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  • Proceso de Beneficio de Animales de Abasto

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    LIZANDRO ALFONSO CUADRA MEZA
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    El documento trata sobre el proceso de beneficio de animales de abasto. Explica que el proceso de carne de conejo incluye secciones sobre introducción, procesos, y una tabla sobre el peso promedio de los componentes de un conejo mediano de dos meses. También menciona que tendrá conclusiones y bibliografía.

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    ESCUELA DE INGENIERÍA

    AGROINDUTRIAL

    TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL II
    ESCUELA DE INGENIERÍA
    AGROINDUTRIAL

    PROCESO DE BENEFICIO DE ANIMALES DE ABASTO

    I. INTRODUCCIÓN

    TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL II
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    AGROINDUTRIAL

    II. PROCESOS
    Carne de Conejo

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    AGROINDUTRIAL

    Tabla 1. Peso medio de los constituyentes de la canal de conejo de formato mediano, a los
    dos meses de edad.

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    III. CONCLUSIONES
    IV. BIBLIOGRAFÍA

    TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL II
    ESCUELA DE INGENIERÍA
    AGROINDUTRIAL

    Garzón Díaz, R. A. (2019). Factibilidad técnica para el aprovechamiento de la carne de conejo en la


    obtención de un producto cárnico curado y empacado al vacio.

    González Redondo, P. (2010). La producción de carne de conejo en Andalucía. La Producción de


    carne en Andalucía.

    LÓPEZ ARREOLA, J. A. (2017). Carne de conejo como alimento funcional: Una alternativa para la
    población mexicana.

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