TITULO DE LA IDEA EMPRENDEDORA

Como prevenir y solucionar las consecuencias que ocasiona la

anemia en niños de Trujillo.

DIMENSIÓN DE ATENCIÓN

¿Enfermedades?

DOCENTE DE COMPETENCIA COMUNICATIVA:

Jacqueline Lupita Espinola Calderon

INTEGRANTES:

Caballero Chacon Claudia Cristina

Fernandez Mariñas Ana Isabel

Mendoza Loyola Bruno Renzo

Plasencia Toribio Anibal Smith

Reyna Cavero Anny Melissa

PERÚ

2022
TABLA DE CONTENIDO:I. DATOS GENERALES:
…………………………………………………………...………...3

1. Análisis personal de las cualidades

emprendedoras…………………………………3

2. Descripción de la problemática en su entorno personal. 3

3. Diagnóstico general de la idea emprendedora (estadístico). 3

II. MARCO CONCEPTUAL DE LA PROBLEMÁTICA A ATENDER

Y DE LA IDEA:……3

a. REALIDAD
PROBLEMÁTICA………………………………………………………
……3

1. ¿Qué es la
anemia?...................................................................................................
..3

2. ¿Causas de la
anemia?................................................................................................4

3. ¿Consecuencias de la
anemia?....................................................................................4

b. IDEA
EMPRENDEDORA………………………………………………………
………….6

1. ¿Qué es un
aditivo?...................................................................................................
..6

2. ¿Cuáles son los beneficios del hígado de

 I. DATOS GENERALES:

1. Análisis personal de las cualidades emprendedoras.

2. Descripción de la problemática en su entorno personal.
3. Diagnóstico general de la idea emprendedora (estadístico).

II. MARCO CONCEPTUAL DE LA PROBLEMÁTICA A ATENDER Y DE LA

IDEA:

a. REALIDAD PROBLEMÁTICA
1. ¿Qué es la anemia?
La anemia es una enfermedad muy común en todo el mundo, por lo que se
ha convertido en uno de los mayores problemas de salud pública. Afecta a un gran
porcentaje de la población mundial, de todas las razas, religiones y condiciones
socioeconómicas, y es el grupo más vulnerable: niños, mujeres embarazadas, mujeres en
edad fértil y adolescentes. Es un problema de salud pública prioritario en el Perú con
alta incidencia y mayor riesgo para la población con mayor riesgo de padecer anemia
son los lactantes por la falta de hierro y el crecimiento acelerado en esta etapa, por lo
que es un problema prioritario de salud pública.

Citando a la Organización Mundial de la Salud (1958) la anemia nutricional

“es una condición en la que el nivel de la hemoglobina en la sangre es menor que lo
normal debido a la falta de uno o más nutrientes esenciales (hierro, ácido, fólico,
vitamina b12), independientemente de la causa de la enfermedad”. (p. 96)

En niños menores de cinco años y en mujeres gestantes se puede ver que la

“anemia nutricional” cuando los valores de la hemoglobina son menores de 11 g/dl;
cuando es menor de 13 g/dl en mujeres adultas no gestantes y pre menopáusicas. Es
sustancial conocer su importancia, dado que la anemia afecta más de la mitad de
menores de tres años en la región de la libertad, ello nos quiere decir que un aproximado
de 50.4% niños tienen desventajas en su desarrollo. Por este motivo es necesario el
hierro, otros nutrientes para producir hemoglobina y glóbulos rojos sanos. Estos
nutrientes se pueden obtener a través de una dieta equilibrada o al ingerir suplementos
dietéticos.

Quedo establecido por la Organización Mundial de la Salud (1989) “el

punto de corte de la hemoglobina por cada nivel de altitud a partir de los 1000 metros de
altura”, esta corrección aumenta la incidencia de anemia, especialmente en poblaciones
por encima de los 3000 metros de altura. (p. 97)

Esta investigación en todos los países con población por encima de los 1000
m, se basa en la creencia de que la hemoglobina aumenta con la altitud y que, para
definir la anemia, los niveles deben determinarse por los valores del nivel del mar. Sin
embargo, esto puede no ser universalmente aplicable, ya que los niveles elevados de
hemoglobina debido a la altitud residencial no son internacionales. De hecho, las
personas con mayores generaciones de experiencia laboral poseían valores de
hemoglobina más bajos que las personas mayores que vivían a la misma altitud.

2. ¿Causas de la anemia?
3. ¿Consecuencias de la anemia?
Las consecuencias de la anemia tienen como uno de sus principales factores
las malas prácticas alimenticias, y esto se ve reflejado en el Perú, que a pesar de ser
considerado uno de los países con la gastronomía más sabrosas, muchos de nuestros
platos no están balanceados correctamente, haciendo de estos alimentos satisfactorios
únicamente para el paladar y no cubriendo las necesidades nutricionales de quien los
consume, desembocando en síntomas y complicaciones. 

Esto se ve reforzado por Pavo, M. et al. (2016) mencionando que “Pueden

ser síntomas y signos de anemia: Cansancio, Irritabilidad, Anorexia, Pagofagia o pica y
retrasos del desarrollo del aprendizaje o problemas de atención” (p.2).

Además de ello, podemos decir que la anemia es un pesar en toda América

latina, y el Perú no ha sido la excepción, debido a que contamos con alrededor de 5
millones de peruanos afectados, por ende, es evidente que es uno de los principales
problemas de salud en nuestro país. Dentro de sus márgenes de población vulnerable, se
encuentran los menores de edad, manifestándose como consecuencias en sus vidas, tal y
como son mencionadas en la cita, con irritabilidad, cansancio, anorexia, pagofagia y
retrasos del desarrollo del aprendizaje, entre otras. Por mi parte, considero que es
importante reflexionar y concientizar sobre estos efectos, para así prevenir y estar
alertas ante esta enfermedad, como también, aferrarnos a modelos nutricionales de
países desarrollados, donde los índices de anemia son prácticamente inexistentes y
adaptarlos a nuestro sistema sanitario y gastronómico.

 Por otra parte, Zavaleta N. & Astete L. (2017) nos ofrecen una visión más
técnica de estas consecuencias, mencionando que la anemia es uno de los riesgos con
mayor impacto durante sus primeros años de vida. Estos niños que fueron afectados por
la anemia durante esos primeros años, se caracterizan por deficiencias   en habilidades
motoras finas y gruesas, como también, actuar en el desarrollo del hipocampo y corteza
frontal, modificando el sistema, de neurotransmisión dopaminérgico y, por consiguiente,
repercutiendo en el desarrollo de la persona.

Por lo tanto, la anemia es un problema latente en los primeros años de vida,

complicando sus funciones motoras y mentales, devenido de malas prácticas
alimenticias y poca accesibilidad a los nutrientes requeridos en estos primeros años.
Considero que, las primeras etapas del desarrollo son decisivas para los niños, sin
embargo, en nuestro país, a pesar de los esfuerzos de nuestras autoridades, vemos
regiones sumamente afectadas por este mal, como lo es Puno, que cuenta con los índices
más altos de anemia, con alrededor de 69.4% de sus niños afectados. Tras este golpe de
realidad, es necesario tomar énfasis en el cuidado de nuestra alimentación,
especialmente en las primeras etapas del desarrollo motriz y mental, a través de la
lectura e investigación de planes alimenticios acordes a las necesidades del niño,
asesoramiento con un nutricionista y evaluaciones regulares de la hemoglobina.

b. IDEA EMPRENDEDORA
1. ¿Qué es un aditivo?
2. ¿Cuáles son los beneficios del hígado de pollo?
El consumo del hígado en nuestras comidas es muy importante, ya que es
bueno para combatir la anemia, al igual que también es buena para fortalecer la
memoria y muy necesaria para producir ADN.

Para Montañez Nelson et al. (2005), las propiedades del hígado de pollo “es
que contiene una gran cantidad de vitamina A, hierro y sobre todo vitamina B12 que
ayuda a fortalecer la regeneración celular, como también importante para combatir la
anemia, fortalecer el sistema inmunitario, mejorar la visión y beneficioso para la piel”
(p.4).
 En relación con lo mencionado, se entiende que debemos recordar que el
hígado de pollo contiene el 72% del hierro que necesitamos diariamente los seres
humanos, además de otros minerales, tales como el zinc, magnesio o fósforo. Así que
las propiedades del hígado de pollo son muy valiosas para nuestro organismo y nos
puede ayudar a combatir una enfermedad tan severa como lo es la anemia, como
también puede ser muy beneficioso para nuestra piel.

Por otro lado, Alicea Nelson (2005) nos dice que el hígado de pollo es un
alimento recomendado, especialmente para el desarrollo muscular. Los alimentos ricos
en proteínas, como esta carne, están recomendados durante la infancia, la adolescencia y
el embarazo porque, en estas etapas, es necesario un mayor aporte de este nutriente, por
ende, tiene un contenido elevado en hierro, que se usa en el organismo para crear
proteínas nuevas. Así como también es aprovechado en el desarrollo muscular y el
hígado tiene una vida útil de 3 a 5 días, está considerada dentro de las menudencias más
sabrosas y nutritivas. Contiene: 24,60% de proteína, 6% de grasa, 1,40% de ceniza y
66,80% de humedad (p.14).

Evidentemente, podemos ver qué importante es el consumo del hígado en

nuestras comidas, ya que, es bueno para combatir la anemia, al igual que también es
buena para fortalecer la memoria y tiene un elevado contenido de proteína y hierro que
nos ayuda para el desarrollo muscular.

3. ¿Cuáles son las propiedades el hígado de pollo?

El hígado de pollo tiene un contenido elevado en hierro, el cual evita la
presencia de anemia por déficit de hierro. Aprovechando este aporte de la víscera se
recomienda para deportistas por el desgaste de este mineral. Se usa en el organismo para
crear proteínas nuevas que ayudan a la construcción de tejidos, formando la masa
muscular.

Para Pérez Armando. (2003), también es beneficioso, ya que “intervienen en

funciones fisiológicas. Este alimento es aprovechado en el desarrollo muscular de
mujeres en edad fértil, adolescencia, embarazo y durante la infancia.” (p.56).

Con relación a lo mencionado, se entiende que sus principales beneficios

para nuestra salud es que, si tienes anemia, los hígados de pollo ayudan a combatirla. Y
eso por qué, te preguntarás. Principalmente, porque contienen gran cantidad de vitamina
A, hierro y sobre todo vitamina B12, que ayuda a fortalecer la regeneración celular. La
 vitamina B12 también es buena para, por ejemplo, fortalecer la memoria, además de
muy necesaria para producir ADN.

Por otro lado, Arana Laura (2012), nos brinda más información diciendo que
“ayuda a la construcción de los glóbulos rojos, ya que tiene un alto contenido de
vitamina B12 necesaria para la producción de ADN y el cuerpo puede almacenar esta
cantidad de vitamina durante muchos años. La vitamina B5, forma una parte de la
coenzima A y se encuentra en este tipo de alimento, ayudando a la generación de
energía y a la síntesis de las hormonas esteroides y el colesterol. En el hígado de pollo,
la presencia de selenio ayuda a la glándula tiroides a mantenerse saludable con la ayuda
del yodo.” (Zagaceta, 2012c, p. 33).

Por lo tanto, no cabe duda, que la proteína del hígado de pollo nos brinda
proteínas nuevas que ayudan a la reconstrucción de tejidos formando la masa muscular,
aportándonos grandes cantidades de vitaminas, siendo considerado un nutriente
esencial. Sin embargo, es factible que todos consuman en hígado de pollo, ya que es
para que puedan mejorar y mantener una buena salud, ayudándolos así al desarrollo y
crecimiento de nuestro cuerpo evitando así la anemia, la cual nos puede ocasionar
múltiples enfermedades a lo largo de nuestra vida.

III. DESCRIPCIÓN DE LA IDEA EMPRENDEDORA:

1. Datos obtenidos de la encuesta aplicada.

2. Productos relacionados y antecesores.
3. Descripción de la elaboración de la idea emprendedora.
4. Descripción de la viabilidad de la idea emprendedora.

IV. ALINEACIÓN DE LA IDEA EMPRENDEDORA CON LA VISIÓN Y

MISIÓN DE SU PROYECTO DE VIDA:

V. REFERENCIAS

a. ANEXOS
1. Infografías individuales.
2. Encuestas.
3. Fichas textuales y de resumen.
4. Recibo de Turnitin.
5. Foda individual de tutoría (Captura página Wix).