¿Qué es Almacenamiento?

acopio de mercancías, condiciones de infraestructura y procedimientos

establecidos durante el almacenamiento de alimentos, bebidas y productos afines, con el objeto
de garantizar la calidad e inocuidad de dichos productos según normas aceptadas
internacionalmente.

2. ¿Cuáles son los Factores que debemos tener en cuenta para el almacenamiento de materias
primas según la naturaleza del producto?

-No se deben poner los alimentos en contacto con el suelo, se debe usar unos estantes adecuados,
No es recomendable mezclar diversos tipos de alimentos en solo estante sino ponerlos en grupos
del mismo tipo, Todo almacén se debe ser fumigado por lo menos una vez al año, Las cantidades
de almacenamiento se deber hacer de acuerdo a los requerimientos, Se debe tener control sobre
las fechas de entradas y salida de los alimentos para poder establecer los tiempos de
almacenamiento, Tener en cuentas las condiciones ambientales de la zona en donde se encuentra
el almacén

3. Defina Qué es el sistema PEPS?

Este método es utilizado cuando la empresa usa el sistema permanente de inventarios, mismo que
facilita el control del mismo al registrar con un kardex la entrada y salida de la mercancía, así como
la existencia en el almacén.

4. ¿Cuáles Variables se deben controlar en el almacenamiento de alimentos? ¿Y qué equipos son

utilizados para esta actividad?

Temperatura, lugar de la despensa, capacidad, que no sea un lugar húmedo, no debe estar
expuesto al exterior

5. Indique 5 claves fundamentales que debes tener en cuenta en el almacenamiento de alimentos.

Planeación y organización, recepción, movimiento, información, reducción de costos, conservación

de materia existente

6. Qué métodos de Rotación existen en un almacén de materias primas e insumos? Rotación de

stock, rotación de inventario, rotaciones negativas, las PESPS primera entrada primera salida, UEPS
ultima entrada primera salida.