FORMATO INSPECCIÓN DE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

MODALIDAD: ______________________ FUNDACIÓN: ________________________ MES: _____________________

CHECK LISTA DE ALMACENAMIENTO

ITEM FECHA:________________ FECHA:______________
_ OBSERVACIÓN
C NC NA C NC NA
La materia prima se almacena de acuerdo a lo
establecido en el instructivo de suministro
Se lleva el control de inventario (Kardex)
actualizado diario con la cantidad de alimentos
recibidos, despacho según la proyección
semana de los alimentos.
Las áreas de almacenamiento se encuentran
debidamente identificadas
El estado de los equipos se encuentran en
buenas condiciones
Las áreas de almacenamiento se encuentran
en buenas condiciones
Los equipos de conservación de alimentos y
áreas de almacenamiento son debidamente
higienizadas de acuerdo a lo establecido en el
manual de Limpieza y Desinfección
Las áreas de almacenamiento se encuentran
protegidas de la presencia de insectos y
roedores
Los alimentos permanecen separados de
pared, pisos (sobre estibas o estantes) y
techos
Los recipientes para almacenar permanecen
tapados (sobre estibas o estantes)
La puerta de almacenamiento permanece
cerrada
Los alimentos se encuentran debidamente
rotulados
Se realiza una adecuada rotación de las
existencias teniendo en cuenta el
método PEPS
Los alimentos se almacenan separados de
otros productos como elementos de aseo,
artículos de uso personal, entre otros
Se controla oportunamente la temperatura y el
tiempo de almacenamiento de las carnes
Los alimentos son almacenados de acuerdo a
la capacidad de los equipos de refrigeración
Se almacenan lácteos y derivados, carnes y
alimentos preparados por separado bajo
condiciones de refrigeración y congelación
según el producto.
TOTAL DE ITEM CON CUMPLIMIENTO/
TOTAL DE ITEMS EVALUADOS
PROMEDO DE CUMPLIMIENTO DE CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO