Universidad de la sabana Facultad de rehabilitación 23 de septiembre del 2022

Autor: José Santiago Diaz Giraldo

Docente: Laura López

INFORME #13 Actividad enzimática

OBJETIVOS:
-Identifica los elementos de la actividad enzimática como sustrato y producto.
-Identifica el efecto de la temperatura y el pH sobre la actividad de una enzima.

Tabla de resultados
Tabla 1 Resumen de los procesos que se llevaron a cabo

REACTI REACTIVO IDENTIFICAD Temperatur Resultad

TUBO ENZIMA
VO 2 OR a o

T1A BENEDICT SI
T1

Positivo
T1B AL ALMID LUGOL x Positivo
FO ON
T2A BENEDICT SI
T2 AMILASA Positivo
T2B SALIVAL LUGOL x Positivo

T3A BENEDICT SI
T3 Negativo
T3B LUGOL x Positivo

T4A BENEDICT SI
T4 HCl Negativo
T4B LUGOL x Negativo

T5A BENEDICT SI
T5 NaOH Negativo
T5B LUGOL x Negativo
Almidó
T6 X X Benedict 90 C°
n Negativo
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Docente: Laura López
Tcontr almidó
x x x Lugol x
ol n Positivo
Tcontr Glucos
x x x Benedict SI
ol a Positivo

Figura 1 Evidencia fotográfica de los resultados obtenidos

ANTES

DESPUES

ANALISIS DE RESULTADOS
En química hay reacciones que utilizan catalizadores que son componentes de la reacción
que no participan directamente en la reacción si no que hacen que esta se dé de una manera
efectiva ya que de lo contrario esta se daría de una manera lenta (1). Pues bien, esto ocurre
también a nivel biológico, aunque el nombre se cambia de catalizadores a enzimas (3). Las
enzimas cumplen la función de estos catalizadores que hacen que dichos procesos a nivel
celular y del organismo se den de una manera óptima (4). Algunas enzimas tienen que tener
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unos segundos componentes para que se activen (esta enzima se denomina holoenzima) que
son los cofactores (componentes que se añaden a la enzima y son de naturaleza
(componentes) o la apoenzima (las partes proteicas que se añaden a las enzimas para ser
activadas). Estos componentes importantes de nuestro cuerpo también son afectados por el
medio tal como el PH, la temperatura, la presión hidrostática, la cantidad de soluto y de
enzima (2). Otra de las propiedades importantes de las enzimas es su especificidad lo cual le
otorga una función puntual dentro del organismos.
La clasificación de enzimas son las siguientes (2):
1. Oxido-reductasas: oxidan o reducen moléculas a partir del H o el O
2. Transferasas: Transfieren grupos funcionales, así en el proceso deba romper una
molécula.
3. Hidrolasas: rompen moléculas a partir de la hidrolisis del H2O
4. Liasas: Me separa dos moléculas grandes
5. Isomerasas: Me forman isómeros a partir de un mismo sustrato.
6. Ligasas: Me unen dos moléculas grandes.
En este laboratorio se va a tratar de identificar los factores que afectan la actividad catalítica
de la enzima tal como lo es el PH y la temperatura. Según los resultados obtenidos en el
mismo se puede sacar las siguientes conclusiones:
Para la temperatura: Dado que las enzimas son en esencia proteínas su actividad catalítica no
puede superar la temperatura normal que nuestro cuerpo acondiciona que más o menos es de
37 C° por lo que si llegase a pasar de este limite la enzima empieza a desnaturalizarse a
manera de un huevo frito por ende su actividad catalítica se va a ver menguada (1). Lo mismo
ocurre si la temperatura es inferior, que, aunque no se pudo trabajar en el laboratorio esto es
evidenciable en las personas que llegan a sufrir de hipotermia, a lo que fisiológicamente
vemos como todos los procesos homeostáticos en donde está involucrada la enzima se ven
afectados (3).
Para el PH: Se puede evidenciar que la enzima en primer lugar, en entornos ácidos funciona
no de una manera tan optima debido a la fragilidad que tiene esta enzima a estar en la
presencia de una acido o un PH bajo. En el otro lado tenemos el ambiente alcalino que
tampoco viene siendo favorable sin que la enzima de todas maneras no siga ejerciendo su
efecto (4).
Como podemos ver las enzimas de nuestro cuerpo funcionan de manera óptima ante ciertas
condiciones dependiendo la función que cumpla en nuestro cuerpo (2). Es por ello que
nuestro cuerpo mediante varios procesos logra modificar y de alguna manera mantener esa
homeostasis necesaria para que se lleven a cabo todos los procesos biológicos necesarios en
nuestro cuerpo.
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Autor: José Santiago Diaz Giraldo

Docente: Laura López
CONCLUSIONES:
1. De lo realizado en el laboratorio sobre la actividad enzimatica se puede extraer las
siguientes conclusiones:
-Logramos identificar los elementos de la actividad enzimáticas como sustrato y
producto.
-Identificamos el efecto de la temperatura y el PH sobre la actividad enzimática.
2.Para nuestra carrera es de vital importancia para nuestro cuerpo debido a los procesos
homeostáticos que llevan a cabo. Es por eso que para el campo de la fisioterapia es de vital
importancia ya que ella hace que el movimiento se pueda llevar a cabo de una manera óptima
o no. Veamos el siguiente ejemplo “Las enzimas pancreáticas, especialmente la proteasa,
descomponen la fibrina, permitiendo al cuerpo curar los músculos de una forma más rápida
y eficaz. Y puesto que la proteasa tiene capacidad antiinflamatoria, hay menos daño celular
a los músculos en general, por lo que ayuda en más formas a la recuperación muscular” (2)
Estos sin mencionar los otros procesos que controlan las enzimas a nivel osteomuscular y de
los otros sistemas que están controlando constantemente el cómo nos movemos por el mundo.

REFERENCIAS:
1., Jawetz, Melnick, Adelberg. Microbiología Médica. Mc Graw Hill education; 2016.
2., Pérez MA. Biología celular en las ciencias agropecuarias. Brujas; 2013.
3., Navarro RB. Las Arqueas: Un mundo microbiológico por descubrir [Internet]. Blog sobre
seguridad alimentaria. 2018 [citado el 16 de septiembre de 2022]. Disponible en:
https://www.betelgeux.es/blog/2018/02/26/las-arqueas-todo-un-mundo-microbiologico-
por-descubrir/
4. Peinetti N. Señalización no genómica de testosterona en células estromales prostáticas:
Efectos sobre la proliferación, diferenciación y respuesta inflamatoria. 2018.
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