Elaboración de Galletas Energéticas

“Propuesta de solución para combatir la anemia en los infantes”

Dimensión de Atención

Anemia

Integrantes

Saavedra Isuiza Melanie Margarita

Moreno Grados Flavio Stephano
De la cruz Villarreal Tamiko Cecilia 
Carrión paz Gisela 

Docente 
Mg. Erika Del Milagro Lozano Flores

Tarapoto

2022 – II
 ÍNDICE

I. DATOS GENERALES 
1.1 Análisis personal de las cualidades emprendedoras 
1.2 Descripción de la problemática en su entorno personal (diagnóstico)

II. MARCO CONCEPTUAL DE LA PROBLEMÁTICA A ATENDER Y DE LA

IDEA EMPRENDEDORA

2.1 Anemia en los Infantes

2.1.1 Definición de la Anemia 

2.1.2 Causas de la Anemia 

2.1.3 Consecuencias de la Anemia 

2.2 Elaboración de galletas energéticas a base de frutos secos 

2.2.1 Definición de las galletas energéticas 

2.2.2 Frutos secos 

2.2.3 Proceso de elaboración de galletas energéticas 

III. DESCRIPCIÓN DE LA IDEA EMPRENDEDORA

3.1 Datos obtenidos de la encuesta aplicada 

3.2 Productos relacionados y antecesores

3.3 Descripción de la viabilidad de las galletas energéticas a base de frutos

secos 

3.4 Descripción de la elaboración de las galletas energéticas a base de frutos

secos 

IV. ALIENACIÓN DE LA IDEA EMPRENDEDORA CON LA VISIÓN Y MISIÓN

DE SU PROYECTO DE VIDA 

V. REFERENCIAS 

VI. ANEXOS 
I. DATOS GENERALES

1.1 Análisis personal de las características de un emprendedor.

Tabla 1
Análisis del personal que integra el equipo de la idea de negocio.

Estudiante Carrera Análisis específico de Fortalezas que pueden

Emprendedor profesional las características promover una idea
emprendedoras emprendedora
Saavedra Isuiza Administración -Solidaria -Comprometida
Melanie -Responsable -Creativa
Margarita -Tolerante -Colaborativa

https://
msaavedrai.wixsite.com/
my-site-9

Moreno Grados Ingeniería Civil -Optimista -Creativo

Flavio Stephano -Puntual -Autoconfianza
-Amable
https://
fmorenogr.wixsite.com/
as--soy-yo

Carrión Paz Derecho - Solidaria - Honesta

Gisela - Paciente - Responsable
- Entusiasta - Creativa
https://
gcarrionpa.wixsite.com/
asi-soy-yo

1.2 Descripción de la problemática en su entorno personal (diagnóstico)

Los cuatro integrantes del equipo enfrentamos situaciones tristes, sabemos que la anemia
es un gran problema de salud pública porque afecta a más de la mitad de los niños y niñas
menores de cinco años. La presencia de anemia a esta temprana edad tiene importantes
consecuencias para la salud, la nutrición y el desarrollo intelectual y emocional del niño.
La ingesta insuficiente de hierro y otros nutrientes puede conducir a la deficiencia de hierro,
y en las etapas más severas y prolongadas de esta deficiencia, conduce a la anemia. A esto
se suma la gran necesidad de hierro y nutrientes de los niños pequeños, pues gracias al gran
crecimiento, por ejemplo, en el primer año de vida, el niño triplica su peso al nacer; Por otro
lado, una alta incidencia de enfermedades como diarrea, parásitos y malaria favorece la
anemia. En esta relación de causa y efecto, la anemia debe tratarse de manera integral no
solo para mejorar la ingesta de hierro y micronutrientes en los niños, sino también para
reducir la carga de parásitos, diarrea y malaria.
II. MARCO CONCEPTUAL DE LA PROBLEMÁTICA A ATENDER Y DE LA IDEA
EMPRENDEDORA

2.1 Anemia en los Infantes

2.1.1 Definición de la Anemia (SAAVEDRA ISUIZA MELANIE)

La anemia se da cuando se tienen más o menos glóbulos rojos o menos hemoglobina en cada
glóbulo rojo, que es la que hace que el oxígeno pueda difundirse por el cuerpo. “La anemia causa
cansancio y, posiblemente, un nivel de energía baja, mareos, falta de aliento y el sentimiento de que
el corazón late rápidamente”. Hunter F.(18 de octubre de 2019), párr. 6-7 .

La anemia en niños menores de 3 años es un problema de salud pública en el Perú y el mundo. Se

presume que la deficiencia de hierro es la causa principal, pero no la única. Cómo esta deficiencia
afecta negativamente el desarrollo psicomotor en los bebés y cómo los niños con estos
antecedentes sufren deterioros a largo plazo en el funcionamiento cognitivo, social y emocional a
pesar de la corrección de la anemia. Hay muchos estudios y revisiones sobre si se debe tratar o no el
cáncer. Estos hallazgos son ilustrado por estudios observacionales y de seguimiento, y estudios
experimentales con grupos de control. La anemia puede reducir el rendimiento académico y la
productividad de los adultos, afectar la calidad de vida y, en general, afectar la economía de los
afectados. Se han descrito varios mecanismos posibles de cómo la deficiencia de hierro con o sin
anemia afecta el desarrollo infantil. Por lo tanto, es preocupante la alta prevalencia de anemia
observada en este grupo de edad. El objetivo debe ser prevenir la anemia en los primeros años de
vida para evitar efectos a largo plazo en el desarrollo humano. Zavaleta, N., & Astete-Robilliard, L.
(2017)

2.1.2 Causas de la anemia (CARRIÓN PAZ GISELA )

La anemia infantil es un problema de salud pública en el Perú. Fisiológicamente, su principal efecto

es reducir la oxigenación de los tejidos, lo que puede tener consecuencias agudas y crónicas en los
lactantes y efectos leves en el desarrollo físico (crecimiento) y mental (cognitivo), que van desde
exacerbaciones temporales hasta exacerbaciones graves y permanentes. Dávila-Aliaga, C. R.,
Paucar-Zegarra, R., & Quispe, A. (2019).

La anemia se asocia con un mal pronóstico en pacientes con cáncer, enfermedad renal crónica o
insuficiencia cardíaca congestiva. El tratamiento con agentes promotores de la eritropoyesis, como
la eritropoyetina, representa una estrategia lógica que ha dado como resultado una mejoría clínica y
una reducción de la necesidad de transfusiones de sangre en los pacientes. Los ensayos
aleatorizados han demostrado que lograr niveles de hemoglobina normales o casi normales no se
asocia con una mejor supervivencia o una disminución cardiovascular. Se muestra que el riesgo está
ausente. Además, el nivel ideal de hemoglobina parece ser un problema cuando se utilizan agentes
estimulantes de la eritropoyesis. Amador-Medina, L. F. (2014)

2.1.3 Consecuencias de la Anemia (MORENO GRADOS, FLAVIO)

El comportamiento socioemocional es otra área del desarrollo infantil que implica no solo usar las
emociones para construir relaciones con otras personas, sino también la autorregulación y la
preocupación por el mundo exterior. “Se encontró que los niños que tenían anemia en el primer año
de vida y que posteriormente fueron corregidos con suplementos tenían tiempos de reacción más
lentos y una capacidad reducida para controlar las respuestas impulsivas después de 10 años de
seguimiento” (Zavaleta et al., 2017, p. 6). Esta dificultad es uno de los trastornos de la conducta
especialmente asociados a trastornos como el déficit de atención y la hiperactividad.

Por otro lado, un estudio en China encontró que los niveles bajos de hemoglobina en niños de 4
años estaban asociados con problemas de externalización del comportamiento a los 6 años, y que
esta asociación no se vio afectada por la adversidad social. También hubo diferencias de género en
el comportamiento a los 6 años, los niños tenían problemas de atención y las niñas eran más
agresivas. N. Zavaleta 2017, (pág.6-6)

2.2 Elaboración de galletas energéticas a base de frutos orgánicos

2.2.1 Definición de las galletas energéticas

Son suplementos calóricos y nutricionales cuando se necesita aumentar la energía o los nutrientes
que aporta la dieta. Son productos comercializados bajo diversas marcas que aportan alta densidad
energética en poco espacio y peso. Cada unidad envuelta individualmente suele pesar entre 25 y 70
gramos, por lo que es muy fácil de transportar y almacenar . Esto es algo a considerar si necesita
llevarlo durante un largo período de tiempo. Por estos motivos, su aplicación se está expandiendo en
muchos campos como el deportivo. Su textura y sabor han sido objeto de investigación y mejora
constante, y esto demuestra que la variedad de tipos de barras, marcas y ejemplos se ha duplicado
recientemente, y sus composiciones y perfiles están cambiando muy rápidamente. Su seguimiento
es, por tanto, complejo. Es importante tener en cuenta que estos productos no pretenden
reemplazar una dieta balanceada que puede proporcionar de manera única los nutrientes que el
cuerpo necesita, es relativamente fácil de usar para hacer barras energéticas caseras. Rosario
Mendoza, J. F. (2019).
2.2.2 Frutos orgánicos

Las frutas orgánicas son aquellas que se producen mediante procesos fijados según normas
reconocidas entre las que se encuentra evitar el uso de fertilizantes químicos, pesticidas, herbicidas,
hormonas, elementos transgénicos y una amplia cantidad de métodos que pueden dañar el medio
ambiente.
La agroecología es un tipo de agricultura que se basa en el uso de métodos de explotación
respetuosos con el medio ambiente, es menos intensiva que la agricultura convencional y no emplea
pesticidas ni fertilizantes tóxicos. Verde, MP (2012, 1 de febrero). Las ventajas de cuidar que los
alimentos que consumís lleguen a destino con su verdadero sabor y que los puedas mantener
frescos por más tiempo, permite que tus platos auténticamente naturales cautiven a quién los
pruebe.

2.2.3 Proceso de elaboración de las galletas energéticas a base de frutos orgánicos

En un cazo ponemos la mantequilla, el azúcar y la miel, lo dejamos al fuego hasta que todo se
derrita. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien. Lo retiramos del fuego. Se formará una
pasta espesa.
Lo ponemos en una placa de horno rectangular cubierta con papel de horno, lo trituramos bien para
que quede denso y 3 cm de grosor. Lo metemos en el horno precalentado a 170 grados durante 15
minutos.

Lo sacamos, lo dejamos enfriar por completo y cortamos las barritas sobre papel de horno para que
no se peguen entre sí. Y listo para disfrutar.
 III. DESCRIPCIÓN DE LA IDEA EMPRENDEDORA

3.1 Datos obtenidos de la encuesta aplicada

Se utilizó una encuesta para obtener información y comprender con precisión un problema social.
Esto se hizo prácticamente usando un formulario de Google. La encuesta contó con 15 preguntas y
fue realizada a un total de 63 personas de ambos sexos (30 mujeres y 33 hombres), el rango de edad
fue de 16 – 40 años.

A continuación, los resultados:

Figura 1: Conocimiento acerca de los beneficios de las galletas energéticas

Nota: solo el 58,7 % de los encuestados expresa una opinión sobre los grandes beneficios
de las galletas energéticas.
Figura 2: Principales síntomas de la anemia

Nota: según el gráfico, sólo el 82,5% de los encuestados sabe que el síntoma principal de la
anemia es el cansancio.

Figura 3: Gráfico de aceptación por el precio de las galletas

Nota: El gráfico muestra que el 60.3% de los encuestados están dispuestos a gastar S/ 2.00
por las galletas energéticas, 20,6% por S/ 5.00, 17,5% por S/ 4.00 y el 1,6% por S/ 7.00.
3.2 Productos relacionados y antecesores

Comparación de productos relacionados o competencia con la idea emprendedora

https://www.chollodeportes.com/barritas- https://www.vectorstock.com/royalty-free-
energeticas/ vector/new-protein-bar-with-almond-nuts-
horizontal-banner-vector-27103041

Las barritas energéticas están dirigidas a deportistas Hecho de hojuelas de maíz y pecanas
que quieren rendir mejor con un extra de energía y
pueden tomarse antes, durante o después del PRECIO  S/ 4.00
entrenamiento. Su contenido es principalmente
carbohidratos. PACK  S/ 12.00

PRECIO  S/ 6.00  Hecho de Almendras

PRECIO  S/ 5.00  Hecho de Maíz

 NUESTRA IDEA DE EMPRENDIMIENTO

Nuestras galletas energéticas a base de frutas orgánicas tendrá algo que innove y que sea accesible a la
comunidad.

PRECIOS

Precio por unidad  S/2.00

Pack  S/ 10.00

SABORES

Mora , fresa , manzana y etc

PRODUCTO 100 % ALTO EN NUTRIENTES

3.3 Descripción de la viabilidad de las galletas energéticas a base de frutas orgánicas

Las barritas energéticas y proteicas son una opción cuando necesitas energía extra. Su forma hace
que sea fácil de llevar a cualquier lugar, incluso si estás constantemente en movimiento.
La composición de estas barras puede variar; pero los carbohidratos (carbs o HC) son siempre el
principal macronutriente. Los carbohidratos son la principal fuente de energía de nuestro cuerpo
durante el ejercicio, y muchos estudios nutricionales demuestran que ayudan a mejorar el
rendimiento.

Materiales y presupuesto para las galletas energéticas a base de frutas orgánicas

MATERIALES PRESUPUESTO

o Fresas o S/ 18.00
o Manzana o S/ 9.00
o Maní o S/ 7.00
o Avena o S/ 10.00
o Huevos o S/ 3.00
o Cajitas o S/ 7.00 c/u
o Envolturas personalizadas o S/ 7.00
 TOTAL S/ 61.00

3.4 Descripción de la elaboración de galletas energéticas a base de frutas orgánicas

Para la elaboración de las “Galletas energéticas como propuesta de solución para combatir
la anemia en los infantes” consta de los siguientes pasos:

200g de avena
160g de frutos secos.
10 cucharadas de coco rallado
3 cucharada soperas de azúcar moreno
60g de mantequilla
5 cucharadas de miel
1 cucharadita de canela molida
150g de chocolate negro.
350g de harina.
1 cucharadita de levadura.

preparación: trituramos los frutos secos, en una olla a fuego medio poner la miel, azúcar y la
mantequilla, una vez se mezcle todo apagaremos el fuego y agregaremos el coco, canela, los
frutos secos, la avena, la harina y la levadura.
Luego vaciamos en un molde para después ponerlo en el horno precalentado (170°) por
unos 15 min.
 IV. ALINEACIÓN DE LA IDEA EMPRENDEDORA CON LA VISIÓN Y MISIÓN DE SU
PROYECTO DE VIDA

Las galletas energéticas están hechas de frutas orgánicas que son buenas para los bebés y el
público en general; porque ayudan significativamente a controlar el nivel de anemia y así
mejorar la calidad de vida.
Desarrollar un proyecto de idea de negocio nos da la oportunidad de desarrollar nuestras
habilidades de comunicación: hablar, escuchar, vida, escribir, y mejorar cualidades
emprendedoras como el liderazgo, la unidad, el optimismo, la disciplina y la flexibilidad.

V. REFERENCIAS

Vásquez Garibay, E. M. (2003). La anemia en la infancia. Revista Panamericana de Salud Pública, 13,
349-351. https://www.scielosp.org/article/ssm/content/raw/?resource_ssm_path=/media/assets/
rpsp/v13n6/16502.pdf

Olivares, M., & Walter, T. (2004). Causas y consecuencias de la deficiencia de hierro. Revista de
Nutrição, 17, 05-14. https://www.scielo.br/j/rn/a/B3hwJkP5FPGCfPZ6wbcJkqL/?format=html

Boccio, J., Concepción Páez, M., Zubillaga, M., Salgueiro, J., Goldman, C., Domingo, B., … & Weill, R.
(2004). Causas y consecuencias de la deficiencia de hierro sobre la salud humana. Archivos
latinoamericanos de Nutrición, 54(2), 165-173. http://ve.scielo.org/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S0004-06222004000200005

Arroyo-Laguna, J. (2017). Hacia un Perú sin anemia. Revista Peruana de Medicina Experimental y
Salud Publica, 34, 586-587. https://www.scielosp.org/article/rpmesp/2017.v34n4/586-587/es/

Salazar Arriaga, G. (2020). Barras nutricionales greg. https://repositorio.cun.edu.co/handle/cun/646

Amador-Medina, L. F. (2014). Anemia en enfermedad renal crónica. Revista Médica del Instituto
Mexicano del Seguro Social, 52(6), 660-665. https://www.redalyc.org/pdf/4577/457745499011.pdf

Fortún Prieto, A., Gort Cuba, O., & Campo Díaz, M. C. (2018). Causas de anemia y relación de la
hemoglobina con la edad en una población geriátrica. Revista de Ciencias Médicas de Pinar del Río,
22(4), 45-52.
http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1561-31942018000400007
VI. ANEXOS

o Infografías individuales

o Árbol de problemas y diagnóstico de la situación problemática

o Encuesta CAP

o Fichas textuales y de resumen

o Índice de similitud y recibo Turnitin

Anexo 1 : Infografías de los integrantes del equipo emprendedor
Anexo 2: Árbol de problemas y diagnóstico de la situación problemática
Anexo 3: Encuesta CAP
Anexo 4: Fichas textuales y de resumen
Anexo 5: índice de similitud y recibo Turnitin