Autor: Kurt Freund Ruf

Tema: Amalgama de tecnologías

Fecha: 25 de Octubre
El título puede ser engañoso, porque el tema que vamos a tratar es de los alimentos que se desarrollan
en laboratorio en común en competencia con los cultivos y con los avances tecnológicos en las ciencias
de la agricultura y la agroindustria. De hecho, esos avances han logrado que el camarón y la industria
acuícola sea el primer producto de exportación ecuatoriano, solamente bajo el sector de hidrocarburos.
De igual manera ha logrado que las flores este año sobrepasen los USD 1000 millones gracias a los
avances en técnicas y tecnologías.
Quiero referirme a los bio alimentos desarrollados en laboratorio y cuyo avance en la última década ha
sido exponencial utilizando avances en la bioingeniería, donde las alternativas a base de plantas puedan
proporcionar más proteínas y nutrientes que la carne, los productos lácteos y contienen menos grasas
saturadas, contribuyen a la reducción del colesterol y riesgos cardiovasculares.
 Los hábitos del consumidor fueron modificados por la pandemia y esto incluye al sector alimenticio.
Éste se ha vuelto más consciente sobre temas ambientales donde casi el 15% de los GEI son generados
en la crianza de proteína animal. También hay mayor preocupación por la salud que lo está haciendo
buscar alternativas alimentarias basadas en plantas. Esto ha hecho que el mercado de tecnologías
alternativas se profundice la última década.
 La población mundial está creciendo en forma continua y demanda mejor calidad y nivel alimenticio por
ello la industria cárnica en 30 años deberá duplicar su producción para satisfacer la demanda y las
alternativas permiten reemplazar aquellas producidas con animales. Tenemos empresas notables que
han desarrollado tecnologías para impresión de productos en 3D, El mercado de carnes vegetales en el
año 2020 creció en más de 150% y el de lácteos en más del 85%.
De igual manera la inversión de capitales de riesgo en estas empresas se duplicó para poder disponer de
los recursos que implica esta demanda de productos que ya están en las perchas del mundo .

Para empezar, les voy a comentar de lo que se trata este artículo, al hablar de amalgama no
tenemos un concepto claro, pero le podemos definir como la unión o mezcla de cosas de
naturaleza contraria o distinta.
A diario en los laboratorios se desarrollan avances tecnológicos con respecto al sector de la
agricultura y agroindustria. Esto ha sido muy importante en nuestro país a la hora de exportar
los productos tales como el camarón y las flores todo esto gracias a los avances en técnicas y
tecnologías. Por otro lado, al hablar de bio alimentos en el laboratorio ha tenido un gran
avance ya que a base de plantas se puede proporcionar más proteínas y nutrientes que la
carne. También ahora los lácteos contienen menos grasas saturadas, contribuyen a la
reducción del colesterol y riesgos cardiovasculares.
Los hábitos del consumidor fueron modificados y se concientizo más sobre temas ambientales
donde el 15% aproximadamente son generados por la crianza de proteína animal. Ahora con el
pasar del tiempo las personas han optado por buscar alternativas alimentarias basadas en
plantas, con el fin de llevar una alimentación sana y balanceada.
La pandemia mundial del COVID-19 ha puesto al mundo y los gobiernos en una situación
bastante compleja, por eso es indispensable garantizar la salud y bienestar humano,
definiendo estrategias que garanticen la alimentación de la población mundial. La inversión en
tecnología agrícola y agroindustrial está más que justificada si se consideran las necesidades
sociales, económicas y ambientales que se plantean para el futuro inmediato y los beneficios
que estos avances comienzan a mostrar. Por ello es necesario continuar investigando para
desarrollar más estrategias, avances tecnológicos con el fin de mejorar la salud de los
agroecosistemas y armonizar el funcionamiento de los sistemas naturales. Además,
garantizando una agricultura sana y unos alimentos saludables para el consumo, también
favorece al medio ambiente ya que protege el suelo, el agua y el clima.