
 Mantén la distancia física de las demás personas.
 De ser posible, utiliza guantes desechables, desinfecta las superficies de todas
las máquinas que vayas a usar y no te toques la cara.
  Si el servicio de lavandería funciona en un recinto cerrado, espera afuera
mientras termina el lavado de tu ropa.
 Dobla la ropa cuando llegues a casa.
 Lávate inmediatamente las manos con jabón y agua, o utiliza un desinfectante
para las manos a base de alcohol.
 Lava o desinfecta la bolsa o el cesto de la ropa sucia. Considera la posibilidad
de guardar la ropa en bolsas desechables.

Si no tienes la posibilidad de usar un servicio de lavandería, lava la ropa a mano en tu

hogar con jabón o detergente, y con el agua más caliente que puedas.

El mayor riesgo proviene de estar en estrecho contacto con otras personas mientras
se compran alimentos fuera de casa y mientras se atienden los servicios de entrega
de alimentos a domicilio (por ejemplo, en zonas con transmisión local). A fin de evitar
cualquier enfermedad transmitida por los alimentos, es importante, como siempre

Aunque actualmente no existen pruebas de que el contagio con el

, observar una buena higiene al manipularlos.

Precauciones con los envases y la manipulación de los alimentos

 Retira todos los envases innecesarios y deséchalos en un cubo de basura que

tenga tapa.
 Saca de los envases los alimentos que has encargado y colócalos en un plato
limpio; luego, desecha los envases.
 Limpia los productos enlatados con un desinfectante antes de abrirlos o
guardarlos.
 Lava a fondo y con agua corriente los productos no envasados, como las frutas
y las verduras.
 Lávate las manos inmediatamente después con jabón y agua, o utiliza un
desinfectante para las manos a base de alcohol.

Consejos generales sobre higiene alimentaria

 Lavarse muy bien las manos con jabón y agua durante al menos 20 segundos
antes de preparar los alimentos.
 Utilizar tablas de cortar separadas para preparar carne y pescado crudos.
 Cocinar los alimentos a la temperatura recomendada.
 En lo posible, mantener los productos perecederos refrigerados o congelados y
prestar atención a las fechas de vencimiento.
 Eliminar los restos de comida de una manera higiénica y reciclar los envases
apropiadamente, a fin de evitar la acumulación de desechos que puedan atraer
pestes.
 Lavarse las manos con jabón y agua durante al menos 20 segundos antes de
comer, y asegurarse de que los niños también lo hagan.
 Utilizar siempre utensilios y platos limpios.
 HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.

La higiene alimentaria es una disciplina enfocada a asegurar que los alimentos

mantengan, además de sus cualidades organolépticas –sabor, aroma, textura, etc-, su
inocuidad alimentaria. En pocas palabras: que sean seguros (por definición, inocuos)
para la salud mediante una buena higiene de los alimentos. De ahí la gran
importancia sanitaria de la higiene alimentaria, especialmente para quienes manipulan
los alimentos.

Y es que las bacterias tienden a multiplicarse sin control cuando las condiciones son

adecuadas para ellas, y muchas de estas son perjudiciales para las personas.
Vómitos, diarreas y fiebres son comunes en las intoxicaciones alimentarias, siendo
incapacitantes por un periodo de tiempo y que, en los casos más graves, puede
incluso causar la muerte de los intoxicados.

El elemento que más incidencia tiene en estas contaminaciones es la inadecuada

aplicación de normas y no tener hábitos de higiene alimentaria correctos por parte de
las personas que intervienen en la cadena alimentaria. Por ello, el manipulador de
alimentos debe poner especial énfasis en atender correctamente estos aspectos.
La higiene personal del manipulador de alimentos, por buena que sea, no es
suficiente. Esta debe adecuarse al desarrollo de su actividad laboral. Por lo que,
además de sus hábitos de limpieza personal, debe tener en cuenta otros elementos
participes de la higiene alimentaria para no convertirse en foco de una intoxicación.

Buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos

Los elementos que debe tener muy en cuenta el manipulador de alimentos para una
correcta higiene alimentaria en los productos que manipula son los siguientes:
Su propia salud: Si está enfermo puede convertirse en el elemento de contagio de su
enfermedad a los consumidores a los que llegue los alimentos manipulados por él.

Su higiene personal: Además de su limpieza personal adecuada el manipulador de

alimentos debe tener en cuenta otros factores como el llevar siempre las uñas cortas
y limpias, el lavado habitual de manos con jabón y un correcto secado y la limpieza de
ropa y de elementos y objetos personales aunque se los quite durante su trabajo.

Las normas higiénicas: en función de la actividad que desarrolle como manipulador de

alimentos deberá adecuarse a las normas de higiene alimentaria.

Deberá llevar una indumentaria de trabajo adecuada a su actividad que solo usará en

las localizaciones laborales y que no saldrán de estas para no sufrir contaminaciones.

Usar gorro o redecilla, tanto hombres como mujeres, para evitar caídas de cabellos o
contaminaciones al tocárselo. Y mascarilla en caso de barba o bigote.

Tratar adecuadamente las heridas, protegiéndolas con apósitos o vendas y

asegurando a estos de la posible caída sobre los alimentos.

Utilizar guantes que deberán estar en buen estado, limpios y sin roturas, y lavarse las
manos previo a ponérselos y también con ellos puestos cuando se manipulen distintos
alimentos.

No se pueden llevar objetos personales como joyas y similares ya que estos puedan

ensuciarse y terminar contaminando los alimentos.

No se pude fumar, masticar chicle o comer en el puesto de trabajo por el riesgo que

entraña de contaminación.

Lavarse las manos cuando se va al baño adquiere especial énfasis en la manipulación

de alimentos. También sonarse la nariz y todas aquellas actividades que puedan
contaminar los alimentos a manipular.

Lavarse las manos debe hacerse de forma correcta, con agua caliente y jabón
bactericida, cepillo de uñas y frotando bien entre los dedos. El secado también debe
hacerse de una forma adecuada, con papel de un solo uso, nunca con aire y dejando
bien secas las manos.

Se ha de tener mucho cuidado con costumbres que en principio pueden parecer

normales como estornudar, silbar, toser, tocar elementos no higienizados, la
utilización de cosmética y perfumería con olor penetrante.

Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos.

1.-Consumir alimentos que hayan sido tratados o manipulados higiénicamente.

No se debe consumir leche sin tratamiento térmico (leche cruda). Las carnes,
pescados y productos de repostería deben estar refrigerados o congelados.

Si prepara en casa mayonesas, salsas, cremas, etc, deberá consumirlos

inmediatamente, no aprovechar las sobras y mantener la conservación en frío.

Sepa que en los establecimientos de restauración es obligatorio el empleo de

ovoproductos en la elaboración de estos alimentos.

Si lava los huevos antes de utilizarlos, porque éstos tienen restos de suciedad, debe
hacerlo inmediatamente antes de su uso.

2.- Cocinar correctamente los alimentos Los alimentos pueden estar contaminados
por microorganismos.

Si los alimentos se cocinan bien, estos microorganismos pueden ser destruidos por el
calor.

La temperatura a la que debe someterse el alimento debe ser suficiente para que
alcance un mínimo de 70º C en el centro del producto.

3.- Consumir los alimentos inmediatamente después de ser cocinados.

No deje nunca los alimentos cocinados a temperatura ambiente.

Es la mejor manera de evitar la proliferación de los gérmenes.

4.- Un alimento cocinado, es un alimento higienizado.

Los alimentos que no puedan ser consumidos inmediatamente o las sobras que se
quieran guardar, deben mantenerse bajo la acción del calor, por encima de 60º C, o
del frío, a º C como máximo.

Si consume pescado crudo en casa, hágalo después de haberlo mantenido congelado

durante días.

5.- Calentar suficientemente los alimentos cocinados.

Para conservarlo después de su preparación, puede mantener caliente hasta su

consumo aquellos alimentos que lo permitan (sopas, purés, guisos...). Otro tipo de
alimentos que no puedan ser sometidos a calor (ensaladas, gazpachos, etc.), deben
ser refrigerados inmediatamente.

No siempre es posible aprovechar sobras de una comida anterior, pero si decide

hacerlo, caliente dichas sobras a la temperatura máxima antes de consumirlo.

6.- Evitar el contacto entre los alimentos crudos y los cocinados.

Un alimento cocinado puede volver a contaminarse por contacto con los alimentos
crudos o con objetos que anteriormente hayan contactado unos alimentos crudos
(cuchillos, tablas, superficies, trapos, etc.).

7.- Asegurar una correcta higiene de la persona que va a manipular los alimentos y
una limpieza adecuada en todas las superficies de la cocina.

La persona que manipule alimentos, debe conservar unas estrictas prácticas

higiénicas.

Es imprescindible que tenga las manos siempre limpias, que las lave cada vez que
haga falta y siempre que haga uso del servicio.

Es muy importante hacer la limpieza de la cocina diariamente, como mínimo.

Tener especial cuidado en almacenar la basura en recipientes lisos, lavables y

cerrados y que éstos no se encuentren cerca de los alimentos.

8.- Mantener los alimentos fuera del alcance de insectos, roedores y animales de
compañía.
No olvide que los animales pueden ser portadores de gérmenes patógenos y
parásitos que originan enfermedades de transmisión alimentaria.

9.- Utilizar exclusivamente agua potable.

El agua potable no es sólo imprescindible para beber, sino también para preparar los
alimentos.

Debe tener exclusivamente estos dos orígenes: aguas envasadas o aguas de la red
pública de distribución en la población.

No se debe beber ni usar agua procedente de pozos que no esté potabilizada.

10.- No consumir alimentos perecederos que estén expuestos a temperaturas

ambientes.

En bares, cafeterías, restaurantes, etc., todos los alimentos deben estar protegidos
por vitrinas y conservados en condiciones sanitarias adecuadas.

Deben estar refrigerados siempre que sea preciso.

Estas medidas deben ser exigidas por el consumidor, y cuando se observe que no se
cumplen, los alimentos deben ser rechazados.
 PREVENCIÓN DE LA DIARREA

Como prevenir la diarrea

Para evitar que esto suceda:

Consumir agua potable, para beber y cocinar.

Hervir el agua o agregar dos gotas de lavandina por litro de agua, si no es potable.

Evitar compartir alimentos de boca en boca con los chicos.

Lavar y cocinar bien los alimentos.

Lavar siempre las manos antes de preparar las comidas, después de ir al baño o
cambiar pañales.

Enseñar a los niños la importancia del lavado de manos.

Desinfectar correctamente los baños (preferentemente con agua y lavandina).

No dejar que se acumule basura en el domicilio o peridomicilio.

Evitar la presencia de insectos y animales en la cocina o alrededor de la mesa.

Si tu hijo tiene náuseas, vómitos o decaimiento

Darle en forma constante agua.

Si estás dando el pecho, continúa haciéndolo.

Higienizar el chupete y la mamadera, y guardarlos en un lugar seguro, fuera del

alcance de animales e insectos.

No dar té de hierbas para aliviar el malestar.

No autom Como prevenir la diarrea

Para evitar que esto suceda:

Consumir agua potable, para beber y cocinar.

Hervir el agua o agregar dos gotas de lavandina por litro de agua, si no es potable.

Evitar compartir alimentos de boca en boca con los chicos.

Lavar y cocinar bien los alimentos.

Lavar siempre las manos antes de preparar las comidas, después de ir al baño o
cambiar pañales.

Enseñar a los niños la importancia del lavado de manos.

Desinfectar correctamente los baños (preferentemente con agua y lavandina).

No dejar que se acumule basura en el domicilio o peridomicilio.

Evitar la presencia de insectos y animales en la cocina o alrededor de la mesa.

Si tu hijo tiene náuseas, vómitos o decaimiento

Darle en forma constante agua.

Si estás dando el pecho, continúa haciéndolo.

Higienizar el chupete y la mamadera, y guardarlos en un lugar seguro, fuera del

alcance de animales e insectos.

No dar té de hierbas para aliviar el malestar.

No automedicarse.

El peligro de la diarrea, es la deshidratación y afecta especialmente a niños

pequeños.

Los signos de alerta:

La diarrea afecta en especial a los niños menores de un año. Puede aparecer

decaimiento, no tienen hambre, están inquietos y tienen un poco de fiebre. Suelen
presentar náuseas y vómitos, que a veces son muy frecuentes. Finalmente puede
alterarse el aspecto de la materia fecal, diarreas liquidas que además aparecen con
mucosidades.

Ante cualquiera de estos síntomas acercar edicarse.

El peligro de la diarrea, es la deshidratación y afecta especialmente a niños

pequeños.

Los signos de alerta:

La diarrea afecta en especial a los niños menores de un año. Puede aparecer

decaimiento, no tienen hambre, están inquietos y tienen un poco de fiebre. Suelen
presentar náuseas y vómitos, que a veces son muy frecuentes. Finalmente puede
alterarse el aspecto de la materia fecal, diarreas liquidas que además aparecen con
mucosidades.

Ante cualquiera de estos síntomas acercar

Medidas preventivas en Enfermedades Diarreicas Agudas

La diarrea es una de las principales causas de enfermedad en menores de cinco

años.

La falta de higiene es el principal factor para contraer una enfermedad diarreica.

La diarrea es una de las principales causas de enfermedad en menores de cinco años

y si no se trata adecuadamente, puede ocasionar deshidratación e incluso la muerte.
Es importante que ante cualquier síntoma, se acuda de inmediato a la unidad médica,
para que le brinden la atención necesaria.

Las Enfermedades Diarreicas Agudas se caracterizan por la evacuación frecuente

anormalmente blanda o líquida que contienen más agua de lo normal, lo cual implica
pérdida de sales (electrolitos).
También puede contener sangre, en cuyo caso se conoce como Disentería. Los
microorganismos asociados con las diarreas son: Rotavirus, Salmonella, Shigella, E
coli y cólera, los cuales generalmente se diseminan por vía fecal.

Para evitar las enfermedades diarreicas, se recomienda a la población:

• Promover la lactancia materna durante los primeros 6 meses de vida.

• Desinfección, manejo y conservación del agua.

• Cocer los alimentos, sobre todo pescados y mariscos.

• Lavar frutas y verduras con agua y jabón; utilizar agua potable.

• Lavarse las manos antes de la preparación e ingesta de alimentos, después de ir al

baño, cambiar pañales o manejo de basura.

Ante la presencia de diarrea o deshidratación, se recomienda continuar con la

alimentación habitual para lograr una pronta recuperación y evitar una desnutrición.

Si se agregan síntomas como sed intensa, irritabilidad, fiebre, debilidad, boca seca y
problemas al beber, es urgente acudir al médico y no auto medicarse,

.
Conclusión
Recomendación