UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA

INFORME Nº 02
“DETERMINACIÓN DE LA VISCOSIDAD MÉTODO DEL
VISCOSÍMETRO ROTACIONAL BROOKFIELD”

CÁTEDRA : FENOMENOS DE TRANSPORTE

CATEDRÁTICO : Ing. VILCA MORENO, Orlando

ALUMNOS :
 ALANYA MEDINA, Saúl
 ALFARO ASTOHUAMAN, Michael Ángel
 ALIAGA HUAYNALAYA, Nohely Jenny
 BULLÓN SALAS, Kemyoel Miguel
 FABIAN SANABRIA, Brenda Tatiana
 MONGE CARBAJAL, Ronald Santiago
 ÑAHUI BOZA, Cristina

SEMESTRE : V

HUANCAYO – PERÚ
2006

DETERMINACIÓN DE LA VISCOSIDAD MÉTODO DEL

VISCOSÍMETRO ROTACIONAL BROOKFIELD

I.- OBJETIVOS
1.1.- OBJETIVOS GENERAL:

- Comprender el proceso de medición Brookfield de la

viscosidad, teniendo en cuenta los errores e
incertidumbres de un experimentador.

1.2.- OBJETIVO ESPECÍFICO:

- Determinar la viscosidad de líquidos.

- Caracterizar un fluido a través del gráfico.
- Determinar k y n de sustancias.

II.- INTRODUCCIÓN:

Calcular la viscosidad de un líquido en la

actualidad se ha hecho mas sencillo ya que existen
muchos viscosímetros tal es el caso del viscosímetro de
Ostward (que fue visto en el anterior experimento) y
 como es el caso del viscosímetro rotacional de
Brookfield que mide el torque necesario para compensar
la resistencia al movimiento; uno de los objetivos de la
practica es justamente comprender el proceso de medición
Brookfield de la viscosidad y para esto se hace mención
de ciertas definiciones básicas y necesaria para
desarrollar esta práctica.

Este trabajo presenta además una clara y sencilla

interpretación de un conjunto de datos obtenido en el
laboratorio que con ayuda de las teorías dadas y
cálculos matemáticos apropiados se pudo determinar lo
requerido en para esta práctica.

Los alumnos.

III.- RESUMEN:

La resistencia interna a fluir que presenta un

fluido es denominada viscosidad; en nuestro caso la
leche y el aceite de carro, uno de ellos newtoniano y el
otro no newtoniano respectivamente.
 Para determinar la viscosidad de la leche se
determina por el método del viscosímetro rotacional de
Brookfield, tuvimos que aprender algunos pasos para su
respectiva utilización.

El viscosímetro digital Brookfield tiene su

principio de operación en la rotación de un eje el cual
está sumergido en el fluido de prueba por medio de un
resorte calibrado.

El arrastre viscoso del fluido contra el eje es

medido por desviación del resorte.

Esa desviación es medida con un transductor

rotatorio el cual provee una señal de corte. Su rango se
da en centipoises (Cp o mPa-s), es determinado por la
velocidad rotacional del eje y su tamaño (spingle), el
recipiente en el cual el eje está rotando, y el torque
de la escala completa del resorte calibrado. Dando una
viscosidad de fluido en RPM.

IV.- MARCO TEORICO:

VISCOSIDAD

La viscosidad es la oposición que muestra un fluido

a las deformaciones tangenciales. Es una medida de la
resistencia del fluido a derramarse o fluir por el
interior de un conducto. En general, se definen dos
tipos de viscosidad.

FLUIDO:

Es una sustancia o medio continuo que se deforma

continuamente en el tiempo ante la aplicación de una
solicitación o esfuerzo cortante sin importar la
magnitud de esta.

También se puede definir un fluido como aquella

sustancia que, debido a su poca cohesión intermolecular,
carece de forma propia y adopta la forma del recipiente
que lo contiene.

COHESIÓN INTERMOLECULAR:

Es la fuerza que ejercen las moléculas de una

sustancia para mantenerse unidas. La magnitud varía de
manera descendiente de sólido a líquido a gaseoso.

LA VISCOSIDAD DINÁMICA
Se define como:

Donde es la tensión tangencial (se opone al

movimiento) y es la dirección normal al movimiento.

La unidad fundamental en el sistema c.g.s. es al

poise, definido como
 En la práctica, se utiliza en centipoise, que es la
centésima parte de un poise.

Unidades en el SI: [µ] = [Pa·s] = [kg·m-1·s-1]; otras

unidades: 1 Poise (P) = 10-1 Pa·s = [10-1 kg·s-1·m-1]

LA VISCOSIDAD CINEMÁTICA:

Se define como:

Donde es la densidad del fluido.

La unidad fundamental es el stoke

Aunque en la practica se utiliza el centistoke (CST).

Unidades en el SI: [m2.s-1]

Imaginemos un bloque sólido (no fluido) sometido a

una fuerza tangencial, por ejemplo, una goma de borrar
sobre la que se sitúa la palma de la mano que empuja en
dirección paralela a la mesa; en este caso, el material
sólido opone una resistencia a la fuerza aplicada, pero
se deforma (b), tanto más cuanto menor sea su
resistencia. Si imaginamos que la goma de borrar está
formada por delgadas capas unas sobre otras, el
resultado de la deformación es el desplazamiento
relativo de unas capas respecto de las adyacentes, tal
como muestra la figura (c).

Deformación de un sólido por la aplicación de una fuerza

tangencial.

En los líquidos, el pequeño rozamiento existente

entre capas adyacentes se denomina viscosidad. Es su
pequeña magnitud la que le confiere al fluido sus
peculiares características; así, por ejemplo, si
arrastramos la superficie de un líquido con la palma de
la mano como hacíamos con la goma de borrar, las capas
inferiores no se moverán o lo harán mucho más lentamente
que la superficie ya que son arrastradas por efecto de
la pequeña resistencia tangencial, mientras que las
capas superiores fluyen con facilidad. Igualmente, si
revolvemos con una cuchara un recipiente grande con agua
en el que hemos depositado pequeños trozos de corcho,
observaremos que al revolver en el centro también se
mueve la periferia y al revolver en la periferia también
dan vueltas los trocitos de corcho del centro; de nuevo,
las capas cilíndricas de agua se mueven por efecto de la
viscosidad, disminuyendo su velocidad a medida que nos
alejamos de la cuchara.

Cabe señalar que la viscosidad sólo se manifiesta

en fluidos en movimiento, ya que cuando el fluido está
en reposo adopta una forma tal en la que no actúan las
fuerzas tangenciales que no puede resistir. Es por ello
por lo que llenado un recipiente con un líquido, la
superficie del mismo permanece plana, es decir,
perpendicular a la única fuerza que actúa en ese
momento, la gravedad, sin existir por tanto componente
tangencial alguna.

La viscosidad es características de todos los

fluidos, tanto líquidos como gases, si bien, en este
último caso su efecto suele ser despreciable

Viscosímetro Rotacional Brookfield:

El viscosímetro Brookfield fue disonado como un

instrumento económico para uso fácil y de estimaciones
reproducibles de viscosidad bajo ciertas condiciones de
operación.

Como muchos otros que usan instrumentos reológicos

los cuales emplean visco simetría rotacional el
viscosímetro Brookfield impone una deformación
resultante.

Un diseño alternativo es el imponer una conocida o

controlada deformación y grabar el esfuerzo a dicha
deformación resultante a la velocidad de deformación.

El Viscosímetro Brookfield es de ejes simple, es

más comercial, ampliamente utilizada en la industria
alimentaría. Normalmente opera a ocho velocidades
diferentes, y es cuestión de ensayar cuáles son el eje y
la velocidad angular adecuados para un fluido
particular.
 El Viscosímetro Brookfield es el más barato de los
viscosímetros rotacionales disponibles y fáciles de
usar. Existen accesorios adicionales para el manejo de
volúmenes pequeños, para medir fluidos de baja
viscosidad, para medir pastas y suspensiones y para
mover el eje lentamente bien hacia arriba o hacia abajo
del fluido de modo que siempre esté rodando el fluido
fresco.

Midiendo el gradiente de velocidad (dv/dy) y la

tensión de cortadura (T) en la Ley de Newton de la
viscosidad:

T = U (dv/dy)

Se puede calcular la viscosidad absoluta o

dinámica.

Relacionando el esfuerzo de corte, el momento, la

velocidad angular y los radios respectivos (para un
viscosímetro concéntrico) se llega a una expresión que
rige para fluidos newtonianos:

Donde:

U: Viscosidad Absoluta
MO: Momento
W: Velocidad Angular
H: Altura del cilindro que gira
R1: Radio del cilindro
R2: Radio del cilindro externo

Descripción del viscosímetro rotacional Brookfield:

Viscosímetro rotacional de cilindros coaxiales,

totalmente controlado por ordenador, para la
determinación de la viscosidad de sustancias en estado
líquido. El principio de medida se basa en aplicar una
velocidad de giro constante y medir la resistencia (par
de torsión) que ofrece la muestra al giro del rotor. Se
dispone además de un horno eléctrico cerámico controlado
por un programador de temperaturas para la medida de la
viscosidad a varias temperaturas, varios juegos de
rotores y programas específicos en entorno Windows para
la ejecución del ensayo y el tratamiento de los datos
según diversos modelos reológicos.

Características técnicas

 Modelo: Brookfield DV-III HB con horno Thermosel y

programador de temperatura.
 Rango de velocidades: 0,1 a 250 RPM
 Rango de viscosidades: 160 a 80.000.000 mPa.s
 Rango de temperaturas: 25 a 300 ºC

Aplicaciones

Determinación de las propiedades de los ligantes

bituminosos en estado líquido (a altas temperaturas)
para obtener los diagramas de Viscosidad-Temperatura.
Con ellos se deduce la facilidad de manejo del ligante,
las temperaturas de fabricación de las mezclas
 bituminosas y de compactación así como la
susceptibilidad térmica a alta temperatura.

Una aplicación más específica es la determinación

de la viscosidad a 135 ºC de acuerdo con la norma ASTM D
4402, valor exigido en las recientes especificaciones
SHRP norteamericanas

V.- PARTE EXPERIMENTAL:

MATERIALES:

 Un vaso de precipitación
 Viscosímetro de Brookfield.
REACTIVOS:

 Leche
 Aceite de carro

PROCEDIMIENTO:

El siguiente experimento es un bosquejo para

preparar una medición de viscosidad en un vaso
precipitado (aproximadamente de 600ml. de 9 cm. de
diámetro).

1. Coloque el guardar rotor en el viscosímetro DV – E.

Este seguro que el motor esté apagado (OFF) antes
de colocar el rotor. Seleccione el rotor y coloque
en el eje del instrumento. Levante el eje
lentamente, manténgalo firmemente con la mano
mientras atornillas el rotor con la otra (notar el
hilo a la mano izquierda). Evitar ponerlo empujando
este lado en el eje.

2. Insertar y centrar el rotor en el material de

prueba hasta que el nivel del fluido se sumerja
hasta la ranura del eje del rotor. Con un rotor
tipo disco, alguna veces es necesario inclinar el
rotor levemente, mientras sumergimos evitar
burbujas de aire en su superficie. (Usted puede
encontrar la más conveniente inmersión de rotor en
esta manera antes de fijarlo en su viscosímetro).
 3. Para preparar una medición de viscosidad,
seleccione una velocidad y seguir las
instrucciones. Permita un periodo de tiempo para
que la lectura indicada sea estable. El tiempo
requerido para la estabilización dependerá de al
velocidad a la cual está corriendo y las
características del fluido de la muestra. Para
exactitud máxima, lecturas menos de 10% deberán
evitarse.

4. Cambie el interruptor del motor (MOTOR ON/OFF) a la

posición “OFF” cuando desee cambiar un rotor o
muestras. Remueva el eje antes de limpiarlo.

5. Trabajar por lo menos cuatro velocidades diferentes

y anotar la viscosidad leída para hallar el gráfico
respectivo.

VI.- CALCULOS:

PARA LA LECHE:

Medidas de la viscosidad de la leche usando el

viscosímetro de Brookfield.
 EJE 1 RPM %(TORQUE ) VISCOSIDAD
20 2.5 35
30 11.6 23.68
(S61) 50 19.2 23
60 22.8 22.9
100 40.3 23.88

1. Determinar m :
dVx
2. Hallando : dy

 Factor para eje 1(S61) = 0.220

dVx
  dy = factor * RPM.

 Por lo tanto:
dVx
FACTOR RPM dy
20 0.073
30 0.11
50 0.183
0,220 60 0.220
100

0.37

 dVx 
3. Como:   m   
 dy 

dVx

dy m ( cP)  (dina cm 2 )
-0.073 35 -2.555
-0.11 23.68 -2.6048
-0.183 23 -4.209
-0.220 22.9 -5.038
 -0.37 23.88 -8.8356

 hallando valor absoluto:

dVx

dy  ( dinacm 2 )
0.073 2.555
0.11 2.6048
0.183 4.209
0.220 5.038
0.37 8.8356

 La viscosidad aparente = 22.026cp

log   log K  n log( )
y  a  b x

 La viscosidad experimental es = 2.7358 cp

PARA EL ACEITE DE MOTOR

1. PRIMERA PRUEBA: Esta prueba se realiza con el rotor S63

que tiene como factor 0.210

Para hallar (-dVy/dx) aplicamos las revoluciones por

minuto con respecto al factor del rotor S63:
 Para 20 rpm
-dVy/dx = 20 * 0.210 =0.07

 Para 30 Rpm:
-dVy/dx =30 * 0.210 = 0.105

 Para 50 Rpm:
-dVy/dx = 50 * 0.210 = 0.175

 Para 60 Rpm:
-dVy/dx = 60 * 0.210 = 0.210

 Para 100 Rpm:

-dVy/dx = 100 * 0.210 = 0.35

eje Rpm (-dVy/dx) % Viscosidad(cp)

20 0.07 7.1 426
30 0.105 10.8 432
S63 50 0. 175 18.4 442
60 0.21 22.1 444
100 0.35 36.3 436

 Aplicando la ecuación:
dv y
xy = - m
dx

 Para 20 rpm:
 T xy = -426 *0.07= - 29.82
 Para 30 rpm:
T xy= -432 *0.105 = -45.35
 Para 50 rpm:
T xy = -442 *0.175 = -77.35
 Para 60 rpm:
T xy = -444 *0.210 = -93.24
 Para 100 rpm:
Txy = -426 *0.35 = -149.1

Graficando el Txy vs dVy/dx:

Txy (-dVy/dx)
-29.82 -0.07
-45.35 -0.105
-77.35 -0. 175
-93.24 -0.21
-149.1 -0.35

Sacando valor absoluto:

/Txy/ /-dVy/dx/
29.82 0.07
45.35 0.105
77.35 0. 175
93.24 0.21
149.1 0.35
 Txy vs dVy/dx

160
y = 426.81x + 1.2926
140
120
100
Txy 80
60
40
20
0
0 0.1 0.2 0.3 0.4
dVy/dx

 Viscosidad aparente = 426.81

log   log K  n log( )

y  a  b x

Y = 1.2926 + 426.81 X , K = 19.62

VII.- CONCLUSIONES:

Al término de la práctica se obtuvieron los

siguientes resultados:

o La viscosidad del fluido es: 426.81

o El valor de k =19.62

De lo determinado anteriormente podemos concluir

diciendo que se alcanzaron los objetivos trazados.
VII.- BIBLIOGRAFÍA:

 Bird. Fenómenos de Transporte. Editorial Reverte.

3º Edición. Impreso en España 1982, Págs. 10-18.
 Manual del Ingeniero Químico. Perry John. Editorial
Uteha. Editorial MacGraw - Hill. Impreso en México
1974.

 Ray W. Fahien. Fenómenos de Transporte, curso

universitario. 4º Edición Santafé de Bogotá: Fondo
Educativo Interamericano S.A., 1977. Pág. 138, 149,
332-336.

 Enzo Levi, Elementos de Mecánica del Medio

Continuo. México: Editorial Limusa-Wiley, 1968.
Pág. 180.
 Bennett C.D. Myers. Transferencia de cantidad de
movimiento Calor y Materia. Madrid McGRAW HILL
Interamericana de España S.A., 1996. Pág. 227, 368-
381, 405-408.

 Levenspiel, Flujo de fluidos e Intercambio de

Calor. Santafé de Bogotá: Editorial McGRAW HILL
Latinoamericana S.A., 1985. Pág. 280.