NOMBRE: Camila Brañez

Fecha: Categoria: Principal Ficha Tecnica PAX: 25

Nombre del plato EMPANDA DE QUESO FRITA
Ingredientes Cantidad Unidad Elaboracion
Harina de arroz 0.5 KG PASO 1: Comenzar poniendo en una olla 1 litro de agua para cocinar la yuca, con la cucharada de sal hasta que este blandita.
Queso 0.8 KG Ya la yuca blandita, quitar del fuego y separar un vaso del liquido.
Sal 0.012 KG PASO 2: Poner la yuca en un recipiente y aplastar en caliente. Que quede como un puré. Puedes quitarle la fibra que tiene la
Manteca de cerdo 0.2 KG yuca para que no sea tan dura. Luego, agregar la manteca, el azúcar. Cuando este bien mezclado agregar la harina de arroz.
Leche 0.5 Litro Volver a mezclar hasta formar una masa bien homogénea. Entonces colocar poco a poco la leche para que contribuya a
Azucar 0.5 KG formar esta masa. Tiene que quedar suave y un poco ligera.
Yuca 1 KG PASO 3: Agregarle el queso cuando la masa este blandita. Agregar SOLO la mitad del queso y dejar reposar si preferimos un
Hoja de platano 5 Unidad sabor mas potente, toda la noche.
PASO 4: En una cuchara agregar un poco de masa y volcar un poco sobre una bandeja con aceite. Poner arriba de la masa un
poco de queso por cada bolita y tapar con un poco mas de masa. Y a esta masa de arriba, agregarle un toque mas de queso.
Así sucesivamente llenar la bandeja.
PASO 5: Poner el horno a calentar a 250° C para cocinar nuestros panes y empanada de arroz. Tarda aproximadamente 18
minutos.
PASO 6: Estas empanadas se suelen tapar con hoja de plátano tradicionalmente, pero si no se consigue
UTENSILIOS NECESESARIOS EMPLATADO
1 Balanza (gramera) Se emplatara en un platillo blanco redondo (15cm de diametro) y se espolvorear, procurar
1 Bol grande que este envuelto en su hoja de platano
2 bol pequeños
1 bol mediano
1 rallador de queso
1 jarra medidora
1 Sarten
1 Cernidor