UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES EZEQUIEL ZAMORA VICERRECTORADO DE PRODUCCIN AGRCOLA SUBPROYECTO: APLICACIN DE CONOCIMIENTOS II

DIAGNSTICO DE LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE LA CARNE DE CONEJO EN ACARIGUA PORTUGUESA

AUTORES: Juan Carlos Carmona Yoonefy Duees

TUTOR: Duilio Nieves

Guanare, Noviembre 2013 UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES EZEQUIEL ZAMORA VICERRECTORADO DE PRODUCCIN AGRCOLA SUBPROYECTO: APLICACIN DE CONOCIMIENTOS II

DIAGNSTICO DE LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE LA CARNE DE CONEJO EN ACARIGUA PORTUGUESA

AUTORES: Juan Carlos Carmona Yoonefy Duees TUTOR: Duilio Nieves

Guanare, Noviembre 2013

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCCIDENTALES EZEQUIEL ZAMORA VICERRECTORADO DE PRODDUCION AGRICOLA SUBPROYECTO APLICACIN CE CONOCIMIENTOS II

DIAGNSTICO DE LA PRODUCCINY COMERCIALIZACION DE LA CARNE DE CONEJO EN ACARIGUA-PORTUGUEZA

AUTORES: Juan Carlos Carmona Yoonefy Duees TUTOR: Duilio nieves RESUMEN El estudio se realiz en la ciudad de Acarigua estado portuguesa, con el propsito de diagnosticar la produccin y comercializacin de la carne de conejo, identificar los canales de comercializacin y los factores que influyen en su consumo, se aplicaron encuestas en 4 granjas, 25 carniceras, 8 establecimientos de venta de insumos agrcolas y 35 consumidores al azar, en grajas se recolecto informacin sobre clasificacin del sistema de produccin, manejo reproductivo, instalaciones, comercializacin, en carniceras y frigorficos se recolect informacin sobre porcentaje de establecimientos que venden carne de conejo, antecedentes en ventas y establecimientos interesados en vender carne de conejo, en establecimientos comerciales de ventas de insumos agrcolas sobre venta de gazapos. Mientras que en consumidores se recopil informacin sobre aceptacin de la carne de conejo. Los resultados indican que existen tres granjas en produccin. Un bajo nmero de carniceras y frigorficos vende actualmente y un alto porcentaje venda, por falta de disponibilidad del producto dejaron de vender y estn en disposicin de vender. En consumidores, la disponibilidad del producto afecta el consumo de la carne de conejo en la ciudad de Acarigua, se identificaron los canales de comercializacin, productorconsumidor, y productor-intermediario- consumidor.

Palabras clave: carne de conejo, consumo, granjas, canales de comercializacin.

INTRODUCCIN
La Cunicultura es la actividad que se encarga de la produccin de conejos domsticos para carne y piel. En algunos pases de Europa, la produccin de conejos para consumo humano es una actividad econmica importante debido a que la carne es rica en protenas, baja en grasa y colesterol. Sin embargo, en Latino Amrica la cunicultura ha sido histricamente, una actividad agropecuaria auxiliar, y como industria lucrativa no se ha impulsado debido a la poca importancia que se le ha dado. Es ampliamente conocido y aceptado que el consumo de protena de origen animal es una necesidad para la buena alimentacin de los seres humanos, de all que debe insistirse en incrementar la produccin de carne de diferentes especies de inters zootcnico; una de esas especies es el conejo ya que presenta numerosas ventajas tanto en su manejo y eficiencia reproductiva frente a otras especies, se considera que una coneja puede producir cada ao hasta 20 veces su peso vivo expresado como kilogramo de canal (Garca 2001).

Ms de 90 por ciento de la carne que se consume en el mundo es de cerdo, res y aves, slo 0,5 corresponde a la de conejo. Mientras que en Italia, la demanda per cpita es de 5,3 kilos al ao, en Mxico slo llega a alrededor de 40 gramos. Mxico ocupa el dcimo cuarto lugar mundial como productor, con 4 200 toneladas, muy inferior a China (500 mil) e Italia (225 mil) (FAO 2007).

La situacin del mercado de la carne de conejo en Venezuela presenta como caractersticas que la demanda supera la oferta, pues se hall que existe un elevado porcentaje de la poblacin en el estado Trujillo que tiene una marcada disposicin a comer carne de conejo. Esta situacin ofrece un importante potencial para el fomento

de la actividad de produccin cuncola, lo cual podra traducirse en un aumento de consumo de esta carne (Osechas y Becerra 2006).

El presente trabajo tiene como objetivo evaluar la situacin en que se encuentra la cunicultura en la ciudad de Acarigua - Venezuela, en cuanto a aspectos tcnicos, de manejo en general de los animales y la comercializacin del producto final, con la finalidad de generar informacin que pueda ser utilizada en la formulacin de estrategias que fortalezcan la competitividad de la actividad cuncola en la ciudad de Acarigua.

OBJETIVOS

Objetivo General Diagnosticar la produccin cuncola y comercializacin de la carne de conejo en Acarigua Portuguesa.

Objetivo Especficos Caracterizar granjas cuncola en la ciudad Acarigua - Portuguesa. Identificar canales de comercializacin de la carne de conejo en la ciudad de Acarigua Portuguesa. Determinar los factores que influyen en el comercio de la carne de conejo en Acarigua Portuguesa.

REVISINBIBLIOGRFICA

La cunicultura

La Cunicultura es la actividad que se encarga de la produccin de conejos domsticos para carne y piel. En algunos pases de Europa, la produccin de conejos para consumo humano es una actividad econmica importante, debido a lo nutritivo de la carne, ya que es rica en protenas, es baja en grasa y en colesterol. En Pases como Argentina, Mxico y Uruguay se ha propuesto reactivar la cunicultura para producir alimentos que se necesitan con urgencia, para abastecer la demanda del mercado local (Arias 2006).

Importancia de la cunicultura

La produccin de carne de conejo podra ser una alternativa para el desarrollo de ciertas regiones rurales y suburbanas, principalmente en aquellas donde existen altas densidades de poblacin y donde probablemente existe una considerable aceptacin y/o consumo de esta carne (Sagarpa 2003).

El conejo posee caractersticas que lo convierten en una opcin viable para incrementar rpidamente la disponibilidad de protena animal. La capacidad para consumir grandes cantidades de forraje, tasa de crecimiento rpido, elevada capacidad reproductiva, pocas necesidades de espacio y edad joven al sacrificio entre otras. Estos son atributos que ofrece esta especie para su aprovechamiento y manejo. Adems, el conejo produce una carne magra con alto contenido de protena de excelente calidad que puede formar parte de una dieta sana y equilibrada, por ello, entre otras cosas se espera, se posicione en el gusto de los consumidores de todas las edades y se convierta en un excelente alimento para la poblacin en general (Sagarpa 2003).

En la actualidad el conejo es un animal de uso integral, los productos y subproductos que se aprovechan son los siguientes (Herrera 2000; Arias 2006): 1 - La carne: La carne de conejo es un producto cuyas caractersticas resultan benficas para el consumo humano, ya que es una carne rica en protena, vitaminas y minerales, de fcil digestibilidad. La carne de conejo tiene unas seis veces menos cantidad de cidos grasos saturados que la carne vacuna, (solo si se come seis kilogramos de carne de conejo se llegara a ingerir la misma cantidad de grasa saturada que con un kilogramo de carne vacuna), en el Cuadro 1 se muestra el contenido de colesterol en diferentes productos alimenticios de origen animal: Cuadro 1. Contenido de colesterol en la carne de diversas especies 100 gramos de producto Huevos Grasa de bovino Mariscos Carne de bovino Carne de pollo Carne de conejo Pescado Fuente: Maggi (2005). 2-El pelo: La raza angora ofrece un pelaje que puede ser utilizados en formacin de hilos muy fino, que es utilizado en alta costura. Colesterol 500 mg 400 mg 200 mg 100 mg 75 mg 50 mg 50 mg

3-La piel del conejo: Esta es un material de muy buena calidad con propsitos de manufactura de calzado, carteras, entre otros; sin embargo, tambin puede ser utilizada la piel de los conejos destinados a la produccin de carne. En la actualidad existe una creciente demanda a nivel mundial de pieles ecolgicas, para sustituir las de animales salvajes.

4-El abono: A partir de estircol de conejo se puede producir abono de calidad en abundancia, que puede ser procesado en forma de compost (o humus) y/o utilizado directamente en el campo. Esto genera definitivamente un ingreso inherente.

5-Animales de compaa: desde hace unos aos y gracias a la docilidad, limpieza y facilidad de crianza de estos animales, estn siendo utilizados como

mascotas. Adems existen razas con caractersticas de apariencia llamativa (Arias 2006).

El conejo en la alimentacin humana

La contribucin al incremento de la productividad y consumo de alimentos de origen animal, en los pases en desarrollo, debera ocupar la atencin de los investigadores, sobre todo porque han tenido un crecimiento demogrfico continuo. El conejo tiene un papel como fuente alternativa de alimento, particularmente en pases en desarrollo (Maggi 2005).

La Organizacin para la Agricultura y la Alimentacin (FAO) promociona un plan mundial (inicia en la Cuenca del Mediterrneo) para aumentar la cra del conejo. Otra actividad que desarrolla es una red que contribuya a la produccin de carne de conejo, como mecanismo para incrementar el suministro mundial de alimentos. Por eso se considera que la produccin de conejos puede contribuir a mejorar consumo en las poblaciones Cheeke 1991). el

urbanas y suburbanas de muchos pases (Lukefahr y

Situacin de la cunicultura en el mundo

La mayor produccin de carne de conejos a nivel mundial (58%) se concentra en pocos pases (Italia, Francia, Espaa, Rusia, Ucrania y China); sin embargo, es importante en la economa de pequeos pases en desarrollo. En Europa occidental, el consumo per cpita adquiere valores entre 1,9 y 5,5 kg/persona/ao; aunque el estimado para la poblacin mundial es 0,3 kg/persona/ao, para Suramrica se ha estimado en 0,127 g/persona/ao. La produccin del 40% de la carne de conejos a nivel mundial, procede de conejeras tradicionales (con un nmero promedio de 10 conejas en produccin), a pesar de que la productividad es baja (17,3 kg/coneja/ao) en comparacin con 28,8 y 54,3 kg/coneja/ao que se obtienen en granjas semiintensivas e intensivas (industriales o comerciales). Mientras que para Amrica del Sur, se inform que 21,34; 51,01 y 27,65% de la produccin de carne de conejos y 31,72; 50,58 y 17,69 % de las hembras en produccin corresponden a granjas tradicionales, intermedias y comerciales, respectivamente (Colin y Lebas 1996).

Cunicultura en Venezuela y Latinoamrica

Para Venezuela se ha informado que aproximadamente 60% de la produccin de carne de conejo proviene de produccin en mediana y pequea escala (granjas semiintensivas y de traspatio); mientras que 19,10; 60,67 y 20,20 % de las hembras en produccin se encuentran en granjas de traspatio, semi-intensivas e intensivas, respectivamente. De esta manera, la mayora de las granjas cuncolas existentes corresponden a sistemas de produccin semi-intensivos (caracterizados por presentar un patrn tecnolgico intermedio, uso de instalaciones y equipos en buen estado, aplicacin de planes de manejo que permiten obtener mediana productividad, la mano de obra es contratada y familiar). Mientras que las intensivas presentan mayor nmero de madres por granja, utilizan las mejores instalaciones, aplican programas de manejo definidos y obtienen mayor productividad; sin embargo representan 20% de las granjas del pas y aportan 40% de la carne de conejo producida. Las granjas

extensivas o modalidad de traspatio llevan pocos controles de manejo zootcnico, utilizan instalaciones y equipos de bajo costo, la mano de obra es familiar, el nmero de animales reproductores es reducido, representan alrededor de 20% de las granjas cunculas del pas (Vanderdys 1997).

Segn el censo agrcola de 1997, se encontraron planteles de los cuales 89 estaban en produccin, con la siguiente distribucin: 18 granjas intensivas, 54 semi-intesivas y 17 extensivas, el promedio de madres en produccin fue 188, 98 y 52 respectivamente. Las razas encontradas fueron Nueva Zelanda, California y

Mariposa, los estados ms productores fueron: Aragua, Miranda, Trujillo, Carabobo y Tchira (Vanderdys 1997).

En el estado Trujillo se desarrolla la actividad cuncola con granjas en produccin que abastecen carniceras en sus principales municipios. Si se considera la buena disposicin hacia la cra de conejo, tendra cabida propiciar un programa que contribuya al fomento de la produccin de conejo en este estado (Osechas y Becerra 2006).

Inicialmente en argentina durante en la dcada de los 70 y 80, la cra de conejos en argentina se orienta hacia la produccin de pelo. La mayora de los productores estaban en la provincia de Ros, exista tambin en Buenos Aires, y en el resto del pas, haba criaderos familiares para el autoconsumo, con cruces de diferentes razas y animales criollos. As, se formaron pequeos criaderos de 50 conejas madres promedio en todo el pas. Sin embargo, a fines del ao 2004, regresa china al mercado Europeo y esto baja el precio internacional del conejo (Lozada 2007).

En Mxico en el ao 1973, el gobierno federal inici un programa de fomento a la produccin de conejo. Entre 1974 y 1975 la cunicultura tuvo un gran auge, y en este

ltimo ao, la Secretaria de Agricultura, distribuy 15,000 conejos en forma de paquetes familiares, cuya relacin fue de 5 hembras y 1 macho, para la cra. La estrategia consisti en que cada una de las familias que compraban recibira capacitacin y pagara los animales posteriormente en efectivo, en especie o bien mediante la devolucin de 7 pieles por animal en un plazo de un ao (Torres y Villanueva, citado por Maggi 2005)

Produccin mundial de carne

Segn la FAO, la produccin mundial fue creciendo paulatinamente desde fines de la dcada de los 90, durante el ao 2004 alcanz 1.121.456 toneladas, un incremento del 14% con respecto a 1998. De la produccin mencionada, China se mantiene como el principal pas productor, concentr en 2002, el 41% de la produccin total (NRC 1977; Maggi 2008).

A pesar de ser el principal productor, presenta un bajo nivel de consumo principalmente porque la actividad est destinada a la produccin de pelo, y el consumo per cpita es bajo. Los pases europeos que tienen desarrollado el hbito de consumir carne de conejo, son los primeros en el ranking mundial (Sagarpa 2003) Entre otros pases productores importadores hay que mencionar a Egipto, Repblica checa y Alemania. Los pases de norte de frica cubren el 90% de la demanda de ese continente, donde la cunicultura es de tipo familiar. En cuanto a los pases exportadores de carne de conejo hasta el ao 2001, china fue el principal exportador con un volumen 32998 tonelada, 29 % de las ventas mundiales (Maggi 2005).

La produccin mundial de carnes se sustenta en tres ramas de la ganadera como la porcicultura, bovinos, aves y ovinos; adicionalmente, se cuenta con una importante participacin de otro tipo de carnes, las que representaron aproximadamente el 7% de la oferta mundial de carnes y se ha experimentado una gran dinmica en cuanto a los

volmenes de produccin, con una tasa media de crecimiento anual superior al 4%. Dentro de este grupo de carnes se encuentran las de conejo, pavo, pato, ganso, avestruz y bfalo, entre otras (Daz 2006; CEMUE-PIAPYME 2007).

Canales de comercializacin

Segn Gmez Rondn (1993), los canales de comercializacin son todos los medios del cual se vale un productor para hacer llegar su producto hasta los consumidores, en cantidad apropiada, el momento indicado y a los precios ms convenientes. Por lo general, los productores o fabricantes no venden directamente al consumidor o usuario final; el producto se distribuye por una cadena a travs de intermediarios, los cuales desempean distintas actividades de mercadotecnia, estos reciben

denominacin propia de acuerdo a sus funciones.

Productor

Aquel que realiza los esfuerzos requeridos para el proceso productivo, asume costos de preparacin de tierra, compra de semillas, siembra, fertilizantes herbicida, cosecha y otros aparte de su trabajo fsico e intelectual que le hace merecedor de buenos ingresos econmicos (Castellano 2000).

Mayorista

Es comerciante intermediario que asegura el flujo del el producto de la finca hasta el consumidor final, concentra la produccin en puntos estratgicos de la poblacin y conforma grandes cantidades de mercanca, realiza operaciones masivas de colocacin e incluye, decisoriamente, en el precio final, tanto a nivel de productor como de detallistas (Castellano 2000).

Intermediario

Son aquellos que compran para vender productos al consumidor final. Su trabajo resulta complejo y costoso, ya que debe fraccionar cantidades en volmenes comerciales exigidos por demandante. Adems debe esmerarse por presentar la mercanca en condiciones atractivas para el consumidor, y en muchos casos debe otorgar crditos a sus clientes (Castellano 2000).

Gmez (1993) refiri que los canales de comercializacin en el mercado pueden ser cortos o largos. Por ejemplo, sin productor de leche vende a puerta de corral, se utiliza un canal de distribucin de trato directo; el cual es el ms corto que se conoce; puesto que va del productor al consumidor, sin intermediarios (Fig.1).

Productor

Consumidor

Fig. 1. Canales de comercializacin directo.

Cuando el productor vende su producto a un primer intermediario o transportista; el cual, a su vez revende el producto al consumidor final, aparece la figura de Intermediario (Fig. 2).

Productor

Intermediario

Consumidor

Fig. 2. Canales de comercializacin con un intermediario.

Pero tambin podra suceder que el transportista, venda el producto adquirido a pequeos y medianos comerciantes, aqu aparece la figura del mayorista (Fig 3).

Productor

Mayorista

Intermediario

Consumidor

Fig. 3. Canales de comercializacin con dos intermediarios

MATERIALES Y MTODOS
Recopilacin de datos El presente trabajo se realiz en la ciudad de Acarigua estado Portuguesa

Venezuela entre los meses junio y agosto del 2013. Se dise la investigacin de campo para recolectar informacin de ndole descriptiva, los clculos no ameritaron aplicacin de estadstica inductiva (Rivas 1990). Para obtener la informacin se elaboraron y aplicaron encuestas (Anexos) de tipo dicotmicas y multicotmicas, en 4 grajas cuncolas, 25 carniceras, 8 establecimientos de venta de insumos agrcolas y 35 consumidores al azar.

Variables evaluadas
En granjas La informacin recolectada en los sistemas de produccin cuncola fue la siguiente: clasificacin del sistema de produccin (semi-intesivo, extensivo), razas, manejo reproductivo (nmero de hembras en produccin, relacin macho hembra, intervalo entre parto, cubricin, tamao de camadas y edad de destete), tipo de semovientes para la venta (hembra, macho, gazapos para ceba y para mascota), tipo de infraestructura y caractersticas, canales de comercializacin de la carne de conejo y de gazapos destetados. En carniceras y frigorficos En las carniceras y frigorficos se recolect informacin sobre cuntos

establecimientos venden carne de conejo, y establecimientos interesados en vender carne de conejo.

En establecimientos de ventas de insumos agrcolas En los establecimientos comerciales de insumos agrcolas, se recogi informacin sobre cantidad de establecimientos que venden gazapos.

En Consumidor

Para determinar la aceptacin de la carne de conejo en

consumidores se tom

muestra al azar en puntos estratgicos: puertas de carnicera y frigorficos de la ciudad de Acarigua. Se encuestaron 35 personas de diferente sexo, se obtuvo informacin sobre aceptabilidad de la carne de conejo y factores que determinan el consumo de la carne de conejo en Acarigua.

RESULTADOS Y DISCUSIN

En granjas De las cuatro granjas cuncolas visitadas, solo tres estn en produccin actualmente. Las granjas visitadas corresponden a sistemas semi-intesivo y extensivo con base en el manejo y nmero de animales de acuerdo con clasificacin informada por Vanderlys (1997).

Las razas ms utilizadas fueron la Nueva Zelanda, Mariposa y la California. Todas las granjas tienen ms de 2 aos de haber comenzado en la actividad cancula y las conejeras son atendidas por un obrero y su propio dueo. El cuadro 2 se observan caractersticas de cada sistema de produccin, se muestra instalaciones y equipos utilizados. Cuadro 2. Caractersticas de instalaciones y equipo segn sistema de produccin. Instalaciones Galpones Jaulas Nidales Comederos Semi- intensivo Hierro/ piso de cemento Alambre galvanizado Cestas plsticas Metal-arcilla extensivo Madera/ piso de tierra Alambre galvanizado Cestas plsticas u otro material Arcilla

Estas caractersticas son similares a las reportadas en la ciudad de Guanare por Rodrguez (2010).

En el Cuadro 3 se observa

que las unidades de produccin semi- intensivas,

presentan manejo ms eficiente en el aspecto reproductivo, en mejor uso de los machos y hembras, mejor atencin a los gazapos y madres, diagnostican preez, esto minimiza el intervalo entre parto, lo que puede aumentar la produccin de gazapos o cras, en el sistema extensivo aumenta el intervalo entre parto.

En el caso de la relacin macho/hembra el sistema semi-intesivo, el reproductor tiene menos desgaste por el menor nmero de hembras a montar, esto alarga su vida til, mientras que el intervalo entre partos en la grajas semi- intensivas es ms corto, esto lleva a tener ms partos en menos tiempo y con esto aumenta la productividad de la granja.

Cuadro 3 .Aspecto reproductivo de las grajas cuncola de la ciudad de la ciudad Acarigua.

Concepto Relacin macho hembra N nacidos /vivos N destetados /camadas Edad de destete(das) N Hembras en produccin Cubricin/ pos parto(das) Palpacin/pos monta (das )

Semi -intensivo 7:1 9 7 30 68 3 10

Extensivo 9:1 8 5 28 50 2 no

De acuerdo con la clasificacin informada por Vanderlys (1997), las granjas visitadas corresponden a sistemas semi intensivos y extensivo, con base en su manejo y caractersticas de sus instalaciones. Cabe destacar que la granja extensiva, en el caso cubricin pos / parto (das) y edad de destete (das), no corresponden con las caractersticas de manejo reproductivo que se lleva en estos sistemas, esto conlleva a disminuir la vida til de la reproductoras.

En carniceras frigorficos En la Fig. 4 se observa que 15 % de los encuestados inform que vende carne de conejo, mientras que 41% manifest haber vendido carne de conejo y que estn en disponibilidad de seguir vendiendo siempre y cuando exista la oferta por parte de los productores y la demanda por parte de los consumidores, 29% inform no haber vendido carne de conejo pero que estara en disposicin de vender el producto, ya que se observa un incremento en la demanda. Otro 15 % manifest no estar interesado en vender carne de conejo.

Fig. 4. Actitud en carniceras y frigorficos de Acarigua hacia la comercializacin de la carne de conejo.

El resultado en la Fig.4 permite inferir que en la ciudad de Acarigua hay buenas perspectivas de comercializacin de la carne de conejo.

En Establecimientos de ventas de Insumos Agrcolas

En la figura 5 se observa que 75% de estos establecimientos venden actualmente gazapos y el 25% no venden ni han vendido.

Fig. 5. Establecimientos comerciales de insumos agrcolas que venden gazapos en la ciudad de Acarigua.

Segn lo expresado en la Fig. 5, se observa

un elevado porcentaje de

establecimientos de venta de insumo agrcolas, que comercializan gazapos, este resultado permite corroborar que en Acarigua presenta un mercado potencial para la venta de gazapos.

En consumidores

En la Fig. 6 se observan factores que determinan el consumo de la carne de conejo en la ciudad de Acarigua, 60% no consume carne de conejo debido a la falta de disponibilidad del producto, 31,1 no tiene informacin acerca de la carne de conejo, 9,8 no la compra por considerar que su precio es elevado en comparacin con otras carnes (res, pollo, cerdo).

Fig. 6. Factores que determinan la falta de consumo de la carne de conejo en la ciudad de Acarigua. En la Fig. 6 se observa que un elevado porcentaje de la poblacin encuestada tiene disposicin a comer carne de conejo, esto permite suponer que al fomentar una campaa informativa sobre la calidad nutricional de la carne de conejo, tendra un aumento en cuanto al consumo de la carne de conejo, estos resultados permiten confirmar que en la ciudad de Acarigua existe una demanda insatisfecha. En la Fig. 7 se informa la distribucin porcentual del consumo de carne de conejo, se observa que 52 % de las personas encuestadas manifest estar dispuesto a consumir carne de conejo, mientras que un 35 % consume carne de conejo.

Fig. 7. Aceptabilidad de la carne de conejo por los consumidores de la ciudad de Acarigua Segn lo expresado en la Fig.7, el 35% consume carne de conejo, mientras que un elevado porcentaje 52% tiene disposicin de consumir carne de conejo, este resultado permite ratificar que en la ciudad de Acarigua existe un mercado potencial para la carne de conejo.

Canales de comercializacin

Con base a lo informado por los productores, se puede deducir los canales de comercializacin en cada sistema de produccin. En el semi- intesivo, ocurre el canal de comercializacin con intermediario, ya que venden animales cebados de 2 kg de peso vivo, productor-carnicera- consumidor. En el caso de las granjas extensivas, para la venta de gazapos destetados ocurre el canal de comercializacin, productor- establecimiento de venta de insumos agrcolas - consumidor, en la venta de conejos cebados , el canal de comercializacin es, productor -consumidor, a travs de la venta animales para consumo.

Los resultados obtenidos en la ciudad de Acarigua sobre comercializacin de carne de conejo en carniceras y frigorficos, aceptabilidad de la carne de conejo por los consumidores, son similares a los reportados en la ciudad de Guanare por Rodrguez (2010). Los canales de comercializacin en la ciudad de Acarigua son similares a los reportados, en la ciudad de Trujillo por Osechas Y Becerra (2006)

RECOMENDACIONES Ejecutar una estrategia por parte de productores y expendedores, para promocionar la carne de conejo, ya que el desconocimiento del valor nutritivo juega un papel importante. Establecer un programa de organizacin entre productores, para garantizar al menos cubrir la demanda de esos consumidores insatisfechos.

CONCLUSIONES

Las granjas visitadas en la ciudad de Acarigua corresponden a sistemas semiintensivos y extensivo, las razas ms utilizadas son Nueva Zelanda, Mariposa y la California.

Existe tendencia de las carniceras y frigorficos a vender carne de conejo mientras exista la demanda por parte de los consumidores y la oferta por parte de los productores. La falta de disponibilidad e informacin sobre la carne de conejo son los principales factores que afectan el consumo de la carne de conejo en la ciudad de Acarigua.

El escaso nmero de granjas productoras de carne de conejo afecta la cadena de comercializacin, la estrategia de mercado tendra que ir principalmente dirigida a los productores de carne de conejo de la ciudad de Acarigua, ya que si no existe suficiente produccin, no permite desarrollar en libre juego de la a oferta y la demanda.

Con base a lo expresado por los productores se puede deducir que los canales de comercializacin que se utilizan son: productor-consumidor, y productorintermediario- consumidor.

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