UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR 1

FACULTAD DE INGENIERIAS Y TECNOLOGÍAS

PROGRAMA EDUCATIVO

OLEAGINOSAS
GRUPO 01

DOCENTE

OSWALDO MORALES

ACTIVIDAD

EXTRACCIÓN POR SOLVENTE DE ACEITE EN SEMILLAS

OLEAGINOSAS

(AJONJOLÍ)

PRESENTADO POR:

AMADOR MONTH MAYERLIS

CUADRO DAZA LICETH KARINA
FUENTES MUÑOZ GERMAN A.
JULIO LINDADO KARELYS V.
SALOM MEDINA ELIANA
SOTO CONTRERAS YAELIS D.

CARRERA

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR
(UPC)

VALLEDUPAR
2022 – 2
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CONTENIDO

INTRODUCCION....................................................................................................................3

MARCO TEÓRICO..................................................................................................................4

OBJETIVOS............................................................................................................................ 5

Objetivo general..................................................................................................................5

Objetivos específicos...........................................................................................................5

INSUMOS, MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS...........................................................6

Insumos............................................................................................................................... 6

Materiales............................................................................................................................ 6

Equipos................................................................................................................................ 6

Reactivos............................................................................................................................. 6

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL...................................................................................7

DESARROLLO EXPERIMENTA............................................................................................7

RESULTADOS........................................................................................................................ 9

CÁLCULOS.............................................................................................................................9

CONCLUSION.......................................................................................................................10

BIBLIOGRAFÍA.....................................................................................................................11
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INTRODUCCION

El presente trabajo se realizó con el fin de realizar la práctica de extracción

por solvente de aceite en semillas oleaginosas en este caso se utilizó la semilla de
sésamo conocida también con el nombre de ajonjolí, la cual es una planta más
antiguas en su utilización por sus múltiples beneficios desde ser utilizada como
mascarilla, para combatir la resequedad de la piel, combatir la pérdida de cabello,
cuenta con propiedades antiinflamatorias, alimento para mejorar el metabolismo y
el funcionamiento del cuerpo en el oriente antiguo, hasta ser ingrediente de
platillos gourmet de la alta cocina internacional.
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MARCO TEÓRICO

El ajonjolí: es una oleaginosa que provee más hierro que el huevo, es una fuente
de lecitina (mayor que la soya), es de fácil digestión para el organismo humano,
sabor agradable, y rico en potasio y sodio. Se utiliza como especia para la
preparación de pan, galletas, confitería, aceite comestible, aderezo para ensaladas,
en la elaboración de margarinas, en la industria farmacéutica, en la fabricación de
jabones, cosméticos y pinturas. Después de la extracción del aceite la parte residual
(pasta) se puede usar para la alimentación del ganado y aves de 3 corrales. El aceite
de ajonjolí es apetecido por ser de larga duración, debido a que contiene un
antioxidante llamado Sésamo.
Extracción del aceite vegetal con solventes
La extracción de muestras sólidas con solventes, generalmente conocida como
Extracción sólido-líquido o lixiviación, es un método muy utilizado en la separación
de Compuestos antioxidantes a partir de residuos sólidos. Estos residuos requieren
la Extracción con solventes convencionales y la posterior eliminación de estos para
obtener Un extracto concentrado. Los solventes más habituales son agua
acidificada, etanol, Metanol, isopropanol, hexano, ciclo hexano, tolueno, xileno,
ligroína, éter etílico, éter Isopropílico, acetato de etilo, acetona, cloroformo; no se
usan clorados ni benceno por Su peligrosidad a la salud. El hexano es el solvente
más utilizado para extraer aceites .

Aceites vegetales: El aceite vegetal es un compuesto orgánico obtenido a partir

de semillas u otras partes de las plantas en cuyos tejidos se acumula como fuente
de energía. La
Composición química de los aceites vegetales corresponde en la mayoría de los
casos a Una mezcla de 95% de triglicéridos (triésteres formados por la reacción de
los ácidos Grasos) y 5% de ácidos grasos libres, esteroles, ceras y otros
componentes minoritarios. Los aceites son ésteres formados por la condensación
(unión) de ácidos grasos con Glicerol. Constituyen los compuestos más estables, no
son fácilmente degradables, no se Disuelven en el agua y tienen menor densidad
que esta.
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Percolación: la percolación se refiere al paso lento de fluidos a través de

materiales porosos Ejemplos de este proceso son la filtración y la lixiviación.

OBJETIVOS
Objetivo general.

 Obtener un aceite de la semilla del ajonjolí utilizando el método de

extracción con solventes.
Objetivos específicos

 Identificar la metodología requerida para la obtención del aceite partiendo

de la extracción con solventes.

 Familiarizarse con los procesos de extracción en aceites.

INSUMOS, MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS

Insumos
 Semilla de ajonjolí
 Servicio de energía
 Servicio de agua
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Materiales
 Probeta de 100 ml
 Embudo plástico
 Condensador
 Balón de destilación de fondo plano
 Soportes universales
 Mangueras
 Vidrio de reloj
 Pipeta de 10 ml
 Vidrio de reloj
 Probeta de 50 ml
 Probeta de 25 ml
 Determinador de humedad
 Rotavapor

Equipos
 Balanza digital
 Molino eléctrico
 Plancha de calentamiento eléctrico
 Cronometró

Reactivos
 Hexano C6H14

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

 Moler suficientemente la semilla para tomar una muestra de 5 gramos

 La semilla se coloca en papel de filtro teniendo cuidado de realizar una
adecuada envoltura
 Depositarlo en el dedal y ubicarla correctamente en la columna Shoxlet.
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 En el balón colocar suficiente disolvente

 Completar el montaje e iniciar el proceso, teniendo en cuenta la
hermeticidad del sistema extractivo y del sistema de refrigeración
 La temperatura debe estar entre 5 a 10 °C por encima de la temperatura de
ebullición del disolvente.
 Dejar El sistema extractivo durante 3 horas consecutivas para la práctica (en
caso de investigación dejar por 4 a 5 horas)
 Observar el desarrollo de la extracción. No debe existir fuga de disolvente.
 Transcurrido el tiempo anterior, suspender la calefacción.
 Dejar en reposo, desmontar el sistema.
 Trasladar la micela al rota vapor y recuperar el disolvente
 Pesar el residuo y realizar los cálculos

DESARROLLO EXPERIMENTAL

En primera instancia se procedió a moler con ayuda de un molino eléctrico las

semillas de ajonjolí y pesamos una muestra de 10 gramos con ayuda de la balanza
analítica de alta precisión.

La muestra se coloca en papel de filtro teniendo cuidado de realizar una adecuada

envoltura propuesta por el docente Oswaldo Morales con ayuda de una grapadora.
Depositamos el dedal y ubicamos correctamente en la columna Shoxlet y unimos
con el refrigerante con ayuda de los soportes universales, En el balón de fondo
plano adicionamos suficiente disolvente (80 ml de hexano), Completamos el
montaje e iniciar el proceso, teniendo en cuenta la hermeticidad del sistema
extractivo y del sistema de refrigeración
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Llevamos a una temperatura de 80 ºC y dejamos que el ciclo comience dejar El

sistema extractivo durante 3 horas consecutivas para la práctica (en caso de
investigación dejar por 4 a 5 horas), observar el desarrollo de la extracción.
Recomendación, no debe existir fuga de disolvente.

Transcurrido el tiempo anterior, suspender la calefacción. Dejar en reposo,

desmontar el sistema se trasladar la micela al rota vapor para recuperar el
disolvente y por último pesar el residuo y realizar los cálculos pertinentes
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Por último se deja enfriar la muestra en el desecador para posteriormente

pesar la muestra de aceite extraído.

RESULTADOS

El objetivo principal de la percolación es que el fluido (solvente) pasa lentamente

por los poros del material. El proceso suele llevarse a cabo para conseguir la parte
soluble de una sustancia sólida, para lo cual se debe recurrir al solvente apropiado
que en este caso de extracción de aceite es el hexano.

Realizamos 8 ciclos que continuación mostraremos una tabla de ciclo/tiempo

Numero de tiempo Hora

ciclo
1 1 hora 11:23 am
2 45 12:01 pm
3 45 12:45 pm
4 45 1:20 pm
5 45 2:05 pm
6 45 2:50 pm
7 45 3:35 pm
8 45 -----

Durante el proceso de destilación se calentó la muestra hexano+ aceite de

sésamo hasta que sus componentes más volátiles pasaron a fase vapor y,
posteriormente, se enfrió el vapor hasta que se recuperaron estos
componentes en forma líquida mediante un proceso de condensación.
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CÁLCULOS
peso del balon y peso de la mezcla=93.5135 g
peso del balon+ Hexano=58,56 g
peso del balon vacio=35.69 g
peso del balon vacio=35.69 g
B+ H=137 g
B=88.67 g
H + A=48.339 g
B+ A=93.5135 g
B=88.339 g

ACEITE=4,8435 g
peso de semilla molida=10 g

RENDIMIENTO
4.84355∗100
R= =48,43 %
10

CONCLUSION

La semilla de sésamo conocida en el departamento del cesar (Colombia)

como ajonjolí la cual se cultiva en clima tropical, cuenta con características
organolépticas que son de gran demanda en muchos campos, lo cual fue de nuestro
agrado para someter a extracción y analizar el contenido de aceite que podíamos
obtener de la misma, fue de mucha sorpresa encontrar un rendimiento del 48,43%
en contenido de aceite. Lo cual nos llevó a comprender la importancia de esta
semilla y el que ser utilizada de manera óptima para extracción de su aceite puede
ser rentable para su comercialización
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BIBLIOGRAFÍA

Oswaldo morales (2022). GUIA EXTRACCIÓN POR

SOLVENTE DE ACEITE EN SEMILLAS OLEAGINOSAS.
Universidad popular del cesar. Valledupar –COLOMBIA.

De Mera Herrera, E. A. (2017-04). Análisis Gastronómico de la

Semilla Ajonjolí Sesamun Indico en la ciudad de Guayaquil.
Recuperado a partir de
http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/20739