F011-08-73 / Versión 01

Ejecución de la Formación

LISTA DE CHEQUEO PARA LA VERIFICACIÓN DE OPERACIONES DE

ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS

Competéncia: Almacenar productos alimenticios según naturaleza del producto y técnicas de

almacenamiento
Lugar y Fecha: ______________________________________grado: _____________________________
Nombre del aprendiz:_____________________________________________________________________
Institución educativa: _____________________________________________________________________
Programa de formación: Técnico en Agroindustria Alimentaria

Técnica: Observación en ambiente de trabajo. Instrumento: Lista de chequeo

CUMPLE OBSERVACIONES
PARAMETRO
SI NO

Todos los integrantes del equipo

llegan puntualmente a la práctica
Preparación (fue leído y analizado el
procedimiento entregado con
anticipación)
Realiza la recepción de materias
primas realizando verificación y
conteo de unidades.
Realiza la revisión del documento de
recepción de materias primas.
Ejecuta los procedimientos de control
de calidad de las materias primas de
acuerdo a sus características,
registrando la información obtenida
en formatos manuales.
Ubica las materias primas en las áreas
asignadas de acuerdo a técnicas de
almacenamiento, naturaleza del
producto, y normatividad vigente para
almacenamiento de alimentos.
Controla variables como temperatura,
tiempo de almacenamiento y
humedad relativa en las operaciones
de almacenamiento de materias
primas.
Dispone los productos rechazados en
las áreas destinadas para tal fin.
Realiza el almacenamiento de
productos en proceso de acuerdo a
procedimientos establecidos.
Realiza el etiquetado de los productos
terminados de acuerdo a normatividad
vigente.
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Ejecución de la Formación

Ubica los productos terminados en el

área de almacenamiento en estantes o
estibas garantizando la rotación de los
productos.
Realiza inventario de productos
almacenados y actualiza registro de
disponibilidad de alojamiento en las
áreas de almacenamiento.
Realiza revisión y control de los
productos a despachar: cantidad,
lotes, calidad y documentación.
Registra la información
correspondiente al despacho de
productos en formatos.

La práctica es satisfactoria: si el promedio de los parámetros es de 4,5

La práctica se debe repetir: si la valoración del total de los parámetros suma menos de 55 puntos

OBSERVACIONES ______________________________________________________________________
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FIRMA DEL OBSERVADOR___________________________________________________________