Administración y organización de empresas

“AÑO DEL FORTALECIMIENTO Y LA SOBERANIA NACIONAL”

SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL

IDEA DE NEGOCIO ENFOCADO EN UN PRODUCTO SALUDABLE

TEMA: ELABORACION DE GALLETAS A BASE DE LA RACACHA

DIRECCIÓN ZONAL: UCP CHACHAPOYAS/ CAJAMARCA

CARRERA: ADMINISTRACION DE EMPRESAS

CURSO: ADMINISTRACION Y ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS

SEMESTRE: II

INSTRUCTORA: FELICIA BRICEÑO BARDALES

INTEGRANTES:

 ELIZABETH CHAVEZ HUAMAN

 WILSON ANTONIO CRUZ MASCCO
 ALFREDO CUESTAS TELLO
 LLIMER ALEXANDER CULQUI HUAMAN

CHACHAPOYAS – PERÚ
2022

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Índice
1. Idea de Negocio...............................................................................................................3
1.1. ¿cómo surgió la idea de negocio?......................................................................3
2. Equipo de trabajo............................................................................................................4
3. Presentación de la empresa.........................................................................................5
3.1. Razón social:............................................................................................................5
3.2. RUC:............................................................................................................................5
3.3. Dirección:..................................................................................................................5
3.4. Objetivo Social:........................................................................................................5
3.5. Funciones de la empresa:.....................................................................................6
3.6. Clasificación de la empresa..................................................................................6
4. ESTUDIO DE MERCADO................................................................................................7
4.1. Análisis de clientes potenciales:.........................................................................7
4.2. Productos sustitutos:.............................................................................................8
4.3. Análisis de competencia:......................................................................................8
4.4. Análisis de posibles proveedores.......................................................................9
5. Plan Estratégico...............................................................................................................9
5.1. Objetivos de la empresa........................................................................................9
5.2. Estrategias de la empresa.....................................................................................9
5.3. Políticas de la empresa........................................................................................10
5.4. Matriz FODA............................................................................................................11
5.5. Matriz EFI.................................................................................................................12
5.6. Matriz EFE...............................................................................................................13
5.7. Matriz de Competitividad.....................................................................................13
5.8. Cadena de Valor.....................................................................................................13
5.9. Distribución de las tareas y responsabilidades (Detallar cada uno de los
puestos, áreas o departamentos)..................................................................................14
5.10. Elaborar el organigrama de la empresa.......................................................15
5.11. Indicar que formas motivacionales se podrían aplicar en su empresa15
5.12. Indicar que tipos de liderazgo se aplicarían en la empresa creada......15

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1. Idea de Negocio
1.1. ¿cómo surgió la idea de negocio?

En primera instancia nuestra idea de negocio surge por un requerimiento

académico de la institución “SENATI” donde se formó un grupo de 4
integrantes en la cual cada participante dio su punto de vista de los principales
problemas de nutrición dentro de nuestra región de Amazonas.

Teniendo en cuenta el punto de vista de cada participante formulemos una

lluvia de ideas, donde planteamos las siguientes ideas de negocio:

 Elaboración de yogurt natural en base a frutas

 Elaboración de aceite de coco
 Importación de alimentos saludables
 Elaboración de galletas a base de la racacha

Previo consenso nos hemos planteado la idea de elaborar galletas a base de

la racacha con la finalidad de aumentar la nutrición en nuestros niños de
amazonas y reducir el consumo de galletas que contengan preservantes. La
racacha es un tubérculo nutritivo y natural que los podemos encontrar en los
distintos pueblos y anexos de nuestra región de amazonas, es ideal para
personas que sufren de gastritis o enfermedades digestivas.

Asimismo, nos ayuda a combatir patologías relacionas con la anemia y con el

sistema inmunológico gracias a su buen aporte de fosforo y magnesio

El principal factor de motivación fue la experiencia vivida de unos de los

integrantes, donde explica que en cierta ocasión cuando fue a la chacra y
realizaron tortillas de racacha rallada con harina de norte y dando esa
combinación dio un resultado que llamo su atención y es que las tortillas sin
necesidad de huevos o levadura se freía de la mejor manera.

Nuestras ventajas mas sobresalientes de elaborar nuestro producto: es la de

conseguir la materia prima (racacha) 100 % natural más cómodo, ayuda
fomentar y revalorizar el consumo de productos nativos y autónomos en
nuestro país, además de que el tiempo de recuperación del capital es a corto
plazo.

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El objetivo a corto plazo sería el planteamiento de nuestra idea de negocio

como un concepto viable como parte de requerimiento académico en sí. Ahora
como un objetivo a largo plazo sería el ejecutar este plan de negocio teniendo
en cuenta la previa factibilidad donde implementaremos un estudio de
mercado teniendo en cuenta las diversas variables que implica dicho estudio
como, por ejemplo: la segmentación, análisis del cliente, proveedores,
competencia, presupuestos, etc. Cómo complemento a nuestro proyecto
podemos diversificar diferentes productos como:

 Harina de racacha
 Chifles de racacha
 Mazamorra de racacha
 Dulce de racacha

2. Equipo de trabajo

Nuestro equipo de trabajo para el planteamiento de nuestra idea de negocio

está conformado por:

 Elizabeth Chávez Huamán es una persona que tiene mucho énfasis,

llena de conocimientos y habilidades, creativa en el mundo del mercado,
con certificado del instituto Beto Oliva “cosmetología” y con conocimiento
en diseño de interiores, además de ser segura de sí misma.
 Wilson Antonio Cruz Mascco el cual es una persona responsable,
orgulloso y seguro de si mismo en cada acción que realiza; además de
ello es una persona con grandes virtudes y fortalezas que lo hace ser

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único y diferente de los demás. Tiene 19años y nació en el distrito de

Leymebamba y esta cursando sus estudios en el Instituto de “SENATI”.
 Alfredo Cuestas Tello con edad de 30 años, técnico en sistemas y
estudiante de la carrera de administración de empresas; cuenta con una
creatividad en varios campos, proactivo, con energía de ayudar a los
compañeros y personas en común que lo necesiten
 Llimer Alexander Culqui Huaman con experiencia en ventas y márketing,
y está cursando sus estudios en el instituto de prestigio de SENATI en la
carrera de administración de empresas

3. Presentación de la empresa.

Teniendo en cuenta el punto de vista de cada integrante de la empresa

formulemos una luvia de ideas, donde planteamos las siguientes ideas para
definir el nombre o razón social de la empresa; en la cual surgieron las
siguientes ideas:

 Productos amazónicos
 Mas que galletas
 Dulcemisu
 G.R.N

Previo consenso nos hemos decidido que nuestra empresa tendrá:

3.1. Razón social:

“Dulcemisu “S.A.C.
3.2. RUC:
20471193319.
3.3. Dirección:
Jr. Santo Domingo - Chachapoyas

3.4. Objetivo Social:

Inspirado para ayudar en la desnutrición de niños que existe en los diferentes

pueblos, además de ello poder llegar en un futuro no lejano a comercializar

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nuestro producto a grandes escalas, con el fin de que lleguemos a exportar a

otros países.

3.5. Funciones de la empresa:

 PRODUCTIVA: Utilizaremos como materia prima la racacha, en lo cual
utilizaremos equipos y maquinarias para la elaboración de galletas,
chifles, etc., En la cual utilizaremos mano de obra calificada.
 LOGÍSTICA: Abra una persona encargada de la búsqueda de la
materia prima(racacha) para satisfacer la demanda requerida de
nuestros clientes.
 COMERCIAL: Abra una persona encargada en organizar ventas
eficientes, para así llegar con el bien producido al consumidor final y
satisfacer su necesidad.
 FINANCIERA: El encargado de esta función estará encargada de
controlar, organizar, planear la economía de la empresa para así sacar
el mayor provecho de nuestra economía.
 ADMINISTRATIVA: Encargada de planificar, organizar dirección,
coordinación y control de las funciones ya mencionas. supervisar
3.6. Clasificación de la empresa

La empresa estará constituida como S.A.C con la finalidad de ir creciendo poco

a poco ya que la empresa cuando lo requiera podemos integrar más socios y
así generar más oportunidades de trabajo, ya que siendo una empresa con
productos naturales y nutritivos que ofrece alimentos saludables en la cual
esperamos tener un buen crecimiento económico.

 POR SU FINALIDAD: Por generar ganancias y así crecer

económicamente.
 POR SU TAMAÑO: Por la forma que nos hemos constituido nuestra
empresa será Microempresa
 POR SU AMPLITUD: Nuestra empresa se creará como local debido a que
recién estaríamos iniciando.
 POR SU NATURALEZA: Sera una empresa productiva -comercial porque
lo elaboraremos y a asimismo también la comercializaremos.

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 POR EL GIRO: Perteneceremos al sector secundario debido a que

nosotros transformaremos la materia prima para luego comercializarla.
 POR LA PROPIEDAD: Nuestra empresa será Privada ya que estaremos
obligados al pago de impuestos al gobierno además de garantizar el pago
de los beneficios de cada uno de los trabajadores. Por ello somos una
organización con fines de lucro, ya que a través de la elaboración de las
galletas de racacha generaremos cierta rentabilidad tanto para los socios,
inversionistas y/o colaboradores dentro de la organización
 POR SU CONSTITUCIÓN: Jurídicas, constituida como S.A.C con la
finalidad de ir creciendo poco a poco.

4. ESTUDIO DE MERCADO

Un estudio de mercado es una investigación utilizada por diversos ramos de la

industria para garantizar la toma de decisiones y entender mejor el panorama
comercial al que se enfrentan al momento de realizar sus operaciones.

Para el caso de nuestro producto “galletas de racacha”, realizaremos nuestro

estudio de mercado enfocándonos en un análisis previo sobre nuestros
posibles clientes potenciales, productos sustitutos, análisis de la competencia y
análisis de nuestros posibles proveedores.

4.1. Análisis de clientes potenciales:  

Es un estudio de la situación de una empresa (existente o en proceso de

creación) en su entorno de mercado para determinar la intensidad de la
competencia. Es un componente importante de la investigación de mercado y
del análisis estratégico de una organización. Permite establecer un mapa de los
actores presentes en el mercado objetivo e identificar sus fortalezas y
debilidades para adoptar un posicionamiento y una estrategia diferenciadores.
El análisis de clientes potenciales nos permitirá determinar cuál podría ser
nuestra cartera de clientes como mayor probabilidad de que nuestro producto
sea adquirido, todo ello en función a lograr los objetivos de rentabilidad
planteados dentro de la organización, ofreciendo un producto de calidad y
sobre saludable.

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Dentro de nuestros posibles clientes potenciales tendríamos a los siguientes:

- Qaliwarma
- Bodegas
- Minimarkets
- Juguerías
- Tiendas Naturistas
4.2. Productos sustitutos:

Son aquellos que se pueden utilizar de la misma forma y con los que se obtiene
el mismo resultado. En consecuencia, el consumidor no dispondrá de ningún
incentivo a la hora de escoger uno u otro producto. Esto lleva a que el precio
sea un factor importante a tener en cuenta ante la existencia de bienes
sustitutos.

Dentro de los posibles productos sustitutos con los que podría competir nuestro
producto serían los siguientes

 Galletas integrales
 Galletas de quinua
 Queques elaborados a base de higo
 Pan de trigo

Además de ello los productos sustitutos nos permitirá como empresa buscar
nuevas formas e ideas de cómo podemos implementar nuevos productos
elaborados en base a la harina de la racacha, lo cual lo tomaríamos como una
estrategia competitiva hacia los productos sustitutos en mención.

4.3. Análisis de competencia:

Nos permite identificar los puntos fuertes y débiles para anticiparse a las
amenazas del mercado, además de ello nos permite comprender globalmente
el punto de vista del cliente. Por ellos es muy importante saber identificar a
nuestra competencia ya que nos permitirá evaluar las fortalezas y debilidades
de nuestro competidor, para lo cual elaboraremos nuestra matriz FODA y ver
que estrategias podríamos aplicar para contrarrestar a nuestra competencia.

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Dentro de las posibles empresas que podrían competir con nuestro producto
serían:

- San Jorge S.A.C.

- Breza S.A.C.
- Galletas Nutrí H E.I.R.L.
- Molinos de Mundo S.A.C.
4.4. Análisis de posibles proveedores

Los proveedores son aquellas empresas que abastecen a otras con bienes o
servicios necesarios para el correcto funcionamiento del negocio. La palabra
proveedor deriva del verbo proveer que significa suministrar, abastecer,
entregar. En el ámbito de los negocios, los administradores o departamento de
adquisiciones debe negociar con sus proveedores los tiempos de entrega y las
condiciones de pago para fortalecer una relación a largo plazo.

Para el caso de nuestra empresa nuestros posibles proveedores serian:

 Agricultor don Mario de Inguilpata (Racacha)

 Agricultor don Sebastián de Mariapata. (Racacha)
 Asociación de agricultores de Leymebamba. (Racacha)
 Asociación de agricultores del Maino. (Racacha)
 Proveedores varios (Huevos, Azúcar, Sal, Semillas de Anís, Empaques)

5. Plan Estratégico
5.1. Objetivos de la empresa
 Ejecutar nuestro plan de negocio en función de la elaboración de
Galletas de Racacha.
 Mantener o aumentar la rentabilidad del negocio
 Obtener mayor productividad
 Obtener un gran número de clientes potenciales para nuestra empresa
 Tener un crecimiento sostenible
 Mantener un flujo de caja saludable
 Mantener un buen clima laboral dentro de nuestra empresa
 Implementar métodos de motivación en nuestra empresa
 Buscar un gran número de proveedores para implementar la
competencia entre ellos, en beneficio de nuestra empresa.

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5.2. Estrategias de la empresa

Para lograr los objetivos planteados, nosotros tenemos en cuenta

implementara las siguientes estrategias:

 Cada socio aportara el capital necesario equitativamente para poner

en marcha la ejecución de nuestro plan de negocio.
 Capacitar en la elaboración de nuestros productos a los trabajadores.
 Tener clientes mayoristas que nos aseguren un pedido mensual en
gran escala.
 Entrega de nuestros productos a puntos de venta concurridos por
muchas personas, como “mini markets”.
 Promocionar nuestro producto mediante las redes Sociales, Volantes,
Carteles y medios de comunicación y además de ello concientizar a
las personas sobre el consumo productos naturales.
 Visitar lugares en los cuales produzcan nuestra materia prima
Racacha y establecer un acuerdo con los productores para que nos
provean con puntualidad, tiempo establecido y de calidad.
 Realizar un paseo al año con todos los trabajadores para de esa
manera tener un buen clima laboral.
 Incentivar a los trabajadores con gratificaciones por su labor en la
empresa.

5.3. Políticas de la empresa

Seguridad e higiene:
 Nuestra empresa velara en la protección de la integridad y
salud física y emocional de los trabajadores e incluso de la
comunidad.
 Las maquinas serán utilizadas conforme a las normativas
específicas ya establecidas.
 El trabajador deberá adoptar una postura correcta al momento
de realizar sus funciones.
 El trabajador deberá haberse desinfectado y vestido para
iniciar sus funciones

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Privacidad:
 La información que se adquiere, recopila de nuestros
trabajadores y clientes será de carácter confidencial e
intransferible salvo a pedido de autoridades para fines
judiciales.
 Los nombres, datos de la seguridad social, domicilio particular
y todos aquellos aspectos que hacen a la intimidad de las
personas, serán siempre salvaguardados por la empresa.

Ciberseguridad:
 Para evitar cualquier tipo de pérdida o mal uso de este de
datos de la empresa, clientes, etc. se implementará softwares
que impidan tales acciones.

5.4. Matriz FODA

Fortalezas:
- Bajos costos de producción.
- Producto saludable.
- Precios Competitivos.
- Bajo costo de mano de obra.
- Producto 100% artesanal.

Oportunidades:
- Bajos costos en la adquisición de la materia prima.
- Oferta de proveedores.
- Bajo costo en el alquiler del establecimiento.
- Cambios favorables en el comportamiento de la clientela. (Por temas de
salud).

Debilidades:
- Desconocimiento de la marca.
- Falta de maquinaria de última tecnología.

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- Tendencia al consumo de productos no saludables.

- Empaques no biodegradables.
Amenazas:
- Posicionamiento de marcas conocidas como San Jorge.
- Cambio climático (fenómenos naturales).
- Inestabilidad política (Cambios en la legislación).
- Aumento de precios en los insumos.

Resumen de la Matriz FODA

Fortalezas:
Bajos costos de producción.
Producto saludable.
Precios Competitivos.
Bajo costo de mano de obra.
Producto 100% artesanal.
Oportunidades:
Bajos costos en la adquisición de la materia
prima.
Oferta de proveedores.
Bajo costo en el alquiler del
establecimiento.
Cambios favorables en el comportamiento
de la clientela. (Por temas de salud).

FODA
Debilidades: Amenazas:
Desconocimiento de la marca. Posicionamiento de marcas conocidas
Falta de maquinaria de última como San Jorge.
tecnología. Cambio climático (fenómenos naturales).
Tendencia al consumo de productos estabilidad política (Cambios en la
no saludables. legislación).
Empaques no biodegradables. Aumento de precios en los insumos.

5.5. Matriz EFI

TOTAL,
FACTORES CRITICOS PARA EL EXITO PESO CALIFICACION PONDERADO
Fortaleza:      
Bajos costos de producción. 12 4 24
Producto saludable. 16 4 64
Precios Competitivos. 18 4 72
Bajo costo de mano de obra. 8 3 24
Producto 100% artesanal. 12 3 36
Debilidades:      
Desconocimiento de la marca. 5 2 10
Falta de maquinaria de última tecnología. 15 2 30
Tendencia al consumo de productos no
saludables. 6 1 8

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Empaques no biodegradables. 8 1 8
Total: 1   2.76

5.6. Matriz EFE

PESO
FACTORES DETERMINANTES DEL EXITO PESO CALIFICACION
PONDERADO
Oportunidades:      
Bajos costos en la adquisición de la materia
prima. 14 3 24
Oferta de proveedores. 12 2 12
Bajo costo en el alquiler del establecimiento. 15 1 11
Cambios favorables en el comportamiento de la
clientela. (Por temas de salud). 14 4 56
Amenazas:      
Posicionamiento de marcas conocidas como San
Jorge. 10 2 20
Cambio climático (fenómenos naturales). 12 4 48
Inestabilidad política (Cambios en la legislación). 10 3 21
Aumento de precios en los insumos. 13 2 26
TOTAL: 1   1.98

5.7. Matriz de Competitividad

San Jorge S.A.C Breza S.A.C Galletas Dulce H E.I.R.L Molinos del Mundo S.A.C
Factores claves del éxito Ponderacion Resutado Resultado Resultado Resultado
Clasificacion Clasificacion Clasificacion Clasificacion
Ponderado Ponderado Ponderado Ponderado
1. Servicios al cliente 0.2 3 0.6 2 0.4 2 0.4 1 0.2
2. Precio 0.15 3 0.45 1 0.15 3 0.45 2 0.4
3. Calidad del producto 0.15 2 0.4 2 0.3 2 0.3 2 0.3
4. Superiodidad tecnologica 0.15 3 0.45 2 0.3 2 0.3 2 0.3
5. Relaciones con distribuidores 0.15 2 0.4 1 0.15 2 0.3 2 0.3
6. Fortaleza financiera 0.2 3 0.6 2 0.4 2 0.4 1 0.15
1 2.9 1.5 2.15 1.65

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5.8. Cadena de Valor

Nuestro producto será elaborado en la ciudad de chachapoyas jirón

Santo Domingo y Santa Ana N°335. Una vez elaborado será
empaquetado, registrado en nuestro stock y distribuido por nuestros
delivery a los diferentes puntos de venta de nuestros clientes y será
enviado a otros lugares en agencias de transporte.

5.9. Distribución de las tareas y responsabilidades (Detallar cada uno

de los puestos, áreas o departamentos)
1. PRODUCTIVA: Utilizaremos como materia prima la racacha, en lo
cual utilizaremos equipos y maquinarias para la elaboración de
galletas, chifles, etc., En la cual utilizaremos mano de obra calificada.
2. LOGÍSTICA: Abra una persona encargada de la búsqueda de la
materia prima(racacha) para satisfacer la demanda requerida de
nuestros clientes.

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3. COMERCIAL: Abra una persona encargada en organizar ventas

eficientes, para así llegar con el bien producido al consumidor final y
satisfacer su necesidad.
4. FINANCIERA: El encargado de esta función estará encargada de
controlar, organizar, planear la economía de la empresa para así
sacar el mayor provecho de nuestra economía.
5. ADMINISTRATIVA: Encargada de planificar, organizar dirección,
coordinación y control de las funciones ya mencionas. Supervisar.

5.10. Elaborar el organigrama de la empresa

5.11. Indicar que formas motivacionales se podrían aplicar en su

empresa

En la empresa “Dulcemisu” S.A.C. implementaríamos las siguientes formas

motivacionales:

- Bonos de productividad

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- Actividades recreativas
- Capacitaciones al personal
- Planes de carrera
- Reconocimiento al trabajador del año

5.12. Indicar que tipos de liderazgo se aplicarían en la empresa creada

En la empresa “Dulcemisu” S.A.C. Aplicaríamos los siguientes tipos de

liderazgo:

- Liderazgo formal.
- Liderazgo democrático.
- Liderazgo empático.
- Liderazgo transformacional.

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