TABLA PARA TAREA GN01

TABLA PARA TAREA GN01

CONCEPTO Relación CARACTERÍSTICA / DESCRIPCIÓN

Cocina romana 1. Se generaliza el uso de cubiertos

Cocina sefardí 2. Utilizaban un cereal llamado farro

Gastronomía 3. Competición de cocineros y cocineras profesionales

S. XVI y XVII 4. Bebían gran variedad de vinos además de sidra y

cerveza
Cocina andalusí 5. Confeccionaban una salsa llamada garum por los
romanos
Auguste Escoffier 6. This y Kurti

Nouvelle cuisine 7. Disponían de agua debido a sus sistemas de regadío

Cocina visigoda 8. Le Guide Culinaire

Cocina griega 9. Llaman Taref a los alimentos que no se pueden

consumir
Pedro Subijana 10. Introduce el uso del azúcar en repostería

Cocina medieval 11. Entre otras cosas, es la relación que los individuos
establecen con el medio que los rodea
Cocina de autor 12. Consumían patata y maíz principalmente

Cocina fusión 13. Usan soja y jengibre

Jean Anthelme Brillat-Savarin 14. Las clases privilegiadas organizaban copiosos

banquetes, cuyos platos se organizaban de manera
diferente a la estructura que hoy en día se utiliza
Bocuse d'Or 15. Pepe Carvalho

Cocina precolombina 16. Nueva cocina vasca

Georges Pralus 17. Uso de técnicas culinarias simples que no

enmascarasen las materias primas
Siglo XVIII 18. Fisiología del Gusto

Cocina íbera 19. Inventa la cocción al vacío

Gastronomía molecular 20. Se inicia el florecimiento de la cocina francesa