“AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA SOBERANÍA NACIONAL”

TAREA: SEMANA 08

TEMA:
- Caso Apple y su tienda de aplicaciones

INTEGRANTES:
- Briceño García, María Fernanda
- Ancajima Valverde, Analis del Rocío
- Sosa Cornejo, Rolando Sebastián
- Orozco Reyes, Haziel Gabrielly
- Viera Rodríguez, Fátima De Los Ángeles

CURSO:
Gestión general

II CICLO

PIURA – PERU
2022
Índice:
INTRODUCCIÓN:............................................................................................................2
2. ANÁLISIS DE LA CULTURA ORGANIZACIONAL...............................................3
Su cultura organizacional...............................................................................................3
 Servicio de calidad..............................................................................................3
 Compromiso:......................................................................................................3
 Innovación:.........................................................................................................3
 Eficiencia............................................................................................................3
 Actitud para el cambio........................................................................................3
 Aprendizaje continuo:.........................................................................................3
 Desarrollo personal y laboral:.............................................................................3
Tipo de cultura organizacional:.........................................................................................4
3. ANÁLISIS DEL PODER Y ESTRUCTURA DE LAS ORGANIZACIONES............4
El poder:.........................................................................................................................4
Estructura organizacional:.............................................................................................5
Especialización de trabajo:.........................................................................................5
Delegación de autoridad.............................................................................................6
Departamentalización:................................................................................................6
Tramo de control:.......................................................................................................6
Formalización:............................................................................................................6
Centralización:...........................................................................................................6
Complejidad:..............................................................................................................7
4. ANÁLISIS DE LA TECNOLOGÍA EN LAS ORGANIZACIONES..........................7
Tecnología en la organización.......................................................................................7
Tipos de producción en la tecnología:...........................................................................7
Proceso de comunicación:..........................................................................................7
Tecnologías de comunicación que se emplean:.........................................................7
5. DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS DE GESTIÓN................................................8
1. Gestión de Proceso de producción u operaciones de helado:...................................8
2. Gestión de procesos: ventas.......................................................................................9
3. Gestión de procesos: Marketing................................................................................9
4. Gestión de procesos: Financiera..............................................................................10
Ventajas del proceso de gestión:..................................................................................10
INTRODUCCIÓN:

El chalan es una empresa que cuenta con más de 49 años de experiencia. Se

formó el 23 de diciembre de 1975, los primos fundadores -Ángel Cotillo García,
Alberto Casas García y Pedro Díez García- inicialmente habían decidido que
"El Chalán" estaría enfocado en la venta de bocadillos locales, pero fue un
trabajador llamado Federico, conocedor de la preparación de helados, quien les
propuso, a modo de prueba, comprar una máquina y lanzarlos al mercado
incursionando así en la venta de chupetes en triciclos. Posteriormente, una vez
establecidos en la Plaza de Armas inician el rubro de la heladería, en cuyos
locales resalta el uniforme del personal que es una proyección al nombre
de El Chalán, una típica y emblemática figura del Norte del Perú y en especial
de Piura.

Actualmente cuenta con un gran equipo de trabajadores distribuidos en 10

locales de atención al público a nivel regional.
2. ANÁLISIS DE LA CULTURA ORGANIZACIONAL

El chalan es una empresa que produce y comercializa helados y cremoladas en

sus variados sabores con frutas naturales de la región e insumos importados,
satisfaciendo así con un servicio de alta calidad a todos nuestros clientes

Su cultura organizacional

Es muy importantes porque influye en la satisfacción y el desempeño de los

miembros de la organización como sus valores y sus normas .Por ello el
chalan cuenta con un:

 Servicio de calidad: buscando que los trabajadores se sientan

cómodos en sus áreas, para que estén realmente motivados y brinden
un servicio de calidad a los clientes.
 Compromiso: La empresa está comprometida a armonizar las
necesidades, prioridades y deseos de los clientes con el desarrollo de
los trabajadores y de la organización.
 Innovación: Hay un gran interés por lanzar nuevos productos que
satisfagan de forma más adecuada las necesidades de los clientes o
que respondan a nuevas tendencias del mercado. Del mismo modo, se
busca introducir nuevas tecnologías que permitan optimizar los
procesos.
 Eficiencia: Los trabajadores siempre están dispuestos a dar lo mejor de
sí mismos y superarse en el desarrollo de sus funciones.
 Actitud para el cambio: La empresa no tiene problema con aceptar
nuevos retos y sacar el máximo provecho de ellos.
 Aprendizaje continuo: Todos los trabajadores son constantemente
capacitados para que puedan desempeñar sus funciones de forma
óptima.
 Desarrollo personal y laboral: Se ofrecen oportunidades de
crecimiento personal y profesional a todos los empleados.
Esto hace posible distinguir a esta empresa entre otras, ya que se puede
dedicar a vender el mismo producto pero si la cultura organizacional es
diferente la empresa no tiene una competencia directa.

Tipo de cultura organizacional:

El chalan cuenta con una cultura de clan, tradición ya que esta empresa
tienen un proceso de reclutamiento y buscan apersonas que puedan encajar
con la cultura de la empresa, busca lealtad y el compromiso de su
personal, y que estos se adapten a su cultura como la misión, visión, valores
y principios. Así mimo utiliza la herramienta de gestión que aplica para motivar
a sus trabajadores o también para llamarles la atención cuando sea
necesario.

3. ANÁLISIS DEL PODER Y ESTRUCTURA DE LAS

ORGANIZACIONES
El poder:

“EL CHALAN” depende de un solo proveedor y este se puede aprovechar de la

situación para imponer sus condiciones (precio de compra, tamaño del pedido,
forma de pago, calidad del producto, etc.), .generándole a la empresa un poder
por experiencia ya que por su poder de conocimiento, en el caso del chalan su
proveedor de la materia prima le estaría generando altos costos para la
heladería y su poder de negociación con los proveedores aumentaría con:

Poca cantidad de proveedores.

Insumo poco sustituible, único o diferenciado.

Insumo importante en la calidad del producto.

Poder de negociación de los clientes

Estructura organizacional:

Dentro de una empresa es muy importante la parte organizativa, esto da como

resultado una buena estructura de la organización, que pueda considerarse
como el marco de trabajo que retiene unidas las diversas funciones permitiendo
visualizar las diferentes partes de la organización brindando toda la
información necesaria para tomar decisiones importantes, permite
también ver como se relacionan estas entre si y como cada puesto y
departamento encaja, para lograr los objetivos finales. El organigrama es,
desempeñar un papel informativo; además de obtener todos los elementos
de autoridad, diferentes niveles de jerarquía y la relación entre ellos y chalan
cuenta con el siguiente organigrama:
 Gerente general
 Secretaria de gerencia
 Jefe de Recursos Humanos
 Jefe de operaciones – Mantenimiento de maquinaria – Personal de
producción –Control de calidad
 Jefe contable –Asistente contable
 Jefe de tienda – Cajero-Mozo- Planchero-Heladero-Despachador

El Chalan” tiene características analizadas de acuerdo a su entorno,

Las 4 decisiones: Especialización, delegación, departamentalización y
Tramo de control, seguidamente de las 3 dimensiones: formalización,
Centralización y complejidad:

Especialización de trabajo: Cada uno de los integrantes de la organización

posee una tarea definida según su cargo, por ejemplo el Sr. Segundo Criollo
desarrolla las actividades de Supervisor General y tiene la función de
supervisión y control del personal, planificar los cronogramas de mantenimiento
de equipos,
elaborar informes de apoyo al gerente de la empresa, ser capaz de organizar
equipos integrados, en el que todos miden su desempeño y resultados con los
objetivos de la organización y ser capaz de transmitir información y de motivar
a todos los miembros de la organización a una participación responsable.

Delegación de autoridad: se puede considerar como centralizada; ante la

ausencia del Directorio, el Sr. Cotillo Sánchez Juan Carlos delega a su hijo
Cotillo García Ángel, Gerente General de la empresa. En ellos se confía el
desarrollo eficiente de las operaciones de la empresa. Se debe señalar que la
toma de decisiones se hace entre los dos gerentes de la empresa junto al
Directorio.

Departamentalización: La departamentalización en la heladería “El Chalan”

es funcional, ya que cada puesto en la organigrama se diferencia por la función
que cumplen dentro de la empresa, podemos decir que el área de operaciones
es la más extensa

Tramo de control: EL tramo de control es amplio si se lo analiza desde el

punto de vista de la Gerencia General, esto porque el Sr. Ángel Cotillo tiene a
cargo a todos sus empleados (desde los Supervisores de Tienda hasta el
personal administrativo). Pero si vemos el desarrollo de actividades en general
es un tramo de control corto, donde solo se puede controlar y supervisar a uno
o dos colaboradores los cuales vendrían a ser los mozos.

Formalización: Existe un grado de formalización medio, porque en el

personal administrativo su comunicación es mucho más formal. Sin embargo,
en el personal operativo existe una retroalimentación directa con sus
supervisores, existe un Manual de Organización y Funciones (MOF), los
colaboradores como los mozos y heladeros de la organización son puestos en
planilla después de un período de prueba.

Centralización: Hay una centralización del poder simple, las decisiones son
tomadas por el Directorio y el Gerente General.
Complejidad: La Heladería " EL CHALAN " presenta complejidad simple, es
una empresa con niveles mínimos de burocracia y la mayoría de los problemas
se los soluciona en corto plazo

4. ANÁLISIS DE LA TECNOLOGÍA EN LAS ORGANIZACIONES

Tecnología en la organización
La empresa para el proceso productivo en la línea de producción de helados
cuenta con la siguiente maquinaria y/o equipos:

 1 pasteurizadora
 4 máquinas heladeras
 2 congeladores
 1 licuadora industrial
 1 cámara de congelación

Tipos de producción en la tecnología:

Son 3 los tipos de producción y la empresa el chalan cuenta con la tecnología
manual y la tecnología mecanizada .Por que en la empresa se utilizan
maquinarias y equipos de trabajo que son supervisados por los encargados de
la producción de los helados

Proceso de comunicación:
La comunicación que implemento la empresa es la comunicación vertical,
descendente. Va desde las directivas y desciende a los niveles de la estructura
jerárquica de la empresa. Su principal objetivo es informar, dar a conocer
objetivos o políticas de la empresa y dar instrucciones

Tecnologías de comunicación que se emplean:

 Correo electrónicos.
 Internet de la empresa.
 Redes sociales (LinkedIn, Facebook, twitter,...)
 Video llamadas zoom
 Mensajería instantánea (WhatsApp).
5. DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS DE GESTIÓN
Los proceso de gestión de la empresa el Chalan:

Entrada (inputs) Proceso  o Procesamiento Salida (outputs)

Proveedores que Transformar la materia prima El resultado obtenido

otorguen mercadería de
frutas, leches, azúcar,
etc.  
Contar con personal
capacitado para la mano etc.   servicio otorgado
de obra al realizar los
helados, juegos, bebidas,
etc. 
en el producto a vender.    de la preparación de
insumos.  
Este vendría a ser la
preparación de los helados. Aquí se determina si
Juegos, bebidas, cremoladas, el producto y/o  
cumple o no con sus
expectativas. 

1. Gestión de Proceso de producción u operaciones de helado:

Entrada:

 Recepción de insumos: Los insumos para la elaboración de estos

helados son: azúcar, leche en polvo, saborizantes, colorantes y
estabilizadores.
 .Pasteurización: Aquí se realiza la mezcla de agua, leche en
polvo ,azúcar y estabilizantes a una temperatura aproximada de entre 80
y 85 grados centígrados ,mientras es agitada, con el fin de homogenizar
la mezcla y eliminar cualquier microorganismo que pudiera estar
presente.
 .Maduración: La base se almacena a una temperatura de entre 2 y 4
grados centígrados para que las grasas se cristalicen. Este proceso se
realiza en la precámara y tiene una duración de entre 24 y 48 horas.
Tras
 Este madurado, la base esta lista para ser batida con la pulpa y jugo
extraído de la fruta.
 Mano de obra: personal encargado de la producción

Procesamiento:

 Congelado y batido: En esta etapa se mezclan, baten y congelan la

base y los demás insumos. Además, se añaden otros agregados como
mermeladas, trozos de galleta, pasa, etc.
 .Envasado: El helado es envasado en bandejas de 5L .Además es
codificado y etiquetado según sus características como sabor, fecha,
etc.
 Almacenamiento en congeladora: Las bandejas de helado se
mantienen en congeladores cercanos antes de ser trasladados a la
cámara frigorífica con el fin de evitar el golpe término brusco por el
cambio de temperatura.

Salida:

 .Almacenamiento en cámara: El encargado de cámara traslada las

bandejas de helado a la cámara frigorífica para que el helado endure
totalmente .Podría tardar un día, antes de estar disponible para su
distribución.

2. Gestión de procesos: ventas

Entrada:

 Informar al cliente sobre los sabores de helado que se ha preparado y

están disponibles para la venta.

Procesamiento:

 Se realiza el pedido que solicito el cliente.

Salida:

 Venta realizada del producto de helado

3. Gestión de procesos: Marketing

Entrada:

 Publicidad del servicio de sus productos a través de con imágenes referenciales de

los productos que venden, como el lugar de ubicación, teléfonos el delivery y los
precios de cada producto.

Procesamiento:

 Por medio de editores, las publicidades tienen que ser imágenes que sea atractiva y
que genere confiabilidad y curiosidad en el público.

Salida:

 La publicidad debe aparecer en diferentes redes sociales como Facebook, tiktok,

integran entre otras que son medio de comunicación que ayudan a conseguir publico
facilitar la venta de los productos .

4. Gestión de procesos: Financiera

Entrada:

 Se realiza un registro de las ventas y ganancias obtenidas durante un periodo

determinado, que a finalizar se hace la entrega al contador para llevar la contabilidad
de ingresos y egresos generados.

Procesamiento:

 El contador se encargara de ver si la empresa está generando ganancias o pérdidas

registro del dinero en el Libro Diario por parte del contador.

Salida:

 Se hace la entrega del informe respectivo sobre los ingresos y egresos de la empresa
al encargado para establecer estrategias para la mejora de la empresa.
Ventajas del proceso de gestión:

Este proceso permite que la empresa haga sus productos por un patrón
determinado 

Permite que no se trabaje de manera aislada, buscando solo el beneficio de

una parte de la organización, sino buscando el beneficio común.  

Entre las medidas que se analizan es muy importante el grado de satisfacción

del cliente. La organización se orienta así a satisfacer las necesidades de los
clientes 

Se promueve la mejora continua de los procesos. Se detectan ineficiencias,

debilidades organizativas