INTRODUCCIÓN

Calcular la viscosidad de un líquido en la actualidad se ha hecho más sencillo ya que existen

muchos viscosímetros tal es el caso del viscosímetro de Oswald que fue visto en el anterior
experimento y cómo es el caso del viscosímetro rotacional Broofield que mide el torque
necesario para compensar la resistencia al movimiento uno de los objetivos uno de los
objetivos de la práctica es justamente comprender los procesos de medición de Broofield de la
viscosidad y para esto se hace mención de ciertas definiciones básicas y necesarias para
desarrollar esta práctica.

MARCO TEORICO

VISCOSIDAD

La viscosidad es la oposición de un fluido las deformaciones tangenciales. Un fluido que no

tiene viscosidad se llama fluido ideal, en realidad todos los fluidos conocidos presentan algo de
viscosidad, siendo el modelo de viscosidad nula una aproximación bastante buena para ciertas
aplicaciones. Hay una amplia selección de medidores de viscosidad, desde copas de flujo y
copas de inmersión, hasta viscosímetros rotacionales y plano-cono. De acuerdo con su
comportamiento reo lógico, los fluidos pueden clasificarse en newtonianos y no newtonianos.

LOS FLUIDOS NEWTONIANOS

Son aquellos en los que la relación entre el esfuerzo de corte τyx y la velocidad de
deformación dνx/dy se mantiene constante, siendo la viscosidad η la constante de
proporcionalidad:

Se comportan como fluidos newtonianos los gases y la mayoría de los líquidos sencillos.

LOS FLUIDOS NO NEWTONIANOS

Son en general, aquellos en que la relación entre el esfuerzo de corte y la velocidad no se

mantiene constante. La viscosidad en estos fluidos varía al modificarse el esfuerzo de corte o
con el tiempo de aplicación del mismo. Los fluidos no newtonianos más comunes pueden
clasificarse en: PSEUDOPLASTICOS, donde se observa que la viscosidad disminuye al aplicarse
un aumento en el esfuerzo de corte. Su ecuación constitutiva es:

Ejemplo de este tipo de fluidos son emulsiones, asfaltos a determinadas temperaturas,

polímeros.

DILATANTES, la viscosidad aumenta a medida que aumenta el esfuerzo de corte aplicado. La

ecuación constitutiva es,

Barros, resinas vinílicas son ejemplos de este tipo de fluido no newtoniano.

PLASTICOS DE BINGHAM, se comportan como un sólido en condiciones estáticas requiriendo
un esfuerzo mínimo (τ0) para comenzar a fluir, comportándose como newtonianos a valores
superiores de ese esfuerzo mínimo.

De acuerdo a su comportamiento respecto del tiempo los fluidos no newtonianos pueden

clasificarse en:

TIXOTROPICOS, disminuye la viscosidad a medida que aumenta el tiempo cuando están

sometidos a un esfuerzo de corte constante. Dentro de este tipo de fluidos encontramos tintas
de imprenta, suspensiones arcillosas, coloides.

REOPECTICOS, aquí la viscosidad aumenta a medida que transcurre el tiempo a velocidad de

corte constante, como por ejemplo se observa en la clara de huevo y la crema batida.

VISCOSIMETRO ROTARORIO

Los viscosímetros de rotación emplean la idea de que la fuerza requerida para rotar un objeto
inmerso en un fluido puede indicar la viscosidad del fluido. Algunos de ellos son:

 El viscosímetro de 'Cup and bob' que funcionan determinando el torque requerido

para lograr una cierta rotación. Hay dos geometrías clásicas en este tipo d
viscosímetro de rotación, conocidos como sistemas: "Couette" o "Searle".
 'Cono y plato' los viscómetros emplean en cono que se introduce en el fluido a una
muy poca profundidad e contacto con el plato.
 El viscosímetro Stormer. Es un dispositivo rotatorio empleado para determinar la
viscosidad de las pinturas, es muy usado en las industrias de elaboración de pintura.
 Consiste en una especie de rotor con paletas tipo paddle que se sumerge en un líquido
y se pone a girar a 100 revoluciones por minuto, se mide la carga del motor para hacer
esta operación la viscosidad se encuentra en unas tablas ASTM D 562, que determinan
la viscosidad en unidades Krebs. El método se aplica a pinturas tanto de cepillo como
de rollo.
 El más común de los viscosímetros de rotación son los del tipo Brookfield que
determinan la fuerza requerida para rotar un disco o lentejuela en un fluido a una
velocidad conocida.
El viscosímetro Brookfield fue disonado como un instrumento económico para uso fácil
y de estimaciones reproducibles de viscosidad bajo ciertas condiciones de operación.
Como muchos otros que usan instrumentos tecnológicos los cuales emplean
viscosímetro rotacional el viscosímetro Brookfield impone una deformación resultante.
Un diseño alternativo es el imponer una conocida o controlada deformación y grabar
el esfuerzo a dicha deformación resultante a la velocidad de deformación.
El Viscosímetro Brookfield es de ejes simple, es más comercial, ampliamente utilizada
en la industria alimentaria. Normalmente opera a ocho velocidades diferentes, y es
cuestión de ensayar cuáles son el eje y la velocidad angular adecuados para un fluido
particular.
El Viscosímetro Brookfield es el más barato de los viscosímetros rotacionales
disponibles y fáciles de usar. Existen accesorios adicionales para el manejo de
volúmenes pequeños, para medir fluidos de baja viscosidad, para medir pastas y
suspensiones y para mover el eje lentamente bien hacia arriba o hacia abajo del fluido
de modo que siempre esté rodando el fluido fresco. Midiendo el gradiente de
velocidad (dv/dy) y la tensión de cortadura (T) en la Ley de Newton de la viscosidad:

Se puede calcular la viscosidad absoluta o dinámica. Relacionando el esfuerzo de corte,

el momento, la velocidad angular y los radios respectivos (para un viscosímetro
concéntrico) se llega a una expresión que rige para fluídos newtonianos: