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VISCOSMETRO ROTACIONAL

Descripcin

Viscosmetro rotacional de cilindros coaxiales, totalmente controlado por ordenador,


para la determinacin de la viscosidad de sustancias en estado lquido. El principio de
medida se basa en aplicar una velocidad de giro constante y medir la resistencia (par de
torsin) que ofrece la muestra al giro del rotor. Se dispone adems de un horno elctrico
cermico controlado por un programador de temperaturas para la medida de la
viscosidad a varias temperaturas, varios juegos de rotores y programas especficos en
entorno Windows para la ejecucin del ensayo y el tratamiento de los datos segn
diversos modelos reolgicos.

Caractersticas tcnicas

Modelo: Brookfield DV-III HB con horno Thermosel y programador de


temperatura.
Rango de velocidades: 0,1 a 250 rpm
Rango de viscosidades: 160 a 80.000.000 mPa.s
Rango de temperaturas: 25 a 300 C

Aplicaciones

Determinacin de las propiedades de los ligantes bituminosos en estado lquido (a altas


temperaturas) para obtener los diagramas de Viscosidad-Temperatura. Con ellos se
deduce la facilidad de manejo del ligante, las temperaturas de fabricacin de las mezclas
bituminosas y de compactacin as como la susceptibilidad trmica a alta temperatura.
Una aplicacin ms especfica es la determinacin de la viscosidad a 135 C de acuerdo
con la norma ASTM D 4402, valor exigido en las recientes especificaciones SHRP
norteamericanas.
? LABORATORIO 1. REOLOGIA DE PRODUCTOS P

OBJETIVOS

Proporcionar conocimientos prcticos sobre determinacin de


algunas caractersticas reolgicas de productos pesqueros
lquidos.
Conocer los equipos utilizados en la determinacin de estas
caractersticas.

Estudiar los principios del funcionamiento del viscosmetro


rotacional.

REVISION BIBLIOGRAFICA.

El viscosmetro Brookfield fue disonado como un instrumento


econmico para uso fcil y de estimaciones reproducibles de viscosidad
bajo ciertas condiciones de operacin.

Como muchos otros que usan instrumentos reolgicos los cuales


emplean viscosimetra rotacional el viscosmetro Brookfield impone una
deformacin resultante.

Un diseo alternativo es el imponer una conocida o controlada


deformacin y grabar el esfuerzo a dicha deformacin resultante a la
velocidad de deformacin.

El Viscosmetro Brookfield es de ejes simple, es ms comercial,


ampliamente utilizada en la industria alimentaria. Normalmente opera a
ocho velocidades diferentes , y es cuestin de ensayar cules son el eje y
la velocidad angular adecuados para un fludo particular.

El Viscosmetro Brookfield es el ms barato de los viscosmetros


rotacionales disponibles y fcil de usar. Existen accesorios adicionales
para el manejo de volmenes pequeos , para medir fludos de baja
viscosidad, para medir pastas y suspensiones y para mover el eje
lentamente bien hacia arriba o hacia abajo del fludo de modo que
siempre est rodando el fludo fresco .

Midiendo el gradiente de velocidad (dv/dy) y la tensin de cortadura (T)


en la Ley de Newton de la viscosidad:

T = U(dv/dy)
se puede calcular la viscosidad absoluta o dinmica.

Relacionando el esfuerzo de corte, el momento, la velocidad angular y


los radios respectivos (para un viscosmetro concntrico) se llega a una
expresin que rige para fludos newtonianos:

Donde :

U : Viscosidad Absoluta
Mo : Momento
W : Velocidad Angular
h : Altura del cilindro que gira
R1 : Radio del cilindro
R2 : Radio del cilindro externo

MATERIALES.

Aceite crudo de pescado


Salmuera de conserva de pescado
Aceite para conservas de pescado
Salsa de tomate
Bao Mara
Viscosmetro rotacional Brookfield y Accesorios

NUESTRA AMIGA LA VISCOSIDAD

(Nota publicada en la revista Tribologa, rgano de difusin del Centro Argentino de


Tribologa,
Comit Tcnico de la Cmara Argentina de Lubricantes)

Hace algunos aos estaba examinando a algunos postulantes para un puesto en el laboratorio
de una fbrica de lubricantes. Yo buscaba hacer preguntas que estuviesen en el mbito de la
experiencia manifiesta del postulante. El que estaba ahora frente a m me explicaba que haba
tenido, con un socio, una fbrica pequea de lubricantes. Se me ocurri interesante pedirle que
me explicase qu era el ndice de viscosidad, para comenzar la charla tcnica en un mbito
que le resultase conocido. Mala idea. O buena segn se mire.

El hombre no saba nada del tema, y as me lo manifest.


Era un caso extremo, por supuesto. Pero me enseo que tener experiencia en un campo
determinado, no es garanta de que conservemos claridad de los conceptos tericos que
intervienen en ese campo. Y que cada tanto conviene algn repaso para clarificar ideas. An
cuando parezcan elementales y muy sabidas.
De esto se trata este artculo: de un repaso. Voy a repasar en voz alta la lectura de algunos
materiales tcnicos de mi archivo, con la seguridad de que algo ignorado u olvidado voy a
encontrar.

1. En primer lugar aparece una hojita fotocopiada, con pie de imprenta de Brookfield, y
que dice que es una reproduccin de un artculo publicado en "Instruments & Control
Sistems", vol.32, N 6, Junio de 1959.
2.
Para arrancar, una definicin sencilla: La viscosidad es una medida de la resistencia
a fluir. Pero a partir de aqu ya empieza la matemtica:

Viscosidad = tensin de corte / grado de corte

Estoy traduciendo, y no quedo conforme con el resultado. Lo tradicional es traducir, como yo lo


hice, "shear stress" como "tensin de corte", o "esfuerzo de corte". La traduccin ms rpida de
"shear" es, en efecto "corte". Pero en el caso de flujos de fludos, en verdad, no se est
cortando nada. Lo que intentamos es un desplazamiento de masas del fluido con movimiento
relativo unas de otras. Por ejemplo las ms cercanas a las superficies slidas de un tubo con
respecto a las ms anteriores. Esto suele idealizarse asimilando el fenmeno al
desplazamiento de las cartas de un mazo. Ayuda, pero puede ser una idealizacin peligrosa:
las molculas del fluido no se desplazan todas unidas en capas separables. Por lo menos en
todos los casos (Podra serlo en algunos cristales lquidos?). El efecto es parecido en el caso
del flujo laminar, pero siempre estar Reynolds acechando.
En resumen, que me gusta ms ponerlo as:

Viscosidad = esfuerzo de desplazamiento / grado de desplazamiento

(0, si prefieren, pongan "cizallamiento" en lugar de "desplazamiento". Se usa bastante y


significa lo mismo que "corte")
En pocas palabras, la viscosidad es una medida del movimiento de un fluido en relacin con la
energa que se le cede para que se mueva. 0, mejor, la resistencia que un fluido presenta a ser
movido.
El grado de desplazamiento o gradiente de velocidad puede definirse matemticamente como:

Grado de desplazamiento = dV / dY

Siendo V = la velocidad de desplazamiento de una partcula, o una capa de partculas del fluido
(cm/seg) e Y = la separacin entre la capa que se mueve y la capa que se toma como fija. Si
hay capas intermedias, cada una se mover con mayor o menor velocidad, segn est ms o
menos alejada de la capa fija. La dimensin del grado de desplazamiento es tiempo -'.
El esfuerzo de desplazamiento por unidad de superficie es:

Esfuerzo de desplazamiento = Fuerza aplicada / Superficie donde se aplica

Su dimensin es fuerza x superficie -'. La "superficie donde se aplica" (A) es la medida de la


capa de fluido que se desplaza directamente por efecto de la fuerza. Las capas intermedias
entre ella y la capa fija o inmvil, que se van moviendo con diferentes velocidades segn el
gradiente, son en verdad "arrastradas" por la capa sobre la que se ejerce la fuerza. Este efecto
de arrastre, mayor o menor segn los casos, constituye, en verdad, la viscosidad del fluido.
Tambin podemos considerarlo inversamente, como un efecto de "frenado" de las capas ms
lentas sobre las que se mueven ms rpidamente, y obtendramos as el concepto de
viscosidad como "la resistencia a fluir que manifiesta un fluido". En definitiva, entonces,
podramos expresar matemticamente as a la viscosidad:

Viscosidad = F. dY / A . dV

y su dimensin es F . L . T
Si la fuerza se da en dinas, la superficie en centmetros cuadrados, la velocidad en cm / seg, y
la separacin de las capas en centmetros, la unidad resultante ( dinas x cm - x seg - ) recibe
el nombre de poise.
La viscosidad, tal como la hemos descripto aqu, se denomina viscosidad absoluta. la
diferenciamos as de la "viscosidad cinemtica", que veremos ms adelante.
Hemos dado por aceptado en todo lo precedente que la viscosidad del fluido es independiente
del esfuerzo de desplazamiento aplicado, o, dicho de otro modo, que el efecto de
desplazamiento logrado es proporcional a la fuerza que se aplique. Estos son los grficos
tradicionales que lo muestran:

n es la viscosidad absoluta. S es el esfuerzo de desplazamiento. F es la fuerza aplicada. El


grfico de la fig. 1 muestra que la viscosidad permanece constante cualquiera sea el grado de
desplazamiento con que se mida. La fig. 2 muestra que el grado de desplazamiento es
proporcional a la fuerza que se aplique. Esto es correcto para el caso de los lquidos que ( por
cumplirlo, precisamente ) son llamados "newtonianos". Se los llama as porque fue Newton
quien los describi. Son newtonianos el agua, muchos hidrocarburos y el mercurio; hay algunos
otros.
Pero hay lquidos que no fluyen mientras se les apliquen fuerzas "pequeas", y que pasado
cierto "umbral" comienzan a fluir en forma proporcional a la fuerza que se les apliquen. Se los
llama "plsticos". (fig. 3) En los "seudoplsticos", no aparece ningn umbral, sino que el
desplazamiento se va haciendo mayor a medida que aumenta la fuerza, pero no
proporcionalmente como en el caso de los newtonianos, sino con ms rapidez. (fig. 4)
Otros van aumentando su viscosidad a medida que se aumenta la fuerza aplicada,"frenandose"
el flujo: son los llamados "dilatantes". (fig. 5)
En estos tres casos podremos encontrar que la viscosidad que midamos puede depender del
tipo de aparato usado, ya que no siempre tenemos la seguridad de estar aplicando el mismo
esfuerzo con cada instrumento diferente.
Por ltimo, hay materiales cuya viscosidad se altera segn pase el tiempo mientras ellos estn
en reposo o en movimiento. Son los llamados "tixotrpicos" y deberemos entonces fijar tambin
su "historia previa" antes de determinar su viscosidad.

2. Vayamos ahora al viejo (y querido) "Elementos de Fsicoqumica", de Samuel Glasstone. All


encontramos que el nombre de poise dado a la unidad de coeficiente de viscosidad
( Glasstone recuerda que esa es la expresin correcta, pero que usamos viscosidad por
brevedad ) fue adoptado en homenaje a J. L. Poiseuille, quien dedujo en 1844 la ecuacin de
viscosidad para gases, pero aplicable tambin para lquidos:
4
n = r t p / 8vL

Donde v es el volumen de fluido que pasa a travs de un tubo de longitud L y radio r en el


tiempo t cuando se ejerce una presin p. En el caso de los gases, la viscosidad puede
atribuirse al intercambio de partculas entre las capas que se desplazan, y permite calcular el
valor del camino libre medio de las partculas. Aparece otro personaje famoso: Stokes, quien
formul la ley que relaciona la viscosidad con la cada de un cuerpo slido (una esfera) a travs
del lquido:

u = 2 g r ( d- d ) / 9 n

Donde u es la velocidad de cada de la esfera (esta velocidad es constante, efecto de la


compensacin entre la gravedad y la resistencia debida a la viscosidad), g es la aceleracin de
la gravedad, d' es la densidad de la esfera, y d es la del lquido.
Cmo determinar la viscosidad de un fluido? Por supuesto, aplicando la ecuacin de
Poiseuille, haciendo fluir el material por un tubo capilar bajo presin constante.
Pueden utilizarse tambin instrumentos "de esfera", en los cuales se mide la cada de una
esfera en el fluido. En este caso es aplicable la ecuacin de Stokes, y si se hace tambin la
determinacin con un fluido de viscosidad conocida, la igualdad es la siguiente:

n1 / n2 = t1 ( d- d1 ) / t2 ( d'- d2 )

Donde d' es la densidad de la esfera.

Glasstone advierte que mientras que en los lquidos la viscosidad disminuye con la temperatura
( porque se hacen menores las fuerzas de atraccin entre molculas ), en el caso de los gases
la viscosidad aumenta con la temperatura, ya que en este caso la viscosidad se debe al
intercambio de partculas entre las "capas deslizantes", y este intercambio aumenta con la
temperatura.
Bien. Hasta aqu tenemos tres ecuaciones donde interviene la viscosidad, o coeficiente de
viscosidad ( n ): la que se obtiene a partir de la definicin de Newton, considerando
tericamente el desplazamiento de dos capas del fluido, la de Poiseuille, que considera el
desplazamiento del fluido por un tubo, por accin de una presin ejercida, y la de Stokes, que
considera la cada de una esfera en el fluido por accin de la gravedad. Si nos tomamos el
trabajo de deducir la dimensin de la viscosidad absoluta a partir de estas tres ecuaciones ( yo
lo hice; es un buen ejercicio ), comprobaremos que las tres describen un mismo fenmeno, ya
que la dimensin de la viscosidad es en los tres casos la misma: masa sobre tiempo sobre
longitud.

M . T . L

Ya vimos que con determinadas unidades para estas dimensiones, obtenemos la viscosidad en
Poises. Duda cruel: qu es, entonces, la famosa viscosidad "cinemtica", que usamos
habitualmente en casi todos nuestros laboratorios, cuyos valores tomamos en Stokes
(centiStokes), y que transformamos en Poises multiplicndola por la densidad del fluido?
Evidentemente ahora no tenemos las dimensiones de la viscosidad tal como la vimos
anteriormente. Es otra cosa. Les aseguro que en Glasstone no pude encontrar la definicin del
Stoke. Aunque s alguna pista.
Nos dice Glasstone que "para el trabajo general del laboratorio (...) se determinan las
viscosidades por un mtodo comparativo por medio del viscosmetro", y nos presenta el dibujo
de la amigable pipeta de Ostwald. Tres puntos a destacar: cuando determinamos la viscosidad
cinemtica, no estamos efectuando una determinacin absoluta, sino comparativa. Segundo: la
fuerza aplicada es producida por la aceleracin de la gravedad, y depende adems de la
densidad del fluido (ya nos estamos acercando). Tercero: esta fuerza no es constante a lo largo
de la determinacin, pues vara la altura del lquido; esto nos traer una complicacin si el
lquido no es newtoniano. Glasstone nos propone:

n1 / n2 = d1 t1 / d2 t2
Siendo d la densidad y t el tiempo de escurrimiento medido.
Entonces, si el fluido de referencia con el cual "calibramos" el tubo, tuviese densidad = 1
(agua?), la viscosidad sera:

n1 = d1 . t1 n0 / t0

Y si no tomsemos en cuenta la densidad del fluido que estamos midiendo, obtendremos un


nuevo "tipo" de viscosidad modificada que llamaremos n*:

n* = t1 n0 / t0

Si, como hacemos habitualmente, llamamos "factor de calibracin" al cociente n 0 / t0, esta
nueva viscosidad sera nuestra viscosidad cinemtica habitual. Claro que la dimensin de esta
nueva viscosidad ser ahora diferente ( L T- ), ya que se trata de un concepto tambin
diferente.
Pero seguimos sin encontrar una definicin de la viscosidad cinemtica; ni siquiera de nuestro
centiStokes. Quin podr socorrernos?

3. ASTM. La norma ASTM D 2162 - 79 se refiere a la calibracin bsica de viscosmetros.Y nos


explica que, efectivamente, la calibracin bsica se efecta con agua a 20 C. El agua a 20 C
tiene una viscosidad cinemtica de 1,0038 cSt ( mm / s ). La densidad del agua a 20 C es de
0,998, pero no se aclara cmo se la ha tenido en cuenta para establecer su viscosidad.
La norma ASTM D 445 - 79 nos da las buscadas definiciones, que trataremos de traducir
adecuada y simplificadamente.

Viscosidad cinemtica es una medida de la resistencia a fluir de un fluido bajo la accin de la


gravedad. La presin hidrosttica que acta es proporcional a la densidad del fluido, p. Para
cada viscosmetro en particular, el tiempo de flujo de un volumen dado del, fluido, es
proporcional a su viscosidad cinemtica, v = n / p, donde n es el coeficiente de viscosidad
dinmica. La dimensin de la viscosidad cinemtica es L / T. La unidad en el sistema cgs es un
centmetro cuadrado por segundo y es llamado stokes ( el smbolo, St ). En el sistema Sl la
unidad es un metro cuadrado por segundo y es equivalente a 104 St. La unidad usual es el
centistokes, cSt.

Viscosidad dinmica (coeficiente de) es la relacin entre la tensin de deslizamiento aplicada


y el grado de deslizamiento logrado. Es lo que comnmente se llama viscosidad del fluido. Su
dimensin es M / LT. La unidad en el sistema cgs es un gramo por centmetro por segundo, y
se denomina habitualmente poise ( P ). Se usa habitualmente el cP En el sistema SI, la unidad
es un Newton - segundo por metro cuadrado y equivale a 10 P.

4. CON QU INSTRUMENTO? Por lo menos en nuestra actividad ( la lubricacin ) la enorme


mayora de las mediciones de viscosidad se efectan por escurrimiento en "pipetas" tipo
Ostwald, Ubelhode o similares, calibradas para dar la viscosidad en centistokes. Sin embargo,
existe una enorme cantidad de aparatos que se han usado hace tiempo, o que se usan para
otras aplicaciones.
Las primeras viscosidades que med en mi vida fueron con un instrumento que se llamaba, si
no recuerdo mal, Hoeppier, y que nunca ms volv a ver en ninguna parte. Se trataba de un
tubo de vidrio de algo ms que un centmetro de dimetro interior, inclinado respecto a la
vertical, colocado dentro de un bao termostatizado. Tena tapas a rosca en los extremos. Se
llenaba con la muestra y con una bola que se haca deslizar a lo largo del tubo entre dos
marcas. Haba un juego completo de esferas, de diferentes materiales y dimetros, que
permitan medir una enorme variedad de viscosidades, incluso de gases. Los resultados,
obtenidos a travs de un factor de calibracin de las esferas, se daban en Poises.
Curiosidades aparte, encontraremos un grupo de aparatos pensados para hacer
determinaciones groseras. Por ejemplo para hacer identificaciones rpidas, que incluso no
toman en cuenta la temperatura del lquido. Por ejemplo, una coleccin de tubos de diferentes
aceites, tapados y con una burbuja de aire (se compara el movimiento de la burbuja con un
tubo similar con la muestra). Algo ms sofisticado, un aparato con dos tubos en los cuales en
vez de la burbuja corre una bolita de rulemn ( tuve oportunidad de fabricar yo mismo uno de
estos aparatos ). 0 las "Copas Ford", que miden el escurrimiento de un volumen medido a
travs de un orificio.
Las copas Saybolt, que s tienen bao termostatizado y miden con mayor precisin el volumen
que pasa, fueron hasta no hace demasiado tiempo el mtodo ms difundido ( la mayora de
nosotros las recuerda todava, y, por lo menos mentalmente, usamos los famosos "SSU",
Segundos Saybolt Universal ).
Otro grupo de aparatos efecta la medicin haciendo girar un rotor en el seno de la muestra. El
Kreb tiene un rotor con forma de paletas, accionado por una cuerda y una pesa. Se usa en
pinturera. El Brookfield, con una variedad de rotores de diferentes tamaos, mide el par que es
necesario aplicarle para lograr determinada velocidad angular. Produce datos en Poises. Es
muy preciso, muy verstil y permite hacer estudios completos de lquidos no newtonianos.

5. CMO LO EXPRESAMOS? Para nuestra prctica diaria, la viscosidad en Stokes o


centistokes es suficiente. En algn caso, necesitaremos Poises o centipoises, y ya hemos visto
cmo pasar de una unidad a otra, con la ayuda de la densidad ( recordemos siempre que se
trata de dos conceptos diferentes de viscosidad ).
Pero podemos vernos ( me he visto ) en dificultades para interpretar algn dato que se nos d
con otras unidades.
El SIMELA ( ver "Sistema Mtrico Legal Argentino", Rolando / Jellinek, A-Z Editora ) da para la
viscosidad dinmica la unidad "pascal segundo", con smbolo Pa.s ( un pascal es m -' . kg . s-
).
El SI ( Sistema Internacional de Unidades, ver Norma IRAM 2 ) da para la viscosidad dinmica
el "newton segundo por metro cuadrado", N s/m. Y para la viscosidad cinemtica, el metro
cuadrado por segundo ( m/s ).
Y terminar con un listado, no exhaustivo, de unidades diversas. Espero que me disculparn si
no intento construir una tabla completa de conversin para todas ellas.
Segundos Mobilometer, Grados Engler, Segundos Ford 3, Segundos Ford 4, Segundos Saybolt
Universal, Segundos Saybolt Furol, Segundos Redwood Standard, Letras Gardner Halts,
Segundos Zahn 5, Segundos Zahn 3, Unidades Krebs, Segundos cilindro Stormer, Clasificacin
ISO, Escala Shell, Clasificacin SAE.