Las 3 técnicas más usadas en Perú son:

 La de Unicornio mágico, la cual consta en una torta cubierta y decorada

con buttercream de colores pasteles y un cuerno de masa fondant.

 Drip cakes o Tortas chorreando, que no solo combinan helados sino que
pueden llevar otros dulces como chocolates, macarrones, galletas,
gomitas y merengues.
 Pasteles rústicos, las cuales constan de decoraciones naturales
hechas con flores, y se pueden preparar con harina de avena o
almendras y endulzadas con panela