DATO CURIOSO: EL BUEN

¡NO OLVIDES! “TIGRILLO”

El tigrillo, un plato
elaborado con una base de
plátano verde, queso y huevo,
ha sido elevado a Patrimonio
Cultural Inmaterial del
Ecuador.
La información fue
registrada debidamente en el
Sistema de Información del
Patrimonio Cultural del
Ecuador y se cumplió con
todos los criterios para este
reconocimiento, pasando a
ser formalmente un referente
gastronómico en el sur del
país.
Declarado como Patrimonio Cultural Inmaterial
del Ecuador
Existen diferentes formas de preparar el
tigrillo, se prepara el refrito sobre el
cual lleva un huevo, verde rayado y
queso para majar por unos minutos.
Dependiendo el gusto se lo acompaña
con un huevo frito que se llama tigrillo
pirata, con dos huevos tigrillo con
gafas. Además, se sirve con bistec de
carne, carne frita, seco de pollo, en fin,
una variedad de combinaciones.
Si se puede afirmar algo de la
gastronomía ecuatoriana es que el
plátano es un ingrediente de culto. Esto
se debe a dos razones principales. La
primera es que la costa ecuatoriana
destaca por la producción y exportación
de plátanos, también conocidos como
plátanos macho. Y el segundo
motivo es que ¡es delicioso!
 TIGRILLO
PLATILLO
CONTEXTO:
Tigrillo es un plato que consiste en un
revuelto de plátano con queso, huevo,
chicharrón o carne de res. Su nombre
proviene del color café claro, casi
amarillo, con pintas obscuras del
plátano chamuscado, que semeja la
piel del animal silvestre.
Por lo general el tigrillo se sirve en el
desayuno o en la cena, acompañado de
un buen café. El tigrillo es un plato
típico de Zaruma, ciudad que en sus
inicios perteneció a la provincia de
Loja.
Los zarumeños hicieron famoso este
plato en todo el Ecuador, a tal punto
que en casi en todas las ciudades se lo
puede conseguir.
El tigrillo de Guayaquil va
acompañado con queso, chicharrón,
bistec de carne y un huevo frito.
PREPARACIÓN INGREDIENTES
PARA HACER
TIGRILLO
RECETA:
ECUATORIANO:
1. Escoge plátanos grandes y que estén
verdes.
2. Retira la cáscara de los plátanos y córtalos  2 plátanos macho
en trozos más o menos grandes.
3. Fríe los pedazos de plátano en abundante  2 cucharadas soperas de aceite o
aceite.
4. Mientras el plátano se dora, pica la cebolla mantequilla
y el cebollín. También ralla el queso fresco.
5. Una vez fritos y escurridos, muele los  1 cebolla
trozos de plátano.
6. Sofríe la cebolla y el cebollín en la  5 tallitos de cebollín
mantequilla o aceite. Cuando se
marchiten, vierte la mitad de la leche y deja  180 mililitros de leche o ¾ de taza
cocinar por unos minutos. No es necesario
que rompa a hervir. Añade la sal al gusto.  200 gramos de queso fresco que no se
7. Agrega el plátano molido y revuelve bien
funda tan fácilmente
8. Añade el queso rallado e intégralo en el
tigrillo.  4 huevos
9. Adiciona los huevos. Mezcla y cocina
hasta obtener una especie de puré o de  1 pizca de sal al gusto
revoltillo y listo.