CUADRADO DE PEARSON

500 litros de yogurt, al 3.5% de grasa, con dos tipos de leche fresca al 16 % de acidez, una con 4.5% de grasa y otra con 2.8%

LECHE ACIDA 2.8 484

500

LECHE NORMAL 16 -497.2

-13.2

SI NECESITO 500 KILOS 500 -18333.33 LECHE ACIDA

18833.33 LECHE NORMAL
500.00
4.5% de grasa y otra con 2.8%

-3666.67

3766.67

100.00

328.12
328.12
Balance de acidez mediante el cuadrado de Pearson: Prepare 500 kg de queso mozarella con 38% de acidez, utilizando leche a

-49984%
leche acida 80%
500

-49920%
leche fresca 16%
suma -99904%

si Necesito preparar 500 500 -100.03201 leche acida

-100.160256 leche normal
-200.192267
8% de acidez, utilizando leche acida con del 80% de contenido de ácido láctico y leche fresca con 16 % de acidez

-4.9984

-4.992

-9.9904
 CUADRADO DE PEARSON

500 litros de yogurt, al 3.5% de grasa, con dos tipos de leche fresca al 16 % de acidez, una con 4.5% de grasa y otra con 2.8%

acides 16.00% 499.972 378766.67

500

aciodes 2.8% -499.84 -378666.67

0.132 100.00

SI NECESITO 5 500 1893833.33 LECHE ACIDA

-1893333.33 LECHE NORMAL
500.00

100 34.38 lts de leche con el 80%

500 x

100 65,63 litros de leche con 16% de ac

500 x
4.5% de grasa y otra con 2.8%

he con el 80% 171.88

leche con 16% de ac 328.12

500