LINEA DEL TIEME

BY. Enrique
Barrientos Cruz

Guillaume Tirel José Berchoux

Los arquitectos 3 tiempos; multitud
o Taillevent de platos en la mesa. puso de moda
aparece como el empezaron a
Sin embargo, el la palabra
primer chef instalar hornillas, acceso a todos los
fogones y mesas gastronomía
platos no siempre era
para los platos directo
Las salsas se
ligaban con pan
Edad Siglo XVI-
mojado y yemas, la 1800
mostaza es de esta media XVII
epoca y la unica
que ha sobrevivido El descubrimiento Conservación
de america de sustancias y
aporta nuevos vegetales
Se utilizó el servicio productos
francés el cual consistía vegetales y
en poner a la mesa una
aniales: maiz,
multiplicidad de platos;
los invitados comen lo chocolate y pavo
que desean sirviéndose
ellos mismos
 Aparecen nuevos
Triunfo de la novelle
metodos de
Renuncian a la Polémica de la cuisine, regreso
coccion, careme es
tradición, menús nueva cocina consciente a un
el primero en
ligeros, salsas con nouvelle cuisine época perdida, la
exponer la teoria del
menos grasas y cuyas figuras misma cocina con
salteado
pure de verduras fueron paul diferentes técnicas
boucuse y michel
SIGLO gerard
Platos pequeños o
versiones aperitivos 2000
XIX 1900 de primeros platos

Siglo de oro de la
gastronimia Cocina reiventada Regreso a la
francesa “servicio a haciendo cocina de época
la rusa: platos reverencia las con nuevas
servidos y reglas del pasado,
decorados salen a sistema rigido
técnicas.
la cosina protagonizado por
careme y escoffier