PRACTICA GASTRONOMIA Y ALIMENTACION

PRACTICA N°1
REFRESCO DE CASCARA DE PAPA
1.- INTRODUCCION
Estimados participantes de la carrera de Gastronomía y Alimentación del Instituto ETA San Pedro,
Primer Nivel, en la oportunidad desarrollaremos la preparación de: REFRESCO DE CASCARÁ DE
PAPA para del desarrollo curricular que tenemos para el presente semestre, cuya receta será
enviada mediante la plataforma GOOGLE CLASROOM.
Veremos en esta etapa tan difícil el protegernos y proteger a nuestras familias del Corona virus
epidemia que afecta a la sociedad en general por lo que tenemos que tomar todos los protocolos
sanitarios necesarios en los que concierne al manipuleo y uso de ingredientes que tengamos que
manejar para evitar la transmisión del virus y no tener problemas con la misma.
Tomando en cuenta que la práctica de esta hace que la familia se reúna y tenga una convivencia
plena y favorable dentro del marco del respeto y las buenas costumbres evitando y promoviendo
la no violencia en nuestra sociedad.
2.- DESARROLLO
2.1. Características de la receta.

La cáscara de la papa es una de las cosas que en una gran parte de los hogares se
desperdicia. También es importante que para consumirlas se debe tratar de papas
cultivadas de manera orgánica libre de pesticidas. Las papas son muy baratas y fáciles de
cultivar. Están llenas de nutrientes, fibra, proteínas y minerales.

Por lo tanto, las cáscaras de papa tienen grandes beneficios y usos en nuestra vida
cotidiana. ¡Entonces! ¿por qué tirarlas? La cáscara de la patata es rica en hierro, ácido
fólico y potasio. Es fuente de vitamina B3 y fibra la cual ayuda a reducir el riesgo de
padecer cáncer de colón, enfermedades del corazón y diabetes.

2.1. Receta Completa (6 Personas)

Describimos los ingredientes a utilizar para la preparación de nuestro objetivo

No. Ingredientes Unidad Cantidad
1 Cascara de Papa 2 Tazas
2 Canela 7 Palitos
3 Clavo de Olor 6 Cabecitas
4 Agua 5 Litros
5 Azúcar 2 Tazas
 2.2. Preparación. -

Lavar con muchas aguas las cascaras de papa luego se hace hervir en 5 litros de agua más la
canela clavo de olor por espacio de media hora y por último se agrega el azúcar para endulzar y
servir frio
2.2.1. Video Preparación. -
Ver archivo adjunto................................................

3. - RECOMENDACIONES Y CONCLUCIONES.

3.1. Recomendaciones. -
El producto puede ser servido en el almuerzo o algún acontecimiento social, el producto debe
ser consumido preferentemente en un lapso de un tiempo determinado, Refresco de Cascará
de Papa deberá ser conservado en un lugar fresco. En la preparación deberá considerarse
todos los protocolos de seguridad como en la higiene por lo que deberá ser elaborado en un
ambiente limpio con el uso de utensilios que tengan toda la limpieza necesaria.

3.2. Conclusiones. -

Para el producto elaborado deberá respetarse las cantidades que se tienen

establecidas así mismo el tiempo que se da a conocer puesto que la alteración de uno
de estos puntos afectara a la calidad del producto elaborado así mismo tener cuidado
la manipulación de los productos debiendo elaborarse con los protocolos respectivos
de seguridad y la conservación del mismo tendrá que ser en lugar apropiado para
evitar la alteración al mismo.

4.- DESPEDIDA. -

Esperando que la presente receta haya sido del agrado de cada participante solicito puedan hacer
llegar las observaciones y sugerencias mismas que serán tomadas en cuenta. Del mismo modo
recomiendo que puedan elaborar el producto y ponerlas a consideración de sus familias y seria de
mucho beneficio que puedan llevar el producto hacia el mercado local puesto que las
características del mismo hacen que sea apetecible y con un exquisito gusto que segura estoy
agradara a todos por lo que espero su reporte fotográfico sobre la presente práctica. Agradeciendo
su participación será hasta una nueva práctica que se comunicará.