Costillas al horno

Ingredientes (para 2 personas):

 
-800 grs. de costillas de cerdo, en una pieza “marcada” para horno (pídelo así al carnicero)
 
Para la marinada:
 
-2 dientes de ajo, picados fino o prensados.
-3 cucharadas de miel.
-2 cucharadas de salsa de ostras.
-1 cucharada de salsa de soja oscura.
-1 cucharadita de jenjibre fresco picado fino.
-1 cucharada de sésamo tostado, para salpicar al final.
 
Nota: las salsas asiáticas y el jenjibre se pueden sustituir por 2 cucharadas de salsa de tomate
(incluso ketchup), 2 de zumo de naranja o mandarina, 1 cucharada de vinagre de jerez ó balsámico
y unas ramitas de tomillo y romero.
 
Como
 
1. Mezcla todos los ingredientes de la marinada en un bol pequeño hasta que queden bien
mezclados. Brochéa las costillas completamente con esta salsa y déjalas en la nevera, cubiertas
con film transparente, al  menos una hora (las carnes como el pollo y el cerdo no necesitan largos
tiempos de maceración).
 
2. Precalienta el horno a 160º. Saca las costillas de la nevera y sitúalas en una bandeja para horno.
Cúbrelas con el adobo que haya sobrado y con pequeños trocitos de mantequilla o un hilo de
aceite de oliva virgen. No añadas demasiada grasa, puesto que la pieza de cerdo desprenderá la
suya propia.
  Introduce la bandeja al horno, situada a media altura y hornéa durante una hora, regando con los
jugos del fondo de la bandeja cada cuarto de hora y dándole la vuelta a mitad de horneado. Se
obtienen mejores resultados si se empieza dorando la pieza por ambos lados a temperatura más
elevada (180-190º, durante 15 minutos por cada lado), y acabándola a 160º la última media hora.
Si notas que la carne está demasiado poco hecha para tu gusto, hornéala durante otros 10 minutos
a temperatura suave y cubierta con papel de aluminio para que no se queme la salsa.
 
3. Liga con una cuchara de madera el jugo del fondo de la bandeja, añadiendo algo de caldo, vino
o agua si quedó muy espeso. Trocéa la carne en porciones, salséa, espolvoréa con sésamo
tostado y sírvela acompañada de una ensalada y patatas fritas (o yuca, como en la foto); arroz ó
cuscús son otras guarniciones igualmente apropiadas.
  Salud y a disfrutar comiendo!!!